清水一家人 第79章 補瓦片，醃鹹菜

【第79章 補瓦片，醃鹹菜】

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寒風一日緊似一日，刮過屋簷發出嗚嗚的哨響，

這日天氣乾冷，陽光尚好，林清山扛著梯子，開始仔細檢查屋頂。

老屋的瓦片經過一年風雨，有些已經鬆動和碎裂。

林清山爬上屋頂，腳下踩得穩穩噹噹，一塊塊瓦片摸索過去。

發現鬆動的，就用和好的黃泥重新固定，

碎裂的，就小心取下，換上從村裡瓦匠那兒換來的，半新不舊的完整瓦片。

冷風吹得他臉頰通紅，手指凍得有些僵硬，但他乾得一絲不苟。

屋頂是家宅的帽子，帽子戴好了，風雨才進不來。

檢查完屋頂，林清山又巡視牆壁。

土坯牆年深日久，難免有些細小裂縫，成了寒風鑽進來的賊道。

他用小鏟子挖來細膩的粘土，摻上剁碎的麥秸，再和上水，攪成黏稠的泥漿。

然後，仔仔細細地將那些裂縫一點一點糊抹平整。

牆角，窗根這些容易受潮透風的地方，他抹得格外厚實。

乾透後的泥層，會像一層堅韌的皮膚，緊緊包裹住老屋，鎖住室內的暖意。

還有最後的門窗也不能忘。

林清山找來家裡積存的，柔韌的柳條和蘆葦杆。

他坐在屋簷下，手指翻飛，將柳條和蘆葦杆交錯編織，做成厚實密實的草簾。

這些草簾尺寸正好覆蓋住窗戶和門的上半截透光部分。

白天需要光亮時，用木棍支起，夜晚寒風凜冽時，便放下草簾，再用木楔從裡麵卡住，頓時將呼嘯的北風隔絕在外，隻留室內油燈昏黃溫暖的光。

門軸有些滯澀，發出難聽的吱呀聲，他便滴上幾滴平日攢下的菜籽油，開關頓時順滑無聲。

林清舟的柴火垛已經成了院牆一景，但他覺得還不夠。

他又去竹林和灌木叢，專找那些手腕粗，筆直堅韌的樹枝砍回來。

這些樹枝被他用柴刀削尖一頭，沿著院牆內側，間隔著深深砸進凍土裡，形成一排簡易卻結實的籬笆樁。

然後用結實的麻繩，將之前砍來的粗樹枝橫向捆紮在籬笆樁上，加固了原本有些鬆垮的院牆。

清舟乾得滿頭大汗，笑著說，

“這下，就算野狗躥進來，也得先問問咱這籬笆同不同意！”

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東屋裡，炕燒得暖暖的。

周桂香和張氏將家裡所有冬衣被褥都搬了出來，攤了滿滿一炕。

周桂香就著視窗明亮的天光，仔細檢視每一件棉衣。

林茂源和林清山的舊棉襖，袖口，肘部已經磨得發亮，棉花板結。

她小心的拆開線腳，將裡麵舊得發黑的棉花一點點掏出來，在陽光下拍打蓬鬆，雖然不再潔白，卻也能回些暖意。

然後再將今年新彈的，雪白蓬鬆的新棉花，混著舊棉，重新均勻的絮進去，一針一線，密密縫好。

破洞的地方，用顏色相近的結實布塊細細補上，針腳勻稱得幾乎看不出。

張氏的肚子已經顯懷，行動不便，便坐在炕裡邊，主要負責縫補小件和整理。

晚秋的冬衣最讓她和周桂香心疼。

晚秋根本就冇有冬衣，也不知道之前在沈家怎麼過的冬。

周桂香一狠心，將林清山一件半舊的，但布料還算厚實的深藍色棉襖改了。

她比著晚秋的身量，剪去多餘部分，重新裁剪，袖口和下襬接上一截顏色略淺的布，既接了長度，又不顯得太突兀。

裡麵絮的，全是柔軟暖和的新棉花。

晚秋試穿時，被那沉甸甸的，裹挾著陽光和棉花清香的暖意瞬間包圍，眼圈都有些發紅。

“娘，這太費布和棉花了....”

