粵食記 第311章

毫不客氣地接過了程子華手中的水，道過了謝，抿了一小口。

九爺說：“隻說不做假把式，你的記心很不錯，把關鍵訣竅給記住了。現在你過來，我們開門營業。”

程子華眼底閃過一絲震驚，不過很快就穩住了,抓起自己的水杯，喝了一大口水。林佳茵看了他一眼，說：“老闆，你放心，我做得來！”

程子華想了想，問道：“你從前在家裏，也是這麼個生活節奏麼？”

很是習以為常地點了點頭，林佳茵說：“我和姐姐從懂事開始就在店裏幫忙,早就習慣了。今天早上三點開始跟著九爺來熬湯,你沒見我嗬欠都沒打一個嘛——我還覺得很懷念呢！就好像回到了老爸還在的日子裏似的！”

琥珀色的眸子底下閃過一絲微光，程子華什麼都沒說，默默地站起身來，把桌麵收拾乾淨。

他來到了九爺身邊，九爺已經把掌勺的位置讓了出來了，自個兒站在了打荷助手的位置上。程子華對九爺道：“九爺，今天我就是這兒的……waiter……服務生。有什麼事情，聽您吩咐。”

看了看垂手恭立，站得筆管條直的程子華，林佳茵說：“老闆，蒼蠅小店，沒有那麼正式的稱呼。擱從前，就叫跑堂的，現在就是打雜夥計。眼裏要有活兒，腿上要跑得勤，嘴巴要應得甜，就好了。”

程子華嘴巴裡唸叨著，記在腦子裏,說：“我記住了。”

“那麼老闆，勞駕先把鐵閘開啟吧，正式開門做生意了咯。”

看著店裏兩個年輕身影忙活起來，一個雖然笨拙些，上手快，像模像樣的。一個顯然駕輕就熟得多，趁著還沒有客人進來，在案板前抄起菜刀切起了蔥花薑絲……

九爺拿了把大葵扇，往灶台後麵的竹編靠背皇帝位上大馬金刀的一坐，搖起了扇子：“加油，看看你能學到幾成……記得什麼時候加酒麼？”

刀子如雨點般均勻落下，切出細如米粒大小均勻的蔥粒。林佳茵頭也不抬地說：“九爺你又唬我了，放料入鍋下一次，湯沸去沫第二次，湯色八成初見白時第三次，三道酒都下完了，哪兒還需要再下料酒？”

九爺嗬嗬一笑,說：“算你記心好，竟然坑不了你。但還有一種情況須得加一道酒,就是食客點了魚腸魚頭等腥發之物時……切記,不可拘泥，不能死板。人的味覺會因為身體狀態而變化，我們煮的是湯，不是做化學實驗。”

在林佳茵高聲答應中，程子華卻不知被這話觸動了哪門子心事，眼底閃過一絲不虞之色。

容不得他們再細聊，第一個客人進門了。熟門熟路地直奔最靠牆的桌子，麵對著大門坐下，腰上掛著的收音機往桌子上一放，“九爺，可算等到你開門了。來一碗老樣子的！”

九爺微微一笑，對林佳茵說：“魚頭五更湯，加一截魚尾，多放蔥花和芫茜。”

那阿叔抬眼看了看林佳茵，不等他發問，九爺主動解釋道：“收了個女徒弟，做些手把眼見功夫。湯——還是我親自熬的。你放心好了！”

阿叔果然放心，眉頭都展開了，看了看林佳茵，誇道：“好靚女啊。”

看著林佳茵隻是赧然一笑，繼續不為所動低頭做事，程子華臉有異色。九爺問：“靚仔，怎麼了呢？不習慣麼？你們是從國外回來，有學歷有學問的人，不習慣我這破陋小店也是很正常。唉，要不是被纏得沒辦法，我也不想出此下策……”

程子華搖了搖頭，說：“不是。嗯……我有個小問題……”

薄臉一紅，有些扭捏地，壓低聲音說：“客人隨口就能夠誇獎女員工的外貌……如果在我們那邊，

是屬於職場騷擾的。這會不會不太妥當啊？”

九爺一愣，拍著葵扇笑起來：“哎呀，要不是我兒子就在楓葉國那邊，我這老頭子還不算是沒有見識，我就真的覺得你是沒事找事了！靚仔，你放心，這些隻是客氣禮貌而已！我們這邊，沒有你們那麼多彎彎繞繞，又白又左的！”

沒想到這會兒輪到程子華鬆了口氣，笑著扶了扶眼鏡道：“那就最好了。不然到時候佳茵拿起勞動法來跟我算賬，就不好了……”

九爺說：“您請放心。林助理不是那樣的人。你看看……她學得可真快啊！”

開了爐火鍋熱入油，林佳茵左手持著單柄鍋左右三圈功夫，已是滑鍋完畢。魚頭入鍋，小火慢煎，香味徐徐飄出，不知道什麼時候開始，引得那側耳湊在收音機上聽新聞的阿叔伸長脖子專心看，看到林佳茵一個漂亮的顛鍋，把魚頭穩穩翻轉之後，阿叔忍不住大聲叫：“好！靚女好手勢啊！名師出高徒啊！！”

九爺拍著大葵扇，連連謙虛道：“那可不是我教的，是她自己本身就會的！”

阿叔大聲說：“你就別謙虛了，名師出高徒！肯定的！”

林佳茵微微一笑，也沒有承認，也沒有否認，夾起一箸魚腸在鍋底上反覆輕抹，隨著她輕快連貫的動作，魚腸表麵迅速變白，泛起一層金黃，滲出香味來。程子華也不禁比了個大拇哥，說：“女廚師烹飪最大的長處就是擅長細節處理……魚腸嬌嫩，不好掌握火候，佳茵的處理方式綿裡藏針一般，真是看不出來，那丫頭竟然有如此細心的一麵……”

火候已足，酒淋下，鍋中升起數寸高的幽藍火焰來。與此同時，林佳茵舀起滿滿一大勺白湯，揚手仰腰，湯如白練落入鍋中，如白龍壓藍蓮，賞心悅目。不過兩三分鐘功夫，鍋中湯呱呱叫著開了，林佳茵迅速關火，說：“魚頭五更湯好了！”

九爺看著程子華，揚了揚下巴，程子華立馬回過神來，去灶台上端起還燙手的大碗，給阿叔上菜去……

這時，店裏又進來好些客人了。一客到，滿客來，也就十來分鐘功夫，不大的店麵裡坐滿了食客。點單的聲音此起彼落，且沒有紙筆，全憑腦瓜子記。程子華一開始還跟著報個名字什麼的，到後麵徹底亂了，隻顧著埋頭端盤子，收碗，擦桌子，忙了個腳打後腦勺。

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