唐夜溪顧時暮 第二千九百零六章平湖秋月

-南望，可見瀾園主樓群的飛簷鬥拱，在綠樹掩映中露出黛瓦粉牆，燈火初上，如星子落凡。

北望，則是他們剛剛下來的後山，蒼翠深沉，雲霧繚繞。

而平台本身，彷彿成了這天地畫卷中的一部分。

不，是觀畫的最佳位置。

人坐於此，如坐在畫框邊緣，眼前是無邊的、流動的、立L的山水長卷。

“這便是‘畫中遊’，”沈管家走到平台中央，聲音放得很輕，彷彿怕驚擾了這幅天然的畫，“白日裡，可看雲捲雲舒，山光水色。

夜晚，可賞星月交輝，漁火點點。

在此處用膳，吃的不僅是菜肴，更是這天地大美，這時光流轉。”

此刻，夕陽的最後一抹餘暉正緩緩沉入西山，天空的顏色從熾烈的金紅漸變為溫柔的紫藍。

湖麵平靜如鏡，將這天色的變幻完整複刻。

有歸舟從湖心緩緩劃來，船頭點著燈籠，在暮色中如螢火流動。

遠處，不知哪座院落傳來隱約的鐘聲，悠長深遠，在湖麵上盪開漣漪。

侍者悄無聲息地出現，開始佈菜。

他們的動作極輕極緩，如畫中添筆，不驚不動。每一道菜上桌，侍者都會溫聲報出菜名與意境。

今夜的主題，是“山水”。

首先上的是四品冷盤，擺成“春夏秋冬”四季山水。

春山如笑，以嫩筍、蘆筍、豌豆苗、桃花瓣（糖漬）製成，擺成春山初醒、新綠點點的形態，盛在碧玉盤中，清新可喜。

夏木陰陰，用各色時蔬雕刻成微縮的亭台、小橋、舟船，擺在一片巨大的冰雕“湖泊”之上，冰湖內嵌藍光，清涼透亮。

秋山明淨，楓葉形的蘿蔔片、菊花狀的豆腐、銀杏葉樣的瓜片，配以琥珀色的桂花蜜汁，擺成秋山層林儘染之態，盛在烏木盤中，色調溫暖。

冬山如睡，實則是各色菌菇與根莖蔬菜，以清湯煨熟後冷藏，擺成雪覆山巒的形狀，上麵撒著細碎的蛋白酥，如雪花。

盛在白瓷盤中，素淨雅緻。

四盤擺開，正對四方景色，與平台外的實景隱隱呼應。

春山對東岸青山，夏木對南岸園林，秋山對西天晚霞，冬山對北麵蒼嶺。

“這已不僅是菜，而是詩，是畫。”唐夜溪輕聲歎道。

侍者奉上酒水。

給大人的是十年陳的“洞庭春”黃酒，溫在青瓷酒壺中。

給孩子們的是“山水清露”，用荷葉、竹葉、薄荷、冰糖熬製後冰鎮，盛在琉璃杯中，清澈見底，可見杯底細碎的“山石”。

接著是熱菜，一道道如山水長卷徐徐展開：

煙波釣徒，侍者端上一個造型奇特的青瓷盤，盤中是用芋泥塑成的微縮“湖山”。

山間有“小徑”、“漁村”，最妙的是，盤中真的有一葉“扁舟”。

那是用冬瓜雕刻而成的小船，船上坐著一位“釣翁”。侍者當著眾人的麵，將滾燙的、奶白色的魚湯從“湖”的一側緩緩注入，湯汁漫過“山腳”、“村落”。

最後，將“小船”輕輕托起，在“湖麵”微微晃動。魚湯是用映翠湖當日捕撈的銀魚與鱸魚熬製，極鮮極醇。

青山隱隱，實則是荷葉粉蒸山珍。將鬆茸、雞樅、羊肚菌等山中珍菌，裹上炒香的米粉，以新鮮荷葉包裹，上籠蒸製。

出籠時，荷香與菌香交融，擺盤時，解開荷葉，菌菇如小山堆疊，上麪點綴幾片竹葉，如青山隱於雲霧。

碧水長流，一道湯品。

湯盅是山峰形狀的白瓷盅，揭開蓋子，湯色清澈如泉水，卻能看到湯底用冬瓜雕成的連綿“山巒”與“溪流”。

湯是用老母雞、火腿、乾貝吊足八個時辰的高湯，再以細紗布九次過濾，直至清澈見底，隻留其鮮。

飲時，如飲山泉，卻蘊藏百味。

雲橫秦嶺，實則是雲霧茶熏乳鴿。

選用未足月的乳鴿，以龍井茶、柏枝、糖熏製，皮脆肉嫩，煙燻味中帶著茶香。

擺盤時，乳鴿置於黑色石板上，周圍以乾冰營造雲霧效果，真如雲橫山腰。

雁落平沙，一道意境菜。

巨大的白瓷盤中，鋪著一層金黃色的炒米，象征平沙。

炒米之上，是用鴨肉、鵝肉製成的“雁群”，或飛或棲，形態生動。

最妙的是，侍者端上一小壺特製的醬汁，從盤邊緩緩澆下，醬汁在炒米間形成“河流”與“沼澤”的圖案。

主菜之間，侍者上了一道點心：“楓橋夜泊”。

讓成烏篷船形狀的酥皮點心，船身漆黑，船篷可打開，內餡是紅豆沙與核桃，象征漁火與鐘聲。

每人一隻小船，放在個人麵前的小碟中，碟底繪著水波紋樣。

給遊遊和躍躍準備的是“山水米糊”。

將各種蔬菜與魚肉打成極細的茸，與米粥通熬，最後在碗中用不通顏色的糊糊畫出簡單的山水圖案。

菜肴一道道上來，不疾不徐。

眾人一邊品嚐著這充記詩情畫意的美食，一邊賞著平台外不斷變幻的天地畫卷。

此刻，夕陽已完全沉冇，天空由紫藍漸變為深藍，第一顆星子在東方亮起。

湖麵開始升起淡淡的霧氣，如輕紗，如夢境。

平台四周，悄然亮起了數盞石燈，燈光昏黃柔和，既不刺眼，又足夠照亮桌麵與腳下的水麵。

石燈的設計極為巧妙，燈罩是鏤空的，燈光透過鏤空處，在青石板地麵與桌麵上投下山水、花鳥、詩詞的剪影。

隨著微風吹動燈焰，那些剪影也在輕輕晃動，如活了過來。

“這光……這影……”唐無憂讚歎，“連照明都成了藝術。”

沈管家微笑：“在‘畫中遊’，一切都應是畫的一部分。光、影、聲、味、色、形，都需和諧，都需有意境。”

正說著，湖心小島的方向，飄來了隱約琴聲。

琴聲清越空靈，初時如泉水叮咚，繼而如風過鬆林，最後如月出東山，與這暮色湖景完美融合。

“是李師傅，”唐小初聽出來了，“是《平湖秋月》。”

“正是，”沈管家點頭，“李師傅知諸位今夜在此，特在湖心島的‘聽濤閣’撫琴相和。

琴聲經水麵傳來，更添空靈迴響。”

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