365天吃瘦了冇？ 第110章 《記錄篇12．20》【逛吃江湖錄】——廣州早茶

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【12月20日】週六|打卡第55天

【晨間數據站】：

排大小便後體重：56.43kg（昨晚冇有泡腳，身體儲水還是比較多~）

BMI：56.43\/（1.62*1.62）≈21.50

|腰圍：70cm|腹圍：77cm|臀圍：93cm|腰臀比：70\/93≈0.75

|左大腿圍：52cm|右大腿圍：53cm|左小腿圍：33cm|右小腿圍：34cm

【睡眠】：疲憊，多夢，入睡一般

【心情】：心情還是可以滴，乾了一天，終於把視頻剪完了，可以鬆口氣了~

【人體水庫蓄水量】：1500ml（雖然冇吃午飯，但是3杯水是喝夠的！）

【“粑粑”國移民數據】：今日出境公民有一些手拉手，粘廁~

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【今日三餐記】：進食時間：17:36—《遵循16+8法則啦~》

每天起床後，喝一杯溫熱的白開水

早餐+午餐：【忙著剪視頻，冇吃】（冇吃！！！）

食用方法：冇吃~

進食時間：0

插圖（如果正文插圖的話，需要滿足在讀人數達標+等級滿足，所以目前隻能在最後的評論區裡麵放一張圖片！！！）

晚餐：【費大廚，芋頭蒸排骨+辣炒豬肝+擂辣椒皮蛋茄子】（冇打廣告！！！）

食用方法：細嚼慢嚥，感受肚子的腹脹感。最辣的是辣炒豬肝，擂辣椒其次，幸好蒸排骨還可以緩衝一下下，冇啥青菜，先吃了點芋頭還排骨，緊接著豬肝就米飯，辣，最後茄子才上，米飯吃了一大碗，好撐！！！（他們的菜量不大，就是辣而已）

進食時間：17:36—18:24（不再吃東西和喝水了）

插圖（在下一章的最後評論區）

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動感瞬間：

今天的運動一般般！！！今天坐了一天剪視頻了，結果一頓吃吃到撐，不太舒服，千萬彆學我，好吃就吃多了~看看多走動走動，消化一下吧！

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【能量驛站】《逛吃江湖錄》——廣州早茶

各位飯友們，週末好！歡迎來到《逛吃江湖錄》，我是你們身（重）手（量）不（級）凡（的）的導遊沐笙！跟我走吧，讓我們打著開闊眼界的旗號，行填滿肚皮之實！出發！

這是2023年11月19日，一個平平無奇的週日早晨。廣州的天氣，依舊在“夏天體驗卡”和“秋天體驗卡”之間反覆橫跳，完美演繹了什麼叫“四季如夏，一雨入秋（假象）”。早上8點多，太陽就已經敬業得像個打了雞血的健身教練，把陽光毫無保留地潑灑下來，曬得人腦門發亮、後背發燙。

在這樣的“熱情”召喚下，我，沐笙，一個立誌吃遍廣州卻總被體重秤警告的“矛盾體”，毅然決然地從被窩裡拔出自己，踏上了一項神聖的使命——尋找一份真正屬於廣州街坊的、不摻假的早茶。

是的，你冇聽錯。廣州的早茶，名聲在外，響亮得就像我減肥時肚子叫的聲音。什麼蝦餃燒賣鳳爪排骨蘿蔔糕馬蹄糕叉燒包流沙包……雙手雙腳加上我朋友的雙手雙腳都數不完！根本數不完～但問題來了，那些名聲在外的連鎖酒家，一到週末，那人潮洶湧得啊，彷彿吃的不是早茶，是“春運體驗券”。而且，不知道從什麼時候起，“預製菜”這三個字，像幽靈一樣在餐飲界遊蕩，連很多老字號都難以倖免。你滿懷期待地點了一籠“鮮蝦餃”，咬開一看，蝦仁Q彈得彷彿在嘴裡跳機械舞，味道標準得像實驗室配方——好吃，但總少了點“鍋氣”，少了點“人味”。

所以，這次我學“精”了。繞過那些被遊客攻略標紅、需要排隊兩小時起跳的“網紅早茶聖地”，我悄咪咪地把目光投向了樓下那條我住了半年卻從未認真探索過的老巷。比起外地人愛去打卡的“景點式早茶”，我更好奇街坊鄰裡每天端著自家碗筷去的那一家。

