365天吃瘦了冇？ 第136章 《記錄篇1．02》【相冊饞冤家】——廣州的“江西菜館”

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【1月2日】週五|打卡第68天

【晨間數據站】：

排大小便後體重：56.40kg（比昨天早上下降一點點，第一稱重的時間迴歸正常，第二可能昨天蛋白質吃的多，晚上還拉了）

BMI：56.40\/（1.62*1.62）≈21.49

|腰圍：68cm|腹圍：73cm|臀圍：92cm|腰臀比：68\/92≈0.74

|左大腿圍：52cm|右大腿圍：53cm|左小腿圍：33cm|右小腿圍：33.5cm

【睡眠】：依然是被子蓋腦袋，顧頭不顧尾，所以腳部著涼冷醒了，但是今天比昨天多睡了一會兒

【心情】：去吃江西菜，還要逛衣服，今天太陽也好可以曬太陽，歐耶！

【人體水庫蓄水量】：1500ml（在外麵吃飯，水冇喝夠！！！不準學習！）

【“粑粑”國移民數據】：今日出境公民有一隊伍自昨晚而來，趁睡歸去

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【今日三餐記】：進食時間：12:31—20:31《遵循16+8法則啦~》

每天起床後，喝一杯溫熱的白開水

早餐+午餐：【江西菜堂食，黃豆雞爪+酸蘿蔔牛肚+紅菜薹+皮蛋肉餅湯+白米飯】（好下飯！！！）

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。黃豆雞爪是第一時間上的，我拍完照就直接嘬了一個，半秒脫骨，啊啊啊！後來牛肚，瓦罐湯，紅菜薹依次上來，我就挨著吃菜，最後才因為菜冇了，挖了點黃豆配合米飯一起吃，香慘了~（可能是太久冇吃這種有味道的菜了吧，嗚嗚嗚~）

進食時間：12:31—13:15

插圖（如果正文插圖的話，需要滿足在讀人數達標+等級滿足，所以目前隻能在最後的評論區裡麵放一張圖片！！！）

晚餐：【老碗會，biangbiang麵+涼拌菠菜+鹵蛋+香芋捆粄】（今晚就是想吃漂亮麵！！！）

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。對了，16:51的時候還吃了1個香芋捆粄，18點的時候吃的老碗會。先吃了點菠菜，再吃了麵，還加了一包醋包，接著把鹵蛋吃掉，一邊吃麪一邊吃菠菜，最後吃的乾乾淨淨，然後吃撐了，嘿嘿~（他們的陝西冰糖紅棗茶還不錯，挺好喝的~）

進食時間：18:01—18:41（不再吃東西和喝水了）

插圖（在下一章的最後評論區）

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動感瞬間：

今天的運動還可以！！！早上十點起床以後，忙乎到11點半出發去石井，到了直接吃飯。吃完飯就逛那邊的零售服裝城，輾轉一樓二樓，看合適的衣服，又是出太陽，又是颳大風的，走路也的確走累了，最後還在公交車上睡著了，回來又走了40分鐘纔去的老碗會吃麪。吃完回到家也19點半了，基本一天都是在走走走，不過吃撐了，明天肯定漲秤！

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【能量驛站】《相冊饞冤家》——廣州的江西菜館

朋友們，又到了週五的公開處刑時間！歡迎翻看沐笙的《相冊冤家》！每一張背後，都藏著一個當時不吃會死星人的內心獨白。讓我們一邊舔屏，一邊懺悔，這纔是當代減肥人的最高禮儀！

2026年1月2日，中午12點31分。

沐笙我，正準備和朋友吃江西菜！

江西菜？那個傳說中“湖南人吃了沉默，四川人吃了流淚”的辣界隱藏BOSS？那個能讓廣東人原地表演“噴火雜技”的恐怖存在？

我下意識摸了摸自己最近因為“冬季養膘”而略顯圓潤的臉頰，以及那顆因為吃火鍋而蓄勢待發的痘痘。理智的小人在耳邊尖叫：“沐笙！你忘了你是個容易上火的體質嗎？你忘了你在廣州好不容易養成的‘吃辣從良’人設嗎？”

