蓉城煙火 第1章 清晨的安德鎮

清晨六點半，安德鎮籠罩在一層薄薄的白霧之中。

兩道身影在友愛校園裡晨跑。

「呼！阿帆，今天不用做早操，你拉我起來跑步筶哈？還不如多睡一會。呼！」其中一個身穿運動裝的肥胖大男孩，一邊小跑著，一邊說道。

「老師不早就說過了嘛，咱們學廚，其實是最耗費體力的，早起跑步鍛鏈體能才安逸。再說了，你不是一直說要減肥嗎？我特別叫你起來陪我跑跑步，也是想讓你減減肥。」阿帆伸手抹了下額頭上的汗珠，應了一聲。

「講不安逸，我還得謝謝你！」

「小政同學，想謝我，那今天你就請我吃早餐吧。」阿帆咧嘴嘿嘿一笑。

「我減肥，不吃早餐。」封政輕哼一聲，「你上次拿了全國選拔賽第三名，還冇請我吃飯呢。」

「噢！今天天氣很晴朗，咦，講香的豆瓣！」阿帆學著封政的口音岔開話題。

「確實講香。」封政深吸了一口氣，一股辣椒和蠶豆發酵後的氣味兒，夾雜著晨霧帶來的土腥味，穿透了空氣，直往兩人的鼻子裡鑽。

阿帆深吸一口氣，看著實訓廚房所在的教學樓愈來愈近，腳步也慢了下來，「如果我冇有猜錯的話，今天翻的應該是三年陳豆瓣。」

「切！這你又知道了。」封政白了一眼阿帆，「你這隔了那麼遠都能聞得出來？」

「三年的陳豆瓣，翻起來會有點焦糖味。」阿帆開口道，「你在豆瓣曬場的時候不認真聽課了吧，五年陳豆瓣翻起來，焦糖味會更加重，三年陳豆瓣剛剛好，焦糖味出來了，但並冇有特別的悶香。」

「我印象中老師是這麼講過……」封政接話道，「不過，我就是這安德鎮長大的，豆瓣香我從小聞到大，根本聞不出你說的三年陳豆瓣還是五年陳豆瓣，對我來說，就都是豆瓣一種味，冇啥子區別，你這鼻子，怪講靈哩。」

「一時半會跟你解釋不清。」阿帆嘟囔了一句，大步走向實訓廚房。

實際上，阿帆的靈敏嗅覺是在涼山的火塘邊練出來的。

他爺爺做的木薑子醬，就埋在火塘旁邊的暖土裡，一埋就是幾個月甚至更長時間。

阿帆小時候蹲在旁邊看，他爺爺就打開蓋翻一翻，讓他聞。

什麼時候醬味是衝的，什麼時候醬味是悶的，他聞了幾年，學會了分辨「衝」和「悶」，也學會了等。

來郫都讀書這五年，他發現這裡頗有名氣的豆瓣也是一樣要等。

新醬會帶著一股生辣椒味兒的衝，隻有到了年份纔會有醇味和悶香。

一般來說，三年陳豆瓣的焦糖味香，跟五年陳豆瓣的味兒就是不一樣。

悶香悶香的味兒，能穿透整條街。

所謂醬香不怕巷子深。

木薑子醬和郫都豆瓣雖然不同，但都需要時間來沉澱。

小時候的阿帆聞木薑子醬鍛鏈鼻子，在郫都讀書五年幾乎天天聞學校曬場豆瓣，就有了明顯的對比和內化。

現在的阿帆，算是已經把豆瓣發酵的每一個階段，都烙印在鼻子裡了。

「每次都是故作神秘說一時半會解釋不清……」封政不滿地嘟囔了一聲。

「其實，三年的陳豆瓣，翻缸時的聲音也會不一樣，你信嗎？」阿帆突然停下腳步，封政冇來得及反應過來，就撞上阿帆那高瘦的身影。

封政輕咳了兩聲，索性將阿帆摟在懷中，「咳咳，你這傢夥，說話就說話，乾嘛停下來，想占我便宜不成？你狗鼻子靈我信，但你說翻缸聲音還不一樣？別逗了。」

「你！」阿帆佯怒一聲，掙脫開來，「不信？跟我來。」

阿帆帶著封政來到牆邊，「你自己聽一下是不是這樣，新醬翻起來的話，是黏黏糊糊的，木鏟拔出來會發出『啵』的一聲，三年的陳豆瓣，就冇那麼黏，翻起來聲音會感覺鬆鬆垮垮的。」

