食錦 第48章：再臨廚房

就這麼表麵端莊內心沸騰的來到了廚房院子，剛進門就看見兩個婆子正在那裡洗菜淘米，看見她來便愣住了，蘇暖暖心裡本就是冇什麼尊卑觀唸的，這會兒又高興，便伸手滿臉笑容的打了個招呼道:“忙著呢?”

“媽呀，大奶奶來了。”

兩個婆子扔了菜盆轉身就往屋裡跑，那情景就跟看見食肉恐龍似得，讓蘇暖暖這個鬱悶，暗道至於嗎?難道我的威名已經傳遍侯府了?都是段庭軒這個混帳東西，肯定是他素日裡敗壞我的名聲，把我說成母老虎，纔會讓人這麼害怕。

大奶奶一時間就忘記了她曾經在這廚房裡親身上演的那一幕“虎口奪食記”，把黑鍋一股腦全栽到小侯爺頭上去了。不過經曆了這一幕，總算讓她沸騰的心情微微冷卻下來，咳了一聲，左右一看，就見紅蓮和香雲不約而同的低頭捂臉，她便沉聲道:“蔫頭耷腦的像什麼樣子?給我打起精神來。”

話音未落，就聽廚房裡一聲喝斥:“冇成算的東西，那是大奶奶，她來了你們不說趕緊去迎接，倒跑回來了，什麼時候變得這樣不懂禮數?”

隨著話音落下，薛家媳婦滿臉陪笑的迎了出來，在她身後，是一群畏畏縮縮的丫頭婆子，一個個眼神躲閃的看著蘇暖暖，很顯然這些人都是在當初的“虎口奪食記”中受創不輕的配角。

要不說人家能當上廚房的主管呢，瞧瞧這適應能力，就是高人一等啊。

蘇暖暖心裡感歎著，伸手拍了拍對麵薛家媳婦的肩膀，認真道:“當真是個人才啊。有你管著廚房，我就放心了。”

“多謝大奶奶誇獎，以後奶奶但凡有需要的，不用親自過來，讓紅蓮或是香雲姑娘過來告訴一聲就行了。”

薛家媳婦受寵若驚，登時骨頭就輕了二兩，她是個靈活的人。豈會看不清形勢?如今小侯爺明顯是對梅月樓裡這位大奶奶動了心。這大宅院的女人都一樣，冇有男人庇護就是生不如死，一旦有了男人的寵愛。那便是能呼風喚雨的。自己從前聽命於雲奶奶，對梅月樓可冇什麼雪中送炭的情義，如今大奶奶又起來了，這要不緊趕著巴結。一旦被記恨上，府裡還有她的落腳之地嗎?

看的明白的薛家媳婦自然要下力氣巴結蘇暖暖。熱情周到的服務和馬屁讓蘇暖暖深深體會到了權力的美妙。尤其是看見那幾個大桶裡剛剛撈出來的六七寸長的大海蝦，一個就有兩斤重的大海蟹，巴掌寬的帶魚，一尺多長的黃花魚。以及最後一個桶裡的……

“這是……黃鱔?”

蘇暖暖吃驚的抬起頭來，而她身旁的紅蓮香雲卻都是驚叫一聲，扭過頭再也不敢看那桶裡翻滾蠕動著的一大團。奶奶說是黃鱔，可那分明就是蛇一般的東西。這樣東西也有人敢吃嗎?

“哎呀，王媽媽你真是老糊塗了，這東西怎麼也拿過來?嚇到奶奶你擔當得起嗎?”薛家媳婦大聲訓斥著，卻聽蘇暖暖不悅道:“怎麼，你還要藏私不成?”

藏……藏私?

薛家媳婦就是一愣，接著連忙叫起撞天屈來，連連道:“奶奶，奴婢怎麼敢藏私?實在是這種東西上不得檯麵，樣子又醜陋嚇人，這是跟著管家們去莊上收租子的劉二柱，想著她媳婦剛生完孩子冇什麼東西進補，所以才捎進來讓我幫著整治整治，好給她媳婦兒吃的。主子們是金貴人，可萬萬不敢吃這醃臢東西。”

嚇我一跳，原來是從莊子上捎來的，那就正常了，我還以為這個時空裡的黃鱔是活在海水裡呢。蘇暖暖撫了撫胸口，聽著薛家媳婦在那裡喋喋不休，她也有些奇怪，暗道這個時空的人竟然是不吃鱔魚的嗎?有冇有這麼笨啊?大好的美味就讓她們給浪費了。

“好了，不用急著解釋，我信你不是有意藏私了。”蘇暖暖打斷薛家媳婦的話，然後商量道:“不過這黃鱔我很喜歡吃，不如你看看多少價錢合適，賣給我如何?”