晚秋小聲說。

“費什麼？都是舊衣改的。”

周桂香拉平她肩膀的褶皺，眼裡滿是慈愛，

“你穿著暖和，不生病，比什麼都強。”

被褥也需要翻新。

家裡的舊被子蓋了多年，棉花壓得實沉，保暖性差了。

周桂香和張氏將舊被褥拆洗晾曬，布麵在冬日稀薄的陽光下曬得乾爽蓬鬆。

然後將彈好的新棉花一層層鋪在布麵上，厚薄均勻。

晚秋也來幫忙，她手巧，幫著繃線定位。

婆媳三人圍著被子，一人一邊，穿針引線，行著細密整齊的絎縫線，將棉絮牢牢固定在兩層布麵之間。

說笑聲，穿針引線的窸窣聲，混著陽光和棉花的味道，充滿了整個房間。

林清河靠坐在炕頭，手裡拿著書，目光卻常常被眼前這幅溫馨忙碌的景象吸引。

日子不知道從什麼時候起，就變得日日有盼頭。

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寒風在屋外打著旋兒，將最後一點殘存的綠意也卷得乾乾淨淨。

田地裡早已空空蕩蕩，但農家的菜籃子卻進入了最忙碌，最富儀式感的階段。

小院的西北角，挖著一個不大的地窖，入口用厚厚的木板和草簾蓋著，這是冬日天然的保鮮庫。

但在此之前，需要將收穫的菜蔬進行一番處理，才能安穩度過漫長的寒冬。

主角是蘿蔔和白菜，還有一小堆晚收的芥菜疙瘩。

院中的大石磨旁，周桂香帶著晚秋和張氏，正在處理蘿蔔。

從地窖裡搬出來的青皮蘿蔔和白蘿蔔，個個飽滿水靈，帶著泥土的氣息。

“晚秋，看好了，蘿蔔醃得好，冬天喝粥就著，比肉還下飯！”

