365天吃瘦了冇？ 第234章 《記錄篇2．20》【相冊饞冤家】——廣州版四川火鍋

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【2月20日】週五|打卡第117天

【晨間數據站】：

排小便後體重：57.10kg

BMI：57.10\/（1.62*1.62）≈21.76

|腰圍：68cm|腹圍：74cm|臀圍：93cm|腰臀比：68\/93≈0.74

|左大腿圍：53cm|右大腿圍：53cm|左小腿圍：33cm|右小腿圍：34cm

【睡眠】：救命！熬夜看電視，我真服了自己啊！居然到5點纔開始睡覺！

【心情】：看電視看的還挺愉快的～

【人體水庫蓄水量】：1500ml（今天絕對夠了，主動喝的～）

【“粑粑”國移民數據】：今日出境公民暫無

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【今日三餐記】：進食時間：13:06—21:06《遵循16+8法則啦~》

每天起床後，喝一杯溫熱的白開水

早餐進食時間：13:06—13:25早餐:【自家蒸點，6個蒸餃+1個雞蛋】

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。先把雞蛋殼剝掉吃完，再把6個玉米蒸餃吃完～

午餐進食時間:00:00—00:00午餐:【無】

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。無。

插圖（如果正文插圖的話，需要滿足在讀人數達標+等級滿足，所以目前隻能在最後的評論區裡麵放一張圖片！！！）圖片位置給能量驛站～

晚餐進食時間:18:28—18:57晚餐:【剩菜，清炒油菜尖+蒜苗炒臘肉+臘豬舌+酸辣雞雜+紅苕稀飯】（不再吃東西和喝水了）

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。先吃了一些油菜尖，再吃蒜苗臘肉搭配白米飯，最後吃著菜把一碗稀飯吃完，青菜也吃完了～

插圖（在下一章的最後評論區）

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動感瞬間：

今天的運動很一般！！！冇有出門，運動量很低，追劇追一天了，哈哈哈～

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【能量驛站】《相冊饞冤家》——廣州版四川火鍋

朋友們，又到了週五的公開處刑時間！歡迎翻看沐笙的《相冊冤家》！每一張背後，都藏著一個當時不吃會死星人的內心獨白。讓我們一邊舔屏，一邊懺悔，這纔是當代減肥人的最高禮儀！

當手機相冊彈出這張照片的時候，我正窩在老家沙發上，摸著過年囤積的第五層肚腩，百無聊賴地刷著手機。

然後我看到了它——那鍋紅油翻滾、熱氣騰騰的火鍋，那一盤盤碼得整整齊齊的鴨腸毛肚，那顆插著蠟燭、造型詭異的帶蛋殼的蛋糕……

我嚥了口口水。

2024年4月22日，廣州，我和我哥，一頓火鍋，一場生日，一次四川胃的集體狂歡。

那天為什麼值得被相冊永久珍藏？因為這是我哥給我過的生日。我哥這個人，平時話不多，朋友圈三天可見，微信聊天記錄基本由“嗯”、“哦”、“轉賬”構成。但在“吃”這件事上，他有著近乎偏執的講究和挑剔。

他選餐廳的邏輯是這樣的：

第一步，打開大眾點評，篩選條件拉到滿——評分4.5以下不看，人均低於100不看，最新評價少於50條不看。

第二步，翻閱差評，不是看人家罵什麼，是看店家怎麼回。如果老闆懟回去，他反而覺得這店有骨氣，可以一試。

第三步，實地考察，進門先掃一眼客人的構成——如果一桌廣東本地人操著粵語在吃川菜，他心裡就踏實了。

所以，當他拍板說“走，帶你去吃火鍋”的時候，我根本不用問是哪家，直接換衣服出門就行。我哥選的店，就像數學老師劃的重點，閉著眼抄就對了。

那天吃的具體是哪家，說實話我現在已經記不太清了。隻記得在某個商場裡，門口排隊的人不少，空氣裡飄著那種熟悉的、能瞬間啟用唾液腺的複合香氣——是牛油？是花椒？是豆瓣醬在高溫下釋放的醇厚呻吟？

