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第131章 滄州菜（五）
劉副會長催促道：“快些做來，大家都等著品嚐呢！”
鄭大廚哦了一聲，說道：“我們這去選食材。”說著大步從小廚房的後門走出去，來到後廚的食材區。
洛香兒不由一愣，大手筆啊！一排排整齊的貨架上擺放著各種蔬菜、瓜果。再往後走，就是肉食區了，這區的貨架上擺放著已經宰殺、處理乾淨的豬、牛、羊、雞、鴨等。兩邊則是一些養著活物的鐵籠子。走過這一區，她赫然看到兩個大池子，每個水池都被分割成幾十份，其間放養著不同的魚蝦、貝類和其他的水產品。隻不過一個大池子是淡水的，另一個大池子是海水的。
鄭大廚抑製著興奮，說道：“你先來選食材。”
洛香兒笑笑：“一起來。”說完，利索地拿起立在水池旁邊的長杆網兜，就向海水池走去。鄭大廚當然緊隨其後。
“哎呀！你們倆可要選大魚，不然怎麼夠這麼多人品嚐！”劉副會長扯開嗓門叫著。
洛香兒笑著，這幫吃貨！她快速走到青魚所在的水格子旁，用眼睛把裡麵十幾條青魚掃了個遍，操起手中的網兜，精準地將她看中的一條五斤重的青魚網了出來，手腕一抖，網兜在網筐上纏繞了三圈，把企圖蹦跳著要逃回水中的青魚徹底困入其中。
鄭大廚看著洛香兒利索的動作，眼睛亮了起來。之前，隻是聽這個小女孩的品嚐讓人信服，現下看著這動作，不覺期待了起來。他迅速地選好一條魚，往小廚房走去。
進了小廚房，鄭大廚發現洛香兒右手提著網兜，左手則多了個小盆，裡麵裝著她從蔬菜區順手拿回的兩隻冬筍和一把香菇。
洛香兒把小盆放在操作檯上，把青魚從網兜中拿出來，左手拿起案板上的菜刀，用刀背往魚頭上一磕，這條青魚頓時不動了。
她無一絲停頓，刮鱗去肚，然後把青魚頭從胸鰭外部截掉，將魚尾從尾鰭內部5厘米處截掉。再從魚腮後將魚頭和頸肉剁開，魚頭用立刀順長剁成約13毫米寬的長塊。頸肉剁成塊，接著魚頭鋪在盤裡，魚尾從尾鰭剁開，各剁5塊，按順序放在魚尾的位置上。另取3厘米中段剁碎放在魚尾中間。如此繁雜的處理，在洛香兒行雲流水般的動作下，隻是幾息時間就完成了。
在旁邊幫忙清洗冬筍和香菇的鄭小味眼睛晶亮，洛香兒也不怕他在旁邊偷師，看得再清楚，刀工、火候、手法也不是能學來的！
洛香兒將冬筍切成滾刀塊，香菇、蔥段、薑塊一起擺在她從儲物手鐲中拿出的竹篦子上。鍋放火上，下入大油，把頭尾放入，兩麵煎黃，皮向下順入竹篦子上。添入大油和頭湯，對入作料，將鋪好的竹篦子放入，用武火扒製，文火收汁。待汁濃魚熟、色澤紅亮，合入扒盤內，將汁澆上。
鄭大廚的魚也已裝盤。兩盤菜被擺在剛搬進小廚房的桌子上。
鄭大廚看著蠢蠢欲動的眾人，突然大喝一聲：“都彆動，我先嚐嘗。”說完，從儲物戒指中拿出一雙銀箸，非常鄭重地夾起一塊洛香兒所做的煎扒青魚頭尾，放入口中。細細地品味著，然後又夾起一塊魚頭，說道：“小味，你來嚐嚐。”
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