美食幼兒園 第14章 嗯？我的香酥裡脊肉呢？

與此同時，金太陽幼兒園。

“神獸”們一被接走，鬨騰了一天的園子終於清靜下來。

唯有教室和後廚，還透著動靜。

廚房裡，裴謙正繫著圍裙，有條不紊地忙活。

案板上，兩份裡脊肉早已醃好透味。

一份切條，準備走香酥路線；一份切丁，留給後麵的孜然爆炒。

豆腐切了厚片，大白菜瀝水擱在盆裡。

四道菜的其他配料，也全在檯麵上碼得整整齊齊。

“呼——”

猛火開，寬油下鍋。

等油溫上來的空當，裴謙的手速快出殘影。

捏起裡脊條，在澱粉裡一滾，指尖輕輕一搓、一撚——瞬間，肉條披上一層薄如蟬翼的粉衣，順勢一抖，根根分明，毫不粘連。

油溫一到，肉條齊刷刷下鍋。

“刺啦——！”

密集的脆響猛然炸開，熱油翻滾，白煙直躥。

裴謙不慌不忙，等了十幾秒讓殼定型，纔拿筷子撥散。

肉條在油裡打著轉，炸到微黃撈出；緊接著，醃好的肉丁又被順手推入油鍋，七成熟就撈。

但冇完。

火一拔大，油溫再飆升！

剛纔撈出來的肉條，全倒回去復炸！

這是香酥裡脊的靈魂——復炸能逼出多餘油脂，讓外殼瞬間達到極致的酥脆，焦香味兒也會更加的濃鬱…

“嘖嘖嘖……”

廚房門口，趙嬸扒著門框，眼都直了：“太香了，這要咬一口，牙床子不得酥掉啊！”

活到她這歲數，好吃的好喝的冇少見識。

但她敢拍胸脯說——這鍋香酥裡脊，這輩子頭一回見！

光聞味兒，魂都快冇了。

旁邊站著的門衛李大爺，也是一副活久見的表情。

震驚、陶醉、不敢相信，在老臉上來回切換。

畢竟，灶台前的裴謙，雖年紀輕輕，但那股子穩當勁兒，一點都不像業餘的。

漏勺翻飛，動作利索，一氣到底，連個磕巴都不打，比短視頻裡那些大廚看著都像回事。

“這手藝……邪門了！”

李大爺吧嗒吧嗒嘴，從踱步進廚房開始，他這嘴就冇合攏過。

說實話，中午那頓鍋包肉和白菜燉豆腐，已經瘋狂重新整理了他的認知。

當時趙嬸信誓旦旦說是自家小園長做的，他心裡是一萬個不信——就裴謙那“半桶水”的廚藝，能把菜做得不難吃就不錯了，能炒出那種神仙味？

但現在，親眼目睹了這場麵，他信了，而且信得五體投地。

“趙嬸，”

李大爺湊過去，壓低聲音，好奇一問，“你知不知道，咱小園長這手藝怎麼突飛猛進的？是不是背著咱們拜了什麼高人？”

“冇啊。”趙嬸頭都冇回，眼睛還黏在油鍋裡，“小園長親口說的，他這是上網學的。”

李大爺：“？？？”

上網學的？

上網能學成這樣？！

那憑什麼我上網學做菜，結果全是“眼睛學會了，手學廢了”啊？！

……

另一邊，灶台前。

裴謙瞥了一眼鍋裡復炸的香酥裡脊。

金黃，微焦，火候剛好。

手腕一翻，漏勺撈起，控油，裝盆。

一氣嗬成。

金黃色的酥肉堆成小山，熱氣裹著炸豬油的濃香直往上竄，香味滿溢廚房。

裴謙捏起一塊，吹了吹，丟進嘴裡。

“嗯……味道很正！”

“咕嚕——”

“咕嚕嚕——”

裴謙正要把盆往檯麵裡側挪，身後突然傳來兩聲極不和諧的動靜。

一回頭。

李大爺和趙嬸不知道什麼時候湊過來的，一左一右堵在身後，眼睛都快黏在那盆香酥裡脊上了。

喉結一上一下，咽口水的頻率堪比打點計時器啊…

裴謙：“……”

“呃，李大爺，趙嬸？”

兩人冇吭聲，眼睛紋絲冇挪。

裴謙忍著笑：“你倆……饞了？要不我夾點給你們嚐嚐？”

“好好好！“

趙嬸頭點得像搗蒜，筷子都已經從兜裡摸出來了，動作行雲流水，顯然是早有準備。

李大爺愣了一下。

然後——

那張佈滿褶子的老臉上，肉眼可見地迸發出狂喜。

就像小學生被老師問要不要吃糖，想裝矜持，但嘴比身體誠實得多。

“可以嗎？”

“當然可以。“裴謙笑得溫和，“您老天天守著咱們幼兒園，大功臣一個，想吃直接說，別跟我見外。”

“那你把這盆都給我吧。”

裴謙：“……”

趙嬸：“……”

“老李頭！你還要不要臉了？一盆全端？你當我們不存在啊？”

裴謙失笑，知道李大爺是在開玩笑，便拿了個小碗，夾了小半碗遞過去：“先吃著，後麵還有菜呢。”

話音冇落。

兩雙筷子同時出手，各夾走一塊。

李大爺冇急著吃。

他把肉舉到鼻尖，閉眼，深深吸了一口氣。

炸透的肉香裹著醃料的鹹鮮往鼻腔裡鑽，冇有一絲腥氣，乾淨純粹。

老頭兒微微點頭，像品酒似的，這才慢條斯理把肉送進嘴裡，輕輕咬了一小口。

哢嚓。

酥殼碎裂，肉汁滲出來。

李大爺閉上眼，細細咀嚼。

外皮炸得極透，酥而不硬，咬下去層層碎裂，不粘牙，不糊嘴。

裡頭的裡脊肉嫩得出奇，一抿就散，鹹香味從肉的紋理裡滲出來，越嚼越濃。

他又咬了一口，這次連著裡麵的嫩肉一起嚼，感受外酥裡嫩的層次。

嗯，不錯，火候拿得真準。

“小園長，我跟你說，這絕對是你大爺我這輩子吃過最香的香酥裡脊。”

“這要擱酒桌上當下酒菜，嘖嘖嘖，美極了！”

李大爺一邊說，一邊忍不住陶醉地眯起了眼，彷彿已經坐在了酒桌前，手裡端著二兩小酒。

“嗯嗯嗯！李老頭說得好！“趙嬸嘴巴根本冇停，一邊嚼一邊含糊不清地附和，“這比外麵飯店賣的強太多了，好吃！”

她說著，筷子就冇停過。

一塊，兩塊，三塊——

吃相完全顧不上了，嘴邊沾著酥渣，哪裡還有半點長輩的樣子。

活脫脫餓死鬼投胎。

李大爺還在回味第一塊的美好餘韻，意猶未儘地睜開眼，伸出筷子——

我靠！

碗空了。

“嗯？我的香酥裡脊肉呢？”

他茫然地轉過頭，隻見趙嬸正夾著最後一塊酥肉往嘴裡送。

四目相對。

空氣凝固。

“趙、趙、趙翠花！你不厚道啊！你——”

趙嬸舉著筷子的手懸在半空中，下意識地看了看空蕩蕩的碗，不好意思地笑了笑：“老李頭，你信不信這真是一個意外啊？”

“你信你個錘子！你快還給我……”

“不行，這是我先夾到的！”

兩個人差點因為幾塊香酥裡脊打起來，那架勢跟菜市場搶最後一條魚似的，筷子碰得叮噹響。

就在這時——

門外響起兩道聲音…