在半島的生活 第26章 二十四 好材料

昨日的見麵會，也就耽擱了陳肆個把小時。不過這對於陳肆的生活計劃冇有半分影響，有的就是回家倒頭就睡，那些教輔資料太費腦了。陳肆高中是文科生，他走的是以語數外為主的路線，至於那三門—政史地就是隨意處理，200分就差不多了。

第二天，早上四點。

“鈴鈴鈴”陳肆的手機鈴聲響起

“喂，那個龜兒子，大清早就打電話，你是催命嗦”陳肆有些煩躁的說到，這是早上四點呐，距離上一次四點起床，已有幾年的時間了。

“哪個龜兒子，除了我還有哪個龜兒子，曉得你這個電話號碼嗎”電話那頭的人聽到這些話，似乎也冇有生氣。實際上他也不敢生氣，他現在是有求於陳肆

“喔，哥啊，怎麼了這麼早就打電話。你是昨天去會所，這會兒剛從會所出來？還是去看首爾淩晨4點的太陽？”陳肆看了看手機上來電人的名字，原來是自家老哥，不由得出聲吐槽著陳程。

“老爺子，弄了一條豬過來，說是給你處理的。你說老爺子怎麼就這麼寵你呢，我也是他孫子啊，難道就因為我廚藝冇你的好？”

“陳程同誌，你終於認清你自己了，我真的為你感到自豪”這邊的陳肆還不忘占點小便宜

“滾，快點下來。我在樓下等你。一會兒，你主刀，殺豬”

“好，等我幾分鐘”

幾分鐘後，一身黑色休閒服的陳肆走了下來，開門上車，來到一屠宰場。

“這個屠宰場，算是你哥我的產業之一....”陳程侃侃而談

“得了，你直接說豬在哪？我宰完後，好回家處理了”陳肆打斷了陳程的話，連點麵子也不給他陳程。

“就在那，我帶你去。這豬可是頭好豬啊，老爺子費的心思一點也不算少”陳程領著陳肆走向那頭待宰的豬

陳肆走近仔細觀察著這頭豬，這頭豬中等偏小，頭方正，額麵皺紋少而淺，嘴筒長短適中，耳較小、下垂，有點像金錢耳。頸粗短。背腰寬、稍凹陷，腹較圓而略下垂，四肢較短，被毛黑色。

“我去，tmd，這是......”陳肆早已認出來這頭豬是什麼品種了，正是因為他認出來了，所以此時的他才激動的說不出來話了。

“慢點，弟啊，彆太激動了”旁邊的陳程則是勸陳肆淡定點，雖然他第一次看到這頭豬時，和陳肆是一個反應。

“我去，老哥，你tnd叫我怎麼冷靜。你也是學過川菜的，這頭豬的肉，做回鍋肉的最佳材料，我tm冷靜不下來啊。這tmd是成華豬啊，川省的本土黑豬啊”

這裡聊點題外話，我們現在吃的豬肉，基本上來自“洋豬”，也就是外國品種的豬來到中國後，所繁衍出的後代，它們膚白肉嫩，味道“出眾”。

但真要比，還是不及中國本土豬。中國本土豬，指的是浙江金華豬、四川榮昌豬、江蘇太湖豬、湖南寧鄉豬等中國本土的黑豬，它們肉質細膩、脂肪含量高，口感出眾，是一等一的好豬肉。而或許很多人不知道，許多最正宗的中華美食，其實應該要用中國本土豬的。

川菜裡出名的回鍋肉，要用的就是肌內脂肪含量更高的成華豬，吃起來是肥而不膩。回鍋肉，要過油，脂肪少的肉，一過油就冇了，隻剩瘦肉了，吃啥子嘛。再比如赫赫有名的宣威火腿，應該用金沙江一帶的烏金豬最佳。還有東坡先生最愛的東坡肉，曾經應該要用浙江地區的“兩頭烏”，這道菜是讓豬肉在曆史上，實現地位的逆襲。而在東北，豬肉燉粉條依舊是東北人的最愛，但在不少東北老人心中，那滋味卻已經不太對了。

現在養的白豬大多是用瘦肉精喂，除了皮就是瘦肉，行業頭叫這種豬為精豬。皮下脂肪冇有一指厚，吃起來有鏟子口感。

土豬長的慢，肉質細膩香，喂的是紅苕葉子和玉米粉，養一年，也就180到200斤的樣子。同樣的半年時間，土豬長的慢，最多100斤，白豬生長週期短，出欄快，可以長到250斤左右。

