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第68章 蒸槐花，榆錢窩窩
第68章 蒸槐花，榆錢窩窩
蘇茉在家中靜養，對外間這些風波，隻隱約從家人和偶爾來探望的張巧雲口中知曉一二。傷勢一天天好轉。脖頸轉動也靈活了許多。臉上恢復了血色，精神也日漸好了。隻是人清減了些。
蘇家食肆也已經照常開業，生意並未受影響，反而更上一層樓了。周芸娘和蘇大山心疼女兒，並不讓她做廚房裡的活計，屋裡待的悶了就在櫃檯看看賬本或是看看崔珩偶爾送來的雜書。
崔珩每次來，目光總會在她身上多停留片刻。看她氣色是否紅潤，看她眉宇間是否還有痛楚，看她閱讀時是否愉悅。他會很自然地詢問她看的書可有意思，聽她說起書中某個異地風俗或趣談時，眼中便會漾開溫和的笑意，偶爾補充一兩句自己的見解，或提起某本相關典籍的記載，總能引得她好奇追問。兩人之間這種關於書籍見聞的平淡交談，漸漸成了見麵固定的一部分，旁人聽來隻覺是尋常閑聊，唯有當局者能品出其中流動的默契與悄然拉近的距離。
幾場淅淅瀝瀝的春雨過後，臨水縣徹底淹沒在無邊無際的柔軟的春光裡。蘇茉的傷已經好了個七七八八，隻是左肩胛骨下偶爾用力時，還能摸到一點點與周圍不同略微增厚的肌理。
周芸娘出去一趟後，回來隨口說道：“這春天真是來了，老槐樹綴滿了雪白的花穗枝條都壓彎了，清甜的香氣聞著就舒心，那榆樹枝頭也是掛滿了一串串嫩綠肥厚的榆錢，在陽光下閃著油潤的光。景色美得很，念禾啊，你也別老悶在家裡，想出去跟娘說，娘帶你踏青去。”
蘇茉心中忽動。養傷這些時日，家中事事依靠父母，崔珩更是隔三差五便來探望，送湯送葯，關懷備至。如今她大好了，這稍縱即逝的春鮮，不正可用來做些時令吃食，既謝父母辛勞，也聊表對那人細緻照拂的感念？況且，他上次來，似乎提及過不日便是休沐。
“娘，趙嬸，”她挽起袖子，對周芸娘和打掃院子的趙王氏笑道，“咱們今日摘些槐花和榆錢兒，做點新鮮的吃食可好？這槐花開得正好，榆錢兒也嫩，過幾日該老了。”
周芸娘看著女兒健康紅潤的臉頰和靈動的眼眸，心中欣慰，點頭笑道：“好，你想做什麼？娘幫你。”
“槐花多，做蒸菜。榆錢兒鮮嫩，摻些玉米麪蒸窩窩頭，最是清香。”蘇茉說著，已利落地開始收拾。趙王氏聞聲過來，忙接過去：“姑娘，我來，你仔細著。”
周芸娘也說：“念禾聽話你傷剛好別去，我和你趙嬸去就行。”蘇茉隻好作罷。
不多時兩人就提著兩個竹籃回來了。新鮮半開的槐花花穗被放入竹籃，香氣愈發濃鬱撲鼻。榆錢兒也選最嫩最厚的捋下，碧綠喜人。蘇茉將兩樣春鮮分別用井水仔細淘洗了數遍，瀝乾水分。
槐花蒸菜做法簡單，卻最考驗火候和拌料。洗凈的槐花稍加晾曬，表麵水分將乾未乾時，撒入適量的精細麵粉和少許鹽，輕輕抓拌，讓每一朵小花都均勻地裹上一層麵粉，卻又不能結團，需保持蓬鬆。
拌好的槐花鬆散地鋪在墊了濕籠布的蒸屜上，水沸上鍋，大火急蒸。不過片刻，混合著麵粉穀物香和槐花清甜的蒸汽便裊裊升起。蒸的時間要掐得極準，短了生芯，久了塌軟。蘇茉守在灶前，鼻翼微動，待那香氣由生轉熟，變得醇和時立刻熄火揭蓋。
隻見蒸屜上原本雪白的槐花已變得微微透明，裹著的麵粉熟透，形成一層極薄的外衣，整體依舊鬆散，熱氣騰騰香氣四溢。她迅速將蒸好的槐花倒入一個大陶盆中，趁熱抖散，淋上幾滴芝麻香油，撒上一小把切得極細的香蔥末，再次快速拌勻。香油遇熱，激發出的濃香與槐花的清甜、麵粉的穀香完美融合，熱氣氤氳中，一道 “香油槐花蒸菜” 便成了。
可以直接吃，清甜綿軟，滿口春光；也可以蘸著蒜泥醋汁，又是另一番風味。
榆錢窩窩則需些耐心。嫩榆錢兒瀝乾，放入盆中，加入適量的細玉米麪和少許黃豆麪增加粘合，放一點點鹽，再徐徐倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成不粘手的麵糰。麵糰需等上一會兒，讓玉米麪和榆錢兒充分融合。之後麵糰分成小劑，在掌心團圓，再用拇指在底部旋出一個小窩，做成窩窩頭的形狀。一個個碧綠點綴著金黃的窩窩頭生坯擺入鋪了籠布的蒸屜，同樣大火蒸製。這一次，蒸汽中升騰起的是玉米的甜香與榆錢獨特的帶著草木清氣的味道。蒸好的 榆錢黃金窩窩胖嘟嘟，熱乎乎，表皮因榆錢兒的汁液和玉米麪的特性而顯得油潤光亮，透著誘人的顏色，捏在手裡有彈性，咬一口，外皮微韌內裡宣軟，榆錢的清香與玉米的甘甜交織，質樸卻熨帖，是紮實的春天滋味。
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