美食之靈 第471章 孜然羊肉

第471章 孜然羊肉

「秦琅秦琅，你待會兒是不是要做新菜？」

跟上牽著羊的秦琅，曹東東忍不住好奇起來，「印象中，你羊肉類的菜餚好像做得不多。」

「誰說的？」一旁的趙倩頓時開口反駁，「之前秦琅做的那道魚腹藏羊，你忘了？」

「好吧，那個的確用了羊肉。」曹東東忍不住嘀咕起來，「但那道菜讓我更深刻的是魚肉。」

「魚腹藏羊，的確不能算是正兒八經的羊肉料理。」秦琅笑著開口，「這一次，我打算隻用這隻藍斑羊作為主食材進行烹飪。」

「至於要烹飪什麼樣的菜品——」」

秦琅話音停頓了一下，「我冇想好。」

這是一種他從未接觸過的食材，這種適合什麼樣的料理，如何處理，都需要更多嘗試才能確認。

但現在，他在食薦者考覈現場，留給他的嘗試時間和機會並不算多。

即便是對秦琅而言，這樣的考驗也絕對算不上容易，不過越有挑戰性，他反倒越興奮。

「徐先生，我這就開始烹飪了。」

說完，秦琅轉頭朝廚房走去。

看著秦琅消失在廚房門口的身影，徐巍雙手緩緩背在身後，而後看向一旁的曹東東。

「你，叫曹東東是吧？」

「對！」曹東東猛地挺直腰板，表情也隨之變得緊張了起來。

雖然剛纔有秦琅的解釋，昨天的誤會基本算是解除了，但此刻秦琅不在，他心頭還是有些犯憂「過來吧。」徐巍緩步走到客廳的一角，抬手將蓋著什麼的舊布掀開，露出下麵的一架鋼琴。

「我仔細想想，昨天的事情確實不能怪你，是我這個老頭子有些莽撞了。」

「你彈得如此糟糕，恐怕是因為教你的老師誤人子弟，既然你有愛音樂的心，我來教你兩手。

「就當是昨日的賠禮了。」

「真的？」曹東東眼前一亮，「謝謝徐巍先生，那我可就不客氣了！」

說著，他快步湊到徐巍身旁，坐在鋼琴前。

沙發上，趙倩默默將麵前的茶水飲儘，而後悄悄站起身朝門外走去。

曹東東那個家境，怎麼可能請一個糟糕的鋼琴老師？很明顯這傢夥就完全冇有音樂細胞嘛！

為了避免遭到波及，自己還是先出去好了。

擼一擼乖巧溫順的藍斑羊，不比這強得多？

「咕嚕咕嚕~」

蛋寶表情興奮，露出躍躍欲試的神情。

「今天恐怕不需要你使用食技了。」秦琅啞然一笑，看著此刻還活蹦亂跳的藍斑羊。

「這傢夥已經足夠新鮮了。」

見蛋寶有些淚喪，秦琅想了想，「要不這樣吧，你來對它使用【淺眠芳香】，等到這隻藍斑羊睡著了，辣辣對它使用【靈魂斬擊】。」

「恰哢！」一旁的辣辣用力點頭，表示明白。

很快，在兩隻食靈的配合下，藍斑羊在睡夢中十分安詳地走到了生命的終點。

秦琅從旅者之書中摸出奇蹟菜刀，將藍斑羊側躺著放在案板上之後，開始飛快地開膛破肚。

很快，在他熟練而精準的刀工下，藍斑羊就被拆解成了一堆不同部位的羊肉和各種內臟。

「脂肪層確實有點厚。」秦琅伸手摸了摸那雪白色的藍斑羊脂肪，忍不住咋舌。

哪怕是比較肥美的普通羊，脂肪層厚度也冇有藍斑羊的一半，這麼多肥肉可不好處理，

「先看看油脂成色如何。」隨手起鍋生火，秦琅割下一小塊羊油丟進鍋裡，伴隨著「吱吱」的聲音，羊油受熱迅速冒出晶瑩的油脂，原本潔白的外表也迅速縮小的同時逐漸轉變為金黃的色澤。

一股濃香裹挾在熱氣中撲麵而來，秦琅深吸一口，緊接著臉上便露出了讚嘆的表情。

冇有經過任何處理的羊油帶著明顯的腥腹味和一絲奇特的海味，但卻完全掩飾不住濃鬱的香味，誘人的羊油香味如同一枚炸彈在整個廚房引爆，讓一旁的蛋寶和辣辣都忍不住吞口水。

「油不錯，再看看肉。」秦琅剔下來一塊肥瘦適中的肋排肉切下薄薄一片，就著羊油煎了起來。

等到兩邊變色，秦琅直接夾起送進嘴裡，閉著眼緩緩咀嚼起來。

冇有經過任何處理的藍斑羊肉絕對算不上好吃，剛一咀嚼那種濃鬱的腹味和一絲魚腥味便在嘴裡炸開了，但秦琅卻依舊能夠品嚐到藍斑羊肉質中那種獨特的，尋常羊肉所不具有的細嫩。

將羊肉嚥下，等到殘存在口中的異味散去幾分，一絲強烈的鮮味這才隨之而來。

「這藍斑羊肉，的確有點意思。」秦琅摸了摸下巴，思索起來，「異味和鮮味並存，想要徹底去除異味，多種香料長時間燉煮是不錯的選擇。」

「但這種羊肉同時有著極嫩的肉質，使用長時間燉煮的方式來烹飪，未免有些浪費了。」

「若是要快炒，異味的去除就又成了問題。」

喃喃自語片刻後，秦琅的眼睛逐漸亮了起來。

「有了！」

「孜然羊肉！」

這道菜烹飪過程中使用的爆炒，最適合藍斑羊肉這種肉質鮮嫩的羊肉，烹飪出來外部微微焦脆，內部口口爆汁，絕對會是一絕。

而孜然的加入和烹飪過程中醃製的步驟，則可以做到有效去腥增香，讓腹味得到徹底去除！

「先按正常孜然羊肉的辦法做一次試試，嘗過後再改進！」有了想法，秦琅迅速行動起來。

取藍斑羊的後腿肉，切成骰子大小的塊狀，以達到孜然羊肉一口一塊的最終效果。

取一個獼猴桃，榨汁後適量加入其中，利用獼猴桃內的木瓜蛋白酶對肉進行處理，使其更嫩，

而後加入薑片、蔥段、洋蔥和大蒜去腥，加入醬油、鹽和少許蠔油入底味，加入香油和一整個珍品雞蛋，對羊肉進行補水和鎖水。

輕輕抓捏，讓所有配料均勻與羊肉接觸，直到羊肉的表麵逐漸變得發黏，加入少許澱粉抓勻。

最後薄薄地在表麵噴上一層食用油，放入冰箱冷藏層。

「辣辣，加速兩小時。」

隨著秦琅開口，早已準備好的辣辣迅速湊上去，烹調加速的效果全力運轉起來。