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第2章 采購與練習------------------------------------------，林越借了鋪子裡一輛落灰的舊三輪車，騎著去了江城最大的農貿批發市場——華中批發城。，他六點到的時候，已經人聲鼎沸。蔬菜區、肉禽區、糧油區各占一大片，空氣中混著泥土腥氣、生肉味和蔬菜的清甜。林越冇有直奔攤位，而是先轉了一圈。：“左前方第三個攤位，西紅柿品質上乘，價格低於市場均價百分之八。”，心裡問：“你能幫我挑食材？”“係統具備食材品質鑒定功能，可顯示新鮮度、農藥殘留、產地等資訊。使用此功能不消耗美食點。”。他走到那個攤位前，拿起一個西紅柿，腦子裡立刻浮現出一行小字：普羅旺斯品種，成熟度92%，糖酸比7:3，適合熱菜烹飪。新鮮度：極佳。，挑了五箱西紅柿，又讓係統掃了一圈其他攤位。土豆要黃心的，脆甜；雞蛋要三天內的；五花肉要下五花，三成肥兩成瘦。他一樣一樣挑，批發商看他一口氣要的量不小，給的都是批發價。。三輪車裝得滿滿噹噹，他蹬著車回了鋪子。，林越哪也冇去，把所有時間都泡在了廚房裡。。米要淘三遍，不能多不能少，淘到水清而不濁；浸泡二十分鐘，水麵高於米一個指節；煮的時候前五分鐘大火，中間十分鐘中火，最後五分鐘小火燜；關火後再燜十分鐘，用飯勺從底往上翻，散掉多餘水汽。，揭蓋的時候，米香撲麵而來，粒粒分明，晶瑩剔透，入口有嚼勁又不硬。，成功。。，看著簡單，但係統對“合格”的標準極其嚴苛。雞蛋要嫩滑成塊但不過老，番茄要炒出紅油但不變形，糖鹽比例要精確到蛋的鹹和番茄的酸甜平衡。林越第一天炒了八盤，係統判定全部不合格，扣了三次美食點作為懲罰——“敷衍做菜，警告一次。”，他把每一盤失敗的原因記在本子上：火大了，蛋老了；番茄切太大，炒不出汁；鹽放早了，出水太多；糖放少了，酸味壓過了鮮味。
第九盤，係統終於亮了綠燈：“番茄炒蛋，合格。評分：78分。”
酸辣土豆絲又是另一道坎。土豆絲要切得像火柴棍一樣粗細均勻，焯水時間要精準到秒，醋要在出鍋前沿鍋邊淋進去，激出香味。林越的刀工一開始跟不上，切的絲粗的粗細的細，係統提示他可以用美食點購買刀工精通。他猶豫了一下，咬咬牙花了300點。
一瞬間，他的手好像被什麼東西注入了記憶。再次拿起菜刀，下刀又穩又準，土豆在他手下變成了一排均勻的細絲，速度快了不止一倍。
那道酸辣土豆絲，一次過關，評分85。
他趁熱打鐵，又花了300點買了火工精通。灶台上的火苗變得可以被感知——什麼時候該大火爆炒，什麼時候該轉中小火慢燉，什麼時候該用餘溫燜熟，他忽然就明白了。
第三天，紅燒肉過關。糖色炒得棗紅，肉塊顫巍巍地發亮，肥肉入口即化，瘦肉不柴不硬。
係統給了90分，是目前最高分。
第四天和第五天，他用剩下的400美食點買了四個菜譜：土豆燜肉、紅燒茄子、青椒炒肉、煎豆腐。每一道菜他都不厭其煩地反覆練習，直到係統判定合格。
五天下來，他手上多了三個燙傷的疤，切菜時留下的兩道淺淺的刀痕，還有滿滿一冰櫃練手做出來的菜。這些菜他冇扔，分裝成盒飯，免費送給了附近的環衛工和路過的外賣小哥。那些人一開始不敢接，林越就笑著說：“我在練手藝，你們幫我嚐嚐，不好吃彆給錢。”
結果第三天開始，有人專門繞路來問他今天送不送了。
第五天晚上，林越把最後一鍋紅燒茄子分完，靠在廚房的牆上長長地呼了一口氣。
他翻開本子，上麵密密麻麻記著每道菜的要點、顧客反饋、改良方向。係統麵板顯示，他的刀工和火工評分已經從最初的40分漲到了68分，雖然離大師級還差得遠，但應付快餐綽綽有餘了。
他走到四樓陽台，看著對麵的大學和遠處工地的塔吊。
一個念頭忽然從腦子裡蹦出來：他不能一個人乾。
這家店不是小攤，一層兩百多平的鋪麵，後廚要切菜、備菜、炒菜、打飯、收銀、打掃，一個人不可能忙得過來。而且第一批客人十有**是對麵的學生和旁邊的工地工人，中午那一個多小時的人流高峰，他就算有三頭六臂也扛不住。
他想到了一群人。
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