365天吃瘦了冇？ 第248章 《記錄篇2．27》【相冊饞冤家】—四川家裡版本火鍋

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【2月27日】週五|打卡第124天

【晨間數據站】：

排小便後體重：57.25kg（忙著處理換房子的事情，冇辦法更新數據）

BMI：57.25\/（1.62*1.62）≈21.81

|腰圍：69cm|腹圍：73cm|臀圍：93cm|腰臀比：69\/93≈0.74

|左大腿圍：54cm|右大腿圍：54cm|左小腿圍：34cm|右小腿圍：34cm（需要一兩天的時間，把手頭的事情處理好，再更新數據）

【睡眠】：昨晚看采購，看拚多多加入購物車，看到淩晨1點，睡到上午十點，有些疲憊

【心情】：亂七八糟的吐槽之中，吐槽老闆，哈哈哈！

【人體水庫蓄水量】：1500ml（今天又在外麵奔波，喝水量肯定是不夠的！我明天可以不奔波了嗎！啊啊啊！）

【“粑粑”國移民數據】：今日出境公民暫無

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【今日三餐記】：進食時間：12:27—20:27《冇有遵循16+8法則啦~》

每天起床後，喝一杯溫熱的白開水

早餐進食時間：0:00—0:00早餐:【無】

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。無

午餐進食時間:12:27—12:41午餐:【上海青炒牛肉飯】

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。先吃了一些上海青，接著牛肉搭配白米飯吃，最後一碗還差點吃完，菜是吃完了！

插圖（如果正文插圖的話，需要滿足在讀人數達標+等級滿足，所以目前隻能在最後的評論區裡麵放一張圖片！！！）

晚餐進食時間:20:54—21:19晚餐:【龍蝦餃子3個+粉桃粿+紅米腸+不甜的豆漿+鹹蛋黃裡脊肉飯糰番茄醬】（不再吃東西和喝水了）

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。先喝了一些豆漿，再挨著把這些吃完了，最後豆漿還差點點喝完。老闆聽到我不要醬，還是給我放了番茄醬！！！

插圖（在下一章的最後評論區）

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動感瞬間：

今天的運動非常可以！！！今天腦力活動相對較多，基本上都是在辦公室進行線上采購，下去跑腿的機會不多！

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【能量驛站】《相冊饞冤家》——四川家裡版本火鍋

朋友們，又到了週五的公開處刑時間！歡迎翻看沐笙的《相冊冤家》！每一張背後，都藏著一個當時不吃會死星人的內心獨白。讓我們一邊舔屏，一邊懺悔，這纔是當代減肥人的最高禮儀！

好的，儀式感拉滿！接下來，請各位“饞”冤家們準備好紙巾——不是擦口水，是擦眼淚（笑哭的）！沐笙的“犯罪紀實”第三彈——《四川人家裡的清湯火鍋：一場關於身份的背叛與和解》，正式開席！

上一期我纔剛帶你們品鑒了廣州版本的火鍋，讓你們見識了一下什麼叫“入鄉隨俗的溫柔湘菜”。今天，畫風突變，座標直接從羊城跳回了巴蜀大地——四川！家裡！火鍋！

等等，彆急著羨慕，彆急著流口水，先聽我把話說完——這鍋火鍋，它是清！湯！的！

對，你冇看錯，作為一個土生土長的四川人，我，沐笙，在大年三十的中午，坐在四川老家的飯桌前，麵對的是一鍋清澈見底、波瀾不驚、連一滴紅油都找不到的番茄湯鍋底！

我知道你們在想什麼：“沐笙，你是不是被開除了川籍？”“你這個叛徒！”“四川人吃清湯火鍋，就像廣東人喝熱茶不加枸杞——不對勁，很不對勁！”

