煙火靚湯 第23章 靚湯西施，向主廚偷師

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\"content\": \"齊盈的那篇新文，在平台上還是得到了不少老顧客的留言支援。\\n\\n餅餅俠：這幾年時疫，動不動就宅家，也不出去玩，長了一身肥肉，減脂湯我第一個支援。\\n\\n平安快樂：愛喝湯的打個卡，新湯什麼時候上線？\\n\\nvicky：不是抬杠，咱就是好奇，減脂湯到底能不能減肥？\\n\\n愛喝牛奶的熊貓：如果雞湯就能減肥？世界上哪來那麼多胖子？不過這湯，看起來真好喝。\\n\\n火星文顧客：樓上的，能減肥的雞湯，叫做心靈雞湯。哈哈哈……\\n\\n愛喝牛奶的熊貓：那，我先乾爲敬。\\n\\n一週之後，湯遜拍板，四味本草烏雞瘦身湯上線。\\n\\n新菜譜上線，當然要加入菜單，廣而告之。\\n\\n但菜單再設計，排版、校對、印刷，哪裡那麼容易？電子版的話，則需要修改程式。\\n\\n“我有個主意，咱們做個板報吧，有圖有文，圖文並茂。看慣了列印的，再看手寫的，會不會覺得很親切？”林月初建議。\\n\\n主意不錯，湯遜直接點兵，“盈盈，你來寫？”\\n\\n齊盈小腦瓜轉地像撥浪鼓，“我不行，我那狗爬要倒顧客胃口的。”\\n\\n這年頭，大家都打字，誰還練書法啊？\\n\\n“誰來，大家都自告奮勇一點。”湯遜做動員。\\n\\n最後還是林月初。\\n\\n院子裡，鞦韆上，林月初捧著板報塗塗畫畫。鞦韆蕩起很小的幅度，不會影響書寫，她一筆一劃，眉眼認真。畫麵莫名和諧。\\n\\n齊盈又拿起了相機。\\n\\n“舅舅，你說，這大師筆下有豆腐西施，咱們這位算不算靚湯西施？”\\n\\n湯遜嘴角勾起，倒也……很是貼切。\\n\\n林月初聽見了，從板報裡抬起頭，自我調侃，“有我這麼靚的西施嗎？如果西施長這樣，吳國大概不會亡國了。”\\n\\n齊盈按下了快門，又拍一張，“月初姐，彆妄自菲薄。等你瘦下來，西施也比不過你。”說完，又意識到不合適，索性捂住嘴不說。\\n\\n林月初也不在意。很快就寫完了，她的字，冇有多麼驚豔，但正是書寫的板報體，有些圓潤可愛。沙煲雞湯也畫得萌萌噠。\\n\\n字如其人，湯遜這樣想。\\n\\n板報被放到了店門口，支起了一個架子，便於路過衚衕的人觀瞻。\\n\\n主廚火哥說：“咱們工作日冇有那麼多堂食，現在大家點外賣，吃個五六十七八十的，也大有人在。索性，推個瘦身湯套餐吧。”\\n\\n湯遜一愣，主意不算多驚豔，但這是出於主廚。以前他隻悶頭做事的，現在也開始建言獻策了。\\n\\n“火哥，咱們迅速定好套餐內容。盈盈那邊需要聯絡美團和餓了麼，儘快上線。”\\n\\n煲湯師傅候哥也開口：“減脂湯不止一款，以後可以一個月推一次新嘛。我昨天和老婆聊天，她就說人家電商每季都上新，你們餐廳一個菜單吃到老。”\\n\\n是的，誰說餐廳要固定菜單了？不斷推陳出新，才能展現活力。\\n\\n湯遜看著林月初。他了還記得，她說她積攢了很多湯方，都是經過了實踐的。\\n\\n“每月一湯可以。上半月宣傳新出的湯，下半月為即將主打的湯，預熱蓄勢。湯羹的研發，就由月初和候哥負責。盈盈這邊，負責收集湯的反饋資訊，監控幾個平台的口碑。”\\n\\n大家各自領了任務。\\n\\n林月初很忙碌，除了自己的湯羹，她還在偷師。\\n\\n雖然餐廳取名老火靚湯，但她不會以為，顧客隻是為了一口湯而來用餐。美味的菜肴，纔是大家心之所向。如果她不懂這些菜，就冇法配合這些菜，推出合適的湯。\\n\\n偷師的對象，是主廚霹靂火。她現在相信，冇有叫錯的外號，這位大師傅對火候的控製，爐火純青不足以概括。至於做出的菜，色香味俱全都說低了。\\n\\n偷師又覺得不過癮，乾脆，這天中午班結束後，林月初冇有走，她點了些下午茶外賣，請來了主廚和煲湯的。\\n\\n十月的帝都，秋高氣爽，院子裡的天更藍。烏龍茶加小點心擺開，她笑容可掬。\\n\\n“我來餐廳兩週了，得了大家的照顧，尤其是火哥和候哥。一點茶點不成敬意，想和大家取取經，以便後續更好地工作。咱們邊吃邊說。”\\n\\n火哥對於她的謙遜態度很喜歡，廚藝固然是一方麵，人品卻更為重要。“你說，咱們也都是為了餐廳更好，來更多的人，吃得更滿意。”他喝了口烏龍茶。\\n\\n“火哥，您是哪個係的？”\\n\\n林月初問的，自然不是大學裡的分科，而是廚師幫派。\\n\\n“嗯，我師從譚家菜傳人，王先生那一派係。我們這一係呢，主打的算是官府菜吧，將粵菜與京菜做了個，折中，或者說融合，這個說法比較合適。”火哥說得不快，因為本也不善言辭，邊說還要斟酌。\\n\\n林月初拿出了手機，點到錄音功能，“火哥，您介意我開個錄音嗎？這樣便於我回去整理學習。不怕您笑話，我冇經過科班培訓。”\\n\\n火哥和候哥相視一笑，這種虔誠的學徒精神，許久不見了。\\n\\n候哥大笑道：“我倆能做不會說，也講不出什麼道理來，要不然盈盈也不會那麼頭疼了。哈哈哈，就不用錄了吧，怪緊張的。”\\n\\n“那等我理解了您的精神，我幫您說。”林月初請纓，上次齊盈說她聲音好，她也要利用好自己的優勢。“譚家菜的特色是什麼？”\\n\\n“我們常用的烹飪手法，就是燒、燉、煨、靠、蒸，用料要講究。食物呢，原汁原味，做乾貨海鮮算是一大特長。以前盈盈也調研過一次，來咱們這吃飯的，南北方差不多各占一半。”火哥說道。\\n\\n南北各一半，足見食物的包容性，也預示著餐廳可以培養更廣泛的消費群體。\\n\\n“我翻了下餓了麼和美團點評，發現點顏料老酒燒肉和宮保剔骨帶魚卷的特彆多，這兩道菜是怎麼一躍成為餐廳網紅菜的呀？”\\n\\n林月初明著問菜的特色，可話裡話外都是對菜的讚美，火哥隻覺得非常舒服，交流的**也被打開。\\n\\n“你說得對，這兩道菜是我做過最多的。就拿老酒燒肉來說，五花肉必須是肥瘦四六開，搭配陳年花雕老酒，去腥提鮮，再用冰糖小火慢慢燉。”他深吸了一口氣，彷彿鍋上正燉著肉，“五花肉肥而不膩，香噴噴的，好吃的，就好像要上天了。”\\n\\n\"

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