粵食記 第389章

“海螺豬？”程子華有興趣了，“這是什麼品種？長得像海螺麼？”

林佳茵咯咯笑道：“不是啦，所謂的海螺，其實是個統稱。不知道為什麼，那邊的海邊人習慣性喊所有帶殼的小生物叫螺，包括但不限於貽貝、文蛤、釘螺、牛眼螺諸如此類的品種。然後海螺豬，就是海邊那種溜溜達達,吃小海螺小螃蟹長大的黑皮豬。”

拿出手機搜尋了一番，展示給程子華看：“吶，就是類似這種。別看它外表邋邋遢遢，水一衝就乾淨了。四個蹄子又瘦又有勁兒，肉全長在身上。大海裡的東西乾淨，所以豬肉沒有什麼騷味。還有，別看它們很憨厚的樣子，嘴巴可厲害了，我是親眼看到過的,一塊比你腦袋還大的礁石，外麵還長滿了牡蠣，比刀子還鋒利那種。它一嘴巴就掀翻了，把藏在石頭下麵的螃蟹叼出來，一口就吃掉了……”

她比比劃劃地說著，不知什麼時候，就把那個人形娃娃般的旗袍女人杜英視線給吸引過來了。杜英饒有興緻地注視著林佳茵。

偏偏林佳茵還一無所覺，比比劃劃地說著，這種豬四個蹄子又瘦又有勁兒，肉全長在身上。大海裡的東西乾淨，所以豬肉沒有什麼騷味。用來做臘肉嫌太過於乾柴，但用來做白切肉，隻需要沾一點兒美極鮮醬油，就超美味的。”

也已經嘗過了豬手的程子華說：“既然是瘦肉型，又維持了大運動量，那麼還要做去骨的工序就相當麻煩了。但是豬手上切口利落，顯然是一刀見骨脫走的。如果這是後廚砧板批量製作……那麼說明瞭一件事,文家廚味道背後有一支非常兵強馬壯的班底人馬。”

臉上的笑容變得嚴肅，林佳茵微微點了點頭。旁邊響起了周善水的說話聲：“林助理厲害啊，竟然能夠推測出原材料產地？看來也是識家。”

林佳茵謙虛道：“跟著程總監做事，不能給老闆丟人。也是做了很多功課的。”

周善水笑了笑，韋銓坤對著林佳茵比了個大拇指。說：“佳茵好嘢。確實就是這種海螺豬，我曾經多次去過粵東做採訪，每次去都少不了拜訪一下它們。粵東也是很多好東西啊……那邊還出產一種淡水河豚。到了秋天，那種河豚就變成沒有毒的了，也就長得巴掌大，油炸汆湯都極其好吃。皮滑，肉脆，有點兒像田雞腿，比田雞腿多一股清甜。我一個人能吃十幾條。”

周善水駭然道：“吃河豚麼？”

韋銓坤很是豪氣地笑著連連點頭：“沒錯啊。我不是說了嘛，到了那個季節，也就九月一個月的功夫，河豚沒毒了。隨便吃。而且河豚皮還是治胃病的良藥，就是有個小技巧，得把成條河豚的皮扒下，翻轉，裡朝外,整片囫圇吞……否則的話,河豚是不去刺的，沒法去，不翻轉的河豚皮表麵的小刺會拉嗓子。”

他繪聲繪色一形容，就連杜英都不由自主瞪大了眼睛，不過隻是一瞬間，又恢復到麵帶微笑低眉順眼的淑女模樣。

吃了一塊豬手，韋銓坤眼睛半閉，輕搖腦袋，說：“沿海除了沙灘之外，還有黑石灘。懂得玩海的人都知道……那些黑石灘纔是寶藏。可以挖螺，抓蝦，抓螃蟹……海螺珠，村民都是散養的，白天母豬帶著小豬出去浪，晚上帶著小豬回來睡覺，不過說是完全靠吃海螺……那是不現實的，晚上還得吃一頓豬食。就算是這樣，海螺豬也是瘦，特別適合用來做清淡口味的豬肉菜肴。白切肉也是我們常吃的。”

說到這裏，看了看林佳茵，比了個大拇指，韋銓坤稱讚道：“果然有其姐必有其妹。

姐姐一肚子學問，妹妹絲毫不差。麥總，我看著都開始嫉妒你了。如果我手底下有這麼兩個幹將，我想要做的事情早就張羅起來了……”

林佳茵好奇問：“韋記者，你現在不是挺好的嘛，又能吃又能寫，還能到處旅遊……正兒八經的玩著就把工作做了啊。這種工作狀態，好多人羨慕不來的。”

韋銓坤微笑著說：“我想做的事情多了去了，比如說，我想要依託現在的新媒體，進一步把粵式美食推廣。畢竟……現在紙媒也好，傳統媒體也好，都已經日薄西山。我們還是要依託新的形勢，擁抱時代嘛。我這把年紀也老了，有經驗，但好多新東西玩不轉，所以如果有幾個年輕人來幫我，我們可以在外麵做個工作室，做媒體矩陣，等等等等……哎喲，我就是說說而已，不是要挖你們牆腳啊！”

麥希明也是絲毫沒有往心裏去，笑眯眯地以茶代酒，跟韋銓坤碰了碰杯，說：“真是佩服韋記者，不愧是搞文化的，腦子裏想法就是多。先預祝你成功啊！”

韋銓坤說：“嘿，還是先預祝我把今天的特稿寫出來了吧？”

大家鬨笑聲中，程子華隻應酬著微笑了一下下，注意力仍舊在那些他沒有嘗過的特色菜上。一碟青青綠綠，軟滑得彷彿流動的羹菜上了桌來，裝嫩筍絲手編的籃子裏。服務員上了菜來，“踏遍青山人未老——”

看了一眼黃襯綠，清新可人的菜肴賣相，麥希明就對周善水說：“周總，您是蛋奶素麼？”

“對，雞蛋我可以吃一點。謝謝麥總關照。”周善水對麥希明點頭致謝，杜英早就拿了公用勺子，給周善水佈菜。

看了一眼寫著菜名的扇形牌子，程子華說：“這個菜名有意思啊，‘踏遍青山人未老’？”

林小麥頓時微笑起來：“這是偉人詩，文叔借菜言誌呀，還是壯誌不已，慷慨豪邁呢！不過……牛油果一般來說，不是做沙拉，就是生吃，炒成這麼滑嫩的一攤，又不漏半點汁水，我也是第一次見，好有意思。”

程子華很是有紳士精神地給她和林佳茵佈菜，說：“那就來嘗一嘗味道吧。”

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