滿級綠茶事業 第32章

晨起摘取的芽葉尚還生嫩,許棠取了圓扁的寬幅笸籮高高架起，放到了到一地活物夠不到的地方，將鮮葉鋪展開來,用這焦灼的暑氣先蒸發掉一部分水分使其凋萎，避免炒製殺青時脆嫩易折敗了成色。

鮮葉殺青講究一個先高後低，灶膛裡乾裂的柴火痛快地燃著，蒸發掉大國中最後一絲水汽，許棠隔著空氣試了試溫度，揚言叫外間的何雲錦幫忙。

“雲錦姐，快,把我曬的茶葉拿來一下！”

何雲錦方纔就好奇在一旁瞧著，見她喚得著急，三步並作兩步給她端來了曬著的笸籮。

許棠接過，一股腦全倒進了乾熱的鍋裡。

“雲錦姐你幫我守著一下火,我說撤的時候就撤點柴火啊！”

許棠這也是大姑娘坐花轎頭一回，手忙腳亂徒手去翻動鍋中的綠葉。在高溫殺青的條件下，葉子接觸鍋底的時間不宜太長，否則高溫條件下激發的水蒸汽和青葉氣不能及時散發，導致葉色變黃香氣低悶,所以必須用拋炒的方式使其輪番均勻受熱。

書本上的知識隻講了步驟可沒說技巧，許棠翻動不熟練,一會兒將茶葉拋到鍋外了,一個沒留神又用指尖捱到了滾燙的鍋底，疼得吱哇亂叫。

“嘶——啊啊啊！雲錦姐快撤火！”許棠眼尖著瞧見綠葉邊緣快要有焦黃的趨勢,連忙讓何雲錦扯了鍋中柴火降溫。

殺青這一階段炒製時間不依過長,茶葉隻剩三四成水分變成沉悶的深青色時便可出鍋進行揉撚。

許棠尖著刺痛的手指將炒製好的茶葉放到陳康特製的桌麵上。

此小桌兩肘寬有餘，當中微微下凹,炒製過後的茶葉置於當中便於受力揉搓，使其滾動並形成捲曲狀，揉壓後會有部分汁液被擠出而粘附於表麵，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中，使茶香更濃。不同品種的茶葉製法不同，連揉搓時間也有講究。揉撚時，要用單手或雙手將茶葉握在手心，在揉撚器具上向前方推揉，使茶團在手心翻轉，成形均勻不結塊。

許棠學藝不精，凈了手仔細著受傷的指尖用手掌用力反覆揉撚，估摸著成色差不多便停了。

反正是第一回，成不成的她也不過於強求。

現下這簡易版的製茶工序就隻剩最後一道烘乾了。

乾淨無水的大鍋底架上了耐熱木材做的架子，許棠將方纔揉撚好的茶葉細細鋪開於笸籮之上，灶膛裡這下換了前些日子她懶腰裁斷的茶樹細枝，堂堂的熱火烘得人麵紅汗流，她賣力拉著風箱，源源不斷乾燥的熱風吹過茶葉之上，在她胳膊累得將斷未斷之時，笸籮裡的捲曲的茶葉總算乾乾脆脆定了形狀，這灶房裏也縈上了滿室的清香。

何雲錦在外間做著針線活，聞見這莫名的清香而來，一進門就看到許棠哆哆嗦嗦提著水壺要倒水。

她趕緊搶過：“小棠你這手怎麼哆嗦了？”

許棠咧開嘴一笑，半是埋怨半是撒嬌：“喏，拉風箱拉的，還好你來了，不然這一壺水我抖了大半都倒不進這杯子裏。”

這是前些日子王府裡來人的時候買的那套頂貴的茶具，茶碗底下放了小小一撮微微捲曲的茶葉，大概就是許棠埋頭一上午在廚房裏鼓搗出來的東西，何雲錦湊近一聞，沒錯，這清香便是從此處來的。

壺裏裝的是滾燙的熱水，何雲錦提在手裏猶豫著：“小棠，這水就這麼倒進去？”

“嗯，就和平時咱們泡花飲一般，倒進去就是了。”

何雲錦聞言照做，滾燙的熱水沏下，方纔捲曲團簇的芽葉瞬間舒展開來，在熱水中打著旋浸出鮮亮的湯色，隨著氤氳熱氣而上的，便是比方纔更加沁人心脾的清冽香氣……

何雲錦一時愣住：“小棠，這還是尋常的茶葉麼？我記得從前可不曾見過這般的奇香……”

許棠尖著手指端起河砂茶杯，在鼻子底下細細嗅過香氣，遞給何雲錦：“光聞著香還不夠，你嘗嘗。”

何雲錦放下茶壺，緊著杯口微微呷一口茶，不同於往日各色的乾花鮮花入飲，這清香嫩蕊綠芽，入口微苦，卻擋不住而後翻湧上的幽長清透的甜，這一番滋味醇厚甘鮮，很是不同。

“怎麼樣？”許棠在一旁等待她的反應，“和外頭的花飲比如何？”

