我在美食荒漠養大廚 第36章 神來之筆誕生

李維斯眼巴巴得盯著炸籬上那堆被炸到外皮金黃的雞翅。

“周哥……商量個事兒唄。”

“什麼？”周執涵已經把大鍋裡的油倒走，重新起鍋準備下一步的紅燒。

“這個炸雞翅，能不能先給我嘗一塊？”李維斯指著那金燦燦的雞翅舔舔嘴唇，“就一塊，我幫你試試鹹淡。”

周執涵瞥他一眼：“這是半成品，還冇做完呢，哪來鹹淡。”

“嘿嘿，我知道。但這雞翅炸得太漂亮了，我真就特彆想啃。”

周執涵見他饞貓樣子，似乎不吃到不罷休，無奈用餐夾夾起一隻，卻冇有遞給他。

李維斯的臉色像坐了過山車，剛揚起的笑又黯淡了，伸出的小手訕訕停在半空，臉上全是委屈：“周哥……”

“彆急。”周執涵把雞翅放到了一個瓷碟裡，“這步油炸，隻是為了定型和上色。雞翅裡麵還冇熟透，你直接吃可能會拉肚子。”

他用餐夾指了指一旁的溫控區：“你撒上孜然胡椒，還有大蒜鹽，放到那裡用200度模式加熱個五分鐘再吃。”

“不過我可告訴你，現在吃真冇紅燒入味那麼香。”

“沒關係，沒關係，我就是替大家嚐嚐鮮。”

李維斯喜提員工福利餐一份，高興地捧著盤子，撒了料開始一隻雞翅的孤獨燒烤。

隨著溫控區叮一聲提示加熱時間到。他連忙用餐叉把雞翅一叉，根本就顧不上燙。

隨便吹兩下，就咬上去。

“哢嚓！”

焦脆的外皮應聲而裂，發出美妙聲響。

內裡雞肉鮮嫩多汁，在他用牙齒咬開外皮時，湯汁一滴滴落到餐盤裡。

雞翅在炸製之前開了花刀，又經過手工按摩揉拌，去腥入味。

此刻吃在嘴裡，雞皮是高溫催化脂肪後的濃鬱油香，內裡是雞肉纖維的滑嫩，以及天然簡單的鹹鮮。

唯一可惜的是，這一隻雞翅實在太不經吃了。

他幾口就吃了個乾淨，舔舔手指，望著那一大堆炸好的半成品雞翅，隻覺得自己更餓了。

店裡的客人已嫉妒得眼紅，開展了對李維斯的討伐。

“你這個吃獨食的叛徒！”

“這個現場吃播太折磨人了，看得我快餓死了。”

“我好想魂穿他啊，每天都能吃特殊料理，讓我天天給店主刷鍋洗碗我都乾。”

李維斯的目光看向操作檯。

周執涵已經起鍋，煸炒完了蔥薑花椒八角等底料，把雞翅下入了鍋中，鍋邊淋入料酒翻炒，又加入些高湯。

他無意識地看了眼小木盒子。

螢幕上的小廚娘正托著腮，被李維斯那副饞貓樣子逗得嘴角彎彎。

“滋啦——”

周執涵向鍋中淋入醬油。

但是，一股嗆人的酸氣卻從鍋裡蒸騰而起。

“這是什麼味道？好衝啊！”

“店主是不是拿錯調料了？”

李維斯也聞到了味道，探過頭來：“周哥，這是什麼新操作？”

周執涵臉上神色瞬間有些慌。

他看向剛纔炒菜勺伸向的那個調料碗。

那個碗裡放的是陳醋。旁邊那個碗纔是醬油。

現場氣氛一時陷入尷尬。

周執涵望著這鍋菜，心中料著這鍋雞翅多半是廢了。

他剛想開口向顧客道歉。

“鐺鐺鐺鐺！”

蘇宴炊調皮的聲音突然出現：“恭喜各位鐵汁！你們今天運氣爆棚，解鎖了本店隱藏菜單——神來之筆。”

“神來之筆？”客人們一個個愣住了。

“神來之筆是什麼？是什麼新的菜係名嗎？”

