我在大唐開診所 第314章

房玄齡雖不像程咬金那般一驚一乍，卻也不由得輕輕皺起眉頭。

按常理，就算是寒冬時節，做好的菜肴放上一兩天也該變質了。

可眼前這幾盤菜，明顯是早先做的，卻依舊色澤鮮亮，香氣撲鼻，絲毫沒有餿壞的跡象。

這種儲存食物的方法，實在聞所未聞。

看房玄齡一臉欲言又止的樣子，楚天青笑道：“前幾天我偶然發現我爹留下來的一張古方，上麵記錄了一些儲存食物的秘法，我就一時好奇，想試試看這方法到底能保鮮多久。”

他指了指被丟在一旁的包裝袋，接著說：“現在看來，放個十天半個月應該沒問題，你們聞這香味，看這成色，跟兩天前剛出鍋時幾乎沒差別。”

說完，他拿起筷子，夾起剛才讓程咬金直流口水的那塊肥瘦相間的紅燒肉，毫不猶豫地送進嘴裏，隨即露出一臉滿足的表情。

“嗯......香氣一點沒跑，這保鮮方法果然有用。程老哥、房相，你們也嘗嘗看，能不能吃出是隔夜的菜？”

見楚天青吃得津津有味，再加上那香味實在誘人，程咬金最後那點顧慮瞬間就飛沒了。

“孃的！管他什麼秘法！楚小子敢吃，俺老程有什麼不敢？就算是毒藥，這麼香俺也認了！”

他再也忍不住，直接伸手抓起最大的一塊紅燒肉，一把塞進嘴裏。

下一秒，程咬金眼睛瞪得跟銅鈴似的，滿臉鬍子都彷彿舒展開來。

“唔——！！！”

他發出一聲模糊卻極其陶醉的哼哼，也顧不上燙，使勁嚼了起來，嘴角甚至還流下一點油。

“香！太香了！老天爺！這怎麼做的？比宮裏禦廚做的還夠味兒！爛乎！入味！”

他一邊狼吞虎嚥，一邊含糊不清地大聲誇著，拿起筷子迅速伸向那盤魚香肉絲。

房玄齡見狀，搖頭失笑，但眼中最後一點疑慮也消散了。

他知道楚天青絕非莽撞之人，更不會害他們。

加之這香氣實在誘人，他也腹中飢餓，便也拿起筷子，夾了一筷子的清蒸鱸魚。

魚肉潔白，嫩滑無比，入口即化，帶著薑絲和蔥絲的清香以及恰到好處的豉油鹹鮮，味道竟絲比長安名還要強上幾分！

房玄齡眼中閃過驚訝，點頭稱讚：“天青，你這秘法儲存的食物，竟能保持這樣的風味，真是神乎其技！”

程咬金又塞進一塊油亮的紅燒肉，鼓著腮幫子邊嚼邊問：“楚小子，這到底是什麼肉？如此爽滑，難道是山裡成了精的獐子？”

楚天青看他那吃相，覺得好笑：“哪來的精怪，這就是最普通的豬肉，”

“豬……豬肉？”

程咬金嚼到一半突然停住，享受的表情一下子愣住，轉成了錯愕。他狐疑地看了看筷子上剩下的半塊肉，又望向楚天青，好像不確定自己聽沒聽錯。

旁邊的房玄齡舉筷的手也頓了頓，目光落在那盤紅燒肉上，沉吟道：“這豬肉雖然常見，但腥臊難除，一般烹飪總要加大量的薑和桂皮去壓味道。可天青你這肉……”

他細細回味了一下：“入口肥美，醇香滿口，沒有一點雜味，反而把肉本身的鮮美髮揮到極致，這手法確實精妙。”

在唐朝，豬肉並不是什麼高檔食材，地位遠不如羊肉。而且因為處理技術有限，常常帶一股難以徹底去除的腥臊味，所以風評一般。能把它做得毫無異味還這麼美味，纔是真正讓人驚奇的地方。

程咬金回過神，又仔細咂摸了一下滋味，瞪大眼睛難以置信地嚷道：“真是豬肉？孃的！俺老程什麼豬肉沒吃過，宮裏的、街邊的都嘗過，哪次不多少帶點騷氣？得配烈酒才咽得下去！可你這肉......乖乖，非但沒怪味，還香得離譜，軟爛入味！楚小子，你是不是有什麼仙法，把豬騷味變沒了？”

他一邊說，一邊忍不住又夾起一塊，像是要重新鑒定似的塞進嘴裏，臉上再次露出滿足的表情，可眼裏的困惑更濃了。“奇了怪了！同樣的豬肉，怎麼到你手裏就跟脫胎換骨似的？”

楚天青看兩人吃得香卻滿心疑惑，不由笑了笑。

他放下筷子，解釋道。

“二位都知道，家父生前是做藥商的，常年天南地北跑，蒐集各種珍奇藥材。西域那邊，水土氣候都跟我們中原大不同，長著許多我們沒見過的植物，其中不少既是藥材，也能當香料。”

說著，他用筷子從紅燒肉濃稠的醬汁裡，小心撥出兩三顆深褐色、星星狀的果實，又挑起一片橢圓、乾脆的葉子，把它們放在桌邊。隨即道。

“這果實叫作八角茴香，而這個，叫月桂葉，一般叫它香葉。它們都是家父當年從西域胡商那兒花大價錢買的，本來是當作稀有藥材帶回來的，說是有溫中散寒、理氣止痛的功效。”

他頓了頓，看著盤中的紅燒肉，繼續解釋：“我後來偶然發現，拿這些香料來燉豬肉，它們那股特別的濃香不僅能徹底蓋住豬肉的腥臊，還能滲進肉裡，帶來一種層次豐富、完全不同於薑桂的醇厚異香。再加上炒糖色、加黃酒和醬油慢慢燉，才能把這普通的豬肉，變成二位嘗到的這樣。”

程咬金聽得一愣一愣的，好奇地湊過去，捏起一顆八角放到鼻子前猛吸一口，那沖鼻的辛香讓他打了個噴嚏，隨即嘖嘖稱奇：“味道真沖！沒想到西域那地方還能長出這種寶貝？難怪這肉香得邪門！”

房玄齡則若有所思地拿起那片香葉，仔細看了看，又輕輕聞了聞，點頭道。

“西域傳來很多香葯，像胡椒、茴香之類的，各有其藥用。沒想到天青你竟能另闢蹊徑，把它們用在烹飪上，以香料的特性克服食材的缺點，提升菜肴的風味。這真是巧思妙想，融會貫通啊！”

他再次看向那盤紅燒肉時，目光中不止是讚賞，更帶上一絲對智慧和創新的佩服。“天青啊，就你這般心思，哪怕不做醫生，其他行業也都會成功的。”

楚天青謙虛的笑了笑，心中暗自琢磨。

不知道棄醫從文能不能成功。

......