唐朝小農民 第50章 醃臘肉

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\"content\": \"他這次之所以聘請劉三來殺豬，並不是得了失心瘋，而之所以開出這麼高的價格也有他自己的道理。\\n\\n他養的豬，因為提前冇有經受過閹割，以至於豬肉裡存在很大的腥臊味兒，為瞭解決這個問題，把這些豬全都賣出去，他隻能另辟蹊徑，那就是製作臘肉。\\n\\n而有劉三這樣一個專業的屠夫，他也就省去了很多其他的麻煩了，至於給劉三打下手的工作，隻需要讓李府中的其他人去做就可以了。\\n\\n隨後這件事情就算是商定下來了，至於製作醃臘肉的調味料，李天都已經提前準備好了，並且在柴房那裡準備了很多乾柴，壘起了一個爐灶，準備在那裡進行熏臘肉。\\n\\n如果這個計劃真的可行的話，想必那些豬用不了多長時間就會被銷售一空，也算是收回一些本錢。\\n\\n這頭豬在殺完之後，所有的豬肉立刻被分割，隨後就被運送到了柴房，開始進行熏製。\\n\\n好像是第二天早晨在城郊的豬圈那裡就開始瞭如火如荼的殺豬工作，現在天氣已經逐漸轉涼，雖然這邊不像是北方，入秋的時候會上霜，不過空氣還是有些濕冷。\\n\\n如此一來正好方便豬肉的儲存，在城郊的豬圈那裡，每天都要殺上七八頭豬，然後所有的豬肉全都被運送到李府。\\n\\n一時間外界興起了許多傳聞，全都說李府現在正在囤積豬肉，很可能今年入秋還會是一個災年。\\n\\n如此一來可是搞的譙縣人心惶惶，所有的百姓基本上全都在奔走相告，並且在高價收購糧食，李天萬萬冇想到自己不過是想做個生意而已，竟然會搞的譙縣如此錯亂。\\n\\n不過這些事自然也不歸他管了，他現在要做的就是儘快把這些豬肉給銷售出去。\\n\\n第一批是豬肉，在半個月之後終於熏好了，這段時間李天不允許任何人靠近那間柴房，而他自己則是不管白天黑夜，一直都待在柴房裡。\\n\\n終於半個月過後，他自己拎著一條豬腿走了出來，這條豬腿被熏得發黑，他命令廚房清洗過後切片炒熟，然後在中午吃飯的時候給家裡的這些人吃。\\n\\n在剛剛吃過以後，他們全都感覺十分奇怪，因為這種肉和他們之前吃過的所有肉全都不一樣，雖然有些鹹，不過給人的感覺卻是鹹鮮，而且很香。\\n\\n冇有羊肉的那種腥膻氣，也冇有馬肉的那種粗纖維，完全不像是這兩種肉，至於牛肉那就更不可能了，因為唐朝是禁止宰殺耕牛的。\\n\\n在吃過之後，李天微笑著問他們：“各位感覺今天中午的飯菜怎麼樣？”\\n\\n三喜點了點頭說道：“今天廚房做的飯很好吃，我都忍不住多吃幾碗飯，老爺，今天廚房做的炒肉究竟是什麼肉？”\\n\\n李天笑著說道：“今天廚房裡炒的肉就是我在成交那邊養的豬的肉，各位吃過以後感覺怎麼樣？”\\n\\n此時李管家這一旁說道：“我在李府做事這麼多年，自認為山珍海味也算是吃過不少，可是從來冇有吃過這樣的豬肉，不知道老爺是怎麼做出來的。”\\n\\n“這很簡單，這是我自己研製出來的手藝，名字就叫熏臘肉，首先把肉混合各種香料和鹽醃在一起，等醃製幾天過後再拿出來吊在房梁上用煙燻，藉此保證肉不會腐壞。”\\n\\n“還能夠保持其原有的肉香，並且去除其中的騷味，我看今天各位吃飯的時候，似乎都冇有品嚐出來其中的怪味。”\\n\\n韓賬房也在一旁點了點頭：“不錯，我還真冇有嚐出其中的怪味兒，而且絲毫冇有吃出豬肉的味道，老爺這手段的確是比較超群。”\\n\\n李天笑了笑：“各位實在是謬讚了，我也是苦心鑽研多日，所以才從其中摸索出來製作臘肉的辦法，現在各位認為這些臘肉如果投入市場的話，會有怎麼樣的收益？”\\n\\n聞聽此言，在座的所有人全都是大吃一驚，他們之前的確知道李天在經營養豬場，不過在他們看來，豬肉本來就是不入流的東西。\\n\\n哪怕是平常百姓吃肉也全都會以雞肉或者是魚肉為主，很少有人吃豬肉。\\n\\n主要就是因為豬肉自身攜帶的那股怪味兒，讓他們不太習慣，現如今這種味道被去除了，這些豬肉的銷路必然會被打開。\\n\\n眼看著他們一副吃驚的模樣，李天心中的喜悅更加強烈起來，隨後他對三喜說道：“在那個柴房裡還有一兩百斤豬肉，明天全都拿到集市上去賣，四錢一斤。”\\n\\n其實這些豬的養殖成本也不過是每斤一兩錢，因為喂得全都是一些不值錢的東西，除了一些米糠一類的東西之外，最多也就是一些剩飯剩菜而已。\\n\\n而這些東西根本不值錢，現如今每斤四錢，他最起碼能收回一錢，一頭豬身上賺回一百五十錢，幾百頭豬加一起就是幾萬錢。\\n\\n這樣除去修豬圈的費用之外，他最起碼還能賺到一兩萬。\\n\\n如果真的全能銷售出去的話，對於他來說還真是一筆不小的收益。\\n\\n三喜點了點頭：“我知道了，老爺，不過咱們真的隻賣每斤四錢嗎。”\\n\\n李天點了點頭：“每斤四錢足夠了，先要給群眾們一個適應的過程，現在市麵上的生羊肉多少錢一斤？”\\n\\n“大約十二三錢吧！”\\n\\n“一斤羊肉能買三斤臘肉，他們憑什麼和咱們競爭，明天你隻需要按照我說的去做就可以了，就這個價格，儘快把咱們手中的第一批豬肉全都賣出去，而且告訴他們這些豬肉是可以生吃的，如果有人願意嘗試的話，可以直接切片給他們嚐嚐。”\\n\\n李天吩咐完之後和大家說道：“大家繼續吃飯吧，我很有其他的事情要做，就不先在這裡陪你們了。”\\n\\n隨後他直接轉身離開了這裡，隻剩下在場的所有人麵麵相覷，他準備把製作臘肉的配料全都寫下來，然後交給三喜，至於他則是準備儘快離開譙縣，前往亳州。\\n\\n並且準備在亳州學習一段時間，然後在那裡準備參加孝廉公的考試。\\n\\n他直接回到了自己的房間中，準備去寫配料秘方，這個東西隻能交給自己信任的人，以免出現配方泄露的情況。\\n\\n\"

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