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第20章 青團
打烊之後蘇茉找到周芸娘問：“娘，咱們這兒，有艾草嗎？”
“艾草？”周芸娘想了想，“有倒是有，就是有股子藥味。你要那個做什麼？”
“做青團。”蘇茉說，“艾草做的，味兒正。”
“那玩意兒苦，能好吃？”
“做好了就不苦，還香。”
周芸娘將信將疑，但看女兒堅持，便說：“那我問問街坊，看誰家有。”
想著找艾草的事情，一家人洗漱之後就早早睡下了。
次日早食後，周芸娘問了半條街，沒人家裡有。都說艾草是葯，沒人當吃的。蘇茉不甘心，這幾日散市後，就提著籃子去城外野地尋。她記得艾草喜歡長在田埂、河邊，葉子是灰綠色的，背麵是灰白色，有股子濃烈的、略帶苦澀的葯香。
找了三天，終於在城西一條荒廢的田埂上，看見了幾叢。她掐了一片葉子，揉碎了聞——沒錯，是艾草。
她心裡一喜，小心地掐了嫩尖，裝了半籃子。回來洗凈，焯水——焯水的時間要短，水滾了下鍋，翻兩下就撈起，馬上浸入涼水，這樣才能保持翠綠，去掉些苦澀味。擠乾水，放進石臼裡搗。艾草葉在石杵下慢慢變成泥，墨綠色的，汁液濃稠。那股子葯香混著青草的清氣，在空氣裡瀰漫開來，很特別。
蘇茉把艾草泥和糯米粉一起揉。粉是白的，泥是墨綠的，揉著揉著，就成了淡綠色。再加溫水，一點點加，揉成光滑柔軟的麵糰。麵糰是淡綠色的，透著股艾草特有的清香。餡兒她做了兩種。一種是豆沙，赤小豆泡了一夜，煮爛，過篩，加糖和豬油，小火慢炒，炒到油潤發亮。一種是鹹的，春筍、豆腐乾、鹹肉都切丁，用豬油炒香，加醬油、糖調味。
她揪一團麵，在掌心按扁，舀一勺餡兒，慢慢收口，搓圓。青團在她手裡滾來滾去，漸漸圓潤，淡綠色，像一塊塊上好的翡翠。一個個碼在鋪了濕布的蒸籠裡，上鍋蒸。水汽“滋滋”地漫上來，籠屜蓋邊冒出白氣。大約一刻鐘，她掀開蓋——熱氣撲麵，籠屜裡的青團，顏色變得更深，油亮亮的，像一塊塊墨玉。香氣也變了，糯米的香，混著艾草那股獨特的葯香，還有豆沙的甜，或者鹹餡的鮮，絲絲縷縷地往鼻子裡鑽。
蘇茉用筷子夾起一個，吹了吹，咬了一口。皮是糯的，軟軟的，那苦澀很淡，若有若無的，反而襯得清香味更鮮明。
“爹，娘，嘗嘗。”她端出幾個，放在粗瓷碟裡。
蘇大山正在算賬，聞言放下算盤，拿起一個鹹的，咬了一口。他嚼了嚼，眉頭先是蹙著——那艾草味兒太特別，他一時沒適應。可嚼著嚼著，眉頭舒展開了，又咬了一口。
周芸娘嘗了甜的，眼睛亮了：“這味兒……真特別！苦裡帶著香，越嚼越有味兒！”
“我想賣這個。”她說，“清明前後，應個景。甜的賣三文一個，鹹的賣四文。”
“行！”周芸娘點頭，“明兒我就寫牌子！”
第二天，蘇記食肆的牆上，掛了塊新木牌：“鮮艾青團，甜三文，鹹四文。”
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