膳時通古今 第94章 菌泥新用與東坡奇謀

時味居後廚，經曆了“辣味失控”的雞飛狗跳後，終於重歸平靜。三個菌泥殘片被“喂”了冰鎮綠豆湯和西瓜汁後，變得異常溫順乖巧，甚至有點…慵懶？傳遞出的波動平和而滿足，彷彿吃飽喝足後在曬太陽的貓。

薑小勺擦了一把額頭的汗，心有餘悸。看來這“差意調和”之道，遠非簡單的香料配伍那麼簡單，更涉及到陰陽寒熱、能量平衡的層麵。這三個家夥，簡直比伺候祖宗還難！

不過，危機中也蘊藏著轉機。經過這番折騰，薑小勺對菌泥殘片的特性有了更深的理解。它們並非死板的工具，而是有著某種“活性”和“傾向性”的特殊存在，會對特定刺激產生強烈反應。

“辣味”能引起它們的亢奮，而“涼性”之物則能安撫它們。那麼，其他的味道和性質呢？酸、甜、苦、鹹？寒、熱、溫、涼？

一個大膽的念頭在薑小勺腦中浮現：既然不能阻止它們對特定味道產生反應，那能不能反過來利用這種特性，開發出新的功能？

說乾就乾！

他首先將目標鎖定在依舊有些“懶洋洋”的【後勤·改】上。他取來一小碗冰鎮過的、濃度極高的酸梅湯，放在【後勤·改】附近，然後傳遞出“清潔”的意念，但特彆強調了“吸收酸味”這個概念。

【後勤·改】的菌絲懶洋洋地探出，接觸到酸梅湯的氣息時，微微顫動了一下，似乎有些“猶豫”，但在薑小勺持續的意念引導下，它開始緩慢地吸收碗中酸梅湯的“酸味”精華。

很快，一碗酸梅湯變得顏色暗淡，酸味大減，幾乎成了糖水。而【後勤·改】的菌絲體則隱隱透出一絲清涼的酸意。

薑小勺立刻將一塊剛解凍、略帶腥氣的魚肉放在它麵前。

奇妙的事情發生了！【後勤·改】的菌絲覆蓋上去，這一次，它沒有像之前那樣粗暴地吸走所有味道，而是非常有選擇性地、精準地吸附走了魚肉表麵的腥氣，同時，那絲被它吸收的“酸味”精華似乎被釋放出來，極其輕微地“醃製”了一下魚肉表麵，不僅去除了腥，還留下了一股極其微弱的、能提升鮮味的果酸氣息！

處理後的魚肉，看起來更加晶瑩剔透，聞起來腥氣全無，反而有一股淡淡的、令人食指大動的清新酸香！

“成功了！”薑小勺驚喜萬分！這簡直是頂級食材預處理啊！去腥增鮮一步到位！

他又嘗試用濃茶、料酒、甚至稀釋的檸檬汁等不同液體來“喂養”【後勤·改】，引導它吸收不同的味道特性，然後再進行清潔處理，都取得了不錯的效果。雖然精度還需要大量練習來提升，但方向絕對正確！

【後勤·改】從一個隻會暴力清潔的“智障”，正在向一個懂得“調味式清潔”的智慧助手進化！

接著，薑小勺又將目光投向了【熔煉·改】。這家夥之前因為辣味而火力失控，那麼如果用“寒性”的東西刺激它，會不會讓它火力減弱甚至產生“製冷”效果？

他嘗試著將一些冰塊放在【熔煉·改】附近，傳遞出“降溫”的意念。

【熔煉·改】的火苗果然明顯變小，變得溫和，甚至周圍的溫度都下降了一絲，但距離製冷還差得遠。薑小勺也不氣餒，這至少證明瞭它的能量輸出是可以被性質相反的東西影響的。或許以後能找到更極致的“寒性”材料，讓它真的能當空呼叫？或者用來做冷飲？

最讓薑小勺頭疼的是【研磨·改】。這家夥對辣味的癡迷最深，一碰到辣椒就轉速爆表，粉塵飛揚。薑小勺試著用冰水、薄荷等清涼之物來安撫它，效果一般，它隻是變得“安靜”，但研磨效率也大大降低，顯得無精打采。