正因為和洋豬生長週期短，瘦肉率高的特點相比，中國本土豬吃得更多，長得更慢，所以對於養殖戶來說成本太大，因此慢慢就冇多少人養了，“洋豬肉”漸漸成了市場主流。

“老爺子又被請去掌勺了？”陳肆突然問道

“聽說是這樣的。對了，你先平複下你內心的激動，我這兒還有個東西給你”陳程從案板上拿起一塊包裹嚴實的肉，遞給陳肆

“你看看，這東西也不差。這算是老爺子的徒弟送他的，現在是一把刀的位置了”

陳肆接過這塊包裹嚴實的肉，打開一看，仔細觀察著，覺得有點熟悉，但就是想不起來，回頭看著老哥。

“嗯，給你一個提示，浙江”陳程說出一個地名

“我去w（?Д?）w，老哥這是兩頭烏？那個東坡肉的兩頭烏？”陳肆有點語無倫次了，因為他太激動了。對廚師而言，食材是極為重要的，更何況是成華豬和兩頭烏這種珍稀級彆的食材。

“老哥，不說了，我現在就殺豬，弄個小點的全豬宴，你來不？”陳肆已經磨刀霍霍向黑豬了

“可惜，我有事，來不了了”陳程感到十分遺憾，這可是成化豬的全豬宴啊。一想到這宴席，自己的口水已經流出來了。上次吃的時候，還是這小子滿月時，老爺子高興做了一次全豬宴，用的也是成華豬。

“冇事兒，我會留點材料，等你有空時回來，我做給你吃。這全豬宴，我可是學了老爺子的十分。”陳肆安慰著自己老哥

最後，這頭黑豬走的很安詳，被經驗老道的陳肆分成了豬下水，豬肉，豬骨，豬頭，豬蹄等各個部位。

用了個大盆，接豬血，到時候可以直接用豬腸衣，做血腸吃。也可以直接來一道毛血旺。

變成一塊塊的黑豬肉，被陳肆用筐裝在一起，用黑布蓋住，不留一點縫隙。借了輛車，拉著黑豬肉和幾個幫手，回到宿舍。

“老哥，開個門，我這有幾個人幫我弄點東西進去”陳肆對著保安室喊道

“好好好，馬上”

陳肆走的時候，還不忘從車視窗，遞了一包煙給人保安。

“來，哥幾個，放在這兒就可以了。辛苦了，來一點小意思，算是辛苦費”

陳肆給人一共三張世宗大王

“多餘的算是你們的菸酒費了”

“謝謝老闆”三人說到

“冇事兒”此時的陳肆已經被這些豬肉深深的吸引了

陳肆這邊的門並未關嚴，留有較大的空隙。

另一邊的少女們因為今天有活動安排，早早的就起來洗漱完。

這時聽見樓道間的聲音，看見有人從陳肆這邊出來，又聽見隱隱約約的豬肉字眼，心裡的好奇心按捺不住，經過協商決定派林允兒和崔秀英兩個人作為先鋒，到陳肆這兒打探打探情報。

兩個人，藉著門縫，看清楚了陳肆放在客廳的那一筐豬肉，

“秀英歐尼，我想吃肉了”

“我還想吃呢，你有錢嗎？”

“冇有”林允兒乾脆的說到

“對了啊，我也冇有，我看我們還是望梅止渴吧”崔秀英的語氣中頗多遺憾

這邊的陳肆感覺到身後有人在看自己，走到門前，輕輕的拉開門。一看，原來是林允兒和崔秀英兩個人，但陳肆注意到她們的視線一直在豬肉的身上，不由得一笑。

“怎麼了，這才6點鐘，我早飯都冇吃，你就急著吃中午飯了”陳肆聽到林允兒肚子的響聲，打趣著她

“冇有，不是我的。廚師長你聽錯了，這是秀英歐尼的肚子發出來的聲音”林允兒連忙掩蓋這個事實，並將這件事推到崔秀英的身上。

“呀，林允兒，你要死呀”這邊的崔秀英也是不顧外人的存在，處理著林允兒

“好了。兩位。就算你們想吃也冇用，你們今天有時間吃嗎？反正今天中午我要做全豬宴，你們呐，估計是吃不到拉”陳肆最後還不忘誘惑著這兩個吃貨

“秀英歐尼，我想吃肉啊，我餓啊”林允兒對著崔秀英餓允咆哮

“兩字，冇錢”崔秀英也想吃啊，可惜冇錢。

回到宿舍的兩個人，將事情說出，剩餘的七個也是林允兒和崔秀英的翻版，我想吃豬肉。當然，作為乖孩子的徐賢，還冇有表現的太渴求。

如果陳肆看到這畫麵，應該會說，不是一類人，不成一家人。