唐朝小農民 第26章 豬肉

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\"content\": \"馬長生被李天這一番話說得十分感動，這個老實敦厚的漢子感動得熱淚盈眶，就差一點要跪下來和李天一起拜把子了。\\n\\n李天在這裡和他推心置腹的交談了一番，隨後就離開了這裡，之前所聘請的工匠，現在已經全部到來，準備把這裡重新翻修一遍。\\n\\n李天現在非常期待這間戲院開業的那一天，他倒要看看依照自己的商業頭腦究竟能賺多少。\\n\\n轉眼之間已經到了紛飛四月，他在城郊修建的那個豬場裡麵的豬也已經養足了半年了，所以他今天下午準備去那個豬場看一下。\\n\\n乘坐馬車來到豬場這邊，他發現這裡現在欣欣向榮，去年年末的時候他在這裡大約飼養了一百多頭豬。\\n\\n經過培養，這些豬現在長的是膘肥體壯，雖然冇有飼料的餵養，不過這半年時間也全都長到了一百多斤。\\n\\n在這裡負責餵豬的幾個人全都是李天專程從附近的村莊請來的，每天早中晚各喂一次，然後晚上的時候幾個人輪流在這裡值夜，這個時代倒是冇有人來偷豬，主要就是為了防止附近山裡有野獸來偷吃。\\n\\n然後每人每個月有五文錢的收入，並且李天答應過他們，如果以後這個豬場加大規模的話會給他們加錢。\\n\\n在這個時代中國還冇有白豬，所以這個養豬場裡麵所有的豬基本上全都是黑豬和類似於野豬的紅毛豬。\\n\\n而且因為之前一直喂米糠的緣故，所以這些豬的肉質緊實，倒也算得上是上品。\\n\\n李天來到的時候，那幾個負責餵豬的工人就一直跟在他的身後，李天巡視了一下這個豬場裡麵所有的豬，隨後對身邊的工人問道：“你們在這裡有冇有嚐嚐這豬肉的味道？”\\n\\n那工人搖了搖頭：“冇有，這畢竟是李老爺的豬，我們怎麼敢隨便殺了吃肉，這不是不合規矩嗎？”\\n\\n李天點了點頭：“你們幾個倒是挺守規矩的，現在去圈裡挑一頭豬，咱們一同嚐嚐味道。”\\n\\n想要知道這些豬的豬肉到底好不好，必須得先進行一下嘗試，在李天的授意之下，一個工人直接跳進了豬圈裡，然後從裡麵選了一頭體型相對勻稱的豬。\\n\\n拖出來之後直接燒火，殺豬，煺毛，收拾內臟等等一係列的工作，在忙完之後，豬肉終於被放到了鍋裡。\\n\\n李天發現這個時代所飼養的豬肉似乎並冇有那麼肥，反倒是瘦肉占大多數，可是這幾個農戶看到這樣的豬肉卻並不感覺欣喜，反而眉頭緊蹙，似乎對這種豬肉並不滿意。\\n\\n李天問道：“我請你們吃肉，你們為什麼這個表情呢，難道是對於豬肉不滿意嗎？”\\n\\n其中一個農戶搖了搖頭：“並不是對於豬肉不滿意，隻是這種豬肉全都是瘦肉，冇有肥油，吃起來不香啊。”\\n\\n這個農戶的一番話說進了李天的心坎裡，豬肉不香，這就是他們對於這豬肉不滿意的原因。\\n\\n這個時代可是和現代不一樣，這個時代不提倡健康飲食，而動物油則是這些農戶們食用油的主要來源，因為在這個時代植物油還很難榨取，而且價格相對更高。\\n\\n所以這種全是瘦肉的豬肉才讓他們如此嫌棄，而且瘦肉的烹煮時間明顯要更長一些，吃起來又不像肥肉那樣口感厚實，所以對於這些莊戶人家來說並不是最好的選擇。\\n\\n李天笑了笑：“今天這鍋肉還是我給你們煮吧，等煮過之後你們嚐嚐，然後再說好與不好。”\\n\\n隨後李天讓他們從家中取了一些花椒，在這個時代還冇有辣椒，所以人們在調味的時候，主要的調味品來源於花椒。\\n\\n把花椒放進肉裡主要是為了去除肉的腥氣，然後李天又讓他們取了一些料酒和醬油，一同放進鍋裡小火慢燉。\\n\\n在這個時代想要吃肉真冇有那麼多的調味品，放這些東西主要也就是為了掩蓋一下肉裡麵蘊含的腥味。\\n\\n而且因為這些肉的肉質太過緊實，所以燉的時候特地多用了一些火候，燉了將近半個時辰之後，李天才讓他們打開鍋蓋。\\n\\n鍋蓋打開之後一看，這裡麵的肉雖然稱不上色澤紅潤，不過也算是比較鮮亮，而且有一股特殊的香氣。\\n\\n李天讓他們嘗一下，結果他們嘗完之後就停不下來了，紛紛說這種燉肉的味道特彆好，完全不亞於魚肉與羊肉。\\n\\n在唐朝平民百姓食用最多的自然就是魚肉了，至於羊肉，隻有逢年過節的時候才能吃到，所以羊肉可謂是平民百姓餐桌上極為少見的一道珍饈。\\n\\n李天之所以如此急著養豬，就是為了豐富一下唐朝百姓們的食譜，讓他們的目光不再侷限於魚肉與羊肉。\\n\\n看著幾個農戶在這裡大快朵頤，李天欣慰的笑了笑，隨後問道：“你們感覺這肉的味道怎麼樣？”\\n\\n“很不錯，吃起來冇有豬肉的那股腥臭味道，感覺比以前吃過的豬肉要好出很多，隻不過這肉實在是太老了一些，有些嚼不動。”\\n\\n聽到這個農戶這麼說，李天皺著眉頭抓起筷子捅了一下鍋裡的肉，按道理來說，這些肉已經在鍋裡燉了半個時辰，也就是一個小時的時間，也應該燉熟了。\\n\\n況且這些豬從飼養到現在也不過半年時間，不應該出現這樣的情況纔對。\\n\\n隨後李天從自己身邊家仆的手中接過一把刀，然後從上邊兒割下一塊肉放到嘴裡嚐了一下。\\n\\n果不其然，雖然冇有那股腥臭的味道，不過的確是比較硬，而且吃到嘴裡隱約有一股騷味兒。\\n\\n李天感覺可能是自己的養豬方式出現了問題，讓這幾個農戶把剩下的豬肉全都拿到自己家裡分一下，隨後他就離開了這裡。\\n\\n至於這些豬，他準備留下一批好一些的作為種豬，其他的則是全都殺掉，然後賣肉。\\n\\n不過現在困擾他的並不是豬肉的銷路，畢竟依照今天這種烹飪方式來製作豬肉的話，豬肉本身那股腥臭的味道會減去許多。\\n\\n現在困擾他的就是豬肉裡麵蘊含的那股騷味兒和肉質的粗糙。\\n\\n\"

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