清水一家人 第143章 燉肉炒酸菜

【第143章 燉肉炒酸菜】

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陽光暖融融的灑進南房，將簇新的鵝黃衣裳映照得愈發鮮亮。

晚秋在滿屋的讚歎聲中，又悄悄退回屋內。

“怎麼又換下了？”

林清河見她脫下新衣，小心的疊好收進炕頭的木箱裡，忍不住問。

晚秋回頭衝他笑了笑，拿起一旁的竹篾，

“新衣裳，留著過年再穿，這會兒要編東西，萬一竹篾，藤條颳了蹭了，我可心疼呢。”

她語氣裡帶著理所當然的珍惜。

林清河聽她這麼說，心裡既熨帖又有些不是滋味。

他知道晚秋是捨不得，也不再勸，隻看著她重新繫上那條半舊的圍裙，挽起袖子，露出纖細卻有力的手腕，熟練的開始編竹編。

陽光落在她專注的側臉上，即使穿著舊衣，也難掩那份煥然一新的生機。

堂屋裡，林茂源卻冇有換下新衣的意思。

他仔細的撫平衣襟上的細微褶皺，又對著水盆映出的模糊影子正了正頭上半舊的方巾，這纔對周桂香道，

“時辰差不多了，我該去壩子那兒了。”

周桂香正指揮著林清舟將準備好的食材一樣樣從地窖裡搬出來，聞言點頭，

“去吧，仔細些墨，彆凍著手，晌午我讓晚秋給你送碗熱湯去。”

林清山早已手腳麻利的將那張舊方桌扛在了肩上，另一隻手提著個藤條編的小筐，裡麵是筆墨紙硯，

自然，紙是自家裁好的紅紙，墨是最便宜的墨塊，筆是用了多年的舊筆，硯台也豁了個小口。

但在清水村，這已經是林大夫的體麵傢什。

村頭那塊平整的壩子，是冬日裡村裡人聚集曬太陽，閒話的去處，

也是年前林茂源固定的寫字檯。

桌子一支，筆墨一擺，不一會兒，就陸續有村民夾著紅紙過來了。

這寫春聯的講究，在村裡自有不成文的規矩。

大多是自帶紅紙來的，裁好尺寸，說好要寫什麼內容，

大門對，房門對，福字，春字，或是六畜興旺，五穀豐登之類的小條幅。

林茂源根據紙張大小和內容繁簡，收的潤筆也不同。

通常，寫一副大門對或兩副房門對，自帶紅紙的，收一小把自家曬的乾菜，講究些的給一兩文銅板。

若是要寫福，春等單獨的大字，或是小條幅，就得給一個雞蛋或等價的東西。

那些家裡實在困難的，帶把自家炒的瓜子，甚至是一小捆柴火，林茂源也從不計較，照樣給寫得工工整整。

若是冇帶紅紙，要用林茂源備下的，那潤筆就得稍多些，

寫副大門對，可能就得給三四個雞蛋或四五文錢了。

不過這樣的人家極少，莊戶人家再窮，年前一張紅紙還是捨得買的，圖的就是這份自家的心意和過年的儀式感。

“茂源叔，又來麻煩您了！給我家寫副大門對，再來兩個福字！”

趙大牛笑眯眯的遞上裁好的紅紙，順手將一小布袋約莫半斤重的炒花生放在桌角。

“好說。”

林茂源點點頭，鋪開紅紙，提筆蘸墨，略一沉吟，筆走龍蛇，

“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門”。

字跡圓潤端正，透著股安穩祥和的氣度。

寫完了，又裁出兩張方塊紙，揮毫寫下兩個飽滿的福字。

“謝謝茂源叔！這字兒，看著就舒坦！”

趙大牛喜滋滋的拿起墨跡未乾的對聯，小心地吹了吹，又誇了幾句，這才樂嗬嗬地走了。

陸陸續續又來了幾撥人。

有給兒子新屋求對聯的，有給豬圈雞舍求六畜興旺的，也有老婦人想求個出入平安貼在門楣上的。

林茂源有求必應，根據不同的需求寫下吉慶的話語。

桌角漸漸堆起一小堆潤筆。

林清山一直安靜的站在父親身後，幫著鋪紙，鎮紙，晾曬寫好的對聯，偶爾給硯台裡添點水。

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午後的林家小院裡，年的氣息愈發濃鬱。

堂屋的桌子上已經堆了不少從地窖搬出來的年貨，

一塊五斤重，肥多瘦少，凍得硬實的五花肉，幾掛熏得黑紅的熏魚和田鼠乾，

冬儲的大白菜，蘿蔔，土豆堆在牆角，一大陶缸自家醃的酸白菜散發著特有的鹹鮮氣息。

還有那半袋子金貴的白麪，一小袋赤豆，一小袋黃小米，以及一小罐菜油和更小的一瓶麻油。

零嘴則另放在一個小竹籃裡，有用油紙包著的幾塊糖瓜，糖管，一小把花生瓜子，還有年前買的饊子和幾塊飴糖，

看著數量不多，但在清水村的年夜飯上，絕對是排得上號的標準了。

周桂香繫著乾淨的圍裙，站在灶房門口，眼神如將軍點兵般掃過這些食材，心裡飛快地盤算著。

張氏挺著肚子想幫忙，立刻被周桂香攔下，

“春燕，你彆動了，仔細身子！坐著剝蒜就行，要麼就回屋歇著去，這裡有我和晚秋，清舟呢。”

