蜀地醬事 第35章

“秦師傅，“半夏喝了口茶，是那種很普通的散裝茶，此刻的她也沒有感覺難喝，“那筆錢，我會想辦法幫您湊，我家裏還有一些……”

不等半夏說完，秦三就打斷了她：“這樣不好，不可以。你家現在情況比我也好不到哪裏去，你不用為了我一個半截身子埋土裏的老頭子費心。”

說著，他看著眼前的半夏，忍不住感慨：

“說起來，我這菌種，還是十多年前你爹給的。這麼多年，我每做一次新醬，就從醬醅中挑出發酵最好、香氣最正的那一塊，作為下一批的‘醬引子’。

這樣幾年下來，當年的菌種就變成隻適合做素醬的了。你家菌種被偷的時候，我聽說之後很懊悔，要是我沒使用那罐菌種就好了，還能給你家留個‘種子’……”

半夏趕緊截住他：“秦師傅，菌種被偷你也無法預料。我爹當時給你菌種，就是希望你能製出自己真心喜歡的醬來。你做到了，他在天之靈也會為你高興的。”

半夏心裏清楚，也很理解老人家的無能為力。

當年父親給秦師傅的是陳家豆瓣的複合菌種，其中混有多種微生物。經過這麼多年的不斷新增醬醅，已經把活性最強的菌株保留下來，把衰退的淘汰掉。其實就是半夏實驗裡的“篩選”過程。

通俗點說，陳家菌種裡有適合辣椒發酵的菌、有適合蠶豆發酵的菌，還有產生回甘的菌、抑製雜菌的菌，它們是一個集體，才構成了一個穩定的微生態。

而秦三的素醬，不需要豆瓣醬那種濃烈的香氣和回甘，它隻要清淡、乾淨的底味，所以，經過多年篩選，他用的恰恰是複合菌群裡最不適合做豆瓣醬的菌株。

意思就是，他從陳家的菌種裡，篩出了一個“陳家不需要的東西”，然後把它做成了自己的寶貝。

所以，秦三才會懊惱。他懊惱自己承了陳家天大的恩情，卻在陳家最需要幫助的時候無能為力。

半夏不想看著這個年近半百讓人敬佩的老人持續陷在後悔情緒裡，岔開話題：“秦師傅，你有沒有想過，其實順通銀號很可能本意並不是要你還錢……”

“你是說……？”

“對，我分析，他們可能最終目的是醬園。我最近發現很多小醬園都在以各種方式消失，比方說被收購，我前天還被劉家大少爺請去劉公館，說的也是收購的事。”

秦三神情立馬嚴肅起來：“你沒答應吧？”

“當然！就算是沒有偷菌種這回事，我也不可能答應。”

“做的好！”

“還有張記，就是做軍醬那家，也有人上門收購。今天又遇上你家這檔子事，我綜合考慮了下，背後很可能都是劉家。

如果你當初沒有去借貸，剛好給了他們這個機會，很可能他們也會派人上門談收購的。”

秦三陷入了沉思，半晌，神色鄭重：“是呀，以前成都醬園行大大小小好幾十家，現在滿打滿算就剩一二十家了。劉家已經佔一半市場，他們還想怎樣？獨霸市場？唯我獨尊？！”

秦三說著說著激動起來，語氣有些激憤。

半夏等著他發泄完，才平靜地說：

“秦師傅，其實你現在的困境，也不是你自己的，是咱們整個醬園行的。

我們應該聯合起來，對抗劉家。當年劉家搶走菌種，但他們並不知道怎麼養護菌種，所以陳家製出的醬，也就那樣。

但劉震東這個人是很有野心的，他的目標很可能是吃掉所有醬園，一家獨大，成立一個成都甚至是SC的製醬帝國。

如果他這人品行端正還好，可惜他不是，我們一家醬園想要與他抗衡，是以卵擊石，但若是我們聯合起來，那力量就不可小覷了，即便他劉震東在政界商界都很有背景，可能也得掂量一二了。”

半夏說話的時候，秦三就一直看著她，這個當年還沒有桌子高的小姑娘，已經長大了。

她說話的時候眼睛裏有光，做事情也沒有年輕人的魯莽，麵對強權有勇有謀、進退自如。真是秉直好福氣，生了個好女兒啊。

看秦三一直沒回應，半夏柔聲問：“秦師傅，您覺得呢？”

“好，就照你說的辦。”說著，他從夾襖內兜裡掏出一把銀元，數了數，“我手裏隻有這十二塊大洋了，要湊夠三十五塊大洋估計有些困難。”

“沒事兒，我來想辦法，最遲後天，我給您送來。”

秦三的眼眶紅了，真是個好姑娘，會有福報的。

臨走的時候，秦三叫住半夏，從櫃子上取下一個小陶罐，陶罐隻有拳頭大小，封口用的是蜂蠟，蠟麵上刻著一個“秦”字。

“這是從那發酵比較好的缸裡取出的醬，還沒完全成熟，我給取了個名字，叫‘無隱’，取‘素醬無隱’之意，送你嘗嘗。”

半夏接過醬，托在掌心。她覺得這醬沉甸甸的，裏邊凝聚的是一個老手藝人多年的心血和誠意。

腦海中忽然閃出一個念頭，她說：“秦師傅，我明天去問問滙豐樓的趙師傅，看你的醬製成後，能不能供應給他們，這樣，你也多一個穩定銷路。”

“滙豐樓？那個趙大廚？你還認識他？”

“對啊，我最近跟著他學廚呢。”

“滙豐樓不是一直用的你們陳家醬麼，他們不用素醬的。”

“那可不一定。素醬用在一些素菜或者湯底，指不定還可以更上一層樓呢。”

但她也沒有把話說死：“我先跟趙師傅商量一下，有訊息了通知您。”

“哎！好的好的，成不成的沒關係，心意我都領了。”

雖然半夏也說了，不一定成，但秦三是由衷地高興，這姑娘，真是越看越順眼：“你跟你爹一樣，看到做醬的，就想幫一把。”

半夏怔了下，又抬腳往前走，也沒回頭，隻是揮了揮手：“走了，您保重。”

從秦記出來的時候，夜幕已經降臨，隻有零星的路燈還倔強地挺立著。路上幾乎沒有人。

這時候的陳半夏，還不知道，秦三那款叫“無隱”的素醬，在不久之後會以一種意想不到的方式，幫她解決一個天大的麻煩。