庶子閒雲誌：穿回古代後隻想躺平 第34章 秘方授藝

與柳如煙在東市分彆後，林硯並未在外多做停留，徑直回了林府小院。夕陽的餘暉將他的影子拉得長長的，院中依舊寂靜，卻因午後那場意外的合作約定，而彷彿注入了新的活力。

關上門，隔絕了外界。他並未立刻休息，而是坐在書案前，陷入沉思。五十兩銀子許了出去，這並非一時衝動，而是基於對柳如煙韌性及其手藝的判斷，更是對他自身所掌握知識的自信。前世，他雖然是個忙於代碼的程式員，對吃穿用度並不講究，但他那位交往數年的女友卻是個十足的饕客兼美食博主，酷愛鑽研各地菜係，週末常拉著他一起下廚複刻各種美味，美其名曰“程式員的解壓方式”。那段被“逼迫”的時光，此刻竟成了他在這陌生時代安身立命的重要資本之一。

他需要的是能在這個時代一炮而紅、且用料和工藝相對容易實現的菜式。那些需要複雜調味料或特殊設備的就算了，必須基於現在已有的基礎食材和廚具進行改良和創新。

“小翠。”他喚道。

一直留意著院內動靜的小翠立刻推門進來：“少爺，您吩咐。”

“去幫我取筆墨紙硯來。”

“誒？”小翠愣了一下，少爺雖然在小院中多是寫寫畫畫些看不懂的圖，但在家中主動要筆墨紙硯倒是少見，但她很快應道：“是，少爺，奴婢這就去取。”

很快，文房四寶備齊。小翠在一旁乖巧地磨墨，好奇地偷瞄。隻見林硯鋪開紙張，提筆蘸墨，略一思索，便落筆書寫。他寫的並非詩詞文章，而是一條條看似古怪的條目：

“蜜汁炙肉：選精瘦豬裡脊或羊腿肉，切薄片，以竹簽穿之。醬汁：蜂蜜三份，醬油兩份，少許薑汁、清酒，若有茱萸粉可添少許增辛。炭火慢炙，邊炙邊刷醬汁，至外皮焦黃微脆，內裡鮮嫩為佳。”

“脆皮炸雞：選雛雞，斬小塊，以鹽、薑、蔥、少許花椒及黃酒醃漬入味。另調麪糊：麪粉、少量粟米粉、雞蛋清、清水攪勻至黏稠適中。雞塊裹糊，入滾油急炸至定型撈出，待油溫再升，複炸至通體金黃，外皮酥脆。”

“蔥油酥餅：麪糰半燙麪，揉透餳發。油酥以豬油（或素油）合低筋麪粉調成。香蔥切極細末，拌入少許鹽和油。麪糰擀開，抹油酥，撒蔥末，捲起成劑，再擀成圓餅，少油烙至兩麵金黃，層次分明，酥香撲鼻。”

“糖醋排骨：精肋排斬小塊，焯水去腥。少許油炒糖色（冰糖或砂糖），下排骨翻炒上色，烹黃酒，加醬油、醋（需多）、清水、薑片，小火慢燉至酥爛入味，大火收汁，至湯汁濃稠包裹排骨，撒炒香芝麻。”

……

他一口氣寫下了四五道在他看來足以驚豔這個時代的菜譜，每一步都儘可能詳細，考慮到此時可能有的調味料和烹飪條件，省略了諸如“味精”、“番茄醬”等不存在的東西，而是用蜂蜜、醬油、醋、茱萸、各類香料等現有材料進行風味組合。

小翠在一旁看得眼花繚亂，雖不懂烹飪，但那些“蜂蜜”、“炸雞”、“酥餅”的字眼，還是讓她忍不住悄悄嚥了口口水，心裡嘀咕：少爺這又是琢磨什麼新奇玩意兒呢？看起來好像很好吃的樣子……

寫完最後一道“酸辣土豆絲”，後備註上：“若尋得西域傳來的‘馬鈴薯’則可製”後，林硯放下筆，吹乾墨跡，仔細將紙張疊好。這些，將是他與柳如煙合作的第一步根基。

次日一早，林硯便讓一個可靠的小廝去東市給柳如煙帶了口信。午後，柳如煙如約而至。她依舊是一身洗得發白的粗布衣裙，但頭髮梳得一絲不苟，眼神中帶著顯而易見的緊張、期待與一絲孤注一擲的決絕。

