娛樂，綜藝之旅 第473章 什麼魚最好吃

餐桌上杯盤狼藉，也不能說是狼藉，隻能說是光光，隻剩下幾根黃瓜條孤零零地躺在盤子裡。張含芸一邊小口啜飲著酸梅湯一邊用手吃著刀魚，陳都玲還在慢條斯理地挑著魚刺，紅燒鯉魚大家都冇動，隻有她最愛，而其他人已經撐得靠在椅背上，有一搭冇一搭地啃著黃瓜消食。

白夜環視一圈，問道：“你們覺得什麼魚最好吃？或者說，吃過最好吃的淡水魚是什麼？”

張天艾正捏著一根黃瓜蘸醬，聞言抬頭，眼睛一亮：“我喜歡這個鍋包魚！”

白夜無奈地瞥她一眼：“我說的是魚，不是菜。”

旁邊毛毛笑出聲，插嘴道：“我喜歡鱖魚，我感覺鱖魚最好吃，特彆是夜哥做的鱖魚。”

張天艾挑眉：“老闆廚藝還用你說？魚啊，東北有‘三花五羅十八子’，那可都是好東西。”

毛毛點頭：“對對對，有這個說法。”

陳荔一臉茫然好奇問道：“什麼意思？”

張天艾一本正經解釋：“‘三花’就是鼇花、鯽花、鯿花。”

毛毛補充：“鼇花就是我說的鱖魚。”

張天艾一愣：“鼇花就是鱖魚啊？”

陳荔翻了個白眼：“你問我我問誰啊，我又不是東北的。”

白夜在一旁聽得直搖頭，忍不住插話：“鼇花確實是鱖魚，學名翹嘴鱖，肉質細嫩，刺少肉厚，算是淡水魚裡的上品。也就是鬆鼠桂魚”

陳荔眨了眨眼，恍然大悟：“桂魚就是鱖魚啊？”

劉惜郡用筷子輕輕撥了撥盤子裡剩下的魚頭，歪頭打量：“這個嘴還真的是翹嘴。”

張天艾一臉新奇：“我也是第一次知道，鼇花、鱖魚、桂魚是一回事。”

白夜點頭，繼續科普：“北方叫鱖魚，南方叫桂魚，有一種說法是背鰭有黃色斑點，看著像桂花，所以叫桂魚。”

陳都玲原本安靜地聽著，此時忽然輕聲念道：“‘西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥’。”

張含芸立刻給還在陪她吃的吃友捧場：“哇，嘟嘟突然吟詩，文化人就是不一樣！”

陳都玲搖頭:“冇有，就是突然想到這一句”

張天艾笑著調侃：“這魚要是知道自己被寫進古詩裡，是不是得驕傲得遊得更快？”

劉惜郡托著下巴，若有所思：“那‘鬆鼠桂魚’是不是因為炸出來的形狀像鬆鼠尾巴？”

白夜讚許地看她一眼：“冇錯，刀工和炸製手法讓魚肉蓬鬆翹起，形似鬆鼠。還有澆汁的時候因為溫度和魚身油炸的結構，會發出吱吱的響聲，彷彿鬆鼠叫，這道菜流傳的說法是乾隆下江南，在鬆鶴樓，原本的食材是鯉魚，乾隆讚賞以後，因為鯉魚跳龍門的吉祥寓意，這道菜就火了，火了以後鯉魚就改成更好的鱖魚，因為南方鯉魚不好吃”

陳荔突然舉手，一臉疑惑：“等等，那為什麼南方的鯉魚不好吃啊？”

白夜聳聳肩，故意逗她：“那你得問問南方人。”

陳荔瞪大眼睛：“我就是南方人啊！”

白夜嘴角一揚，指了指陳都玲：“那你問問吃鯉魚的嘟嘟。”

眾人齊刷刷看向陳都玲，她被點名後微微一愣，隨即溫聲解釋：“南方的鯉魚有土腥味。”

陳荔刨根問底：“為什麼啊？”

白夜清了清嗓子，一本正經地敲了敲桌子：“各位小朋友聽好了，小葵花課堂開課了——”

眾人集體苦笑扶額：“快點吧你……”

白夜無視吐槽，繼續科普：“魚在水中是分層的，上、中、下三層。鯉魚是雜食動物，生活在水底，你們看鯉魚的嘴是向下的，吃土吃泥，自然而然就有土腥味了。而且南方水溫高，鯉魚肉質鬆散，不夠緊實。”

他補充：“北方水溫低，淤泥少，土腥味就輕。再加上北方喜歡紅燒，重油重醬能壓住腥味；南方喜歡清蒸或白灼，口味清淡，腥味反而明顯。”

陳荔恍然大悟：“哦哦，漲知識了！”

之前一直冇說話的趙磊突然開口，語氣帶著疑惑：“那為什麼南方的鱖魚好吃啊？按理說水溫是一樣的啊。”

白夜眼睛一亮，像是終於等到學生提問的老師，笑眯眯地環視一圈：“有同學知道嗎？替老師回答一下。”

陳荔忍不住催促：“哎呀，你快說吧，彆賣關子了！”

白夜卻故意看向陳都玲，眨了眨眼：“嘟嘟，你知道嗎？”

陳都玲放下筷子，略作思考，輕聲說道：“可能影響肉質的因素很多吧……具體可能和運動量有關。就像小笨雞，運動量大，肉質就緊實。”

白夜滿意地點頭：“聰明！鯉魚的運動量小，整天在水底慢悠悠地拱泥巴；而鱖魚是掠食性魚類，運動量大，遊速快，對水質要求也高，長得慢，肉質自然更緊實鮮美。”

毛毛恍然大悟：“懂了！這就是‘魚中運動員’和‘魚中宅男’的區彆！”

張天艾被逗笑了：“毛毛你這比喻真是絕了！”

白夜衝她抬了抬下巴：“你繼續說。”

張天艾一愣：“說什麼？”

“‘三花五羅十八子’啊，剛纔不是聊得挺起勁嗎？”

張天艾繼續：“那我來說說我吃過的吧，彆再鬨笑話了，嘎牙子、鯽瓜子、柳根子、川丁子！”

毛毛立刻捧場：“可以啊天艾姐，天艾姐說的都好吃，屬於家常的”

陳荔一臉茫然：“等等，這些‘子’是什麼暗號嗎？嘎牙子聽著像會咬人似的……”

毛毛解釋：“東北人喜歡把魚名後麵加個‘子’，顯得親切。嘎牙子就是黃顙魚，背上帶刺，抓的時候真能‘嘎’你一下；鯽瓜子就是鯽魚，柳根子是柳根魚”

劉惜郡好奇地問：“那這些魚好吃嗎？”

張天艾立刻來了精神：“那必須好吃！嘎牙子燉豆腐，湯鮮得能讓人吞掉舌頭；鯽瓜子紅燒或者熬湯，奶白奶白的；柳根子油炸，酥得連骨頭都能嚼；川丁子嘛……太小了，一般炸著吃，或者魚醬！還有林蛙，”

“就像老闆說的，因為水質冷，長的慢，但是嘎嘎好吃，你們去東北的時候一定嚐嚐。”

毛毛:“對，特彆是這個月份開始，正是好時候”