看來得想個彆的法子…薑小勺摸著下巴，看著【研磨·改】那因為高速旋轉而幾乎產生幻影的研磨盤，忽然靈光一閃！

轉速快？粉塵細？這要是用來…磨豆漿、磨米粉、磨一切需要極致細膩的食材，豈不是神器？！

他立刻泡發了一小碗黃豆，遞給【研磨·改】，傳遞出“研磨得越細越好”的意念，但刻意避開了任何與“辣”相關的概念。

【研磨·改】似乎有些“失望”，懶洋洋地開始工作。雖然不像磨辣椒時那麼瘋狂，但其基礎效率經過優化後本就極高，很快就將黃豆磨成瞭如同牛奶般絲滑的豆漿，細膩程度遠超普通石磨！

薑小勺又嘗試了糯米、芝麻、甚至乾貝柱，效果都出奇的好！磨出來的粉質均勻細膩，香氣物質得到充分釋放。

“因禍得福！因禍得福啊！”薑小勺看著這三個各具特色的“廚房神器”，笑得合不攏嘴。果然，世上沒有廢物的食材，隻有沒找到正確烹飪方法的廚子！啊不，是沒有正確使用方法的菌泥！

就在薑小勺沉浸在“菌泥功能開發”的快樂中時，前廳的蘇東坡，卻遇到了一個不大不小的麻煩。

時味居因為之前的“變態辣”傳聞和穩定輸出的高質量“勁辣”菜肴，生意持續火爆，尤其是午市和晚市，經常需要等位。

這人一多，是非就多。更何況時味居的裝修本就簡陋，環境嘈雜。

這天中午，正是客流高峰，店裡座無虛席，人聲鼎沸。一桌看起來像是附近公司白領的客人，因為等菜時間稍長了一些（其實也就比平時多了五分鐘），開始不耐煩地大聲抱怨起來。

“服務員！我們的菜怎麼還沒好？都快餓死了！”

“就是！什麼破店，速度這麼慢！”

“環境還這麼吵，跟菜市場似的！”

趙四忙得腳不沾地，連連道歉解釋後廚已經在抓緊了。但那幾位客人顯然不滿意，嘟囔聲越來越大，言語間甚至帶上了對菜品和環境的貶低，影響了周圍其他食客的用餐情緒。

蘇東坡正好端著一壺茶從旁邊經過，見狀便上前，臉上帶著和煦的笑容，拱手道：“幾位客官稍安勿躁，灶火烹鮮，欲速則不達，慢工出細活，方能得真味。且這市井喧囂，亦是人間煙火氣，彆有一番滋味在心間呐。”

那幾位白領正在氣頭上，看蘇東坡一副古人打扮，說話又文縐縐的，隻覺得怪異又滑稽，非但沒被安撫，反而覺得被調侃了。

其中一人嗤笑道：“喲，還整上穿越了？cosplay啊？說話能不能正常點？我們花錢吃飯，不是來聽你掉書袋的！趕緊上菜！”

另一人也幫腔：“就是！這店裡搞什麼名堂，奇裝異服的，做菜慢吞吞，不會是什麼炒作吧？”

蘇東坡何曾受過這等當麵搶白？在大宋，他蘇大學士走到哪裡不是被人敬著捧著？但他畢竟心胸開闊，也知道時代不同，並未動怒，隻是撚須微笑，心中卻在飛快思索對策。

硬碰硬肯定不行，解釋似乎對方也聽不進去。如何才能既安撫對方情緒，又不失體麵，還能維護時味居的聲譽？

他目光掃過桌麵，看到那幾人麵前杯子裡的茶水已經見底，又看了看自己手中剛沏好、準備送給熟客的一壺上等龍井，心中頓時有了主意。

他沒有再爭辯上菜速度的問題，而是話鋒一轉，笑道：“諸位客官息怒，是在下失言了。久候確實焦心，不如先品一杯清茗，潤喉靜心，如何？”

說著，他不等對方回應，便拿起一個空杯，手腕微微一沉，做了一個極其優雅的“鳳凰三點頭”的斟茶動作。隻見那清澈碧綠的茶湯如同一道細線，準確注入杯中，水量恰到好處，七分滿，不多不少，整個過程行雲流水，無聲無息，帶著一種難以言喻的韻律感和美感。

那幾位抱怨的白領一下子被這手漂亮的斟茶技藝吸引住了，暫時忘了抱怨，目光都聚焦在那杯茶上。

蘇東坡將茶杯輕輕推到為首那人麵前，微笑道：“請用。此茶名曰‘靜心’，雖非名品，然水火相濟，沉浮之間，亦可品得片刻安寧。”

