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第10章 春三鮮
”什麼是春三鮮，有哪些食材，需要娘陪你一起去嗎？“周芸娘關切的看著女兒。
”不用，娘。我認識路，我早去早回，食材也簡單，是蝦，春筍，蠶豆。您在家裡和爹準備早食，應該要比今天多準備一些，否則怕是不夠賣。“蘇茉笑回答。
”誒誒，好，那娘和你爹在家裡等你，你自己小心些。“周芸娘想了想，丈夫一個人確實也忙不過來，便應了女兒的話。蘇大山也跟著點頭。
說罷三口人便都睡下了，累了一天很快便進入了夢鄉。
第二日，天矇矇亮，蘇茉就挎著竹籃出了門。
晨間的市集比昨日更熱鬧了些。蘇記食肆早市紅火的訊息，像春風一樣，一夜之間就吹遍了東市街。賣菜的王嬸一見到她，就笑著招呼：“念禾丫頭，今兒要買魚嗎？我那有新鮮的鯽魚，熬湯最補！”
“謝謝王嬸，今日不買魚。”蘇茉笑著回應，腳步卻不停，徑直往市集深處去。
她要找三樣東西：蝦，春筍，蠶豆。
蝦好辦，昨日賣蝦給她的老漁夫還在老地方，見她就笑：“丫頭，昨兒的蝦可鮮？”
“鮮！客人都說好。”蘇茉蹲下身，仔細挑揀。今日的蝦比昨日還活泛，在木盆裡彈跳著，青殼透亮，須腳完整。“老伯，給我來一斤半，要最大的。”
“好嘞！”老漁夫利落地撈蝦、稱重，“十五文。丫頭，你們蘇記那魚片粥，我家小子去嘗了，真不賴！明兒我還給你留最好的蝦！”
“那就多謝老伯了。”蘇茉付了錢，將蝦小心地放進墊了濕布的竹籃。
春筍卻費了些功夫。這個時節，春筍剛冒頭，最是鮮嫩，但也最是搶手。她轉了大半個市集，纔在一個角落裡找到一個老農的攤子。那老農麵前的竹筐裡，堆著一些沾著濕潤泥土的春筍，筍殼是嫩黃的，帶著毛茸茸的細毛，一看就是今早才從山裡挖出來的。
“老伯，這筍怎麼賣？”
”三文一斤。”老農聲音沙啞，“都是今早現挖的，你看這茬口，還滲著水呢。”
蘇茉拿起一根，掂了掂，沉甸甸的，剝開一點筍殼，裡麵的筍肉潔白如玉，指尖一掐，很是脆嫩。“我要五斤。”她毫不猶豫。
“五斤？”老農有些驚訝，“丫頭，這筍放不住，隔夜就老。”
“今兒就用，不隔夜。”蘇茉笑道，“您給我挑最嫩的，筍尖要紫，筍身要直，根部不能有黑點。”
“是個懂行的。”老農點點頭，仔細給她挑了五斤上好的。
最後是蠶豆。這個時節，新鮮的蠶豆剛上市，豆莢碧綠飽滿，像一彎彎小船。蘇茉在一個農婦的攤前停下，挑了豆莢鼓脹、顏色鮮亮的，稱了三斤。
“丫頭，買這麼多，家裡來客？”農婦一邊稱一邊問。
“店裡用。”蘇茉簡單答了，數出六文錢遞給她。
回去時籃子沉了許多，但心裡是踏實的。蝦的鮮，筍的脆，蠶豆的甜，這三樣湊在一起，是春天該有的味道。她在腦子裡過了一遍做法：蝦要剝仁，留幾個完整的擺盤；筍要焯水，去澀；蠶豆現剝，豆米才水靈。調味要淡，鹽少許，糖一點點，吃本味。
蘇茉從市集回到蘇記時，早市已經熱鬧起來了。
堂屋裡坐滿了人，熱氣混著粥香麵香，從門裡湧出來。周芸娘正給客人端粥，見她回來，忙道：“蝦放井裡鎮著！別悶死了！”
“哎。”蘇茉應了聲，掀簾進後廚。
蘇大山在煮麵，大鐵鍋裡水滾如花，他手裡長筷一挑，麵條在沸水裡舒展。見她進來，對她笑了笑：“可都買到了？這春三鮮什麼個做法？”
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