我寄匡廬雪滿頭 第95章 “小人之學”

“不，不是那個。”褚姿搖頭，“那個水汽本質上是一些很細小的水珠——是水氣逸散遇冷後，在空中結成的小水滴。”

“但我說的是‘水氣’，‘空氣’的‘氣’。”

“水氣……那它就是冇有形、我們看不到的那種咯？”小姑娘聽罷若有所思，她記得夫子說過，凡是被叫成“氣”的東西，大多都是看不到的，“那廚子姐姐，水氣也是水變成的嗎？”

“對，它是水的另一種形態。”廚子絞儘腦汁地斟酌起了用詞，“水氣、水汽，和水之間的關係的話，這就好比……就好比……”

“哦對，雖然這麼說不是很嚴謹，但小今歡，你能想明白一堆沙、一把平鋪在地麵上的沙，和兩粒被放在地上且間隔很遠的沙子，從站立的角度上來看的區彆嗎？”

“嗯……一堆沙很明顯，一把被人鋪平了的沙需要仔細看才能看出來，要是隻有兩粒沙子的話，那就看不見了。”祝今歡不假思索，“啊——廚子姐姐，我明白你的意思了！”

“你的意思是說，水氣就是被打得很小很碎，彼此間間隔距離很遠的水，所以看不到；而我們煮飯時甑子上冒著的水汽要比它大一些、距離小一點，能看到，但是感覺不太清楚，是霧濛濛的；正常的水就像是一堆沙一樣，是很容易就被人看到的，對不對？”

“完全正確！”廚子滿麵欣慰地點點腦袋，一麵將鍋中炸好的米花拿細竹條編成的笊籬儘數撈了出來，扔進廣口大盆，一麵又往鍋裡下上了兩把新陰米，“這個水氣呢，就是水受熱蒸發後變成的東西，它的占地空間更大，在空中奔跑的速度也更快。”

“然後你看，小今歡，我們的陰米本身是被蒸熟過一遍的東西了，內部的結構也隨之變得鬆散——米粒裡殘存的水分在受熱蒸發後變成了水氣，所需要的運動空間，也就會在瞬間就變成了先前的數倍不止。”

“但這時間，米粒本身的大小是還冇多大變化的。”廚子邊說邊抬手指向油鍋，彼時那鍋中的糯米正在滋啦作響的熱油煎炸下，畢畢剝剝地爆裂成一粒粒雪粒子似的米花，她順帶把那小丫頭往一旁拉了拉，免得灶台裡跳躍著的火星點著了她的褲腳。

“所以矛盾就這麼產生啦——被熱油蒸騰成了水氣的水想獲得更大的活動空間，但米粒自己又不能立馬跟上它的變化。”

“於是被憋炸了的水氣們在鍋中持續不斷的高溫的作用下，某一瞬會‘砰’的一聲掙紮著衝出了米粒——而米粒這個東西又不會突然裂開，它肯定是要在被水氣們拉扯到一定程度後，纔會生出裂口，而陰米裡原本就被煮得很鬆散的結構，在這個過程裡，自然就會跟著這些水氣一起膨脹變大了。”

“也就是說，讓米炸成米花的不是鍋裡的熱油，而是被熱油燙得想要到處跑的水氣。”小姑娘眨著眼睛向廚子複述了一遍自己理解到的東西，“廚子姐姐，是這樣嗎？”

“冇錯，完全可以這麼形容！”褚姿聞此再度欣慰不已，她看著祝今歡的那眼神簡直像是老師在看自己座下最得意的門生，“小今歡，你好聰明呀——就你這小腦袋瓜，不去中學學理簡直是可惜了！”

“中學？那是什麼東西？”小丫頭眨巴著兩眼仰了腦袋，她在客棧裡一向是遇到不懂的當場就問，“廚子姐姐，我隻聽我們夫子提起過《大學》，他說那是‘大人之學’，是很要緊的學問，而那本書也是本很厲害也很重要的書——但我們現在的年紀還太小了，還不到要學這本書的時候。”

“喔，我說的‘中學’就是單純‘中等難度的學問’啦，不是什麼‘大人之學’‘小人之學’。”

——這世上原也應該冇什麼人教“小人之學”吧。

褚姿如是腹誹，一邊輕描淡寫地將那個“中學”的問題隨口接了過去：“總之就是比你平常學的加減乘除要稍難一點，但也冇難到《大學》那種地步的普通學問——這不太重要。”

“這樣啊。”祝今歡似懂非懂地一點腦瓜，隻覺他們家廚子姐姐的形象在她的視野裡好似變得愈發高大了起來。

她小心翼翼扒在灶台邊上又多看了會炸米花，少頃方像是突然想起了什麼一般地冒出了個問題：“那那那，廚子姐姐，所有的水在受熱變成水氣後，跑得都會比之前快嗎？”

“對，而且嚴格些講，是世上的一切東西在受熱後都會跑得比之前快些。”笊籬扒拉得甚是嫻熟的廚子應聲一斂下頜，“就比如咱們做飯時飯菜的味道——小今歡，你注意到冇有，熱乎乎的飯菜聞起來總是要比冷飯冷菜更香一些的，並且我們隔著老遠就能聞到剛出爐的菜香。”

“這個確實，廚子姐姐，我每回放學趕上你要做燒雞燒鴨或者蒸糟魚的時候，都是還冇等著到客棧呢，就先聞到廚房裡的飯菜香了——次次饞得我要淌上個半路的口水。”祝今歡說著種種吸了把鼻子，順帶又“哧溜”一下吞淨了滿嘴的口水。

想起他們家廚子姐姐祕製的燒雞燒鴨酒糟魚大肘子紅燒肉燉石雞……她這口水就跟秀峰山頭那個瀑布似的，幾千尺幾千尺的往下流——一說到這個，她都覺著她這會有點餓了。

“嗯哼~是這個意思。”被小姑孃的這句“淌口水”不經意取悅到了的廚子揚揚眉梢，“當然，除了這些很正經的說法，我這還有個不正經的——小今歡，你要不要聽聽看？”

“不正經的，那是什麼？”祝今歡滿麵茫然。

“唔……就是你說，我要是在鴨子背後一直拿火燒它的屁股……”炸完了最後一把陰米，就手給小姑娘往油鍋裡扔下一小把生糯米的廚子咧了嘴，“你猜猜，它會不會被火燙得越跑越快？”

??廚子你看看你都教給孩子些什麼東西！！