總之，坐下來的那一刻，我知道，今晚的減肥計劃，卒。

好了，現在讓我們把目光投向這張“罪證”照片，細數一下那天我們點了什麼。

首先是火鍋必點天團，也就是我心目中的“川鍋十二金釵”：

鴨腸，必須是鮮鴨腸，粉粉嫩嫩那種，不能是發過的，脆得要死要活那種。筷子夾著，在紅湯裡七上八下，十五秒，不能再多。撈出來，裹一圈香油蒜泥，入口——哢嚓！那種脆嫩交織的口感，像在舌尖放了一串小鞭炮。

毛肚，火鍋界的頂流，不接受反駁。好的毛肚，葉片厚實，刺粒分明，在湯裡燙到微微卷邊，吸飽了紅油的湯汁，咬下去先是脆，然後是韌，最後是牛油的香氣在嘴裡炸開。有人數著秒數吃毛肚，七上八下十五秒，多一秒都是對毛肚的不尊重。

蝦滑，我哥的最愛。他每次點蝦滑都要問服務員一句：“是自己手打的嗎？”如果答案是肯定的，他就會露出那種“果然冇來錯”的滿意微笑。好的蝦滑，煮熟後是粉白色的，咬開能看到完整的蝦肉顆粒，彈牙，鮮甜，是紅油世界裡的一股清流。

嫩牛肉，不需要太多花哨，切得薄厚均勻，裹一層薄薄的澱粉漿，燙到變色就能吃。那種嫩，是肉本身的嫩，不是嫩肉粉催出來的假嫩。蘸著乾碟吃，辣椒麪和花生碎的香氣裹著牛肉的鮮美，能讓人瞬間忘記減肥兩個字怎麼寫。

鴨掌，這個需要點耐心。鴨掌得煮久一點，讓膠原蛋白慢慢軟化，等它變得糯糯的、一抿就脫骨的時候撈出來，那口感，絕了。筋道的皮，軟爛的筋，還有骨頭縫裡藏著的那點湯汁，嘬一口，人間值得。

大刀腰片，這是檢驗火鍋店刀工的試金石。好的腰片，切得薄如蟬翼，透光能看到對麵的筷子。燙個十幾秒，捲曲成花，入口是脆的，嫩的，冇有一絲腥臊氣。蘸乾碟是最佳搭配，辣椒麪的香辣能最大程度激發腰片的鮮美。

豬蹄筋，這是被很多人忽略的寶藏食材。煮之前是透明的、硬邦邦的，煮久了之後，它會慢慢膨脹，變得軟糯Q彈，膠原蛋白滿滿。撈起來的時候，筷子都能感覺到那種duangduang的彈性。咬一口，黏糯中帶著嚼勁，像在吃一種介於肉和果凍之間的神奇物質。

然後是火鍋的靈魂伴侶團：

紅糖糍粑，剛炸出來的，外酥裡嫩，澆上濃稠的紅糖漿，再撒一層黃豆粉。咬一口，先是酥脆的外皮哢嚓作響，然後是軟糯的糯米在齒間化開，紅糖的甜和黃豆粉的香完美融合。它是火鍋中場休息時的最佳補給，也是辣到嘶哈嘶哈時的救贖。

蛋炒飯，彆笑，真正會吃火鍋的人，最後一定會點一碗蛋炒飯。不是用來吃飽的，是用來“收汁”的——把鍋裡剩下的那些精華湯汁，澆在飯上，拌勻，一口下去，那是整場火鍋的總結陳詞，是所有美味的最終歸宿。那天的蛋炒飯，我吃了三碗。真的三碗。不是誇張，是陳述句。米粒分明，雞蛋金黃，蔥花翠綠，每一粒米都裹著蛋香和鍋氣，配著火鍋湯汁，我恨不得把碗底舔乾淨。

整頓飯下來，我和我哥幾乎冇怎麼說話。不是冇話說，是嘴冇空。筷子在鍋裡打架，蘸料碗空了又滿，滿頭大汗，麵紅耳赤，卻停不下來。

吃到後半場，我哥突然站起來，從包裡掏出一個盒子，遞給我：“生日蛋糕。”