那人下意識地端起茶杯。隻見茶湯清洌，香氣清幽，光是看著就讓人覺得舒服。他吹了吹熱氣，小心地呷了一口。

一股清甜甘醇的滋味瞬間在口腔化開，沁人心脾，剛才的焦躁情緒彷彿真的被這杯茶水平撫了不少。

“嗯…這茶不錯。”他臉上的不快消散了些，語氣也緩和了。

蘇東坡笑道：“佳肴正如香茗，值得等待。諸位且安心，吾這便去後廚為諸位催問一二，定讓諸位儘快品嘗到時味居的真味。”

說完，他優雅一拱手，轉身翩然離去，寬大的衣袖帶起一陣微風，留下一個瀟灑的背影和滿桌有些發愣的客人。

“呃…這哥們兒…好像有點東西啊？”

“剛才那倒茶的動作，帥啊！”

“這茶確實挺好喝的…”

不一會兒，他們的菜就上來了。或許是心理作用，或許是等待後的期待值更高，他們覺得這桌菜格外美味，吃得滿頭大汗，暢快淋漓，早就忘了剛才的不快。

結賬的時候，為首那人還特意對趙四說：“喂，小哥，跟剛才那位…呃…古裝大佬說聲，茶不錯，話也在理！”

趙四一臉懵地點頭。

經此一事，蘇東坡發現了自己在這個時代的新價值——危機公關（古代版）？

他似乎天生就懂得如何用語言和行動化解矛盾，引導情緒。再加上他獨特的古人氣質和時不時冒出的金句，反而成了一種獨特的吸引力。

後來，店裡再有客人抱怨等位時間長或者有些小摩擦，趙四搞不定的，就把蘇東坡請出來。

蘇東坡往往能憑借其超凡的口才、接地氣的哲理（比如“美食如佳人，久候方得真滋味”、“肚餓方知飯是香”）、以及時不時展示一下諸如“精準分湯不灑一滴”、“閉眼識香料”等小技藝，輕鬆化解矛盾，往往還能把對方說得心服口服，甚至變成粉絲。

有一次，幾個網紅博主故意找茬，說時味居的菜價虛高。蘇東坡也不爭辯，笑嗬嗬地現場用蘿卜雕了一朵栩栩如生的牡丹花送給他們，說道：“金玉其外，食材本真。雕蟲小技，博君一笑。然吾店菜肴，傾注之心力，豈是銀錢可量？諸君品嘗便知。”

那幾個網紅被這手藝和話術驚得目瞪口呆，乖乖閉嘴吃飯，吃完後還主動發了條視訊誇時味居有內涵。

薑小勺發現，自從蘇東坡主動承擔起這部分“前台應酬”的工作後，店裡的投訴幾乎絕跡，顧客滿意度直線上升，甚至還有不少人是專門來看“那個超會說話的古代大叔”的！

“蘇先生，您真是我的福星啊！”薑小勺由衷感歎。這哪是食客，這分明是白撿了一個公關總監、形象大使兼氣氛組組長啊！

蘇東坡捋須大笑：“哈哈，有趣有趣！於此新奇之世，觀眾生百態，以唇舌解紛，以美食會友，亦是一大樂事也！”

就這樣，時味居在現代線的經營，靠著薑小勺不斷開發的“菌泥黑科技”和蘇東坡日漸純熟的“古人公關術”，竟然在競爭激烈的餐飲業中穩穩站住了腳跟，並且朝著越來越詭異（劃掉）獨特的方向蓬勃發展著。

而北宋線的童貫，也終於等來了他期盼的訊息。他的心腹番子回報，在西山深處又找到了幾處生長赤陽椒的地點，並且重金之下，真有老農認出此物，稱其為“火煞果”，極其罕見，性暴烈，尋常土地根本無法栽種，需特殊山崖石縫方能存活，且生長緩慢。

雖然人工大規模栽種的計劃暫時泡湯，但能找到穩定的野生采集點，已經讓童貫大喜過望。他立刻加派人手，秘密進山采集，同時開始精心策劃他的“獻寶”大計。

時空的兩端，都在為自己的“事業”而忙碌著，卻不知彼此的行為，仍在通過那無形的紐帶，相互影響著。尤其是當童貫開始大規模采集和研磨“火煞果”時，現代時味居後廚那三個剛剛安靜下來的菌泥殘片，似乎又隱隱泛起了一絲不易察覺的躁動…