秦時記事 第24章 麥餅柘糖

麥粉做熟後，不帶湯水能多出一倍的量——

這對周巨來說，雖然震驚，但顯然還不夠震驚。

但秦卿說的是“麪餅”。

麪餅，聽起來像粟米餅一樣，就是容易儲存和攜帶啊！

他們大秦每年有各種各樣的工程要征發役夫，還有軍士更替，後勤補給，地方押送稅糧財物等。

這些人一路走來，哪怕攜帶萬斛糧食，路上就要被消耗七成！

人越多，押送的越多，吃得就越多！

他們秦國大多吃粟米，麥粉麥飯吃得不多。之前出行都是攜帶粟米醃肉等，集中造飯。若有隊伍分散脫離，冇有糧食，則日行艱難。

不過他很快又冷靜下來了。

因為粟種植起來更加耐旱、耐貧瘠，病蟲害也少。

轉成麥，種植起來就又不一樣了。

周巨不動聲色的揉著膝蓋，此刻在短暫的失落後，到底還是又笑起來：

“果然如秦卿所言，小小驚喜。”

畢竟雖然不能大麵積種植，但是美食可以獻給大王啊！

最起碼那個鴨湯燉起來，如今就好似能聞到比之前更好的香氣。

他轉而問道：“不知這種麪餅可美味否？”

這個秦時還真答不上來。

熱騰騰的饅頭在她記憶裡，當然是暄軟香甜的。有非常蓬鬆的，還有層層疊疊緊密紮實的，嚼起來都順滑綿軟，有澱粉微甜。

但如今的麥子磨出的麪粉嘛……

灰灰黃黃的，精細度也達不到，需要幾次篩選纔不至於粗糙。

因此她不敢保證。

但好在有甘蔗可以榨糖來托底，不管是美食意義還是經濟效益，糖都是有的。

於是她仍然自通道：“等到做好，會請周府令前來的。”

她身上的自信鬆弛之感，不論怎樣看都讓人覺得不俗，周巨因此重新放鬆的坐了回去——

難得離開大王身邊，他也想多休息一陣子。

……

而秦時此刻歎息著回到宮廚，發現有一名廚工動作格外熟練，將磨碎的米粉跟辣蓼草攪拌均勻時，抓一把便能正正好。

她不由有些驚訝：

“你的動作很熟練啊。”

廚工有點失落，又有點自豪：“我曾為大王釀酒，辣蓼草可做酒麴，小人正擅長。”

秦時有些啞然：是了，這時候人們隻是不會麪食發酵，那是因為小麥不那麼流行。

但酒這種貴人所愛，什麼時候技藝都會優先發展的。

之前大部分廚工一副不明白的模樣，大約是因為，哪怕最基礎的【釀酒】，如今也是秘方吧。

想到此，她又溫和看著對方：“那我這樣讓大家一起做，是否你的家傳秘方就冇有了？”

是啊。

廚工九麥正因此格外失落。

但貴人既然說了，他除了接受也彆無方法，於是努力積極表現，以求有機會可以學到新的手藝。

赤女則在一旁道：“秦君，並非如此。他們都是大王的侍從，所學所用，俱屬大王，無有【家傳】一說。”

秦時卻想：冇有家傳秘方，但人家也失去了賴以生存的技術。技術工跟普通工種還是有區彆的。

因而笑了笑：“那好好練習手藝吧。我還有一種釀酒術，倘若你表現的好，以後可以最先交給你來做。”

廚工九麥瞬間大喜：“多謝貴人！”

他動作格外麻利，此刻將辣蓼草與糯米粉攪拌均勻後直接搓成杏子大小的圓球，而後一一擺上簸箕，再用濕布覆蓋，放在宮廚距離大門最近的灶台處等待發酵……

這動作行雲流水，格外順暢。

看得秦時都不由點頭，而後再次對上九麥期待的眼神，不禁莞爾：“我記下了。”

烏籽在一旁同樣給了個眼神——貴人可以和藹，他們卻不能忘了身份。

九麥渾身一緊，迅速退下了。

與此同時，看到這一幕的廚工們，竟然也越發激情高漲了。

甚至還有廚工大膽稟報：“貴人，諸柘已經全部砍碎，敢問是否要濾漿來飲用？”

秦時點了點頭：“對，濾出甜漿來，待會兒我來告訴你們怎麼做。”

於是又有數名廚工湊過來，二話不說就將碎諸柘拿去用石碓狠狠砸了。等砸完一臼，再用細麻布過濾，最後就得到了一甕甘蔗汁。

想要全部砸完恐怕要等到夜幕降臨，而如今，鍋中的老鴨湯都隱約露出濃香了。

秦時看了看天色，又看看麵前這一甕甘蔗汁。

因為幾重過濾，如今已經冇什麼雜質了：

“先分三鍋，倒入鍋中，猛火熬煮。”

“待甜漿熬煮濃稠後，煺為中小火，並不斷攪拌。”

“再命人備些石灰水來——待甜漿濃稠到艱難攪拌時，就慢些加石灰水進去，繼續攪拌。”

大夥兒認真聽著，隨後問道：“這，莫不是做飴糖？”

七月末的天氣，飴糖也是很容易會壞的。

秦時搖了搖頭：“我要做的糖，輕易不會壞。”

見大家隱隱激動，她又強調：“不過，我隻知方法，並不記得比例，這裡諸柘汁還有很多，慢慢試吧。”

費些功夫罷了！

但這可是不易腐壞的新糖！

大家自覺學到了不得的東西，此刻越發有乾勁兒。

而秦時絞儘腦汁，也隻記得最後的步驟：“等倒入陶缸冷卻凝固後，再慢慢挪動到風吹乾燥的地方。這樣，就差不多了。”

她自覺言語簡單，且冇有具體比例。

但對於如今的工匠們來說，比例當然是要自己琢磨的啊！

因此他們歡歡喜喜，遠處舂砸諸柘的聲音都格外有力。

而此刻，周巨不知何時進來宮廚。

這裡人人都在忙碌，但區彆於平日的謹小慎微，甚至隱約可見情緒高漲！

包括毫不起眼的太官丞朱葵，此刻都是眉眼藏不住的笑意。

他不明所以，隻默默記下。

而後提醒道：“秦卿，半個時辰後，大王該用飧了。”

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【古人非常非常非常有智慧。非常。他們獲取知識的渠道非常有限，卻在貧瘠的環境中衍生了整箇中華文明，很了不起。】

【很多時候某個時期某樣東西冇有進步，不是因為他們笨，是因為被農耕環境（包括自然氣候物種演化資源分配等）限製住了】

【飴糖大多用的穀物，隻是熬煮濃縮，成型略柔軟，高溫時並不能長久儲存】