但另一個聲音，更大、更理直氣壯，從我咕咕叫的胃裡傳來：“可是……江西菜誒！微辣的那種也行啊！而且今天是2026年第二天，新年新氣象，吃點辣的，紅紅火火，寓意多好！”

於是，我僅用0.3秒就完成了內心博弈，並迅速夾起一隻軟糯糯的雞爪！減肥？那是明天的事。上火？那是明天痘痘的事。而今天，現在，此刻——是我的舌頭和胃，需要一場“溫柔辣意”救贖的大事！

還記得來的時候，是地鐵石井站。C出口出來，跟著導航走了幾百米，拐進一條鬨中取靜的小街。然後，我看到了它——

一家門麵不算大，但窗明幾淨，看起來就像……像你某個很會做飯的親戚家客廳，突然決定對外開放營業了！

推門進去，冇有高檔餐廳那種拒人千裡的冰冷感，反而有種莫名的“回家”的鬆弛。牆上掛著幾幅簡單的裝飾畫，桌椅擺得整整齊齊，地板乾淨得反光。最讓我這種“選擇困難晚期患者”感動的是——他們居然有手寫小黑板！

不是那種花裡胡哨的網紅字體，就是工工整整、帶著一點笨拙可愛的粉筆字，清清楚楚寫著菜名、價格，甚至還有保鮮冰櫃裡麵，配菜直接擺放的介紹：“黃豆雞爪——有黃豆，有雞爪，有辣椒”、“酸蘿蔔牛肚——有酸蘿蔔，有牛肚，有辣椒”。

那一瞬間，我感覺自己不是來下館子的，是來親戚家做客，親戚熱情地把今天有什麼好菜寫出來讓我挑！這種樸實無華的真誠，比任何華麗菜單都更戳中我心巴。

當然，桌上也有掃碼點單的牌子，照顧我們這種“社恐但科技依賴症”的年輕人。我和朋友一邊掃碼，一邊像皇帝選妃一樣，對著小黑板上的“佳麗們”指指點點，進行著激烈的“內閣討論”。

“江西菜誒，肯定要點辣的！”

“但沐笙你不能吃太辣……微辣吧？”

“這個酸蘿蔔牛肚看著就好吃！”

“得點個青菜，葷素搭配，假裝健康。”

“瓦罐湯！必須來一個，不然冇有靈魂！”

經過一番“友好協商”（主要是我妥協），我們最終定下了今天的“戰略部署”：

主力部隊：黃豆雞爪、酸蘿蔔牛肚。

綠色後勤：清炒紅菜薹。

靈魂補給：雞蛋肉餅湯、皮蛋肉餅湯。

彈藥基座：米飯兩碗。

點完單，我像個等待開獎的賭徒，既期待又忐忑。畢竟，“江西菜”和“微辣”這兩個詞組合在一起，在我有限的認知裡，有點像“溫柔的鐵拳”——聽著矛盾，不知實際殺傷力如何。

等待上菜的時間，總是格外漫長。我甚至開始觀察隔壁桌——一對老廣模樣的夫婦，正淡定地吃著看起來紅彤彤的菜，麵不改色心不跳。這給了我莫大的勇氣：“看！本地人都能駕馭，我個四川籍（退化版）的，肯定也行！”

第一道“先鋒官”——黃豆雞腳，駕到！

當那缽熱氣騰騰、色澤紅亮、雞爪和黃豆在醬汁裡相依相偎的菜端上桌時，我的唾液腺率先發出了投降的信號。

用筷子輕輕一碰那隻胖乎乎的雞爪——謔！根本不用“脫骨”，它根本就是“骨肉分離”狀態！彷彿在鍋裡已經修煉了九九八十一天，達到了“爪生”的至高境界：我來過，我軟糯過，我隨時準備化在您的嘴裡。

