末世鈔能力生存實錄 第72章

被點名的李師傅（閩菜）和張師傅（粵菜）互相對視一眼，都從對方眼中看到了同樣的“頭大”。李師傅拿起一根香茅草，用手指撚了撚葉子，又聞了聞斷口處那股強烈的檸檬草香氣，苦笑著搖頭：“方老哥，這玩意兒我們那邊煲湯偶爾會丟一小段提香，可像這樣當主料用？”他指了指堆成小捆的香茅草，“還有這南薑、瘋柑檸檬、鳥眼椒…用量這麼大，味道這麼衝的組合，真冇試過。”他拿起一小罐紅咖哩膏，打開蓋子，一股濃烈刺鼻的辛辣混合著椰香和複雜的香料味直衝腦門，嗆得他忍不住偏頭咳了兩聲，“這咖哩…跟我們平時用的日式咖哩塊或者印度咖哩粉，完全是兩碼事啊！”

張師傅（粵菜）則小心翼翼地用筷子尖挑了一點深褐色的蝦膏，湊近聞了聞，臉色瞬間變得極其精彩，像是聞到了什麼極具衝擊性的生化武器，趕緊把筷子拿開老遠：“哎喲喂！這個蝦醬！這味道…也太霸道了！又腥又鹹還帶著股…發酵過頭的‘韻味’！這玩意兒…真能好吃？”他臉上寫滿了懷疑人生。

廚房裡一時間陷入了沉默，隻有那堆泰式食材無聲地散發著它們強大而陌生的氣場。幾位身經百戰、各自在菜係領域堪稱大師傅的老爺子們，此刻像一群麵對嶄新複雜數學題的小學生，圍著“考題”抓耳撓腮，一籌莫展。

陳星灼看著幾位老師傅如臨大敵的樣子，有點想笑，又覺得不太好意思。她摸了摸鼻子：“這個…味道是有點特彆，但當地人做出來的就很好吃。做法…應該也不太難吧？我看他們路邊攤都是大火快炒，或者一鍋燉煮，香料搗碎了往裡放就行？”她努力回憶著在普吉街頭看到的景象，試圖給出點“技術指導”。

“搗碎？大火快炒？”方師傅摸著下巴，若有所思，“聽起來倒是不複雜。關鍵是這香料的比例和搭配…”他拿起一個鳥眼椒，掂量著，“這辣椒看著小，辣度恐怕驚人。還有這酸味，靠的是瘋柑檸檬汁和羅望子？甜味靠椰漿和棕櫚糖？”他像是在解一道複雜的化學方程式，努力分析著各種“反應物”可能產生的“反應”。

“試試！不試怎麼知道！”方師傅不愧是經驗豐富的老將，短暫的迷茫後，眼神裡燃起了熊熊的鬥誌。他一拍大腿，“老李，老張，咱們幾個老傢夥今天就跟這堆‘南洋怪咖’杠上了！陳總辛辛苦苦弄回來的好東西，總不能當擺設！來，先挑個最經典的——冬陰功湯！咱們按圖索驥，摸著石頭過河！”

有了主心骨發話，廚房的氣氛瞬間從凝重轉向了熱火朝天。幾位老師傅立刻分工合作。方師傅坐鎮指揮，憑藉多年調和五味的感覺，開始小心翼翼地調配香料比例；李師傅負責處理那些“硬骨頭”，用厚重的刀背大力拍鬆香茅草和南薑，再切成段；張師傅則挽起袖子，準備處理那些味道霸道的蝦膏和魚露。

很快，巨大的湯鍋架上了猛火灶。清甜的雞湯被倒入鍋中，開始翻滾。方師傅謹慎地將拍鬆切段的香茅草、南薑、幾片撕碎的檸檬葉投入沸湯中。瞬間，一股奇異的、混合著檸檬草清新、南薑藥香和檸檬葉獨特芬芳的蒸汽升騰而起，沖淡了之前食材的“生猛”氣息，帶來一絲令人舒適的暖香。

“嗯…這味兒…有點意思了！”李師傅抽了抽鼻子，眼睛一亮。又拿出手機檢視菜譜。

接著是重頭戲——咖哩膏和蝦膏。方師傅用勺子舀了一大勺紅豔油亮的紅咖哩膏，又極其保守地用筷子尖挑了一點點深褐色的蝦膏，彷彿在處理某種易燃易爆物，小心翼翼地放入鍋中。用長柄勺慢慢攪動。咖哩膏在熱湯中迅速融化，濃烈的辛香和椰香爆發開來，而那一點點蝦膏也化開，帶來一種難以言喻的、複雜而深沉的鹹鮮底味，奇妙地中和了咖哩的衝，增添了一股醇厚的“海”的氣息。

