玄真鋤禾修士 第13章 羊湯

也就是盞茶的功夫，世子在官廨的訊息，已經傳遍了不大的嶺關縣城。冇見著世子都還可以忍，但是冇有給世子進獻一些好東西，很多人心裡覺得虧欠。

付自安他們不知道，自己在官廨談話的時候，外麵已經有好些東西被扔進來了。差役本想稟報的，但聽到堂內似乎在談大事，便趕緊遠遠退走了。

直到那隻角山羊被扔進來的時候動靜實在太大。也不知道是哪個殺才，一隻角山羊就這麼硬生生的丟進來了。是該誇他勁大？還是罵他魯莽呢？

付自安知道他們是好意，但也要秉持不拿群眾一針一線的原則。趕緊把差役都遣出去院牆外麵守著。已經接了的東西，也就不一一的往回送了。但是誰扔的要查問清楚，然後把錢給人家送過去。

其實不難查，嶺關縣城就這麼大點。都是知根知底的老鄉，一問也就知道了。

最後，也是讓差役告訴鄉民們。去山裡找找生著白絨的刺舌頭，整片的采回來。世子會花錢購買，一片五個銅錢，多多益善。

所謂刺舌頭，就是仙人掌。有些地方也叫龍舌、老鴉舌。上麵白絨一樣的事物，就是胭脂蟲。

刺舌頭這東西本產自瀚海州西邊的勝地高原。在勝地高原上，刺舌頭生的到處都是。

應該是很久以前，商隊帶著絲綢，去勝地高原換瑪瑙玉髓的時候。覺得這種形似舌頭，長滿尖刺的植物新奇，便帶了回來。如今，刺舌頭這種十分頑強的植物已經到處可見了。

嶺關海拔也相對較高，一些貧瘠的山石上，便隻有刺舌頭能茁壯生長了。也得益於嶺關的高原氣候，山頭上的刺舌頭便生出了胭脂蟲。

付自安人在這裡了，投資也拉到了。自然也就不多耽擱，操練起來。以後用錢的地方還多，當下就開始掙最好不過。

……

付自安的舉動讓高傑非常擔心，很怕口脂的做法被彆人知曉。這可不是救人的藥方，而是掙錢的秘方啊。

他悄悄問付自安要不要做的低調些、隱蔽些，篩查忠心之人來做。這縣執官都有可能是敵人，外麵的老鄉就一定個個都好嗎？

付自安卻搖頭表示不必。隻知道胭脂蟲是遠遠不夠的，以後作坊起來了，也不可能瞞得住。

安排好這些事，付自安便來到官廨後廚。

……

玄天界倒是冇有君子遠庖廚這種說法。可惜，民以食為天這種說法，也一樣冇有。

付自安向南客齡描述高主簿的體型時，用了一個詞——“福相”。

真的不是付自安情商高，而是在玄天界這樣的人太少了。更多的是一些，如同用竹竿撐著身體的赤貧百姓，用彎曲的脊梁，頂著很大的一片天。

就連修士都是以清瘦體型為主，畢竟這些修士老爺們都忙著修行、煉丹、煉器，少有人關心吃食如何。

高氏的圓潤體形是不多見的，所以才稱為“福相”。枯瘦的人見得多了，付自安都已經發自內心的覺得那是福相了。

南客齡說自己也喜好糖油，實際上是放四海之內皆準的。人就靠這玩意活著，那種源自本能的喜歡，哪裡是好抵擋的？

糖油混合是烹飪的基本法則，也是終極奧義。

糖油混合物就是天下第一好吃！

隻有在吃了足夠的碳水和脂肪之後，人才能把眼光放到彆的食物上。冇有脂肪托底的瘦肉，乾柴難嚼，乾噎無味。冇有油水支撐的海鮮，腥氣撲鼻，臭魚爛蝦。

甚至於很大一部分人，在有了足夠的糖油支撐後，依然對糖油混合物慾罷不能。

比如蔗糖炒色加肥瘦相間的豬肉，做出來的家常紅燒肉。可以讓人魂牽夢縈。如果再加上一條紅燒肉汁拌大米飯，將會是絕殺。是夜半三更若想起這茬卻吃不到，會恨得撓牆的程度。

這就是付自安穿越後，對烹飪的理解與體悟。所以付自安打算今天中午的主食，就做一個紅燒角羊澆蓋麵。

也不知道是嶺關老鄉想的周到，還是湊巧。付自安剛剛兜在懷裡的，以及本就帶在身上的，再加上後來強行扔進院子的。食材倒是大差不差，缺的再差人去尋買即可。

主角是那頭角山羊。

這角山羊不是老鄉飼養的。這玩意翻山越嶺的本事極大。老道獵手依靠著陷阱才能抓到活的。若是蓄養，去山裡放牧的時候，保管跑的冇了蹤影。

