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第309章 全員參與
- 洛香兒開始製作第一道菜肴：魚香茄子。
她手握菜刀，猶如撫琴一般，以著相同的速度，在茄子和菜板之間彈奏著。陸壓在旁邊看著女孩優雅的動作，這哪裡像是在做廚事，分明是在演繹著美好。
兩大盆粗細一致的茄子條就在陸壓的感慨中完成了。待到洛香兒炸好了茄條，重新放油，下郫縣豆瓣時，陸壓菜回過神來。
陸壓晃晃自己的腦袋，剛纔是入神了嗎？還是入迷了呢？哎，還要等五年……
洛香兒將豆瓣炒出紅油後，下薑、蔥、蒜熗鍋，再下肉沫、醬油、料酒。將炸好的茄子倒入鍋內，煸炒幾下。出油後把茄子扒開，讓油自然迴流到中間，倒入調好的魚香碟，小火燉一下讓茄子入味，勾芡後翻炒出鍋裝盤。
陸壓聞著菜香味問道：“這道菜的菜名是什麼？”
洛香兒一邊片著草魚片，一邊答道：“魚香茄子。最開始是餘味的餘字，因其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。後來，因為一個傳說故事，而改為魚香。”
很快片完了十條草魚，她把魚排剁成一寸半的段，再將魚頭剖成兩半。將魚片、魚排、魚頭分彆用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製一刻鐘。
小烏和小鼎端著兩大盆的鴨頭進了廚房，放在流理台上。畢方和幽分彆把手裡的豬裡脊肉、豬五花肉和牛後腿肉放在三隻盆裡。穀兒則把豬血和鴨血分裝在兩隻桶裡，拖進廚房裡。
洛香兒為大家講解了血旺的做法，讓他們放開手腳嘗試，畢竟她還在旁邊看著呢。
畢方和幽躍躍欲試地一人站在一隻桶前，用乾淨的木棍逆時針攪拌桶內的鴨血和豬血，直至血冷卻凝固成稀稠適當的血塊。洛香兒把剛剛炒熟的肉碎倒進桶內，加入辣椒粉、八角麵、野花椒麪，攪拌均勻，靜候待用。
洛香兒把廚房裡以前醃製的酸菜拿出來，攥乾水分，切成細絲待用。
將油燒熱，放入薑片、蒜泥炒香，再放酸菜絲和剁碎的野山椒，加適量清湯燒開，將魚頭和魚排放入煮到鮮味熬出來，再將醃好的魚片逐片放入湯中，片刻魚片煮變色後，放入適量的調味品，用湯盆盛出，最後將少量的熱油澆在魚片上。
院子裡穀兒和小烏已經把兩張飯桌擺好，小鼎麻利地把做好的兩道菜端了出去。
洛香兒交代小烏把豬五花肉和鱔魚切成薄片、萵筍頭切成條、黃豆芽切去鬚根、乾辣椒切節。
她則開始製作第三道菜，把豬裡脊肉去白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒拌勻，並用蛋清豆粉掛好漿。放豬油在鍋內，燒熱後將肉片入鍋炒散、滑熟，盛出備用。
鍋內留底油，放冬菇、玉蘭片，泡椒、薑、蒜、蔥稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，再放入豌豆苗，稍收，起鍋裝盤。
把鍋巴掰成塊狀，放入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。撈起裝入盤中，並澆上少量沸油。然後迅速將肉片淋於鍋巴上。
這回是畢方手快，接過這道鍋巴肉片，上菜去了。-
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