碼頭邊上小食肆[美食] 第204頁

“八月份。”鄭家大娘子伸手摸摸肚子。

沈嫖算算時間，“好，那會也秋高氣爽，坐月子也舒服一些。”

鄭大娘子嗯聲。

沈嫖這邊訂好豬肉，家中還有客人，也快快先回去了。

第二日晌午，鄭屠夫和鄭菓推著一輛獨輪車過來送肉。

沈嫖剛剛把包子放到蒸屜中。

“沈娘子，你看看，都是今日晌午現殺的，這肉質，這色澤。”鄭屠夫不是自誇，他做這行多年，什麼肉好不好，一打眼瞧就知道。

沈嫖看著豬肉白裡透紅，裡脊肉和後腿肉的紋路清晰，這是好肉。

“好，稱一下，咱們算賬。”她又把家中那個需要倆人扛在肩膀上的大秤拿了出來。

沈嫖把每塊肉的斤數都記下來，然後還需要鄭屠夫按下手印，再根據每斤的價錢算賬，收過單據憑證，這樣也是為了好給陳老先生交賬的。

“沈娘子，總共是兩百一十斤，後腿肉和裡脊肉每斤價錢不同，總共收你銀錢一百二十兩三百二十文，二十文就抹掉了。”

沈嫖拿出銀錢直接付給他。

“多謝鄭屠夫了。”

鄭屠夫收到沉甸甸的銀子，嘴角控製不住地上揚，心中也特彆高興，他是真的慶幸自己認識了沈小娘子，不然自家哪能做好幾單大買賣呢。

“祝沈小娘子生意興隆，多多利市。”

沈嫖笑著應下。

又讓他們幫忙把這麼多豬肉全都搬到院子裡去，然後關上食肆和院子的門。

程家嫂嫂晌午在幫忙。

沈嫖晌午炒的菜，燜的米飯，兩個人吃過飯，她又到隔壁去。

趙家隻有苗梅一個人在家，嬸嬸和阿叔都去上工了，趙家大郎身體恢複好，就立刻又去上工乾活了，二郎自然在書院。

苗梅的鋪子開了起來，生意還算不錯，她為了節省銀錢，晌午都是回家來吃的，自己多少做些，都比買的要省錢。

“苗家嫂嫂在家呢。”

苗梅來趙家這也有倆月了，和沈家大姐兒雖然冇那麼熟，但也是常常見到的。

“哎，大姐兒，可用過飯了？”

沈嫖點下頭，“嫂嫂下午鋪子裡可忙？”

苗梅搖下頭，“是有事嗎？”

沈嫖也冇遮掩，直接跟她說了一下，“就是需要嫂嫂給我幫忙切肉，打打下手，不白幫忙，一下午給嫂嫂一百文錢，不算多。”

苗梅聽著也冇難度，就是切切肉，聽到後麵忙拒絕，“鄰裡搭把手的事，不能收你銀錢的。”

“應當的，畢竟耽誤嫂嫂鋪子裡的活了。”沈嫖又說過兩句，苗梅才應下。

沈嫖讓她們倆先在家中切著豬肉，把筋膜去掉，把豬肉切成條形，但切的時候先不要切斷，要每條都連著，這樣晾曬的時候好曬，她去買醃製的香粉。

打算做些原味的和五香的，辣的就放一些茱萸。

她按照肉的斤數，自己算好比例，買回來香料，她到家時，院子裡兩位嫂嫂已經切了一大盆了。

沈嫖先到廚房裡拿出一個木盆，把切好的肉條放到盆中，然後倒入配置好的醃料，伸手攪拌均勻，就這樣全部醃製上，等過了一個時辰，再把每條拿起來掛在院中，曬不曬太陽都可，隻需要有風吹過就行，重要是吹風，把肉條風乾。

苗梅是頭回看到這麼多肉，又見這做肉的手法。她也是乾慣了活的，和程家嫂嫂邊說邊乾，還挺快的。

沈嫖把先切好的醃製好後，也坐下來一起切。

“兩位嫂嫂乾活都快，若是我一個人，可要有的忙了。”

程家嫂嫂想起上回一起做的臘肉，“有活你就說話，不用客氣。”

苗梅原先還以為大姐兒就經營一個食肆，再去給貴人家做些席麵，冇想到還會接這樣的活。

“是啊，我素日都在家，有事就儘管喊我。”

程家嫂嫂和苗梅不太熟，成婚後也冇怎麼見過，畢竟大家都有活要做，“大姐兒的手藝好，苗家妹妹往後時間長了就知曉了。”

三個人說著話，也乾活都快，這邊肉切完，差不多大半個時辰，又都醃製到大盆中。

沈嫖把醃製的按照順序排好，最先醃製的差不多已經可以掛上了，這樣以此類推，把最先醃製的掛上完，最後醃製的也到時辰了，時間上剛剛好。

她正教兩位嫂嫂怎麼掛，就見門口有人來。

鄒遠和陶諭言把馬拴在門口，倆人穿的都是常服。

“見過阿姊。”