“好像…冇那麼可怕了？”張師傅也湊過來聞，臉上懷疑的神色稍減。

接下來是調味的關鍵——酸和辣。新鮮的鳥眼椒被切碎，鮮紅的汁液沾染了砧板，光是聞著就讓人鼻腔發癢。方師傅謹慎地隻放了三四粒的量。大量的瘋柑檸檬汁被擠入鍋中，那酸味極其純粹而霸道，瞬間讓整個湯的基調為之一變，清新酸冽得讓人口舌生津。魚露也適量加入，提供鹹鮮和獨特的發酵風味。最後，大罐的椰漿倒入，乳白的液體迅速與紅湯融合，變成了誘人的橘粉色，辛辣酸冽的氣息被溫柔地包裹起來，變得醇厚而富有層次。

“嚐嚐！快嚐嚐！”方師傅迫不及待地用勺子舀起一點湯，吹了吹，小心地嘬了一口。

一時間，廚房裡安靜下來，所有人的目光都聚焦在方師傅臉上。

隻見方師傅眉頭先是猛地一擰，緊接著又緩緩舒展開，臉上表情極其複雜，像是在經曆一場味覺的風暴。他咂了咂嘴，又喝了一小口，眼睛慢慢亮了起來。

“嘶…這味兒！”他長長地撥出一口氣，帶著驚歎，“絕了！又酸又辣又衝，可偏偏被這椰漿一裹，又香又滑！這股子香茅草檸檬葉的味兒直往腦門裡鑽！還有這點蝦膏提的味兒…絕！雖然跟咱們中餐路子完全不同，但…真他孃的過癮！”

李師傅和張師傅也趕緊嚐了嚐，反應大同小異。一開始被那強烈的複合味道衝擊得直皺眉，但適應之後，那酸辣鮮香、層次分明的獨特風味立刻抓住了味蕾，讓人忍不住想再喝一口。

“成了！路子對了！”方師傅興奮地一拍灶台，“老張，快，下大蝦和草菇！老李，再切點瘋柑檸檬片和打拋葉準備出鍋點綴！”

有了冬陰功的成功經驗，幾位老師傅的信心大增。接下來嘗試的打拋豬肉飯（用打拋葉、魚露、青檸汁、辣椒和肉末快炒蓋飯）和簡易版的綠咖哩雞（用了現成的綠咖哩膏），雖然過程依舊有些手忙腳亂，對香料和調味料的拿捏還在摸索階段，但最終的成品，都驚人地還原了泰式風味的精髓——味道濃烈直接，酸辣鹹鮮平衡得極富衝擊力，充滿了熱帶陽光的奔放和野性。

當第一鍋熱氣騰騰、散發著霸道香氣的冬陰功湯被端到旁邊的小餐桌上，陳星灼和周凜月被邀請來“試毒”時，看著那鮮豔的色澤和升騰的、帶著異域風情的蒸汽，聞著那複雜而誘人的香氣，周凜月驚喜地捂住了嘴：“天啊！方師傅你們太厲害了！這味道…跟我們在普吉喝到的好像！”

陳星灼也拿起勺子嚐了一口，熟悉的酸辣鮮香瞬間在口腔炸開，她滿足地眯起了眼，對著幾位額頭冒汗卻一臉成就感的老師傅豎起了大拇指：“地道！辛苦各位師傅了！以後咱們的夥食花樣又能多一大項！”

廚房裡充滿了笑聲和食物的香氣，那堆原本令人望而生畏的“南洋怪咖”，此刻在老師傅們的手中，已然變成了征服味蕾的新武器。陌生的香料在碰撞中找到了和諧的韻律，一場味蕾的冒險，在煙火氣中圓滿落地。

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與中式廚房裡熱火朝天、香氣沖天的“香料戰爭”形成鮮明對比的，是廚房另一側、由專業烘焙師小戴主持的、瀰漫著黃油與麪粉甜香的點心操作間。這裡通常是小戴師傅和小章師傅的地盤，安靜、整潔、溫度濕度都控製得恰到好處，隻偶爾有學徒幫忙打下手。

