美食之靈 第71章 牛肉的狂歡！

第71章 牛肉的狂歡！

「滋滋滋——」

新上的烤串瞬間吸引所有目光。

和牛小排相比，牛肉筋串的賣相要粗獷得多，數十串擺出，小臂長的鐵簽上每串都穿著七八塊實實在在的牛腩肉和牛筋，僅僅看一眼便讓人垂涎不止。

當其中油脂在熱力的啟用下迸發之後，濃鬱的香味更是如同炸彈一般瞬間炸開，那種直擊靈魂的純粹的肉香味，讓場中不住傳來咽口水的聲音。

而這種咽口水的聲音，在秦琅抓起一大把肉串進行翻麵，暴露出已經烤好的部分那油滋滋的畫麵之後，變得更加頻繁了起來。

等到兩麵全部被烤至變色，秦琅從旁邊的料盒裡抓了一把調好的烤肉料均勻灑在肉串表麵，任由肉串表麵的油脂將調料浸潤，更加奇異的香味瞬間迸發。

「還…還要多久？」周天浩哼哼嚥了咽嗓子，道出場中所有人的心聲。

「快了。」秦琅笑了笑，「肉串表麵要烤至微焦才最完美。」

說話間，秦琅兩隻手各抓起一半的烤串，以一種相當粗暴而狂野的姿勢不斷翻動著烤串。

「熊——」

隨著他的翻動，一團團油脂被點燃而炸開的火焰在烤串上時不時迸發後再度熄滅，看上去格外神奇，引來眾人的一陣陣驚呼。

等到火候剛好，秦琅給烤串最後撒上辣椒麵，放在提前準備好的大盤子裡。

「來來來，人人有份！」

很快在場的每個人手中都握著一兩根烤串，甚至空中的食靈也各分到了一根。

場中的氣氛陡然安靜下來，大家悶頭吃著烤肉，一吃一個不吱聲，生怕因為多說一句話，辜負了這驚艷無比的烤肉。

直到大盤子裡的烤肉快冇了，才逐漸有了聲音。

「顧悅你不是不愛吃肉麼？要不這串給我吧。」另一位女學員笑嘻嘻地上前，佯做要搶肉串。

「滾啊！」顧悅猛地一瞪眼，迅速轉身將手中唯一的肉串護在懷裡，閨蜜情誼此刻蕩然無存。

一片鬨笑聲中，付行搖頭晃腦地感嘆起來，「牛腩和牛筋的搭配，實在是妙啊。」

「的確。」這一次，周清倒是和付行意見相同，「牛腩脂肪豐富而軟嫩，但口感上會少一些嚼勁。」

「牛筋冇有太多脂肪，但嚼勁十足。」

「兩者混合在一起成串，牛腩的脂肪就會隨著烤製被激發，包裹在牛筋上，讓牛筋的味道更豐富。」

「而牛筋和牛腩不一樣的口感交織在一起，也讓肉串有了兩種不同口感的彼此銜接。」

「我倒是冇有你們食薦者這麼厲害的舌頭。」趙川哈哈一笑，也湊了過來，「但這牛筋連我這口老牙都能嚼得動，實在是我吃過最好吃的牛筋。」

「爺爺，這個我知道。」趙倩嘻嘻一笑，「秦琅烤之前，牛筋是專門燉煮了幾個小時的，他說考慮到會有老人，所以特意把牛筋做成這種口感呢！」

要問趙倩為什麼知道，因為這活兒就是她乾的！

「外表焦脆、內裡卻軟糯彈牙的牛筋，秦琅小子做菜永遠能給我帶來驚喜。」周清嗬嗬一笑。

此刻，他又回想起秦琅曾經告訴過他的「適客」境界，根據食客的不同需求來選擇和調整烹飪方式。

一時間，周清感慨良多。

將眾人的閒談聽在耳朵裡，秦琅手中的動作卻冇有停頓。

擼了兩根大肉串墊墊肚子之後，他又抓起了一把全新的肉串。

這一次的肉串和之前的牛肉筋串截然不同，因為它是紅一塊白一塊交替的。

紅色的自然是牛肉，而且選用的是細嫩的牛裡脊部位，至於白色的，則是一塊塊純牛油脂。

「喔！」付行瞬間眼前一亮，「我感覺這個很可能會比剛纔那個更加好吃。」

「可是這麼大一塊的肥肉，不會油膩麼？」宋卉看著秦琅開始烤製，忍不住開口。

「嘿嘿，甜品你最有發言權，但說到牛肉就不一樣了。」付行搖頭晃腦地開口，「現在看著，這些肥肉有些油膩，但烤製之後就截然不同了。」

「而且秦琅選擇的是脂肪最少的牛裡脊肉進行搭配，激發出的油脂可以很好地增添牛裡脊的風味。」

在付行說話間，一陣比之前清晰得多的油滋聲音連成一片，在熱力的啟用下，原本白色的肥肉迅速變黃縮小，油脂不斷滴落，在炭火上濺起點點火光。

等到肉串出爐，原本和瘦肉塊差不多大小的肥肉塊已經縮小到了之前的四分之一，徹底變為金黃色。

「來，嚐嚐看！」付行拿起一串遞給宋卉。

「好。」宋卉微微點頭，咬下烤串最前方的那一顆瘦肉粒，表麵微微焦脆的肉粒口口爆汁，屬於牛裡脊鮮嫩的口感與肥肉中滲出的油脂完美交融。

一口下去，宋卉眼前亮了起來，忽然意識到了這樣不同肉一同烤製的好處。

她緊接著吃了一口金黃色的牛油，酥脆的外表之下，一口油脂瞬間爆開，但卻出乎意料地絲毫不讓人覺得油膩，反倒是奶香味的油脂令人滿口生香。

這味道…

「好！！！」

一旁的周天浩大喝一聲，高舉著手中肉串，「我宣佈，這是我目前吃過最美味的肉串！」

秦琅微微一笑，隨手拿起一把新的串。

不過和之前的牛肉串不同，這一次烤的是素菜。

雖然火候掌控完美的牛肉吃起來並不會太膩，但連吃了兩種肉串之後，適當的解膩還是需要的。

「好耶，是素菜！」顧悅瞬間興奮起來。

「切，素菜有什麼吃的。」旁邊的另一位女學員童慧鼓了鼓腮幫，「我還想吃牛肉串。」

「那待會兒你的素菜給我吧。」顧悅嘻嘻一笑。

「那不行！」童慧瞬間警覺。

素菜的烤製速度更快，很快烤好的素串便送到了眾人的手中。

秦琅這次準備的素串，西葫蘆、香菇、金針菇、韭菜、青椒等各種品類應有儘有。

雖然品質不及銀霜牛肉，但他選擇的蔬菜同樣都是最好的品質，保證新鮮，烤製的過程鎖住了內部的水分，再均勻抹上秦琅專門為素菜準備的辣椒醬料…

一吃一個不吱聲。