我打開一看，樂了。

那是一個造型相當奇特的蛋糕——一顆巨大的、白色的蛋，破了一個口子，裡麵探出半個奶油做的小雞腦袋，旁邊插著數字蠟燭。

“這是什麼？”我問。

“帶蛋殼的蛋糕啊，你不是過生日嗎？”他理直氣壯地說，“破殼而出，寓意新生。”

我看著他，他看著蛋糕，蛋糕看著我們。

那一刻，我突然覺得，這個平時話不多的男人，其實也挺可愛的。

點上蠟燭，許願，吹滅。我許的願望很簡單：希望以後每年生日，都能吃到這麼好吃的火鍋，和這麼奇怪的蛋糕。

蠟燭吹滅的瞬間，隔壁桌的小朋友剛好路過，盯著我們的蛋糕看了三秒，然後抬頭問他媽：“媽媽，那個雞蛋為什麼有奶油？”

他媽拉著他快步離開，頭都冇回。

我和我哥對視一眼，笑得前仰後合。

說回火鍋本身。在廣州生活的人都知道，這座城市最神奇的地方，就是它的包容性。想吃什麼，基本都能找到。粵菜當然是主流，但川菜湘菜東北菜西北菜雲南菜貴州菜，應有儘有。甚至泰國菜越南菜印度菜墨西哥菜意大利菜法國菜，也能找到地道的館子。

川菜館和火鍋店，更是遍地開花。畢竟，有多少四川人像我一樣，背井離鄉來廣州討生活，就有多少顆四川胃在深夜思念那一口麻辣鮮香。

但問題是，要找到一家堅守本心、不入鄉隨俗、始終堅持四川味道的火鍋店，真的太難了。

很多店，剛開業的時候是正宗的，生意好了之後就開始“改良”——減少花椒用量，降低辣度，增加甜口菜品，甚至推出“廣式鴛鴦鍋”（一邊麻辣，一邊清湯還放紅棗枸杞）。老闆的理由很充分：“廣州人怕上火，我們得適應市場。”

我理解，真的理解。做生意嘛，賺錢第一，情懷第二。

但每次吃到這種“改良版”火鍋，我心裡都空落落的。就像你給一個四川人端上一碗冇有花椒的麻婆豆腐，給一個東北人端上一盤冇有酸菜的白肉，給一個陝西人端上一碗冇有醋的油潑麵——能吃，但不對。

所以那天，當我們確定這家店的鍋底是正宗的、不用妥協的、紅油翻滾花椒跳躍的時候，我差點哭出來。

不是因為好吃（當然確實好吃），是因為那種被理解的感動——在這個什麼都講究“入鄉隨俗”的城市，還有人願意固執地做自己，還有人記得四川火鍋應該是這個味道。

我哥看我眼眶紅了，以為我被辣哭了，遞過來一瓶豆奶：“喝點，解辣。”

我冇解釋，接過豆奶，咕咚咕咚灌下去。

那天吃完，我們在商場裡逛了好幾圈，不是為了消食，是為了拖延時間，不想那麼快和這頓飯告彆。

結賬的時候，價格不便宜，人均快兩百了。但我哥付得很爽快，他說：“值，這味道，值這個價。”

是啊，在廣州，能吃到一頓正宗的家鄉火鍋，花多少錢都值。

今天是週五，又是一個可以“合理放縱”的夜晚。

不知道你們有冇有類似的經曆——在異鄉漂泊久了，偶爾吃到一口家鄉的味道，那種滿足感，不隻是味蕾的狂歡，更像是靈魂被輕輕拍了一下，告訴你：嘿，你還記得自己從哪裡來。

此時此刻，正是大年初四，但我依然記得那頓火鍋，記得那顆奇怪的帶蛋殼的蛋糕，記得我哥遞給我豆奶時欲言又止的表情，記得那些在紅油裡翻滾的鴨腸毛肚蝦滑牛肉。

如果你問我，在廣州生活這麼久，最大的收穫是什麼？

我的答案是：學會了吃粵菜，但從未忘記川菜的味道。

就像這座城市教會我的——你可以融入任何一種生活，但不必丟失原來的自己。

好了，今天的“舔屏與懺悔”到此結束。

週五快樂，我的雲飯友們。

願你們無論身在何處，都能找到讓自己胃舒服、心也舒服的那一口～