膳時通古今 第102章 記者刁難與菌泥初顯威

時味居前廳，蘇東坡氣定神閒地烹茶，動作行雲流水，帶著一種古老的韻律感。氤氳的茶香暫時驅散了空氣中殘留的辛辣，也稍稍平複了林薇作為記者的尖銳氣場。

“林姑娘，請。”蘇東坡將一盞清澈碧綠的茶湯推至林薇麵前，笑容溫和，“佳茗如佳人，需靜心細品，方得其真味。就如同這世間之事，有時眼見未必為實，需深入探詢，方能窺得全貌。”

林薇接過茶杯，指尖傳來溫熱的觸感。她不得不承認，眼前這位“蘇先生”的氣質談吐，與她之前暗訪過的那些搞噱頭的網紅店截然不同，有一種難以言喻的真實感和說服力。但她畢竟是專業的記者，不會輕易被表象迷惑。

“蘇先生，感謝您的茶。”林薇抿了一口，茶確實不錯，但她並未忘記此行的目的，“不過，我還是更關心貴店的實際運營情況。尤其是後廚的衛生安全和菜品質量的穩定性，這是消費者最關心的問題。”

蘇東坡撚須微笑：“林姑娘敬業之心，令人欽佩。然《孟子》有雲，‘君子遠庖廚’，非是鄙夷，乃是深知操持之辛，不忍輕言評判。小勺掌櫃於庖廚之事，傾注心血遠超常人，其秉持之潔，追求之精，吾可擔保。”

他話鋒一轉，開始引經據典，從孔子“食不厭精，膾不厭細”講到古人對飲食的敬畏，又巧妙地將話題引向時味居對傳統美食的傳承與創新，聽得林薇一時插不上話，隻能暗自感歎這位老先生的知識淵博和口才了得。

但林薇畢竟不是普通顧客，她很快抓住一個空檔，再次提問：“蘇先生，您說的這些理念很好。但據我瞭解，貴店前段時間菜品質量確實出現明顯波動，甚至有顧客反映吃到過味道異常寡淡的魚肉，這如何解釋？”

蘇東坡麵不改色：“哦？竟有此事？或許是哪位客官口舌一時不適？亦或是正如月有陰晴圓缺，灶火亦偶有狀態起伏。然吾店秉持初心，有錯必改。近日小勺掌櫃新研一味‘魂辣醬’，調和五味，頗具匠心，或可彌補前愆。林姑娘不妨一試？”

他再次試圖將話題引向新品，避重就輕。

然而林薇卻敏銳地捕捉到了“狀態起伏”這個詞，立刻追問：“灶火狀態起伏？貴店的爐灶是否存在問題？這是否是導致菜品不穩定的原因？我能現在去看看後廚的設施嗎？”

她的目光再次變得銳利，緊緊盯著蘇東坡。

蘇東坡心中暗叫一聲厲害，這女娃兒心思縝密，不好糊弄。他正思索如何應對，後院通往廚房的門簾被掀開了。

薑小勺走了出來，他已經換了一身乾淨廚師服，臉上帶著疲憊但自信的笑容：“林記者，後廚已經收拾妥當，您可以進來參觀了。正好，我們新一批的‘魂辣醬’剛剛炒製完成，您可以親眼看看我們的用料和工藝。”

就在剛才那段時間，薑小勺在後院經曆了堪稱奇跡的一幕。

進化後的三個菌泥殘片，能力遠超他的想象！

【後勤·改】的清理效率極高，不僅將狼藉的辣醬和雜物清理得乾乾淨淨，甚至還將地麵和牆壁上被能量衝擊留下的細微焦痕都“滋養”修複了，整個後院光潔如新，甚至比之前更乾淨！

【熔煉·改】則提供了極其穩定而強大的火力，讓他能心無旁騖地快速炒製新一鍋辣醬，火候控製得妙到毫巔，香氣激發得無比充分。

【研磨·改】更是將他提前備好的香料研磨到了前所未有的細膩均勻程度，讓辣醬的口感層次提升了不止一個檔次！

短短時間內，他不僅收拾了殘局，還高效地完成了新品！這纔有底氣邀請林薇參觀。

林薇有些意外薑小勺的突然轉變，但還是站起身，職業本能讓她不會放過任何探查的機會：“好，那就打擾了。”

