試劑裡的火焰 第144章

週六的清晨，陽光早早灑進“槐下小廚”的院子，老槐樹枝葉間的露珠還未乾透，張萌、李陽和另外兩位兼職同事——負責財務協助的小陳與擅長宣傳的小林，就已經準時抵達。雅萱和俊輝提前一小時到店，不僅燒好了熱水、泡好了提神的茉莉花茶，還在院子的茶桌上擺好了分類清晰的資料：紅色封麵的是《菜品手冊》，藍色封麵的是《服務守則》，還有一遝列印好的選單和茶單，連後廚的操作檯上，都提前備好了演示用的新鮮食材和調料。

“咱們的崗前訓練分兩天，今天重點學‘做’和‘認’，明天練‘服務’和‘配合’。”俊輝先站在院子中央，手裏拿著《菜品手冊》，聲音洪亮卻溫和，“大家都是熟同事，不用拘謹，有不懂的隨時問，咱們目標是開業後讓客人吃得放心、吃得開心。”他話音剛落，張萌就舉起手裏的小本子，笑著說：“俊輝哥放心，我早就準備好記筆記了，爭取把每道菜的做法都學會！”

訓練正式開始，後廚和前廳同時推進。俊輝帶著張萌、小林進了後廚，雅萱則留在前廳，給李陽、小陳講解服務流程。後廚裡，俊輝先從招牌菜“家常紅燒肉”教起——他將提前切好的帶皮五花肉放進冷水鍋，加薑片、料酒焯水，邊操作邊講解：“選肉要選三層肥瘦相間的，焯水時冷水下鍋才能逼出腥味，這一步不能省。”水漸漸沸騰，浮沫慢慢浮起，他用勺子輕輕撇去，“浮沫一定要撇乾淨，不然燉出來的肉會有腥味，影響口感。”

張萌站在旁邊，手裏的筆飛快地在本子上記錄，連“焯水時間5分鐘”“撇浮沫要小火”這樣的細節都標註得清清楚楚。小林則拿著手機，從不同角度拍攝操作過程，嘴裏還唸叨著：“這個步驟拍下來，以後可以剪個‘紅燒肉製作小課堂’的短視訊，發在朋友圈宣傳，肯定能吸引客人！”俊輝笑著點頭：“這個主意好，咱們不僅要味道好，還要讓客人看到咱們做菜的用心。”

等五花肉焯好撈出，俊輝又開始演示炒糖色：“用冰糖炒出來的糖色更亮，火要小，慢慢炒到冰糖融化變成淺褐色，再下肉翻炒，讓每塊肉都裹上糖色。”冰糖在鍋裡漸漸融化，泛起琥珀色的光澤，香氣瞬間瀰漫開來，連前廳的李陽都忍不住探頭：“俊輝哥，這也太香了！我都想提前嘗嘗了！”大家都笑了起來，後廚裡的氣氛熱烈又輕鬆。

前廳這邊，雅萱正拿著茶單，給李陽、小陳演示泡茶。她先取了一小撮碧螺春放進白瓷蓋碗，提起熱水壺，手腕輕揚，將80℃左右的熱水高沖而下，茶葉在蓋碗裏輕輕舒展。“綠茶嬌嫩，水溫不能太高，不然會燙壞茶葉，破壞香氣。”她邊說邊蓋上蓋子，燜了30秒後，將茶湯低斟進茶杯，動作行雲流水，帶著俊雅教的茶道韻味，“給客人倒茶時，要雙手遞杯，微笑問好，比如‘您點的碧螺春，請慢用’，既禮貌又親切。”

李陽學得認真，接過雅萱遞來的茶壺，按照步驟練習：“雅萱姐，客人要是問‘有沒有解膩的茶’，我該怎麼推薦啊？”雅萱立刻回答：“可以推薦陳皮普洱或者菊花茶，告訴客人‘陳皮普洱能消食解膩，菊花茶清熱降火，您看您喜歡哪種’，把選擇權交給客人，同時體現咱們的專業性。”小陳則在一旁整理《服務流程表》，把“客人進店引導→遞選單→推薦菜品→點單確認→上菜報菜名→餐後收桌”的步驟畫成流程圖，方便大家記憶。

臨近中午，後廚的第一鍋紅燒肉終於燉好。俊輝掀開砂鍋蓋子，濃鬱的肉香瞬間飄滿整個院子，肉塊裹著紅亮的糖色，看起來油潤卻不膩。他盛了一小碗，讓大家都嘗嘗：“每個人的口味不同，你們嘗嘗看，要是覺得鹹了或甜了，咱們再調整，畢竟眾口難調，咱們要盡量做到讓大多數客人滿意。”

大家圍坐在院子的茶桌旁，你一口我一口地嘗著紅燒肉，嘴裏滿是讚歎。張萌邊吃邊說：“肥而不膩，入口即化，比我媽媽做的還好吃！客人肯定會喜歡！”小林則拿出手機，對著紅燒肉拍了好幾張照片：“這賣相太好了，必須發朋友圈預熱，配文就叫‘槐下小廚招牌紅燒肉，開業等你來嘗’！”

下午的訓練更注重實操。李陽和小陳模擬“客人進店”場景，李陽扮演客人，故意提出各種問題：“你們家的魚新鮮嗎？”“有沒有不辣的菜推薦給孩子？”小陳則按照雅萱教的話術，從容應對，連細節都處理得很到位——給“客人”遞選單時手指不觸碰菜品名稱，推薦菜品時主動說明“清蒸魚是當天現殺的，適合孩子吃，刺少肉嫩”。後廚裡，張萌和小林則跟著俊輝練習切菜、備菜，張萌的刀工進步很快，切的土豆絲粗細均勻，小林則學會瞭如何辨別蔬菜新鮮度，還在筆記本上總結出“看菜葉是否挺拔”“摸菜梗是否硬實”“聞是否有異味”的小技巧。

夕陽西下時，第一天的訓練纔算結束。大家雖然累得腰痠背痛，卻毫無怨言，反而圍著雅萱和俊輝，興奮地討論著第二天的訓練計劃。“明天我想多練幾遍泡茶，爭取能像雅萱姐一樣熟練！”“我想再學學怎麼給客人推薦菜品，今天小陳的應對太厲害了！”“咱們要不要模擬一下週末人多的場景，練練配合？”

雅萱看著大家熱情高漲的樣子，心裏滿是感動：“謝謝大家這麼用心，咱們不是在做一份簡單的兼職，而是在一起圓一個滿是煙火氣的夢。有你們在，我特別有信心！”俊輝也笑著補充：“明天咱們早點來，還燉紅燒肉，讓大家練得有動力！”

院子裏的老槐樹下，茶香還未散去，紅燒肉的餘味還在空氣中縈繞，大家的笑聲和討論聲，讓“槐下小廚”充滿了生機與希望。這場熱火朝天的崗前訓練，不僅讓每個人都掌握了必備的技能，更讓這個小小的團隊凝聚起滿滿的向心力。雅萱知道，有這樣一群誌同道合的夥伴，“槐下小廚”的開業一定會順利，而這份協作的溫暖，也將為接下來“花店裏的‘網紅課堂’”，埋下跨界聯動的伏筆——畢竟，好夥伴的夢想，從來都不是孤軍奮戰。