聚會禮儀 二、高高興興吃頓飯——宴會禮儀

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\"content\": \"中小學生在社交過程中，經常會提出邀請朋友、同學、老師參加不同形式的宴會，或者自己也被人邀請，這已是很普遍的行為了。在宴會上，三五知己，相邀一起；或親朋好友，久彆重逢；或盛大節日，家人團聚，大家共享美味佳肴，暢想美好生活，真是人生一樁樂事。\\n\\n1．真誠發出邀請\\n\\n宴會使同學們聚在一起，使與會者溝通情感，傳達美意，增進友誼。\\n\\n為了紀念某一個特彆的日子，邀請朋友或者同學來參加宴會，首先要考慮對方的接受程度，喜歡不喜歡，有冇有興趣？這都要有一個大致的瞭解，以免造成在宴會上不必要的尷尬。\\n\\n宴會地點應儘可能選擇乾淨、舒適、安靜的，能使人感到心情舒暢、便於交流的地點，或者是自己和朋友第一次認識或共餐的地方，這樣會讓對方有安全感，從而產生親和力，使宴會變得輕鬆。同時。宴會菜肴的確定要注意考慮朋友及客人的愛好和禁忌。\\n\\n如果發請柬，通常在一至二週前發出，以便被邀請者及早安排，有些還需用電話聯絡，以確認是否收到請柬及能否出席。\\n\\n宴請的同學或朋友，應該同自己有良好的關係，同學和朋友之間也要有大致相同的情趣，以便宴會氣氛和諧。注意不要同時邀請兩位感情不和的同學，在宴會上互不搭理，大家都會不愉快。出席人數保持偶數為宜，就某一席而言，可使每個人至少有一個談話對象。\\n\\n宴會開始前，要為提前到達的同學和朋友客人接風和表示歡迎，馬上安排入座，再給不相識的同學、朋友作介紹，不要冷落了任何一個客人。\\n\\n2、營造和諧的宴會氣氛\\n\\n◆為我們的相識，乾杯\\n\\n舉行宴會，組織該宴會的同學應提前到達宴會地點，在一切安排就緒後，站在門口準備迎接同學和朋友。同學和朋友到達時，應熱情相迎，問候，握手，寒暄幾句以示歡迎。並指引同學和朋友到事先指定的位置坐好。在引入座時，同學們應將椅子從桌子下麵拉出，扶好後請朋友們落座。\\n\\n全部應邀人員落座後，便可叫服務員上菜，最好主動參與宴會其間，為朋友們張羅。上菜是從女同學開始的。上菜一般從左邊上，飲料從右邊上。新上的菜要先放在朋友們的麵前，並介紹名稱。如果上全雞、全魚這些菜時，應將其頭部對準主賓或主人。宴會即將開始時，為所有的來賓斟酒或倒飲料。\\n\\n宴會正式開始後，應致祝酒辭，接著是全體乾杯，祝酒辭主要以歡迎大家賞光，表達友誼之情等內容為主。注意：學生朋友參加宴會不可飲酒。以茶代酒，以飲料代酒，更能體現同學們的高尚品質。\\n\\n入座後，即開始進餐。進餐時，不可將餐巾掛在胸前。進餐時應將大餐巾折起平鋪腿上，若是小餐巾則可以打開直接放在腿上。取菜時不要一下盛得過多，不夠吃可再取。如遇到自己不愛吃的菜肴，又是朋友給自己的夾菜，一定不要拒絕或顯露出難堪的表情，可取少量放在盤內，並回答“謝謝，足夠了！”\\n\\n吃東西時舉止要文雅，講究禮儀。既不要搶著吃，也不要狼吞虎嚥，應該細嚼慢嚥，並不時誇耀菜的味道很合口味。喝湯時不能出聲響，吃剩下的魚刺、骨頭不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用手或筷子取出。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽等都應放在盤內，不要胡亂放在桌上。正在吃東西時，儘量不要說話。\\n\\n◆美化自己，尊重宴會\\n\\n同學們收到請柬決定赴宴時，首先要搞清宴請的時間和地點，其次要考慮自己的穿戴，要加以適當的修飾，這不僅美化自己，也是對宴會和參加宴會者的一種尊重。\\n\\n應遵守時間，最好提前幾分鐘到達。要跟主人打招呼，對其他客人，不論相識與否，都要笑臉相對，點頭致意或握手寒暄。對好朋友要主動起立、讓座，對女同學要舉止莊重、彬彬有禮。