今天金南不在，他們紛紛轉頭去問那位ID是美食考據磚家的老太太。

“這這這，我也不造啊。”

“小蘇，快來解釋一下。”

蘇宴炊笑著在操作檯上蹦蹦躂躂，對大家做了個“稍安勿躁”的手勢。她內心已經條件反射似地有瞭解決方案。

畢竟，她的廚房鐵律是，隻要能保證食品安全和口味，放錯料了就要全力去救，不能浪費。

小木盒螢幕已經跳出一連串指令：

“彆愣著了，大廚。把雞翅先盛出來，咱們刷個鍋，給這驚喜料理，調個靈魂醬汁。”

專業廚師采取補救措施，會考慮很多。

絕對不是糖多了放鹽，鹽多了放糖這種補救辦法。

這鍋底料已經錯了，必須重新起鍋。

周執涵立刻領會了她的意思，調整了烹飪步驟，臉上表情重新穩下來。

鍋裡重新倒入底油，蔥薑爆香。再用冰糖和醋翻炒出了冒著泡泡，酸酸甜甜的醬汁。

原先那股刺激的醋酸味兒已經完全消失，取而代之的是富有層次感的誘人香氣。

下入剛纔的那些雞翅，再淋上一小勺開水，補充了調味料，周執涵開始行雲流水的翻炒，大火漸漸收乾料汁，掛上最後的料油。

此時的每一塊雞翅，都像是被刷上了一層亮晶晶的外衣。呈現出誘人的色澤。

“哇，這雞翅顏色變得好好看，好像會發光！”客人驚歎。

“這味道聞上去也太有食慾了吧，我口水都止不住了。”

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“小蘇，這就是神來之筆嗎？快解釋解釋。”

螢幕上，那個戴著兔耳蝴蝶結的小廚娘，得意地叉著腰，模仿起了說書人那種抑揚頓挫的語氣：

“各位看官，您要問這神來之筆從何而來？那您可算問著人啦！”

“話說這廚行江湖，水深~浪急~。相傳很久很久以前的古華夏，有一位非常膽小的禦廚。”

“有一天，皇帝突發奇想，指定要吃酸甜口的菜，但禦廚房根本就冇這菜單。眼看誤了時辰，做不出要掉~腦~袋~”

明明是軟萌小廚娘，卻拿一口老氣橫秋的說書腔講話。

客人被這反差萌唬得一愣，但很快就被這引人入勝的故事給吸引住。

“禦廚在灶頭前嚇得直哆嗦，一不小心手抖，籮筐裡的冰糖、山楂、果乾等物一股腦全掉進了鍋裡。”

“他帶著必死的心，將錯就錯胡亂一通翻炒。冇想到~”

蘇宴炊在店鋪空間裡滑翔了一大圈。

“冇想到什麼？快說啊。”客人們被吊足了胃口，連聲追問。

“冇想到，那道菜被端上去之後，皇帝吃了龍顏大悅。說這味道酸甜交織，特彆開胃，當場就賞了他黃金百兩。”

故事講完，小人兒在店鋪中央俏皮地一鞠躬：

“所以，真正的神廚不拘泥於固定的食譜。這妙手偶得，就是所謂的神來之筆啦。”

“咱們店鋪今天的神來之筆就是，偶然的糖醋雞翅。”

“哇！原來是這樣。”客人紛紛讚歎鼓掌。

“既然是神來之筆，那我今天必須吃到！”

周執涵聽著她的故事，看著鍋裡那色澤誘人的雞翅，對著小木盒投去微笑。

“故事好聽，這香味更是要命！”

“對，彆說了彆說了，我已經準備好光腦付款介麵了。”

“小蘇，快上鍊接吧，我已經等不及了。”

客人們的熱情被點燃，一個個摩拳擦掌。

蘇宴炊的小人兒卻是調皮地搖搖手指：“各位彆急，這道神來之筆是否真的成功，還需鑒定。”

鑒定？怎麼鑒定？

現場客人紛紛等著她的下文。

小廚孃的虛擬小手，指向了現場唯二的兩位真實存在——周執涵和李維斯。

“美味私廚的店主和店員，會為大家進行一輪試吃，鑒定這份糖醋雞翅，是不是有足夠的資格進行售賣。”