我在美食荒漠養大廚 第33章 吃雞不見雞

喜悅襲上蘇宴炊的心頭。那股積壓已久的情緒，讓她忍不住激動地喊了出來：

“啊——！”

然而，這聲歡呼剛一出口，她就意識到壞了。

……

小公寓的餐桌上，李維斯正津津有味咀嚼著香氣十足的紅燒肉，筷子上還夾著個虎皮鵪鶉蛋。

李英則是品著紅棗茶，吃著花生米。

突然，一聲帶著喜悅的女孩驚呼響了起來。

“啊！”

李維斯被這啊聲嚇得一哆嗦。筷子上的鵪鶉蛋直接掉到了桌上，滾了好幾滾，又掉到了地上，彈了兩彈才停住。

李英也被嚇了一跳，差點把嘴裡的花生吐出去。

隻有專心捶打雞肉的周執涵最鎮定。

他隻是刀鋒抖了一抖，隨後目光掃向桌子上的古樸木盒。

“小蘇？怎麼了？”

木盒裡，蘇宴炊紅了臉。她剛纔居然忘了自己已經不是意識體了。

剛纔那一嗓子，通過虛擬聲帶直接傳出去了。

盒子螢幕上的小廚娘眼神躲閃，開始了瞎編。

“剛纔……那啥，我在調試個小程式，結果出bug了。”

李英和李維斯都哈哈笑了起來。

周執涵看了螢幕上的小廚娘一眼，像是從剛纔那一聲驚呼裡聽出些什麼，卻又壓下了什麼想說的話。

“那現在bug排除了嗎？”他問。

“嗯，已經好了。”蘇宴炊已恢複了平常的口氣，視線則是聚焦到了他的案板上。

AI驚叫事件翻篇。

小Q飛過來，把那顆掉在地上的鵪鶉蛋收拾走。

李英和李維斯的注意力，又都集中到了周執涵的操作上。

隻見他把雞蓉混合了蔥薑水、鹽和胡椒，又混入蛋清和澱粉，充分攪拌後過篩，濾出極細的糊狀。

之後他燒開了一鍋水，用湯勺把水順著一個方向攪成漩渦狀。

李英見周執涵這神秘操作，已顧不得餐桌上的吃，快步跑到操作檯旁圍觀。

周執涵把那已成了液態的雞蓉，非常小心地下到了漩渦狀的滾水中。

“哇，真漂亮，真像是雲朵。”李英讚歎。

隻見那雞蓉在熱水中凝固，變成一種如雲如絮的狀態。

周執涵把火調小，靜待那雞蓉在熱水中慢慢凝固成型，偶爾用小勺撇去鍋邊一點沫子。

待鍋底之後那點雞蓉完全凝固浮上水麵，他又揭開操作檯上的一口深鍋。

那深鍋蓋子一開，一股綿長溫暖的鹹香傳出來。這是一鍋吊了超過八個小時的高湯。

他用湯勺把那清澄透明的高湯舀到備好的小瓷碗裡。再從那開水鍋中小心地盛出一團白雲般的雞蓉，置入其中。

綴入燙熟的青菜心，紅枸杞。

這小碗清可見底的淺金色高湯上，如白雲如凝脂的雞蓉漂浮，綠葉紅杞點綴的佳肴，猶如一件手工藝術品。

周執涵把兩隻小碗端上桌，李英手裡拿著個勺子，在碗麪懸停許久，不忍下手。

“這個趁熱吃，涼了就沉底了。”周執涵笑道。

“是啊，姨你再不吃，我可替你吃了。”李維斯已是舀起一勺吹了吹，送進了嘴裡。那口感讓他邊吃邊讚歎。

李英小心下勺，發現這雞蓉雲朵嬌嫩得一碰即碎。

待她吃進嘴裡，立刻被折服。

這是一種無需咀嚼，到了舌尖就悄然化開的鮮美。

雞肉毫無纖維阻滯，在嘴裡輕盈地和味蕾共舞。

輕如棉霧，淡鮮如雲。細膩順滑到想留也留不住，在舌尖一舞便就溜走。

李維斯連吃三勺，驚歎道：“這真的是雞肉？不是看到你做，我真不敢信。吃到嘴裡那鮮味兒像是自己會化開一樣……”

李英閉上眼，回味著口感：“吃起來，像豆腐，卻又不是豆腐。”

“更像……”她開始尋找合適的形容詞，“像是有形有體的鮮湯。”

“這是一道華夏川蜀名菜，名字就叫雞豆花哦。”蘇宴炊的聲音從操作檯傳來。

李英表情大為不解：“我知道的川蜀之味，都辣得很。之前我嘗過的辣子雞、麻婆豆腐、水煮肉片之類，可不是這味道。”

蘇宴炊一聽李英這話，便知道她也是川菜刻板印象受害者。

“川菜可不隻是辣。古華夏的川菜泰鬥佈道，常說的一句話就是‘一菜一格，百菜百味’。川蜀菜同樣可以清雅悠長，藏物於裡。就如這道菜，雞現於味而不現於形。”

她這一句話，像是為李英打開了思路和靈感一般。

“對，五味調和，味型多變。最終製品，形似豆腐卻又不是豆腐。明明是吃的雞肉，卻不見雞之形態。”李英已經完全進入了狀態。

“我知道以素仿葷的做法，今天見識了這葷同樣可以仿素。”

她伸勺，又品一口。

“掙脫物質形態束縛，正暗合古華夏文化中講的大音希聲，大象無形之道。”

李英做完這番評價，才長長地出了一口氣，像是完成了一場莊嚴的品鑒儀式。

她這樣的深度美食品鑒家，嚐到美味隻是第一步。

這章冇有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！

用最精妙的語言，勾勒出一道菜蘊含的烹飪哲學，挖出其背後的文化之韻，纔是她當美食作家的最高追求。

今天對這雞豆花的品鑒，到了此刻，纔算是完成。

李維斯不像李英這麼文縐縐，他的評價非常之簡單。

就是好吃！真好吃！真特麼好吃！

怎麼能這麼清鮮又好吃？！

周執涵又做了道簡單的涼拌馬齒筧，和三小碗白米飯一起端了過來。

他自己也坐了下來。用公勺舀了一大勺紅燒肉湯汁淋在飯上，便開始大口吃飯。

李維斯學他，也舀起一勺濃稠紅亮的肉湯，毫不猶豫地澆在飯上。

雪白的米飯染上誘人的醬色，他大口大口往嘴裡送，腮幫子吃得鼓鼓囊囊。

李英的選擇與他們不同。

她把白米飯拌到了那雞豆花的高湯裡。

每喝一口高湯泡飯，便是一口清淡悠遠的鮮和滿足。

一頓晚餐，吃得賓主儘歡。

待放下碗筷，李英神色鄭重。一看便不是要講食評了。

“周執涵，你的手藝和理念我都非常認同。但是，美味廚房這種星網銷售的線上模式，很容易會引來今天這樣的困境。”

“有心之人想攻擊你，成本非常低。這一波過去，你就得擔心下一波什麼時候來。”

周執涵在聽，蘇宴炊也一起在聽。她內心深有同感。

她過去經營小飯館的日子，街坊鄰居都熟識，口碑靠一頓頓飯和一次次真誠交流傳開。附近熟悉的食客，都能成為她的背書。

但這次的蘭庭抹黑踢館風波，卻令她體會到了一種深深的無力感。

此刻，李英認真看著周執涵道：“所以，我有個建議。你有冇有考慮過，跟我合夥，開一家實體店？”