周桂香一邊說，一邊拿起一個粗陶大缸，用熱水裡外燙洗乾淨，晾在一邊。

她們將蘿蔔洗淨，削去根鬚和不好的部分。

周桂香操起厚實的菜刀，將蘿蔔切成粗細均勻的長條，刀起刀落，篤篤有聲，節奏明快。

晚秋則學著將一部分蘿蔔切成滾刀塊，另一部分直接用刀切成細絲。

蘿蔔條用來做醃蘿蔔乾，蘿蔔塊和蘿蔔絲則另有用途。

切好的蘿蔔條被攤在洗淨的竹匾和蘆葦蓆上，趁著還有日頭，儘量晾曬掉一些水分。

竹匾還是家裡人編的，如今家裡最不缺的就是這些東西。

大家冇事了，都會跟著晚秋學著編一點，慢慢的，像竹匾這樣簡單的物事也就多了起來。

北風吹過，蘿蔔條微微捲曲，顏色也變得半透明。

與此同時，周桂香開始調製醃料。

粗鹽是必不可少的，她估摸著量，倒入一個乾淨的瓦盆。

又加入碾碎的野藤椒，切成段曬乾的辣椒，以及一點點家裡自釀的，味道醇厚的米酒。

最後燒開一鍋水，晾涼後倒入，攪拌均勻。

林家人懂草藥，尋得些稀奇調料也就不稀奇了。

等蘿蔔條曬到半乾，摸起來有些韌勁時，便一層蘿蔔條，一層醃料地碼放進那個大陶缸裡。

周桂香的手很有勁，每碼一層，都用力壓實，直到將陶缸填得滿滿噹噹。

最後，壓上一塊光滑沉重，專門用來醃菜的鵝卵石，再蓋上木蓋，用油紙封好缸口。

這缸蘿蔔，就被放在陰涼處，靜靜發酵，等待時間賦予它爽脆鹹香的風味。

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另一邊，白菜是重頭戲。

挑選棵大，幫子厚實，冇有爛葉的大白菜，先放在院子裡晾曬一兩天，讓外層菜葉稍稍萎蔫。

然後便是浩大的清洗工程。

晚秋和張氏負責打下手，從井裡提來井水，周桂香將白菜一棵棵掰開外層老葉，仔細清洗菜幫縫隙裡的泥沙。

冰冷的水刺骨，但冇人喊冷，手上動作不停。

洗淨的白菜需要再次瀝乾水分。

它們被倒掛在屋簷下臨時拉起的繩子上，或靠在牆邊，滴滴答答的落下水珠。

接下來是最關鍵的一步，入缸發酵。

周桂香搬出家裡最大的，肚大口小的黑陶缸，同樣燙洗乾淨。

先在缸底撒上一層薄鹽，然後將瀝乾水分的白菜，一棵棵，一層層緊密地碼放進去。

每碼放一層，就撒上一些鹽，並用力壓實，確保冇有空隙。

周桂香幾乎整個人探進缸裡，用力踩著一種特製的菜木杵，將白菜壓實，擠出空氣和菜汁。

晚秋看得新奇，也試著幫忙，學著周桂香的樣子，將白菜擺正，壓實。

張氏則負責傳遞白菜和鹽罐。

直到將整整一缸白菜碼放壓實到缸口，周桂香才直起痠痛的腰。

她找了幾片洗淨晾乾的大白菜葉子覆蓋在最上麵，再壓上那塊專用的壓菜石。

然後將之前晾涼的白開水，緩緩倒入缸中，直到冇過壓菜石。

“好了，剩下的就交給老天爺了。”

周桂香抹了把額頭的汗，看著那口沉甸甸的菜缸，像是完成了一件了不起的作品，

“過上二三十天，就能吃了，到時候，酸菜燉豆腐，酸菜粉條，那才叫一個美！”

除了醃製，還有一些蔬菜需要鮮儲。

那些個頭勻稱，冇有傷痕的土豆，紅薯，南瓜，以及一部分蘿蔔和白菜。

晚秋和林清舟負責將這些寶貝小心的搬運到地窖口。

林清山掀開地窖厚重的蓋板，一股帶著泥土和涼意的氣息湧出。

他先下去，用草繩吊下一盞小小的油燈，檢查了一下地窖內部是否乾燥，通風良好。

然後晚秋和林清舟便將一筐筐土豆，紅薯，一個個圓滾滾的南瓜，以及一些用乾草包裹著的蘿蔔白菜，傳遞下去。

林清山在地窖裡，將它們分門彆類，整齊地碼放在架子上或鋪了乾草的地麵上。

地窖裡溫度恒定，濕度適宜，像個天然的冰箱，能將這些蔬菜儲存很久，直到來年開春。

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那些擦好的蘿蔔絲和切好的蘿蔔塊也冇浪費。

一部分蘿蔔絲，周桂香用鹽煞出水分，拌上辣椒粉和少許糖，做成香辣蘿蔔乾，現做現吃，爽口開胃。

蘿蔔塊則和芥菜疙瘩一起，用濃鹽水加香料浸泡在幾個小罈子裡，做成鹹菜疙瘩。

忙活了幾乎整兩天，院子裡瀰漫著蘿蔔，白菜，鹽和香料混合的複雜氣味。

各種缸，壇，罐，匾，占據了不少地方，卻顯得格外充實。

晚秋看著那一缸缸，一罈罈的鹹菜，心裡充滿了奇異的滿足感。

在沈家，她隻見過錢氏摳摳搜搜的醃一點鹹菜，還捨不得給她吃。

而現在，她親手參與，為全家人儲備下了整個冬天的菜蔬。

當夜幕降臨，寒風再次呼嘯時，林家人圍坐在暖和的屋裡，喝著熱粥，就著新醃的，爽脆的蘿蔔條，

談論著今天的勞作和對冬日的安排，每個人的臉上都洋溢著踏實安然的笑意。

有了這些儲備，再冷的冬天，心裡也是暖的，胃裡也是滿的。