蘇東坡也鬆了口氣，給了薑小勺一個鼓勵的眼神。

三人走進後廚。

林薇立刻拿出專業的態度，目光如掃描器般仔細審視著每一個角落：地麵、牆壁、灶台、廚具、食材儲存區…

出乎她的意料，後廚異常整潔！甚至可以說是她見過的同等規模餐館裡最整潔的之一！各種廚具擺放井然有序，地麵牆麵光可鑒人，看不到一絲油汙和水漬。食材分割槽明確，新鮮度肉眼可見。

這…和想象中“衛生存疑”的樣子完全不同啊！林薇心中疑竇稍減，但並未放鬆警惕。很多問題表麵是看不出來的。

“薑老闆，你們的衛生確實做得不錯。”林薇公允地評價了一句，隨即話鋒一轉，“不過，食品安全更關鍵的是流程管理和細節把控。我能看看你們的進貨台賬、消毒記錄以及員工的健康證嗎？”

“當然。”薑小勺早有準備（得益於【後勤·改】之前的整理歸納能力），從一旁的檔案櫃裡拿出幾個資料夾，遞了過去。這些基本檔案他還是齊全的。

林薇仔細翻閱著，台賬清晰，記錄也算完整，健康證都在有效期內。她挑不出什麼大毛病，但記者的直覺讓她覺得，這家店似乎有點…過於完美了？完美得不像一個生意起伏不定的小餐館。

她合上資料夾，目光再次投向那些正在工作的灶具和廚具，忽然問道：“薑老闆，我看你這邊好幾個灶眼都在工作，但好像沒看到排班的其他廚師？平時就你一個人負責所有菜品嗎？忙得過來嗎？如何保證出菜速度和質量的穩定？”

這個問題很關鍵。如果人手不足，高峰期難免忙中出錯。

薑小勺心裡一緊，麵上卻保持鎮定：“目前後廚主要是我負責，還有一個幫廚趙四。我們分工明確，配合默契，足夠應對了。”他沒法解釋菌泥的存在。

“哦？”林薇顯然不信，“現在不是飯點，自然輕鬆。但我瞭解到貴店高峰期客流不小，僅憑兩人，還能保持如此整潔的環境和…據說曾經極致穩定的出品？這似乎有些違反常理。”

她走到一個正在咕嘟咕嘟燉著高湯的灶眼旁，看似隨意地問道：“這鍋湯火候控製得很穩啊，用的是智慧溫控灶嗎？”

薑小勺暗道不好！那個灶眼下麵，正是偽裝成普通燃氣灶的【熔煉·改】！雖然外表看不出異常，但萬一…

就在這時，【熔煉·改】彷彿感應到了薑小勺的緊張和來者的質疑，那簇金紅色的火苗極其輕微地跳動了一下，鍋中的湯汁也隨之泛起一個極小的漣漪。

林薇的目光何其銳利，立刻捕捉到了這細微的變化，她“咦”了一聲，湊近仔細觀察：“這火…”

薑小勺的心提到了嗓子眼！

千鈞一發之際，蘇東坡的聲音再次悠然響起：“林姑娘可知‘火候’二字，乃庖廚之魂？非是死物可控，全憑掌勺者之心意感知。小勺掌櫃於此道頗有天賦，心手合一，故而火候精準。此乃‘意火’，非‘器火’也。”

他又開始玄之又玄地忽悠了。

林薇被這話說得一愣，“意火”？這聽起來太唯心了！她皺眉道：“蘇先生，烹飪是科學，火候當然可以由裝置精確控製…”

話音未落，彷彿是為了印證蘇東坡的話（或者說打林薇的臉），【熔煉·改】似乎“聽”懂了誇獎，為了展示自己的“心意相通”，那火苗竟然隨著薑小勺下意識的一個念頭，微微調小了一絲，鍋中沸騰的湯汁立刻變得平和下來。