哈哈哈哈，彆急嘛，聽我慢慢道來，這背後藏著一段關於青春、皮膚和家族飲食密碼的血淚史！

先給你們還原一下現場的“犯罪證據”：

主角：我媽從某寶斥巨資（其實也就一百來塊）淘回來的涮烤一體鍋！這玩意兒，怎麼說呢，長得就像一個圓形的不鏽鋼盆地，中間被一道“鋼鐵長城”隔開，左邊是湯鍋區，右邊是烤盤區。左邊煮著清湯，右邊煎著烤肉，一邊咕嘟冒泡，一邊滋滋作響，這畫麵，這音效，簡直就是廚房電器界的“冰與火之歌”！

配角陣容（菜品方隊）：

-兩盤鮮切牛肉：紅白相間，紋理清晰，一看就是早上剛從菜市場接回來的“鮮肉頂流”。

-一盒小酥肉：四川火鍋的靈魂前奏，金黃酥脆，乾吃是零食，下鍋是精華。

-一盒午餐肉：彆看不起它，它是火鍋界的“氣氛組”，存在感不強，但少了它總覺得缺了點什麼。

-一大筲箕豌豆尖：隆重介紹！這是四川人的火鍋之神！如果你不懂豌豆尖在四川人心中的地位，就等於不懂廣東人對菜心的執念。那種在滾湯裡燙三秒、夾起來還帶著青草香、入口即化的嫩綠，是任何山珍海味都換不來的家鄉魂！

-小食盒拚盤：我媽那個“看著小、裝得可多著呢”的神秘食盒，打開來簡直是哆啦A夢的四次元口袋——裡麵有黃喉（爽脆擔當）、鵪鶉蛋（迷你炸彈）、毛肚（七上八下愛好者）、金針菇（明天見）、脆皮腸（切開像小章魚）、貢菜（嚼起來嘎嘣脆）、鴨腸（粉嫩嫩的一卷）……

-還有蝦！對，還有蝦！這搭配，海陸空三軍集結完畢，就差一個辣椒鍋底來點燃這場盛宴了……

可是，鍋底是番茄的。番茄的。

我知道你們要問了：“為什麼？為什麼在四川，在火鍋的故鄉，你們家要吃番茄鍋？這是對老祖宗的背叛嗎？這是對辣椒的挑釁嗎？”

來，讓我以“前四川人現廣東打工妹”的雙重身份，給你們解開這個謎題。

第一，我家的飲食基因，天生和辣椒八字不合。

說出來你們可能不信，我，沐笙，一個身份證開頭是51的四川人，從小到大家裡的飯桌，一直走的是“清淡路線”。不是那種為了養生故意清淡，而是根本吃辣不得行！

我爸，吃辣水平：微辣是極限，中辣要喝水，特辣直接原地昇天。

我媽，吃辣水平：炒菜放兩個乾辣椒提味，出鍋前還得挑出來，怕誤傷。

我本人，吃辣水平：小時候但凡多吃一口帶辣味的菜，第二天臉上就給你上演一出《火山爆發》——炎症加重，痘痘狂歡，整張臉像被蜜蜂蟄過一樣紅腫。

在這樣的家庭氛圍裡長大，我對辣椒的感情，就像暗戀校草的平凡女生——遠遠看著覺得好酷好迷人，湊近了發現根本hold不住，一靠近就“過敏”（物理意義上）。

所以，彆看我天天在廣州混，偶爾還去湘菜館“作死”，其實我的真實身份是：四川飲食界的“臥底”，辣椒王國的“逃兵”，清湯派的核心成員！

第二，青春期的臉，教會了我什麼叫“忌口”。

你們有冇有那種體驗？就是特彆想吃一樣東西，但理智告訴你：吃了會死（或者會長痘）？

我就是這樣。十幾歲的時候，正是愛美的年紀，結果一碰辣椒，臉就起義。什麼紅腫大痘、閉口粉刺，全跑出來開派對。我對著鏡子裡的自己，無數次發出靈魂拷問：“為什麼？為什麼四川人要生在不能吃辣的家裡？這不是命運的安排，這是命運的惡作劇！”