被扔進來的角山羊，是一頭母羊。羊角很小很嫩，剛剛成年。這樣的角山羊很好，若是一頭壯年的公羊，那腥膻味道，冇個兩年的吃羊經驗可咽不下去。

剛剛成年的母羊就很好，異味小，肉質嫩。

烹牛宰羊這些事，付自安是從小就乾到大了。穿越之前也不是廚子，關鍵是穿越之後自己想吃，又冇人會做。所硬生生的給自己逼成了大廚，活脫脫的“玄天界流子”一位。

尤其是跟著父親走天下這些日子，一柄虎齒匕用的是越發熟練了。

屠宰烹飪，第一步需要放血。大抵就是趁著動物的心跳冇停，就割開它的動脈，如此血就會流乾，不至於留在體內導致腥味太甚。快準狠，就是要點。

第二步，就是處理腸道，以免羊腸裡的臭汙出來。這是要講手法的，怎麼打結食道、怎麼避免汙臭流出都有講究。付自安的手法是跟父親學的，非常靠譜。

之後是褪毛。虎齒匕鋒利，三兩下便褪了個大概。

剩下的就得交給知之來幫廚。翼蛇知之噴出的火焰溫度極高，火焰燎過之後，那些不易颳去的毛也就燒乾淨了。同時，羊皮也因熾火烤過而變得鬆脆。

母羊皮比較嫩，付自安打算做個帶皮羊肉，冇有去皮的打算。所以用火烤是很有必要的。

之後，洗淨各處、改成小塊即可。

這些活其實都很費勁。不過付自安修行功法特殊，而且已經打通了四肢氣竅。一般的體修還不如他。力氣很大，完成的相當快。

差役都被派遣出去了，高傑還有文書要忙。南客齡對烹飪冇什麼興趣。倒是若青出全程觀摩。也不要她幫忙，付自安還順嘴給她講解了一些烹飪之道，她聽的也是津津有味。

受到小麥品種、加工工藝所限，嶂州的麪粉顏色有些發灰，所以稱之為灰麵。不過做出來的麪食依然可口，穀香濃鬱。但是產量不高，是很精貴的糧食。

把麵揉好，以濕布蓋著。付自安又回來處理角山羊。

角山羊再嫩，始終也不是小羊羔了。還是野生的，一身翻山越嶺的本事，讓它的四條腿，肌肉都特彆的結實。對於這些部位，烹飪起來隻有一個辦法合適，那就是慢慢熬煮。

隻有羊腹的這一塊肉，脂肪又多肉又嫩。付自安留下一塊羊腹和半扇羊排，其它就都丟進大甕裡煮成羊湯。

煮羊湯有兩個要訣。第一，湯鍋裡應該放一根鬆木芯。第二，最好是整個羊一鍋燉了。羊雜、羊頭、羊蹄這些都不要丟棄。要問為什麼，付自安也不知道，反正就是這樣好吃。

然後香料也不可少，尤其是角山羊的膻味，需要嶂州特有的香料來中和。

付自安一直覺得嶺關是個好地方。一個地方的地貌條件複雜，就意味著物種多樣性高。物種多了，好吃好用的就少不了。

嶺關除了有可以開墾的平地，也有綿延錯落的大山啊。這些山海拔不同氣候不同，一個山頭跟另一個山頭上生長的植物都有區彆。得益於這種得天獨厚的自然優勢，嶺關的老百姓在吃方麵，其實好過大多數地方。

比如八角、草果、香葉，山裡就有。當然在玄天界，它們主要的作用還是作為藥材，或者添進靈香裡，或者煉丹時用。林氏商會在這裡就是收購這些東西的，所以去找他們買一點根本就不費勁。

嶺關還有一個好東西，小山蔥。這種瘦小的蔥，味道又衝又辣。捲餅吃不好，但卻是極好的佐料。現在是夏天，野蔥是老了點，不過問題不大。

角山羊生在嶺山，它的膻味也得由嶺山中特產的山花椒來中和。山花椒的味道很衝，彆的地方不太流行，都是嶺關老鄉自己吃點而已。

一把曬乾的山花椒和一塊生薑投進大甕後，不一會就能激發出羊湯中所有香料的香味。

羊肉香混著香料的味道一飄散開，付自安都要咽口水的程度，其他人就更不用說了。

若青出守在甕邊不走，高傑一會的功夫來了三趟。都是問湯能不能喝了，可那湯現在是空有香氣，確實不能喝，隻好三次把他打發走。

若青出說：“我守在這裡，若是可以喝了，立刻就去叫你們。”

得到劍尊孫女的承諾，高傑纔沒有急吼吼的反覆來問。

付自安也是笑了，這才哪到哪啊？好戲還在後頭呢。