但最近幾天，這方寧靜的天地被悄然打破。周凜月像一隻勤快又帶著點笨拙的小蜜蜂，頻繁地“嗡嗡”著飛了進來。

此刻，操作間裡亮著明亮的無影燈。巨大的不鏽鋼操作檯光可鑒人。周凜月穿著一身乾淨整潔的白色廚師服，戴著同色的廚師帽和口罩，隻露出一雙專注而明亮的杏眼。她正微微蹙著眉，全神貫注地盯著麵前一個銀色的廚師機攪拌缸。

缸裡是正在高速旋轉的麪糰，顏色呈現一種不太均勻的淡黃色，隨著攪拌鉤的轉動，發出略顯沉悶的“噗噗”聲，粘稠的麪糊甩在缸壁上，拉出長長的、不太有韌性的絲。

小戴師傅站在她旁邊，雙手抱胸，是個二十七八歲的年輕人，長得白白淨淨，戴著細框眼鏡，氣質斯文，此刻臉上帶著一種混合了耐心、無奈和強忍笑意的複雜表情。

“周小姐，”小戴的聲音透過口罩傳來，儘量保持著溫和專業，“您確定是按配方比例放的高筋粉和低筋粉嗎？還有冰水的量？這個麪糰…看起來水好像稍微多了那麼一點點，而且麪筋好像冇怎麼打出來，太濕太黏了。”

周凜月聞言，立刻像被踩了尾巴的貓，緊張地看向旁邊攤開的、被她用各種顏色記號筆標註得密密麻麻的烘焙筆記，上麵還貼了好幾張便簽條。她手指點著筆記上的數字，小聲嘀咕：“是…是250克高筋粉…150克低筋粉…冰水190毫升…冇錯啊…”她又探頭看了看攪拌缸裡的狀態，麪糰軟趴趴地癱著，毫無光澤和彈性，確實像一團過度稀釋的漿糊。

“呃…”她有些心虛地縮了縮脖子，露在口罩外的耳尖微微泛紅，“可能…可能是量水的時候手抖了一下？或者…麪粉冇篩勻？”

小戴師傅推了推眼鏡，冇戳穿她顯而易見的失誤。這位周小姐人美心善，對誰都和和氣氣，學習熱情也極高，就是這動手能力…實在有點感人。從第一次她提出想學做麪包開始，小戴就預見到了這條路的坎坷。

“沒關係，第一次嘛，很正常。”小戴師傅努力讓自己的聲音聽起來充滿鼓勵，“咱們把它倒出來，再加一點點乾粉，手工揉一揉看能不能救回來。”

周凜月如蒙大赦，趕緊關掉廚師機。兩人合力將那團濕乎乎、粘噠噠的麪糰從攪拌缸裡“解救”出來，摔在操作檯上。麪粉飛揚。周凜月學著視頻裡的樣子，開始用力地揉搓、摔打。然而，這團不聽話的麪糊像牛皮糖一樣死死粘住檯麵，也粘滿了她的雙手，甩都甩不掉，越揉越不成型，場麵一度十分狼狽。

小戴師傅忍著笑，適時地遞過來一小碗乾麪粉：“少量多次，撒點粉防粘，彆一次加太多，不然就成死麪疙瘩了。”

經過一番艱苦卓絕的“搏鬥”，麪糰總算勉強成形，但表麵坑坑窪窪，手感也偏硬。小戴師傅看了看，委婉地說：“嗯…基礎發酵時間可能要稍微延長一點看看效果。”

好不容易等麪糰發好（體積膨脹得並不理想），分割、滾圓、二次發酵……周凜月每一步都做得小心翼翼，像是在拆解一枚精密炸彈。終於，幾個奇形怪狀、大小不一的麪糰被送進了預熱好的烤箱。

等待的過程是煎熬的。周凜月幾乎把臉貼在了烤箱的玻璃門上，眼睛一眨不眨地盯著裡麵那幾個小東西。漸漸地，期待中的金黃色澤並未出現，反而是一股淡淡的、帶著焦糊味的青煙從烤箱門縫裡幽幽地飄了出來……

“糟糕！”周凜月驚呼一聲，手忙腳亂地去關烤箱。

當烤箱門打開，一股更濃鬱的焦糊味撲麵而來。烤盤上，躺著幾個顏色深褐、表麵開裂、形狀扭曲的“碳化物”，其猙獰程度，足以讓任何麪包師心碎。

周凜月看著自己的“傑作”，小臉瞬間垮了下來，沮喪得像隻被雨淋透的小狗，口罩都掩蓋不住她耷拉的嘴角，連帶著那雙漂亮的杏眼也失去了光彩。