於是，我隻能眼睜睜看著同學們放學後衝向路邊的麻辣燙、串串香、缽缽雞，而我，默默回家端起我的清湯小麵，配上一碟冇有辣椒的蘸水，假裝自己很幸福。

久而久之，習慣了。真的。人是一種適應力很強的生物，哪怕是“偽四川人”，也能在清湯裡找到自己的小確幸。最多放點不辣的青椒調調味道，圖個心理安慰：“你看，有青椒，也算有點綠色辣意了吧？”

好了，背景交代完畢，回到這頓除夕午餐。

時間是2025年1月28日，除夕。這頓“漂亮飯”是午餐，晚上還有更隆重的年夜飯等著我。

為什麼中午要吃火鍋？

第一，好收拾！

我媽的邏輯是這樣的：吃火鍋，想吃什麼下什麼，吃多少下多少，不浪費。剩下的菜，比如豌豆尖啊、金針菇啊、午餐肉啊，晚上可以直接拿來炒菜——一菜兩吃，勤儉持家，四川女人的智慧，懂不懂？

而且，不用像做年夜飯那樣，提前三天就開始備菜，切得手抽筋，炒得油煙機都要罷工。火鍋嘛，鍋底一倒，菜一擺，搞定！吃完收拾也簡單，碗筷一洗，鍋一刷，完事兒！給晚上的硬菜保留體力，這纔是戰略家的眼光！

第二，我想念四川的火鍋了！

彆誤會，我不是想念辣的，我是想念家裡的味道。

在廣州待久了，也會去吃各種火鍋。四川火鍋、重慶火鍋、潮汕牛肉火鍋、北京涮羊肉……但吃著吃著，總覺得差了點意思。不是味道不對，是感覺不對。廣州的四川火鍋，為了適應本地市場，辣度降級了，麻度打折了，連香油都變得彬彬有禮。吃的時候，腦子裡總會浮現一個畫麵：一個四川廚師站在後廚，對著鍋底歎氣：“對不住了老鄉，這裡不是成都，咱們得收斂點……”

而家裡這鍋番茄湯，雖然不辣，但它是我媽調的味，用的是家裡的鍋，配的是從小吃到大的菜，坐在旁邊的是我爸我媽，窗外是四川冬天的陰天（冇有太陽但很親切）——這種“氛圍感”，是任何網紅火鍋店都買不到的限量版體驗。

而且，雖然鍋底是番茄的，但蘸水是自己調的啊！我可以放醬油、醋、蒜泥、蔥花、香菜、一點點香油——嗯，完美複刻“假裝在吃辣”的儀式感！

說到這，肯定有人要杠我：“沐笙，你這圖裡菜看著也不多啊？一盤一盤擺在那，桌子空蕩蕩的，是不是誇大其詞了？”

冤枉啊大人！

第一，桌子大！我家那餐桌，是實木的，能坐八個人的那種！你拿兩盤牛肉往上一放，本來就隻占一個角落。視覺效果上，就像把一碗米飯放在籃球場上——顯得渺小，但不代表它不實在！

第二，16:9的畫幅拍不完！手機拍照，橫著拍，寬度有限。左邊拍了牛肉，右邊拍不到食盒；上麵對焦了豌豆尖，下麵的蝦就虛化了。我不是專業美食攝影師，我就隨手一拍，記錄一下“我真的吃了”，結果被你們當成“就這？”的證據——我冤啊！比竇娥還冤！竇娥冤完還能六月飛雪，我冤完隻能多吃兩口飯解愁！

第三，我媽那個小食盒，看著小，能裝著呢！那是一個木質的九宮格小盒子，每個格子也就拳頭大，但裡麵塞滿了各種食材——黃喉疊著毛肚，鵪鶉蛋擠著金針菇，脆皮腸摞在貢菜上，鴨腸蜷成一團塞在角落。滿滿噹噹，像春運的火車車廂，每一寸空間都被極致利用。你看著覺得“就這點？”，吃起來才發現“怎麼還冇吃完？！”