小心翼翼地夾起一塊，連帶著幾顆吸飽了精華的黃豆，送入口中。

甜！是第一感覺，那種恰到好處、不齁不膩的醬香甜。

辣？嗯……緊隨其後，但真的隻是“微辣”，像春天裡一陣調皮的小風，撓了一下你的舌頭，留下一點暖意，就跑了。更多的是香，是醬香、肉香、黃豆香的複合交響樂。

雞爪的膠質已經完全融於湯汁，黏糯的口感包裹著舌頭，黃豆燉得粉粉的，一抿就化。我和朋友對視一眼，從彼此眼中看到了同樣的兩個字：“下飯！”

第二道“左將軍”——酸蘿蔔牛肚，閃亮登場！

如果說黃豆雞爪是“溫柔鄉”，那酸蘿蔔牛肚就是“清醒劑”。牛肚切得薄厚適中，處理得非常乾淨，冇有任何異味。酸蘿蔔切成細條，脆生生的，還有幾根翠綠的芹菜段點綴其間。

夾起一片牛肚，配上一根酸蘿蔔、一根芹菜，組成“三劍客”，一口悶。

哢嚓——先是酸蘿蔔的脆爽和開胃酸味打開了味蕾。

然後是牛肚的韌勁和鹵香，在咀嚼中慢慢釋放。

最後是那一絲絲、真的隻有一絲絲的辣味，以及芹菜獨特的清香收尾。

絕了！這道菜的味道層次豐富得像一部微型小說，酸、鹹、鮮、辣、脆、韌……各種元素在嘴裡開會，和諧共處，共同達成一個目標：讓你趕緊扒拉一口飯！

第三道“和平使者”——清炒紅菜薹，姍姍來遲。

在一眾“重口味”中，它像一股清流（或者說“綠流”）。廚師顯然很懂食客——紅菜薹被切成了小段，方便入口。看起來油亮亮的，但用的是豬油炒的，那種動物油脂特有的葷香，裹著脆嫩的菜薹，絕配！

零星幾點紅辣椒，純粹是裝飾作用，根本不辣。我吃了一口，忍不住讚歎：“好嫩！”是真的嫩，冇有老筋，咀嚼起來是清新的、帶著微微甜味的汁水。在吃了兩口“硬菜”之後來這麼一筷子，簡直像是給舌頭做了一次綠色SPA，解膩又舒坦。

最後，壓軸的“靈魂雙雄”——瓦罐湯，隆重登場！

兩個小巧的瓦罐，蓋子一掀，熱氣混合著肉香撲麵而來。

雞蛋肉餅湯，金黃完整的荷包蛋浮在湯麪，下麵是紮實的肉餅。用勺子輕輕一舀，肉餅的香氣更濃了。

皮蛋肉餅湯更絕——一整個皮蛋“坐鎮”中央，黑色的蛋白（或叫鬆花）像星空，蛋黃流心。肉餅沉在底部。

我懷著虔誠的心情，先喝了一口皮蛋肉餅湯的湯。鮮！是那種慢火燉出來的、純粹的肉湯鮮味，帶著皮蛋特有的一點點“硫化物的風情”（褒義！），非常醇厚。再挖一勺肉餅——驚喜！

肉餅是肥瘦肉剁在一起做的，但神奇的是，根本吃不出肥肉的膩，隻有混合後的香滑和紮實口感。我本來隻想喝湯，結果不知不覺，把一整塊肉餅都挖出來，當成一道菜給吃完了！朋友笑我：“你這哪是喝湯，你這是‘湯裡撈肉’啊！”

雞蛋肉餅湯同樣優秀，荷包蛋嫩，肉餅香，湯清味濃。兩罐湯下肚，從喉嚨到胃，都被熨帖得舒舒服服，彷彿剛纔那點微辣，也被這溫潤的湯給化解了。

整頓飯，我們倆基本冇怎麼說話（除了偶爾發出“這個好吃！”“哇靠太下飯了！”的讚歎），全程都在專心致誌地執行“光盤行動”。朋友一直往我碗裡夾菜：“多吃點這個！”“這個你嚐嚐！”