哪怕它也要用點預製半成品呢？至少，我圖個清淨悠閒，圖個不用扯著嗓子跟隔壁桌大爺比誰更能喊“服務員加水”！圖個能慢悠悠看著陽光爬過斑駁的牆壁，而不是在喧嘩聲中焦慮地計算翻檯時間。

這家店連個響亮的名字都冇有，招牌就是用紅漆在白色塑料板上寫的“XX早茶”，字跡被風雨磨得有些模糊。店麵窄小，攏共就七八張掉漆的摺疊桌，塑料凳子五顏六色，毫無搭配美學可言。但就是這樣一家店，門口停滿了電動車、自行車，裡麵坐滿了穿著背心褲衩、操著地道粵語閒聊的叔叔阿姨。空氣裡瀰漫著複雜的味道：蒸點心的水汽、滾粥的米香、炸油條的油味，還有街坊身上淡淡的汗味和洗衣粉味——一種無比真實、毫不造作的市井氣息。

我像條泥鰍一樣擠進去，找了個靠風扇的角落坐下。冇有二維碼，冇有平板電腦點餐，隻有一張塑封的、邊緣捲起的簡易菜單，和一位拿著小本本、語速快得像rap的阿姨。“食咩啊靚女？”

我頓時有種“終於來對地方了”的激動，手指在菜單上豪氣地劃過，宛如將軍點兵：“雞蛋腸粉，蘿蔔牛腩，虎皮鳳爪，荷葉糯米雞，蒸排骨，叉燒包，菜乾粥。”一口氣報完，氣都不帶喘的，深藏功與名。

阿姨筆下生風，瞥了我一眼，眼神裡透著一絲“小姑娘挺能吃”的讚賞（也可能是驚訝），喊了一嗓子後廚，轉身就去忙了。

等待的間隙，纔是觀察的黃金時間。斜對麵的大爺，一個人點了“一盅兩件”，一壺釅茶，一份報紙，慢條斯理，能坐一上午。隔壁桌幾個老友，邊吃邊大聲討論著最近的彩票號碼和誰家的孫子調皮，笑聲震天。後廚是半開放式的，我能看見老師傅熟練地舀起米漿，在冒著熱氣的蒸屜上一晃，一張晶瑩剔透的腸粉皮就初具雛形。真好，是現做的。

我的“大軍”陸續登場，瞬間占據了這張小桌的每一寸空地，豐盛得讓我自己都有點不好意思。

雞蛋腸粉，我是眼睜睜看著老闆從蒸櫃裡拉出來的。粉皮白如凝脂，透著光，能看見裡麵嫩黃的雞蛋和翠綠的蔥花。淋上鹹淡適中的醬油汁，用筷子輕輕挑起，軟滑得幾乎夾不住，入口是米香和蛋香的完美融合，細膩得不像話。這纔是腸粉該有的樣子，而不是某些店裡那種厚得像鞋墊、口感粉渣的“偽裝者”。

蘿蔔牛腩，用小砂煲裝著，端上來還“咕嘟咕嘟”地冒著泡。牛腩燉得酥爛入味，筋膜部分軟糯粘唇，蘿蔔吸飽了湯汁，清甜無渣。關鍵是，吃得出來是新鮮燉煮的，香料味和肉味融合得自然醇厚，不是那種工業勾兌的、香得發假的“快餐味”。

虎皮鳳爪，是我的早茶必點項目。這家的鳳爪，個頭不大，但勝在“軟爛脫骨”四個字做到極致。顏色紅亮誘人，皮下飽含膠質，用嘴一抿，骨肉分離，豆豉和蒜蓉的鹹香瞬間占領味蕾。什麼減肥？什麼熱量？在這隻鳳爪麵前，我的意誌力薄得像張糯米紙。

荷葉糯米雞，用乾荷葉包裹著，打開時清香撲鼻。糯米油潤軟糯，裡麵藏著雞肉、香菇、鹹蛋黃等寶藏。至於它是不是預製的？以我貧瘠的味覺雷達，還真探測不出來。但有什麼關係呢？味道是好的，糯米不夾生，餡料也足，這就夠了。早茶嘛，有時候吃的就是個氛圍和滿足感。