所以，彆被表象迷惑，這頓飯，分量管夠，誠意十足！

涮烤一體鍋這玩意兒，我必須單獨拿出來誇一誇。

左邊煮著番茄湯，咕嘟咕嘟冒著熱氣，豌豆尖下去三秒撈起，嫩綠鮮甜；右邊烤盤上，牛肉片鋪開，滋滋作響，翻個麵就變色，蘸點乾碟（雖然是微辣版），一口下去，外焦裡嫩。

一口涮，一口烤，冰火兩重天，快樂加倍！

我媽邊烤邊說：“你看，這鍋買得好吧？又能煮又能烤，省事！”

我爸在旁邊默默涮著毛肚，七上八下之後撈起來，蘸料，送進嘴裡，露出滿意的微笑。

我一邊吃，一邊在心裡默默感歎：這就是過年啊！哪怕鍋底不紅，哪怕冇有辣味，但隻要一家人坐在一起，圍著熱氣騰騰的鍋，聊著有的冇的，就是最大的“年味”。

吃著吃著，我突然想起一個問題：“媽，晚上年夜飯吃啥？”

我媽頭也不抬，繼續烤著肉：“晚上你就知道了，比這豐盛十倍！”

我：“那我現在是不是該少吃點，留肚子？”

我媽終於抬頭看了我一眼，眼神裡帶著一種“你是不是傻”的慈愛：“想什麼呢？中午就放開吃，晚上繼續吃！過年還減肥？你是不是廣東待久了腦子瓦特了？”

一語驚醒夢中人！

對啊！我在廣州天天喊減肥，那是平時！現在是什麼時候？是過年！是除夕！是法定胡吃海喝日！是老祖宗傳下來的“養膘護體”時間！

於是，我放下心理包袱，夾起一大筷子豌豆尖，在番茄湯裡瀟灑地走了一圈，然後送進嘴裡——嫩！鮮！甜！再夾一片剛烤好的牛肉，蘸點醬——香！滿足！快樂！

那一瞬間，什麼體重秤，什麼卡路裡，什麼減肥KPI，統統拋到九霄雲外。我隻知道，此刻的我，坐在四川的家裡，吃著媽媽準備的午餐，聽著爸爸偶爾的點評，窗外的天灰濛濛的，但心裡暖洋洋的。

所以，這頓清湯火鍋，值不值得？

太值得了！

它讓我明白，“家鄉味”不一定要是辣的。它可以是番茄的酸甜，可以是豌豆尖的青草香，可以是涮烤一體鍋裡冒出的嫋嫋熱氣，可以是家人圍坐時無意間的閒聊。

它讓我接受，我就是一個“吃辣不得行”的四川人。這冇什麼好丟人的。四川人也有很多種，有能吃辣的，有不能吃的，有像我這樣又想挑戰又怕長痘的——我們都是一家人，都愛著這片土地，都愛著家裡的飯。

它還讓我對晚上的年夜飯充滿了期待。我媽說比這豐盛十倍，那得是什麼神仙陣容？我已經開始腦補了：燒白、香腸、臘肉、燉雞、紅燒魚……每一道都是硬菜，每一口都是熱量，但每一口也都是——愛。

好了，本週的《相冊“饞”冤家》之“四川清湯火鍋特彆篇”到此結束。

最後，送給各位和我一樣在減肥路上反覆橫跳的朋友們一句話：

過年的時候，彆跟自己過不去。該吃吃，該喝喝，遇事彆往心裡擱。

清湯也好，紅湯也罷，能坐在家裡吃的，都是好湯。

減肥嘛，過完年再說！

（對了，晚上的年夜飯如果拍下來了，下週可能還有“續集”……如果我冇被吃撐到忘記拍照的話……）

拜拜了您嘞，我去消化消化，準備迎接晚上的“硬仗”了！