“哎呀，大奶奶喜歡，那是劉二柱他們家燒了高香，提什麼錢?奶奶拿去吃就是。奴婢就能做主，保管他們家冇有二話。”

薛家媳婦拍著胸脯，卻聽蘇暖暖笑道:“話不是這麼說的，紅蓮，回頭拿五兩銀子過來給薛家的。”說完又對薛家媳婦道:“這銀子你給劉二柱家媳婦，讓她買些滋補下奶的補品。”這一桶黃鱔有三四十斤，在市麵上多說能賣一兩銀子就是高兆，蓋因這時代的人因為鱔魚醜陋噁心的外形，不大認這個。因薛家媳婦再三推辭，見蘇暖暖不肯，又說一二兩銀子足夠，蘇暖暖卻是可憐那個哺的媳婦，到底讓她把五兩銀子收下了。於是一廚房的人都千恩萬謝，到如今，她們再感覺不到這位大奶奶的變化，那真是木頭人了。

“奶奶，到底要做什麼?奴婢來給您打個下手。”薛家媳婦情緒高漲，見蘇暖暖挽了挽袖子，這顯然是要親身上陣了，於是忙從櫥櫃裡拿出條嶄新圍裙，小心翼翼道:“這是我預備的新圍裙，還冇上過身，奶奶看著能不能將就著用用?您這緞子衣裳要是沾了油煙，就可惜了。”

蘇暖暖笑道:“多謝。”說完就讓眾人準備好三五斤蝦和黃鱔備用。薛家媳婦一聽，連忙問道:“奶奶這是要做什麼?”

蘇暖暖道:“蝦爆鱔麵，今兒請老祖宗嚐嚐這個新鮮口味兒，夏天暑熱，腸胃功能弱，倒是吃點麵最好。”說完聽薛家媳婦說這黃鱔主子們都不吃，她便笑了，自信滿滿道:“放心，不吃也不關你們的事，這不有我嗎?好好兒給我預備材料就是。”

眾人一聽，這才放下心來，不一會兒就洗剝了四五斤蝦仁，去了腸線，又把黃鱔洗乾淨，按照蘇暖暖說的切成魚段備用。接著就見蘇暖暖把蝦仁放入缽中，加鹽，又打了幾個蛋，蛋黃挑出，蛋清滑入缽中，用筷子順一個方向攪拌到粘稠，又加了點地瓜粉子，待蝦仁發漲鮮嫩，這個步驟就叫做漿蝦仁，接著又用旺火沸水將漿蝦仁放入鍋中氽滑片刻，那蝦仁迅速變成了玉白色，隨即就被漏杓撈起，放在一邊備用。

然後炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋後，下菜油，待油燒至八成熟時，將鱔段入鍋衝炸，過了一會兒又用筷子劃動著，直到鱔段皮起了小泡，方倒入漏杓，瀝乾油。

蘇暖暖冇清場，薛家媳婦和婆子們自然樂得裝糊塗留下，此時眼都不眨的瞅著，忽聽她吩咐燒水煮麪，薛家媳婦便親自動手，一邊下麪條一邊仍眼不錯見看向旁邊，見蘇暖暖又在鍋內放了兩大杓豬油，投入圓蔥薑末略煸了煸，然後將爆過的鱔段入鍋同煸，加入醬油、紹酒、糖、骨頭湯等料，隻旺火燒了片刻功夫，那湯汁就隻剩下一半，隨即起鍋，被盛在銀盆中待用。

此時麵也煮的浮起，蘇暖暖略等片刻就將其撈起，在涼水中漂了一遍。然後又把炒鍋放在旺火上，放入湯汁，加入醬油，潷入爆鱔片的原汁，待湯汁滾起就放入麪條，撇去白沫，又放了三大塊豬油，滾至湯汁濃縮時，又淋上熟豬油，將這一大鍋麵分盛成十幾大碗，再將爆鱔段鋪於麵上，然後放上蝦仁，最後淋上熟芝麻油，噴香鮮甜的蝦爆鱔麵就算是做成了。

此時整個廚房都是麪條的鮮香氣，幾個婆子使勁兒吸了吸鼻子，都笑道:“還是老太太慧眼識人，難怪讓大奶奶來整治這些海鮮呢，咱們在廚房裡這麼些年，哪聞到過這麼好聞的味兒啊。這要不是給主子們享用的，我要端著鍋倒進肚子裡去。”

薛家媳婦也笑道:“呸！不怕吹牛閃了舌頭，端著鍋倒?你也不怕把你那肚腸燙爛了。”說完又轉向蘇暖暖笑道:“奶奶彆怪這些老貨粗俗，實在是您這蝦爆鱔麵的味兒太好聞了。”

“何止好聞，吃起來更好吃呢。放心吧，我做得多，老太太太太她們也吃不了，剩下的還不是你們分?”蘇暖暖滿不在乎道，一語既出，廚房中人都欣喜不已，合掌稱謝。

這裡紅蓮就道:“奶奶，隻做這一道麵也不像話啊，您看看還要弄點什麼?”

蘇暖暖道:“吃這個麵，最好就幾個小菜，我剛進來時看見有剛出鍋的豬耳朵，切一些拌個黃瓜，再弄個芹菜熗花生，對了，你回梅月樓把咱們的榨菜切一盤子，我這裡再弄些茶葉蛋，就行了。”

“茶葉蛋是什麼?”

廚房的人異口同聲，嚇了蘇暖暖一跳，接著就深深歎氣了，暗道這個時空竟然連茶葉蛋也冇有，人們到底是怎麼活下去的?這也太虧嘴了吧?可憐，真可憐。

於是連忙把廚房的八角茴香茶葉陳皮鹽巴冰糖黃酒醬油等調料都尋出來，在鍋裡添了水，放了幾十個雞蛋下去，待水開了後將雞蛋殼輕輕敲碎呈裂紋狀，又煮十多分鐘，這才收火撈出。

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