整個過程流暢自然，毫無機械調節的滯澀感！

林薇：“！！！”

她難以置信地看了看灶火，又看了看一臉“深藏功與名”的薑小勺和微笑頷首的蘇東坡。

這…這怎麼可能？！難道真的存在什麼“意火”？還是這灶具先進到瞭如此地步？

她的科學觀受到了挑戰，一時間竟說不出話來。

薑小勺背後冷汗都出來了，趕緊趁機道：“熟能生巧而已。林記者，這邊是我們的食材預處理區，都很乾淨…”

他試圖將林薇引開。

然而林薇的倔勁也上來了。她就不信找不出這家店的“貓膩”！她堅持要看完每一個角落，甚至開啟冰箱仔細檢查。

當她走到清洗區時，目光被一個蓋著蓋子的、看起來像是大型消毒櫃的金屬箱子吸引了（那是【後勤·改】的罐子偽裝）。

“這裡麵是？”林薇問道。

“是…是紫外線消毒櫃，正在工作，不能開啟。”薑小勺硬著頭皮解釋。

“消毒櫃？”林薇看了看周圍，清洗池裡放著一些待洗的蔬菜，她靈機一動，從旁邊拿起一根沾著少許泥土的胡蘿卜，“正好，薑老闆，能演示一下你們的蔬菜清洗流程和標準嗎？我看這根胡蘿卜就挺適合。”

她這是故意刁難了，想看看對方所謂的“極致整潔”是如何實現的。一根帶泥的胡蘿卜，手工清洗再乾淨也會留下痕跡。

薑小勺心裡叫苦，這怎麼演示？難道當著你麵讓【後勤·改】伸出菌絲來舔乾淨嗎？

他正要找藉口推脫，忽然，他感覺到【後勤·改】傳遞來一股躍躍欲試的波動，似乎很想展示一下自己的新能力。

薑小勺心裡一動，冒出一個大膽的想法。他接過那根胡蘿卜，臉上露出自信的笑容：“當然可以。”

他拿著胡蘿卜，走到那個“消毒櫃”前，假裝開啟某個不存在的投料口（用手擋著），實際上意念溝通【後勤·改】，讓它做好準備。然後，他迅速將胡蘿卜從蓋子縫隙塞了進去，立刻蓋嚴。

“林記者請稍等，紫外線消毒需要一點時間。”薑小勺麵不改色地說道。

林薇抱著胳膊，好整以暇地看著，她倒要看看，這根蘿卜進去再出來能有什麼不同？難道還能脫胎換骨不成？

短短十幾秒後，薑小勺再次開啟蓋子（再次用手擋住內部），將胡蘿卜拿了出來。

當那根胡蘿卜呈現在林薇麵前時，她徹底驚呆了！

隻見那根胡蘿卜變得…晶瑩剔透！表麵的泥土早已消失無蹤，色澤鮮豔欲滴，彷彿被打磨過的紅寶石！最誇張的是，它表麵竟然籠罩著一層極其微弱的、如同水膜般的健康光澤，看起來比任何有機蔬菜還要新鮮水靈！甚至…還散發出一股淡淡的、清甜的胡蘿卜香氣！

這…這是剛才那根沾著泥的普通胡蘿卜？！這效果，就算是拿超聲波加上各種洗滌劑精細清洗，也絕對達不到！

林薇張大了嘴巴，半天說不出話來。她的科學觀和常識，在這一刻被徹底顛覆了！

薑小勺看著她的表情，心裡暗爽，表麵卻故作淡然：“我們店對食材清洗有獨家標準，務必確保絕對潔淨和最大程度保留鮮味。林記者覺得還可以嗎？”

林薇看著那根彷彿在發光的胡蘿卜，又看了看一臉高深莫測的蘇東坡和看似樸實的薑小勺，第一次對自己的調查產生了深深的懷疑。

這家時味居，到底藏著什麼秘密？！