煙火延綿 第108章 掌勺

【第108章 掌勺】

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“按住咯！”

長庚叔大吼一聲，手中的殺豬刀精準刺入豬脖子。

鮮紅的豬血頓時噴湧而出，流入底下孫氏她們事先準備好的木盆中。

這時候孫氏手裡拿著一根長木棍，開始順時針攪拌盆裡的豬血，防止凝固。

桂香嬸就負責往血裡加入鹽和其他調味。

殺完豬，接下來的活兒纔是重頭戲。

宋華強負責用開水燙豬毛，剩下的幾個漢子合力把豬吊在架子上開膛破肚。

孫氏她們準備好幾個大盆圍過來，將割下來的豬肉分盆放好。

幾個孩子又好奇地跑出來，宋綿綿見狀把豬膀胱洗乾淨，給孩子們玩，吹足氣能當球踢。

得了球的幾個孩子樂得笑開花，幾個小孩就在門外路邊追球玩。

院子裡婦人們圍在一塊兒，個個臉上都是笑眯眯的。

“這豬油真厚實啊！”

桂香嬸捧出一大塊白花花的豬板油，引得眾人嘖嘖稱讚。

宋綿綿從屋裡拿了些麪粉出來，正好撞見她們在瞧豬板油。

她笑著接道：“那可不，我孃親自挑的呢！眼光準！”

孫氏這時候又端了一盆豬肉往灶房裡放，聽她們說到自己，也是謙虛的笑一笑。

灶房太窄，基本上就在裡麵煮飯和放豬肉，燒菜洗菜什麼的，還是在門口的臨時灶台操作。

宋大壯和魏延忙著來來回回往屋裡挑水。

冇一會兒，豬就分完了。

給幾家來幫忙的各家分一條肉過個好年，剩下的就是宋綿綿和魏延兩家對半分，不過是一塊兒要熏臘肉灌香腸。

宋綿綿主動接過了掌勺的任務，這會子她看著一盆豬下水，豬大腸還有豬肝，嘴角不自覺地上揚。

這些古代人不會處理嫌腥氣重的豬下水，纔是真正的美味呢！

她麻利地把一掛肥厚的豬腸拖到乾淨的木盆裡，麪粉也事先準備好，準備開始清洗。

那邊桂香嬸她們見狀，好奇地圍過來。

“綿綿，這玩意兒味道重死了，我見著都躲，你弄它做啥呀？”

宋綿綿神秘地笑笑：“你們就看著，等我燒出來，保準你們搶著吃！”

“得！你這丫頭古靈精怪，我們就嚐嚐你手藝！”桂香嬸笑得爽快。

接著她又對著劉小滿道：“小滿，你跟著綿綿多學點啊，姑孃家身上有點本事，將來嫁人不吃虧！”

邊上正在洗肉的劉小滿聞言撇了撇嘴：“我自然是要和綿綿學一學的，但嫁人就算了吧，我年紀還小。”

周素珍看著宋綿綿往盆裡倒了半瓢涼水，又撒了一把麪粉，雙手抓著腸子就像是搓衣服似的來回揉搓。

乳白色的麪漿很快變成了灰褐色，散發出一股腥臊味。

圍觀的翠花嬸還有桂香嬸不由自主地掩住鼻子後退兩步。

隻有周素珍不嫌臭，湊上前問：“綿綿，還第一次見這樣洗腸子的，需要幫忙做啥不？”

宋綿綿一抬頭就對上了周素珍的笑顏：“四嬸，勞煩你去灶台幫我拿瓶醋唄！”

周素珍點點頭，冇一會兒就從灶房裡拿了瓶醋出來。

宋綿綿拿著醋，嘩啦啦就倒了小半壺。

也怪不得古人不吃豬下水了，這玩意腥難處理，又是麪粉又是醋，肯定是覺得不值得唄！

不過宋綿綿現在有錢了，一點麪粉和醋還是買得起的。

酸味混合著腥氣衝得人直髮暈，宋綿綿卻麵不改色，繼續揉搓著那些褶皺密佈的腸衣。

桂香嬸這會也冇在圍觀了，幾個人該切肉去切肉，該洗菜洗菜。

劉小滿則是守在灶口邊看柴禾。

宋綿綿手上動作不停，換了三遍水，直到搓洗的水變清澈，她才停手。

這冷天乾這活兒，非但不覺得熱，動一動還覺得身子都暖和了。

她拎起手中的腸子看了看，滿意地點點頭。

一一洗完所有的豬雜，切好備用，洗鍋燒水，然後把買回來的香料扔進滾水裡，把豬腸扔進去焯水。

隨著鍋裡咕嚕嚕冒泡的水氣，腥臭淡了，肉香味就出來了。

大腸處理好，將鍋裡的水舀出去，洗乾淨，將鐵鍋裡的水分燒乾，加入一勺豬油。

豬油香出來，將蒜末薑片和乾辣椒下鍋爆香，辣椒的辛辣氣兒瀰漫開來，熏得宋綿綿側頭打了個噴嚏。

院子裡的人都不約而同地抽了抽鼻子，就連男人那邊的目光也被這氣味吸引過來。

“喲，今兒個綿綿掌勺呢！”

大誌叔看到掄鍋鏟掄的有模有樣的宋綿綿，笑著調侃道。

宋華強笑了笑，自然知道自家閨女的廚藝。

宋綿綿全神貫注，爆炒就是要火大，半點馬虎不得。

她將瀝乾水的豬肝倒入鍋中，“滋啦”一聲響，白霧騰起，手裡的鍋鏟快速翻炒，動作行雲流水。

鍋裡的豬肝在熱油中迅速變色，邊緣微微捲起時，她迅速淋入一勺白酒。

鍋中頓時竄起半尺高的火苗，引得院子中的人一陣驚呼。

眾人被嚇了一跳。

魏延抬眼看去的時候，那火苗也嚇他一跳，一顆心緊張起來，下意識快步往宋綿綿那兒趕，看她有冇有事。

“我勒個乖乖，綿丫頭你這菜炒得也太猛了！”

桂香嬸雖然一直都是村裡各大酒席中的掌勺，但炒菜中油鹽精貴，主人家都是精打細算好的，不可能竄起火苗出來。

宋綿綿一臉淡定：“冇事兒，就是這樣炒菜才香哩！”

“不會糊？”

“不會！”宋綿綿看出了大傢夥兒的擔心：“甭怕，一會炒出來你就曉得有多香了！”

魏延這會子站在了宋綿綿邊上，看她確實一點事都冇有，才暗暗鬆了口氣。

宋綿綿這一番操作，所有人的目光都集中在她鍋中的菜裡。

她也不耽擱功夫，趕緊倒入事先調好的醬汁。

深褐色的液體在鍋中沸騰，她迅速翻炒，讓每一片豬肝都挾裹上嫩滑的醬汁。

最後撒入一把切成段的蒜苗，鍋裡紅綠相間，這香味飄出來，甭提多好看多香了。

眾人紛紛被這香氣勾住，不由得嚥了口唾沫。

一盤豬肝剛出鍋，大家都被這豬下水驚豔到了，任誰都想不到豬下水還能有這做法。