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雲消雪霽,天色清朗。
按裴府舊例，當在除夕前半月往寺廟祈福洗濯，闔府的人無故不得缺席。
是然。
三日前晨省後,兩房人聚在一處用早膳之際，裴老夫人便將闔府往曉山上覺寒寺求神降福並小住幾日的決定知會了各院的人。
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啟程之日,裴昀院中在凜霧未散之時便燃起了燈火。
窈窕的影子曳落在小廚房的牆壁上,皎皎兩袖撩起束在肘邊，賣力地揉搓著陶盆中蓬鬆暄軟的麵糰。
今日她要做得是包子。
民以食為天，時下貴族奢靡成風,更是風尚各式珍饈美食，便是包子也如長安城西市的蕭家餛飩那般有獨一份的地位。
北宋孟元老的《東京夢華錄》多次提到專售包子的鋪子,‘王樓山洞的梅花包子、禦廊西的鹿家包子、豬羊荷包’。而南宋吳自牧的《夢梁錄》載,‘更有包子酒店,專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子...’
皎皎現下做得便是當下稱為灌漿饅頭的灌湯包。
若想灌湯□□薄如紙，吹彈可破,和麪揉麪及擀麵的功力定是要深厚,麵糰要綿韌,分切成得小劑子要擀得薄如蟬翼。如此,保證了美感的同時,上甄蒸的時候也不至被皮凍化成得熱湯燙破皮。
再一個便是餡料。
無論是做尋常的肉湯包還是蟹黃湯包,用豬蹄膀的厚皮熬製而成的皮凍都是不可或缺的,酣暢淋漓吮吸湯汁的秘訣便是皮凍的優劣與否。
湯包兒的靈魂皮凍，皎皎前日夜間便製好了。
便是將豬蹄膀的厚皮切得如絲絛般細,放入麵上浮著一層黃澄澄雞油的老母雞湯中慢煨至與高湯溶為一體,如此才能湯醇而不濁,脂膏濃厚而不膩。
放置一夜後,已然凝結成晶瑩剔透的皮凍。甫一開啟鍋蓋,便有一陣香滿溢鮮的水汽朝皎皎撲麵而來。
雞鳴三聲方落，靜影沉璧姍姍來遲。
撒著潔白細膩麵粉的案板上零落著圓啾啾的小麵片，屋頂氤氳著熱氣，皎皎腰間的圍裙佈滿了大小不一的白指印。
揉搓著惺忪的睡眼，靜影有些驚訝，“小夫人你怎麼起得恁早。”
府中主人若有為朝官者，朝會亦或往官廨上值，有點卯一說，而伺候的仆婢便是早三刻起。
用手背別了下額角的碎發，皎皎淡淡到，“不太睡得著，便起了。”
她乾淨的臉龐略顯憔悴，眼下可見隱隱黛青。
二人相視一眼，心有慼慼。
自在老祖宗院中用過飯那日，裴昀便似西邊升起的太陽那邊，親自吩咐浮光躍金將他書房中的被褥搬回了寢居。
裴昀的心思比他這個人還超然脫俗，自是她們這些凡人捉摸不透的，但他主動示好便是值得欣喜的好事。皎皎卻自此開始夜寢難寐了，不似往日那般殷勤去書房，便是二人提醒敦促，她也會尋個由頭懶懶地打發。用飯雖是吃得一樣，卻是分開。
似乎是在躲著他一般。
素日皎皎對裴昀百般示好他都冷麵顯著一副高攀不起的倨傲挑剔，當他主動回應，小娘子卻開始憂慮迴避。
難不成兩人鬧架了？
但照裴昀的冷漠疏離，定是不會拉下麵子主動去哄一個不甚上心的女子。
二人是百思不得其解。
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皎皎力氣小，擀出的麵皮厚薄不均，豬腿心肉也不夠細碎，沉璧便將其一一返工。
豬肉剁爛成豬茸後，她便放入陶盆中，加入鮮美純鮮的雞汁、黃燦燦看起來便令人垂涎欲滴的蟹黃以及嫩而不油的皮凍。
包灌湯包收口捏褶有講究，捏滿二十四道褶子才最好看，且褶子裏頭不能雜肉碎。因著此處最為勁道有嚼勁，吮吸完湯汁，吃完細嫩的包團，褶子帽便可用來沾香醋就著爽口蘿蔔吃。
女紅上無半分天分的皎皎，手上的功底淺薄，做起這些精細活來有些粗笨。
眼見一隻隻精巧可愛的湯包從靜影沉璧二人的巧手間誕生，皎皎不由得拍手叫絕。
而後她有些惋惜地說道：“若是而今是金菊清盛時便好了，此時的蟹黃最為金燦豐肥，便是清蒸不蘸味料也別有一番滋味，更別說做湯包了。”
湯包的餡料包完了，剩下的麵糰皎皎便用來做了蝦蟹小籠和鮮蝦鍋貼。
甄上先鋪了層鬆針滿底，然後麵上覆上白布，皎皎小心翼翼地將搖搖晃晃的白糰子放入其中。
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