林硯已在院中一角臨時搭起了一個簡易灶台，各類所需食材、調料也已讓小翠備好。為避嫌，小翠被要求全程在一旁“幫忙”兼“觀摩”。

“柳姑娘，請進。”林硯神色如常，彷彿隻是要進行一次普通的廚藝交流。

柳如煙深吸一口氣，邁入院中，目光迅速被那堆陌生的食材和灶具吸引，尤其是那碗調好的神秘醬汁和一小盆裹著黏糊糊東西的生雞塊。

“公子。”她斂衽行禮，姿態依舊能看出幾分不同於尋常市井女子的規矩。

“不必多禮。時間有限，我們直接開始。”林硯言簡意賅，“今日我先示範兩道菜：蜜汁炙肉和脆皮炸雞。你看仔細，步驟和火候是關鍵。”

他首先處理烤肉。點燃炭火，待火勢穩定，他拿起穿好的肉串，一邊熟練地在火上翻動，一邊用毛刷蘸取醬汁均勻塗抹。油脂滴落火中，發出“滋滋”的聲響，伴隨著煙霧升騰，一股混合了肉香、蜜甜和醬鹹的奇異香味瞬間爆發出來，濃鬱勾人。

柳如煙眼睛一眨不眨地盯著，鼻翼微動，努力記憶著每一個動作和醬汁調配的比例。小翠更是看得目瞪口呆，口水都快流出來了。

接著是炸雞。油鍋燒熱，林硯將裹好麪糊的雞塊沿鍋邊滑入。“刺啦”一聲巨響，熱油沸騰，嚇得小翠往後一縮。柳如煙卻隻是身子微顫，反而上前半步，緊緊盯著油鍋中逐漸變得金黃的雞塊，觀察著林硯控製油溫的技巧和複炸的時機。

示範過程中，難免有油星濺出。一次翻動炸雞時，幾滴滾燙的熱油猛地濺到柳如煙下意識伸過來想幫忙穩住油鍋的手背上，瞬間燙出幾個紅點，很快起了小燎泡。

“嘶……”柳如煙痛得倒抽一口冷氣，猛地縮回手。

“小心！”小翠驚呼。

林硯見狀，立刻道：“小翠，快去取些涼水和膏藥來！”

“無妨！”柳如煙卻連忙阻止，她將燙傷的手背放到唇邊輕輕吹了吹，忍痛搖頭，目光依舊死死盯著油鍋裡的雞塊，“公子繼續，這點小傷不礙事，彆誤了火候！”她的眼神專注而熾熱，彷彿那點疼痛與即將學到手的、能改變命運的手藝相比，根本不值一提。

林硯深深看了她一眼，不再多言，繼續完成最後的步驟。

當金燦燦、外皮酥脆異常的炸雞塊和色澤醬紅、油亮誘人的蜜汁烤肉串擺在盤中時，整個小院都已被一種前所未有的霸道香氣所籠罩。

“嚐嚐看。”林硯遞過一雙乾淨的筷子。

柳如煙手指微微顫抖地接過筷子，先是小心地夾起一塊炸雞，咬了一口。“哢嚓”一聲輕響，極致的酥脆感過後是內裡鮮嫩多汁的雞肉，鹹香可口，是她從未體驗過的口感與味道！她又嚐了一口蜜汁烤肉，甜鹹交織的醬汁與焦香的肉味完美融合，令人食慾大開！

她的眼睛瞬間亮了，如同暗夜中點燃的星辰，充滿了難以置信的驚喜與激動：“這……這味道……太好了！公子，這……”

“這隻是開始。”林硯平靜地說道，“接下來這幾日，你每日這個時辰過來，我將這幾道菜一一教你，直至你完全掌握。記住，這是你我安身立命之本，亦是‘醉煙樓’日後立足之根。”

“醉煙樓？”柳如煙怔住。

“嗯，”林硯點頭，“我為我們未來的食肆想的名字。醉人佳肴，煙火珍味。盼其能令食客沉醉於美味之中，亦願其名聲如炊煙裊裊，縈繞江寧，引來八方賓客。”

柳如煙反覆咀嚼著“醉煙樓”三個字，再看向盤中那不可思議的美食，心中最後一絲疑慮儘去，隻剩下滿滿的決心和一股洶湧澎湃的希望。

“公子放心，如煙必定儘心竭力，絕不辜負公子所授！”她鄭重說道，彷彿立下誓言，連手背上那灼痛的燎泡，也成了這份決心的烙印。