“嗯……”何雲錦細細咂摸，“香，是不同於花的清香，帶有微苦的清香，初入口有點苦，但卻不知怎的越品越有味道……”

許棠懸著的一顆心總算落回肚裏，這才放下心來給自己也沏了一杯，她往常雖不愛喝茶，但這味道大差不差，就證明她的工藝起碼是沒有大毛病的，往後再要成色香氣，多費心心思精益求精便是了。

她這下歡天喜地放了茶杯，將剩餘烘乾的茶葉收好，早起辛辛苦苦好幾簍鮮葉，到最後隻得了這麼一小包。

何雲錦有些不解：“小棠你費這麼大勁，將這茶葉炒製了，是留著自己喝的麼？”

許棠在櫥櫃上選了一個空罐子，將茶葉放好密封防潮，這才轉過身來給何雲錦細說自己的計劃。

她伸手遙遙一指，目光穿過廚房上方小小的窗格：“就那座山，翻過去便是過了鎮子南下的那處官道，我都打聽過了，官道取近又開闢得寬敞，這截繞著山勢而行，一路下來並無水源，最近的人煙也就是翻過山到咱們這座小村子。小全還在時我與他打聽這一路風土人情，他記憶最深刻的便是那望山跑死馬的官道，若是在咱們鎮子上錯過了補充水源的機會，山裡林深瘴氣重生水不敢喝，便要幹著繞出這叢山間蜿蜒的路，渴得連嘴皮子都要燒焦。”

何雲錦想起後院那兩個箍得妥帖的薄木桶，心中有了猜想：“所以小棠你是要去賣茶水？”

許棠重重點頭：“沒錯！我帶著金珠揹著桶，取水燒開泡了茶，就在那官道旁蹲著，白水兩文錢隨便喝，茶水嘛……”許棠皺眉想了想，既然此世飲茶少見，物以稀為貴，她便要從一開始就做好非尋常之物的定位，“十文錢隨便喝！”

“十文錢！？”何雲錦有些驚訝，“這會不會太貴了，就連正經說書館裏頭的茶位費也沒這麼貴啊，小棠，咱們這樣取價會有人來麼？”

許棠則不以為意：“這製茶手法雲錦姐你也瞧見了，不是個省事的工序，而且獨我一家，我取這個價錢不算貴。買賣嘛，一個願打一個願挨，套的就是願意出錢的那部分人，官道上走的平民百姓喝白水也成，總會釣到一兩個好奇心重的達官貴人，來一筆咱們賺一筆就是了，眼見著天乾山裡也撿不到菌，我出去碰碰運氣也比在家白吃白喝好。”

許棠這一番言之鑿鑿條理清晰，倒真的把何雲錦給說服了，兩人湊到一塊兒在後院井邊汲了水涮洗兩個用來裝茶水的圓口大桶，何雲錦將那燒水的鐵皮深鍋刷地鋥光瓦亮。

“小棠啊，那你打算何時去，我好準備下帶著寧兒和你一同去。”

許棠擦一把頭上的汗：“我明日就去，你手上不還有繡房的活嘛，寧兒走路雖說利索了，可翻山越嶺也吃不消，明兒個我就帶金珠，先進山尋到桂紅姐說的那處山泉眼，探探路，你們要想來，也要等我把形勢摸清了，不急！”

一旁驢棚裡打盹的金珠聽到自己的名字，打了個響亮的鼻息。

歸鳥繞屋簷，日落煙霞天，天上的星宿起起落落轉圜過一圈，這一日便這麼過去了。

許棠理好包袱，裏頭有除了能泡兩桶水的茶葉，還有兩副落筆不太工整的招牌，一曰“白水兩文管飽”，一曰“茶水十文盡興”，金珠昨夜吃飽喝飽，一早便馱上了兩個與它圓滾滾的肚腹不相上下的帶蓋大桶。許棠拿了一手平整地勢的小鋤頭，一手提著汲水燒水的大鍋，丁零噹啷一人一驢便沿著密林中的小道翻山而去了。

此行乃是首站，不僅要尋官道，還要尋水源，不然次次從家中井裏瀝水，還沒走到半路便要灑去大半，豈不是白費。許棠撿了樹枝仔細探尋著土壤濕度變化，忽而抬頭瞥見天邊火燒似的朝霞。

這天，不知道還要乾多久。

金珠在前頭埋蹄苦行，忽的頓住了腳步，著急地哼唧出聲，許棠趕緊前去檢視。

他們一行已經快要一個時辰了，已經繞到了山的背麵，她低頭髮現金珠的後蹄莫名其妙陷在了泥裡。金珠是個頂頂聰明的活物，怕自己動作大了摔了背上的東西，喚來許棠幫它拔蹄子。

許棠蹲下身去，倒是不怎麼費力就將金珠解救了，可回頭一想，這連日的天乾無雨，這半山腰的哪來的濕泥？

她靈光一閃，將身上丁零噹啷一堆器具堆到了金珠的背上，雙手握鋤高高揚起，衝著那塊明顯濕潤的泥土便挖了下去。

一下、兩下，表層濕粘的泥土被翻到一旁。

“鐺——”

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