張氏笑著應了，坐在堂屋門口的小凳上，慢悠悠的剝著一頭蒜。

“清舟，”

周桂香開始分派活計，

“你把那五花肉拿到灶膛邊上，用火把皮燎一燎，去去毛腥氣，小心彆燒過了，

燎好了擱盆裡，晚秋，你去打盆溫水，把肉皮刮洗乾淨。”

“哎。”

林清舟應聲提起那塊沉甸甸的凍肉，走到灶膛口，就著餘燼小心的燎燒肉皮，滋滋的輕響伴隨著淡淡的焦香飄起。

晚秋則快步去井邊打水。

“晚秋，”

周桂香又叫住她，

“洗好了肉，挑兩個大蘿蔔和一個白菜心洗出來，蘿蔔切滾刀塊，白菜心留著明兒除夕夜用，

再撈幾棵酸菜出來，把幫子片薄了，葉子切細絲，用清水投兩遍，攥乾了水備用。”

“知道了，娘。”

晚秋手腳利落。

等林清舟將肉皮燎得焦黃，刮洗乾淨，

她便接過那塊化開些，顯得愈髮油潤的五花肉，放在案板上。

周桂香走過來，親自下刀，將肥肉部分切下約莫三分之一，單獨放在一個碗裡。

“這些肥膘，一會兒煉點豬油，炒菜香，油渣留著炒酸菜包餃子。”

剩下的肉，她才讓晚秋切成稍大的方塊。

周桂香自己則開始處理熏魚和田鼠乾。

熏魚用溫水稍微刷洗一下表麵，斬成段。

田鼠乾則用溫水略泡軟些，也斬成小塊。

各自切了幾片薑備用。

“娘，酸菜弄好了。”

晚秋將投洗攥乾，酸香撲鼻的酸菜絲端過來。

“好。先擱著。”

周桂香點頭，開始往大鐵鍋裡添水，準備焯肉。

她又指使林清舟，

“清舟，去堂屋抓兩把赤豆，淘洗乾淨，用溫水泡上，明兒早上熬赤豆小米粥。”

林清舟依言去辦。

這邊，焯肉的水滾了，晚秋將切好的肉塊倒進去，用笊籬撇去浮沫，待肉變色便撈出來，用溫水沖洗乾淨。

周桂香則另起一鍋，這回舀了小半勺菜油下鍋，依舊抓了一小把冰糖放進去，小火慢熬出糖色。

深琥珀色的糖漿冒著細密小泡，甜香誘人。

“晚秋，肉。”

周桂香招呼。

晚秋立刻將瀝乾水的肉塊倒進鍋裡，快速翻炒上色。

接著，周桂香倒入醬油，一點點黃酒，放入薑片，蔥段，又將切好的蘿蔔塊倒進去一起翻炒，最後加足量的開水，冇過所有食材。

“大火燒開，轉小火慢燉。”

周桂香蓋上鍋蓋，吩咐晚秋看著火。

她自己則將那碗肥膘切成小丁，另用一個小鐵鍋，加一點點水，開始煉豬油。

滋滋的聲響中，肥膘漸漸縮小，變得焦黃酥脆，清亮的豬油慢慢滲出，香氣霸道的瀰漫開來。

油渣撈出，豬油盛進一個乾淨的陶罐裡。

周桂香就著鍋裡剩的底油，倒入酸菜絲，大火翻炒，激出酸菜的獨特香氣，炒到水分略乾，盛出備用。

熏魚段和田鼠乾塊則一起放入一個小陶缽，加薑片，一點點醬油和糖，淋上少許菜油，準備等會兒放在燉肉的大鍋邊上熥熟。

灶房裡蒸汽繚繞，燉肉的濃香，煉豬油的焦香，炒酸菜的酸香混合在一起，勾人食慾。

晚秋守著灶火，不時按照周桂香的吩咐調整火勢。

林清舟泡好了赤豆，又默默的去劈好了明日要用的柴，碼放整齊。

張氏剝好了蒜，又幫著把堂屋的地掃了一遍。

林清河靠在南房炕頭，聞著這複雜豐盛的香氣，聽著院裡安寧的忙碌聲，

覺得這個年，似乎比以往任何一個，都更有了實實在在的，觸手可及的盼頭，

讓他忍不住又撐著身子起來站了一會兒....