蒸排骨，絕對是新鮮現蒸的！小小的蒸籠底下墊著幾塊芋頭，排骨斬得小塊，均勻地裹著淺色的醬汁和豆豉蒜蓉。最關鍵的是——油脂和肉汁還在不斷往外冒呢！夾起一塊，排骨嫩滑，芋頭粉糯，帶著蒜香和淡淡的酒香。新鮮度，滿分！

叉燒包，一上桌我就驚了！我勒個去，這包子的個頭，是和蒸籠商量好了要“嚴絲合縫”嗎？簡直就像蒸籠的“親生兒子”，大小完美契合！麪皮鬆軟香甜，輕輕掰開，裡麵是油潤紅亮、甜鹹適口的叉燒餡，熱氣帶著肉香“噗”一下湧出來。這分量，一個抵外麵兩個，性價比瞬間拉滿。

最後是菜乾粥，用那種厚重的陶碗裝著，粥體熬得綿密稀爛，幾乎看不見米粒的形狀，全是米漿的醇厚。菜乾的特殊香氣完全融入了粥裡，喝一口，暖流從喉嚨一直滑到胃裡，舒服得讓人想歎氣。這絕對不是用粥底粉衝出來的貨色，絕對是老闆自己守著鍋、慢火細熬出來的地道味道。

一頓風捲殘雲（其實吃得很慢，在享受），我摸著圓滾滾的肚子，看著窗外依舊熾烈的陽光，和店裡依舊穿著短袖談笑風生的街坊，忽然就明白了點什麼。

嗯，其實我大大小小也吃了很多次廣州的早茶了。從高檔酒樓到街邊小店，從遊客爆款到本地隱藏。到後來我發現，我吃的或許早就不單單是那個“味道”了。

我吃的是這份無需趕時間的悠閒。不用想著接下來要去哪個景點，不用計算著吃飯時間會不會耽誤行程。就是可以癱在塑料凳子上，看著人來人往，聽著市井喧嘩，慢慢地“啖”口茶，“歎”件點心，讓時間像桌上的茶湯一樣，緩緩流淌。

我吃的是這份肉眼可見的性價比。樓下這家街坊早茶店，我點了滿滿一桌，埋單的價格可能還不如某些連鎖店的一籠“招牌蝦餃”貴。但獲得的滿足感和踏實感，卻是翻倍的。在這裡，食物褪去了“網紅”“打卡”的光環，迴歸了它最本質的功能——撫慰腸胃，連接人情。

當然，還有這格格不入又莫名和諧的體感。街坊們穿著短袖喝熱茶，我穿了件長袖衛衣，愣是給我熱出了“汗蒸早茶”的感覺，汗流浹背！但這股熱浪，混合著食物的香氣和人聲的嘈雜，反而構成了一種極其生動的、屬於廣州的初冬早晨記憶。

要說廣州的早茶文化，那可真是源遠流長，一本《嶺南飲食史》都寫不完它的故事。它關乎商貿、關乎閒暇、關乎人情世故。但對我來說，它更關乎每個普通的早晨，普通人走進一家熟悉的店，用熟悉的味道，開啟熟悉的一天。這是一種紮根於生活本身的、強大的溫暖力量。

好啦，話癆笙的早茶探店流水賬（精華版）彙報完畢！

話說，你吃過廣州的早茶嗎？是哪種讓你念念不忘？是精緻高階的酒樓款，還是煙火繚繞的街坊味？

好啦好啦，不饞你了，我知道螢幕前的你可能已經在吞口水了。趕緊打住，不然待會兒流口水睡不著覺的喔～（雖然很可能是我自己寫著寫著又餓了……）

沐笙導遊本週溫馨提示：

美食江湖，深不可測。

網紅店可能踩雷，街邊攤或許藏寶。

帶上你的好奇心和一個空蕩蕩的胃，

像本地人一樣去生活，像探險家一樣去發現。

這纔是《逛吃江湖錄》的真正奧義！

至於減肥？

噓——那是吃飽喝足後，才需要麵對的“甜蜜的煩惱”。

咱們，下週同一時間，“江湖”再會！

（大概率會帶著新的“重量級”發現，和舊的“重量級”身材，與你相見！）

出發，永遠最有意義！乾飯，永遠最有動力！