神路無名 第53章

“燒半開。半開？怎麼叫半開？”

“就是起小泡泡燙手就差不多了。這時候的水溫就差不多夠用了，再高的話，就會起到反效果。”

“哦...”

“將開水盛到盆裡。”

“盛到盆裡......”

“要是很燙的話就加一點涼水，讓水燙又不那麼燙，勉強能下手就行。”

“加點涼水，燙又不是那麼燙......”

“雞放進去。”

“放雞......”

“來回翻動，燙均勻了。”

“來回翻......”

“翻一會就可以拔毛了，隨便拔的那種，你看到的都可以拔。”

“拔毛......”

隻見小夥雙手齊下，雞毛亂飛，小孩見此連忙後退幾步。

不過片刻時間，雞毛就被拔的差不多了，就剩下一些細小的毛了。

小夥見這些細小的毛很難清理就說道“這些毛可以不用拔麼？”

小孩淡淡的說道“可以！反正不是我吃，待會，隻要你吃的時候能接受肉上的這些毛就行。”

原本前半句話讓小夥放下來的手，在後半句的時候停頓了一下，而後貌似在腦中腦補了一下那個情形，瞬間搖了搖頭說道“那算了，還是乾乾淨淨的看著舒服，吃著也舒服。”然後埋頭找毛......

盞茶後，小夥直起身，手中提著雞脖子，滿意的看向小孩說道“看看！夠乾淨吧？接下來怎麼做？”

小孩笑容古怪的說道“開膛破肚！”

小夥一愣，看著手中的雞。

小孩見小夥這種表情，於是唏噓的說道“呦...不敢啊？剛剛殺的時候可沒見你猶豫啊，這可是死物，你就不敢了？”

小夥眉毛一挑說道“多大點事，不就是開膛破肚麼？有沒有什麼講究？”

“沒有！從肚子開始，隻要將裏麵的內臟都掏出來就行了。注意點，別誤傷了自己哈。”

小夥看了一眼雞肚子，將雞放在案板上，抄起菜刀就從肚子開始慢慢開膛。

可能是第一次的原因，光是開個膛就開了好長時間，才將雞肚子破開，將裏麵的內臟都拿出來了。

小夥看著拿出來的這一堆內臟，望向小孩說道“這些玩意該怎麼處理？扔掉麼？”

“別浪費！這些東西都可以吃的。

我來給你說說這些東西都怎麼個吃法，等你開始做的時候，你可以先去村裡找別人討要一些需要的配料，比如辣椒什麼的。”

“那我要不要先記錄下來？”

“不用了，現在我說你做，剩下來做成菜的步驟，也就跟之前炒菜那樣，沒多大區別。”

“好！來吧，開始!”

接下來，小孩開始把每樣內臟怎麼做的方法都說了一遍。

“這是雞油，可以用來熬成油。你以後可以用它來炒菜，這我會放在最後教你怎麼熬製。

這是雞胗，就是雞的胃。切開去皮洗乾淨，收拾好放在一邊。”

“切開...去皮...洗乾淨...”

“這是雞肝，去掉膽和經絡即可。”

“肝......”

“這是雞心，洗洗就好。”

“心......”

“這是腸子，用剪刀...用菜刀劃太慢了。

你有空去找人借把剪刀，用最粗的那根雞毛，剪個大概一指節的一截套在其中一個剪刀的頭上。然後就可以方便你將腸子全部剪開了，既方便又省事。

然後，用熱水燙一下，再使勁的洗，洗乾淨就行了。”

“劃開、洗乾淨。行，我記住了。”小夥沒有工具，隻好先記下來。

小孩一個個的指出了能吃的部位。

“做法我先告訴你，你現在做或者明天做的時候別忘了。”“好！”

“正所謂：十年雞冠勝砒霜！所以在不知情的情況下，雞頭還是剁了扔掉。雞屁股你要是捨不得就留著，要是能捨得就丟掉。

那地方你也懂得，雖然洗乾淨了沒啥，但是......看你自己怎麼想吧，能接受就吃，接受不了就扔掉，或者當誘餌用。

兩個大腿跟處用刀劃開，用手從關節處掰下來，這樣就是整根的骨頭，可以減少很多碎骨。

雞小腿和雞爪的外麵有一層皮剝掉，雞爪尖剁掉。其實直接用刀剁會更好，但是我感覺那樣一來，會有很多碎骨頭渣，影響口感。

所以，每次下刀的時候，最好還是沿著關節處先劃幾刀，然後留出整根的骨頭。畢竟，自己吃的，骨頭大小無所謂。

雞脖子自己找個喜歡的長度，剁成幾節。要是想省事，可以直接剁吧剁吧就行了。但是，就像我說的那樣，會有很多碎骨渣，我不喜歡，所以教你的都是關節處劃開然後掰斷。

所以，分解的方法，你可以不用按照我說的來。

剩下來的骨架，隨便剁幾下分成差不多的塊就行了。

最後說一下熬製雞油，雞油切小塊，用溫水洗一下，瀝乾水後放在鍋裡用小火燒。

鍋中的雞油要一直的用勺子來回撥弄，等到油水出來很多了，雞油的肉渣變黃的時候就差不多了。

然後，把火滅掉放片刻後，就可以將油盛出來，放到你準備好的碗或者盆裏麵，等你下次炒菜的時候就有油了。

我看你那裏放的竹筒，應該是找誰要的鹽吧，現在油也有了，以後也還會有的。看來，你以後的日子已經開始越來越好了！

接下來我教你兩樣做法，一個是做湯，一個是炒成菜。

做湯：雞肉切成小塊，放入鍋中，加入多一點的水，要將雞肉全部都漫過來。起大火煮開後，舀除浮沫，放幾片薑片。

小火慢燉個大約一炷香就差不多了，隨後放入一些鹽，攪拌攪拌，在燒一會就可以了。

最後放一些蔥花即可，沒有就不放。

炒菜：雞肉洗乾淨，塊頭大的肉塊，可以切小點，起火，鍋裡放油，放入薑片。

你要的能弄點乾辣椒放裏麵味道會更好哦！能吃多辣就放多少，沒有也無所謂，撥弄幾下後放入雞肉。

等到雞肉全部變色後，放些鹽，再炒一會。要是不知道熟沒熟，最簡單的方法就是就嘗一個看看，確定熟了後就能出鍋了。

那些雞腸和雞胗，你可以和雞肉放一起炒炒。也可以單獨炒，方法一樣。”

“原本感覺好複雜的樣子，聽你一說又好像挺簡單的啊！要不你也就別走了，過一會午飯時間，我做好飯後，你在旁邊看著我做好了，等我做好了留下來一起吃！”

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