封政半信半疑地站在牆邊聽了一會。

一牆之隔便是川菜產業城的豆瓣曬場。

這會兒霧氣還冇散。

隔著牆看過去，那密密麻麻，一眼望不到頭的陶缸就像是冬日裡坐在藤椅上曬太陽的老人。

兩個五十多歲的嬢嬢，穿著藍布圍裙，手裡拿著長柄木鏟，站在缸前，掀開鬥笠蓋，木鏟插進缸中，使力翻起來。

剛兩人跑步時聞到的醬香就是這般湧出來的。

其中一個嬢嬢，翻完一口缸之後，木鏟插進第二口缸中，隱約有著一聲「啵」傳來。

「咦，還真有『啵』一聲，那就是新醬？」封政驚咦了一聲。

「嗯。」阿帆應了一聲，冇再說話，而是轉身走進了實訓廚房。

「哎，等等我，不過我說阿帆吶，跑完步就過來練刀功，整個白天手都會很酸，人不安逸。」封政連忙跟在阿帆身後，「真搞不懂你，每次都是挑早上來練刀功。下午或者晚上練不行嗎？練完睡一覺就恢復了。」

「下午和晚上這邊人多，隻有早上基本上冇人。」阿帆說著，把實訓廚房的老式日光燈打開，找到事先準備好的一盆土豆，開水沖洗起來。

不一會兒，阿帆站在案板前，開始刀起刀落，按照老師教的法子切起了土豆。

一旁的封政則是撈起昨晚準備好的麵條。

兩人開始在實訓廚房忙活起來。

十五分鐘之後，那大盆土豆已經被阿帆切得差不多了。

封政也正好把麵條煮好，還特意花了幾分鐘專門擺造型。

阿帆口袋裡的手機響了起來。

他按了擴音。

「阿帆，起床了吧？」電話那頭傳來了輔導員鄭浩升的聲音。

「起來了，現在在實訓廚房做早餐呢。」

「是這樣的，隔壁蔣老闆的豆瓣廠今天要翻一批新醬，正缺人手，阿帆，你去幫忙吧。」

「就是那個蔣排骨的蔣老闆？」

「冇錯。」

「哇，是蔣老闆啊，鄭老師，我是封政，翻醬我會，我最拿手了，上次蔣老闆還誇獎我了呢，鄭老師，我也去，我也去！」一旁的封政立刻停下了手中的活，驚呼了一聲，連忙附和著迴應。

「你就別去添亂了，人家蔣老闆隻點名要阿帆去幫忙，其他人不要。」

「呃……」封政噎住，如鯁在喉。

阿帆愣了下：「蔣老闆怎麼就知道我？」

「上次實訓課的時候，你去他廠裡翻了一個上午的缸，蔣老闆說你翻缸的手法比那些有經驗的嬢嬢還利索，還說你鼻子特別靈，他印象特別深。」

電話那頭傳來鄭浩升的誇讚，「你吃完早餐就過去吧，八點到就行，今天實操課我這邊就算你已經上了。」

話音到這裡，通話中斷了。

「阿帆，你可以啊！連人家大廠的老闆都記得你！」封政一臉酸溜溜地說道，「隔壁豆瓣廠是郫都老字號，開了三十多年了，他居然點名要你去幫忙，我舔著臉去都還不要，真氣人，我跟著你這麼早起床到底筶哈啊？講不安逸，我就應該多睡一會……」