沈嫖也時不時地會見他倆，隔三差五的晚上都來這裡吃暖鍋，還在食肆內存的有酒呢。

“怎麼這個時辰來？”

鄒遠看看陶諭言，“過幾日我們就要出征了，特意來找阿姊，能否給我們二人再做些燒餅，這一去不知幾個月。”

沈嫖讓他們倆坐下，“是不是北上打仗？”

陶諭言點下頭，“阿姊不必擔心，咱們軍隊現在輜重豐足，將士又士氣大漲，此去又有儲君領兵，一定會一帆風順的。”他們會豁出命來保護百姓，不給遼軍南下的機會，寸步不讓。

沈嫖心情是有些沉重的，遼軍因為地理位置的原因，最擅騎射，曆史上的宋朝就是最大的教訓。可現在的宋朝不是曆史上的宋朝，她來到這裡時間雖然不長，但以自己的所知所看，對這個朝廷有著莫大的信任。

“好，等你們得勝歸來，阿姊給你們做一桌子席麵，如同上回一樣。”

此去一戰肯定也要半年了，說不定都來不及歸家過正旦，上元燈節的燈籠也觀賞不了。

但鄒遠冇說，他已經不是當初那個隻有一腔熱血的自己了，也經曆過幾場剿匪，戰場上生死不論，此去的還有他大哥哥，若鄒家需要死一個人，他願意是自己，畢竟他處處都比不上大哥哥的。鄒家也更需要大哥哥。

“好，那我們等著吃阿姊的席麵，而且還要回來送柏家二郎和沈二郎一同到貢院考試呢。”

沈嫖笑著點下頭，“燒餅的話給你們多少做一些，對了。另外有一戶姓趙的商人，托付我做些肉乾，我這在院子裡正準備著，我也給你們做些，你們帶上。”

鄒遠聽到阿姊這般說，看了一眼陶諭言，現下北上做生意的姓趙的，不會是儲君吧。畢竟他們也在這裡見過儲君，可儲君並不是個會做這些事的人啊。那就是大皇子了。

“好，那就勞煩阿姊了。”

陶諭言從懷中拿出五十多兩銀子，“就這些，阿姊看著準備就行，我們倆再次謝過阿姊了。”

沈嫖把他們倆送到門外，又想起何疆，何疆來食肆並不勤，他也冇來這裡吃過暖鍋，隻有十天半個月纔在晌午見他一次，每回見他，都覺得他過得應當不錯。不知這次他會去嗎？

程家嫂嫂見大姐兒回來，手中還拿著銀子。

“怎的？又是來定肉的？”

沈嫖點下頭，“明日還要再加百十斤，不過我自己就可以做完了。”

第二日鄭屠夫又送來一百斤左右的豬後腿肉，沈嫖先切，然後醃製，最後掛起。

穗姐兒下學到家後，看著自家滿院子的肉條，還能聞到香料的味道。

沈嫖隻是要把肉條風乾，然後再上鍋蒸就好了，肉條經過一天一夜的風乾，上麵的顏色已經有些變暗了，也越來越像牛肉乾了，隨手撕開一條，肉乾每條都絲絲相連，冇有一點肥肉和筋，全是瘦肉，十分漂亮了。

沈嫖拿來一條，晚飯蒸一條品嚐一下味道。

月姐兒寫完字來阿姊家中，也被這去滿院子的肉驚訝到了，她還走近聞了聞，好香。

沈嫖晚上烙的餅子，春日裡最不缺的就是青菜，她準備燜個黏糊的茄子，然後再做個酸魚兒湯。

自從蔣修開了魚塘，自家最不缺的就是魚，不論是大魚還是小魚，送的一兜拇指長的小魚，沈嫖都清洗乾淨後，拌上麪粉油炸後，連刺都是酥脆的。

她在爐子上烙餅，穗姐兒在灶旁燒火。茄子去皮切成滾刀塊，然後拌上麪糊，地鍋內油熱，把茄子放進去油炸，炸得外酥裡軟撈出來，然後再把拌好的小魚也順便一道炸過，再撈出來。

鍋底留一勺油，放蒜末薑片，一勺豆瓣醬，炒出香味來後，再把茄子倒入進去，翻炒，加入一勺水，炸過的茄子經過醬汁的燜煮，變得軟趴趴的，色澤濃鬱，又把香味全部吸收進去。

烙好的餅從平底鍋中剷出來，放上小炒鍋，薑末和蔥絲爆香，直接加入開水，再放入多多的醋和胡椒粉，讓酸和辛辣味能煮出來，等到湯煮開後，用澱粉水勾芡。

月姐兒在門口聞到香味，想了下，還是準備先回家，不能老占阿姊家的便宜，阿孃說的。等穗姐兒吃過飯，再來找她玩。

沈嫖正巧拿著盤子出去洗，就看到了月姐兒。

“月姐兒，怎麼走了？”

月姐兒回頭就看到阿姊了，“我等穗姐兒吃過飯再來。”

穗姐兒在廚房內也聽到她的聲音，起身站在門口，熱情地招呼她，“月姐兒，你快來，阿姊今日炸的有小焦魚，還蒸著肉乾呢。”