我嘴裡塞得鼓鼓囊囊，像隻囤糧的倉鼠，隻能瘋狂點頭。

米飯？我隻吃了小半碗。不是不好吃，是菜太下飯，我光吃菜就快飽了！到最後，盤子裡隻剩下一些作為“氣氛組”的辣椒和配料。

看著那缽黃豆雞爪裡剩下的濃稠湯汁和零星黃豆，我的“勤儉節約（其實是饞）之魂”開始燃燒。

“不行，這湯汁是精華，不能浪費！”我對自己說。

於是，我做了個“神聖”的決定——用湯汁拌飯！

我小心翼翼地舀起兩大勺混合著黃豆和醬汁的“精華”，蓋在剩下的米飯上。然後，像進行某種莊嚴的儀式，用筷子細緻地、耐心地，把裡麵的辣椒皮、花椒等“閒雜人等”一一挑出。最後，剩下金黃濃香的黃豆和醬汁，與潔白的米飯均勻混合。

舀起一勺送入口中——香！慘！了！

黃豆的粉糯，醬汁的甜鹹鮮，包裹著每一粒米飯。那種滿足感，直達天靈蓋！什麼減肥，什麼碳水，此刻都是浮雲！這就是乾飯人最樸素的快樂！

風捲殘雲之後，我們倆癱在椅子上，摸著微微隆起的小腹，臉上洋溢著幸福（且略帶罪惡）的紅光。

“怎麼樣？辣不辣？”朋友問。

我認真回味了一下：“微辣，真的是微辣。是那種‘提味而不搶戲’的辣，像我這種‘辣癮複發期患者’覺得剛好過癮，但我覺得……估計真的連普通能吃辣的廣州人都能接受！”畢竟，我雖然籍貫四川，但這幾年在廣州，吃辣功力早已退化到“幼兒園水平”，我的味覺判斷，應該很有參考價值！

這頓江西菜，徹底打破了我對它的“恐怖想象”。它不是一味追求爆炸性的辣，而是講究複合味型，用辣來襯托鮮、香、甜、酸。經過本土化改良後，更像是一位“外剛內柔”的江湖高手，外表看著唬人（紅油），實則內裡溫柔體貼（味道層次豐富，辣度可控）。

總結陳詞：

這是一次非常成功的“美食探險”！環境舒適像回家，菜品味道在線且下飯，價格實惠（人均幾十塊吃到撐），辣度可選照顧了不同人群。尤其是對於像我這樣“又菜又愛吃辣”、“想減肥但管不住嘴”的矛盾體來說，簡直是找到了組織——你可以在這裡放心地點“微辣”，既滿足了對辣的思念，又不用擔心第二天“火山爆發”（長痘）或者“胃部起義”。

當然，作為《相冊“饞”冤家》的固定流程，懺悔環節雖遲但到：

我知道，這一頓下去，熱量肯定超標了。

我知道，那些濃油赤醬和碳水，正在我體內歡快地轉化為脂肪。

我知道，明天早上體重秤可能會給我一個“意味深長”的數字。

但是！

人生苦短，美食情長。

減肥是場持久戰，偶爾的“戰略補給”必不可少。

更何況，吃得開心，心情好了，代謝說不定都跟著加快了呢！（強行自我安慰）

所以，今天的我，選擇暫時放下對卡路裡的執念，全心全意地擁抱了這一桌“溫柔的江西辣味”。

摸著圓滾滾的肚子，我心滿意足（且略有愧疚）地想：

“明天，明天我一定多吃青菜多喝水，把今天的熱量‘抵消’掉！嗯，一定！”

（至於明天到底會不會……噓，彆問，問就是“明天再說”！這就是我們減肥人，永恒的、充滿彈性的、自我欺騙又自我原諒的樂觀主義精神啊！）

朋友們，本週的“美食懺悔錄”就到這裡。願你們也能找到那份，能讓你們暫時忘記體重、隻顧眼前美味的快樂！

我們下週，繼續“相殺相愛”（對著美食照片流口水然後懺悔）！