粵食記 第284章

聽著她的話，韋銓坤收斂了笑容，眼神閃爍起來，很明亮——很饞。他微微仰起頭，眯著眼睛，拖長聲音吐出一個詞：“大王椰子魚湯粉？”

林小麥的眼睛叮的一下亮了起來，笑逐顏開的一疊連聲說：“對對對！就是它！韋記者,你怎麼知道的？”

韋銓坤頓時來勁了，開啟手機，調出一組舊照片來。說：“從我們縣城檔案館裏偷偷拍出來的照片……你看！這就是大王椰子魚湯粉當年鼎盛時期的照片。”

從韋銓坤手機裡存著的黑白照中，可以看到一棟一間寬窄的食肆，店裏陳列著圓桌，裏麵食客盈門。頭頂的牌匾上，寫著“美味魚湯粉”五個繁體大字,並許多手寫體的文字,一時之間也無法細細看清楚。

這家店位於一個丁字路口，店門旁邊，一條兩車道的馬路通向遠處，道路兩旁種滿了大王椰子。

韋銓坤看著照片說，嘴角邊泛起一絲微笑，說：“這就是它名字的由來了，原本是路口一個塑料布帳篷擺起來賣湯粉炒粉的小攤，因為真材實料味道好，越做越大，入室經營。盤下了旁邊這個店麵。還是保留了大家叫慣了的名字，大王椰子魚湯粉。”

虛指了一下照片上端著碗給食客上菜的男人，麥希明說：“這個掌櫃的好年輕啊！”

韋銓坤嗬嗬笑道：“那是他的兒子，黃家寧。掌櫃的叫黃鈺鑫，你看，這是他的照片……”

翻到下一頁，出現一名矮胖男人，略禿頂，雙下巴，翻著白眼看著鏡頭。旁邊跟他合影的男子十分高大英俊。林小麥一看,嚇一跳，道：“哇，這位是大老倌蝦叔啊！厲害了！！”

韋銓坤說：“這家魚湯粉，是很多名人打卡的地方。算是當時的流量明星啦。”

麥希明道：“那就奇怪了，為什麼這麼好的店，明明有機會發展成百年老字號的。為什麼突然消失了，而且……連字號都沒有在洋城留下？”

同樣很是疑惑地搖了搖頭，韋銓坤說：“那就不清楚了。如果不是我想要寫這本書，攢素材，我也不會知道洋城老店中，竟然有清城人的身影。君子之澤五世而斬，這冠絕風味的魚湯粉，僅傳到了第二代，也是讓人唏噓……那些資料裡。”

低頭吃了一塊煮得軟爛入味的魚肉，自個兒撈了一勺湯渣，在碗中端詳，林小麥說：“黃豆底,酸菜吊味……湯底濃厚帶些許藥味。這個配方，

真的和洋城裏老一輩人提起過的大王椰子魚湯粉,有那麼八分九分相似啊！我聽老爸說,他年輕時候跟兄弟們去吃過。大王椰子家的魚湯粉，是屬於砂鍋米粉。”

“要吃他們家的粉，可要等好一會兒。因為是現點現殺現做的。大約有幾種活魚，鯽魚、黃鴨叫、鱔魚、泥鰍……跟隨著時節變化，不定期有鱖魚禾順筍殼之類的季節性魚類。點了魚之後，就到桌子旁邊坐著，要等起碼十幾二十分鐘以上，所以每個桌子上，都擺放了功夫茶的茶具，讓食客們邊喝茶邊等。”

麥希明忍不住插了一句：“從前的節奏可真慢。在唐人街裡，也有這種願意花一上午等一道菜的老華人。現在這種人就跟大熊貓似的，快絕種了。”

林小麥點點頭，說：“沒辦法，時代在進步啊……我們國內取得這麼飛速的發展，歸根到底，不也是因為有這麼一股拚勁？什麼鵬城速度啊，之類的……上一代的人們拚完了，纔有了我們現在有足夠的時間和資源，去尋訪舊味道啊。”

麥希明說：“別扯遠了，繼續說魚粉吧。沒想到啊，你爸爸過去竟然還有這種閒情逸緻？”

很是悠然自得地笑了一笑，林小麥仰起臉說：“當然啦，那句老話怎麼說來著？——弔頸都要透啖氣啦！哪怕是火燒屋樑狗追埋身，也要淡定著來。甚至可以拍個照片，上傳朋友圈……”

“小麥，說說魚粉的事！”

林小麥對著開口催促的麥希明笑了笑，眨了眨眼睛，說：“砂鍋裡的湯底，是他們祕製的，對外隻說用了三種魚，分別是燒龍躉骨，江魚仔以及乾狗舌魚。但我爸無意中跟我說起過，他們家的秘方不止那麼點兒，光是那個沉在鍋底的大草藥包，就分量十足，他能吃出十幾種草藥名字。大王椰子家的砂鍋魚湯，是帶有一點點辣味的，很惹味，吃完能出一身汗。所以也有小孩子發燒來討要一點兒魚湯回去發汗用，店主也都會白給，不另收錢。”

“我爸好奇，專門去看過他們怎麼做這鍋魚湯粉。把客人點的料備好之後，先裝好湯底，直接把蘭溪瀨粉放進砂鍋裡煮熟，中間再放入事先略煎得兩麵金黃的活殺魚，固定搭配是酸菜，豆腐，大白菜。他們家的熟手師父完成一份，大概需要十分鐘，所以是兩排爐頭，十幾個砂鍋這個燒開那個放料的。如果是大夏天的時分，這種廚房裏熬半天，人都得半熟……但，就是這麼辛苦，才能做出好吃的砂鍋魚粉。”

林小麥說話有條有理的，在座眾人聽得連連點頭，悠然神往。

銅爐內，魚湯在炭火的催焙下，不住微火翻滾，比剛上桌那會兒越發濃稠。林小麥給自己打了一碗飯，把魚湯澆在飯上麵大口大口的吃。

麥希明又問：“那後來這個店是怎麼沒有的呢？”

“火災啊。”林小麥吞下一口魚湯飯，說，“那是我出生之前的事情了，大王椰子路裏麵，是個倉庫，倉庫裡發生了大火，把半條街都給燒沒了。魚粉店的人死絕了，從此就失傳了。這件事之後，還促使了全市的老城區消防安全整改……不過那個年代，你懂的。直到十幾年前，整個經濟環境上去了，整箇舊城做了電線電路的改造，又增加了許多微型消防站，街坊們懸著的心纔算放下來了。”

麥希明“啊”的一聲驚呼，韋銓坤和卞賽，也都是一樣的大驚失色。