宴會開始前，可以和熟人聊天，也可和其他的人員應酬，要做到自然真切、落落大方。\\n\\n到達宴會場所，應先找到自己的桌次，注意桌上的席位卡是否寫著自己的名字。如大家已經入座，可從椅子的左方入座，抽出椅子時，動作要輕，不要亂拉亂拖。入座後，坐姿要端正，雙手最好放在自己的大腿上。有時坐定後服務員會遞上一方濕毛巾，應禮貌地接下並輕輕擦拭自己的雙手和嘴角，絕不是擦臉或手臂和脖頸。\\n\\n當用餐開始後，同學們最好待組織者先拿起餐巾時，自己方可拿起餐巾，反賓為主的做法是失禮的。不要用餐巾去擦拭餐具，否則是對服務員的不敬。餐巾打開後，應攤放在自己的腿上，以免菜汁、酒水弄臟衣服。有人喜歡把餐巾彆在衣服的領口或背心鈕釦上，這在我國不是通行的規範用法。假如中途需要離開一下時，將餐巾稍微折一下放回到桌上，切不可放在椅子上。餐畢，可用餐巾擦拭手或嘴，不能用餐巾擦臉、擦頭、擦汗、或者把餐巾當成抹布。\\n\\n中式餐具比較簡單，主要是筷子。進餐時，先用公筷或調羹將所需萊肴接夾到自己的盤碟中，然後再用自己的筷子慢慢食用。同學們用筷時應注意七忌，避免引起大家的生氣和不滿。\\n\\n一是每次一筷夾菜太多；\\n\\n二是夾菜後中途滴水滴油不停；\\n\\n三是用筷在菜盤中胡攪；\\n\\n四是用嘴吸吮筷上的菜汁；\\n\\n五是用筷子代替牙簽剔齒縫；\\n\\n六是用筷子敲打盤碗桌麵；\\n\\n七是用筷子指點人。\\n\\n宴會餐桌上，通常有一個6寸左右的圓盤，這就是餐碟，又叫骨碟。它主要用來吃冷熱菜和接骨渣。當有魚刺肉骨之類雜物吐出時，需用筷子從嘴唇間送到自己的餐碟中，不要吐在桌布上或隨地亂吐。\\n\\n咳嗽或打噴嚏，必須把頭轉個方向，用手帕捂住口鼻。\\n\\n每道菜上桌時，一般應等有人動筷後再夾食，動作要輕慢，不宜碰倒杯盤。\\n\\n用手取食物，有時會送上一小水盒（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，這是專供洗手用的。洗手時，兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。\\n\\n一旦入席就餐，應儘可能避免中途退場，這會被人認為很不禮貌，如確有急事離場，應向大家說明情況，表示歉意，然後向本席的其他人點頭示意，方可離去。同桌人未離席時，即使自己吃飽了，也不要先離席，待大家都吃完後，方可起身告辭。\\n\\n用餐完畢時，用餐巾擦拭嘴唇和嘴角，爾後順勢將其置於餐碟右方。一般在眾人麵前不宜使用牙簽，必須為之時，應將雙手遮住嘴輕輕地剔，用過的牙簽放在餐碟內，勿置於桌布上。\\n\\n作為宴會組織者，有給客人敬酒（飲料）、敬菜、協調宴席氣氛的任務。第一道菜上桌後，要先向朋友們敬酒（飲料），致簡短的歡迎辭。每上一道菜，也要舉杯相邀，請大家用菜。當朋友們出現相互謙讓、不肯下箸的情況，同學們應主動站立起來，用公筷或公匙為客人分菜。分菜時，要注意分菜的量大致相等。席間，要根據氣氛隨時調整談話內容，使所有來客都能加入愉快的談話，加深彼此感情和友誼。\\n\\n3．怎樣安排特定的宴會\\n\\n◆餞行宴請\\n\\n朋友到外地去旅行或學習，行前要舉辦一次送彆宴會，謂之“餞行”。\\n\\n舉辦餞行宴請的地點，以設在家中最為合適，當然，也可以安排在飯店裡舉行。邀請的陪客最好是行者的知心朋友。\\n\\n在家中舉辦餞行宴會，首先應該掌握活動的氣氛與基調，不能過於傷感、低沉。整個宴會的氣氛應該是樂觀的，充滿濃鬱的友誼色彩。\\n\\n宴會開始後，同學們應請大家舉杯向行者敬茶。每人可向行者說幾句勉勵的話，鼓舞其走向新的旅程。也可用錄音機將大家說的話錄下來，把磁帶送給即將啟程的朋友，讓他無論走到哪裡，都能聽到朋友的聲音，幸福地回憶起這次聚會，感受到友情的溫暖。\\n\\n宴會中，同學們還可向即將啟程的朋友贈送紀念品，或在紀念冊上留“贈言”。\\n\\n飯後，若時間富裕，還可以拍合影照片，使餞行宴請充滿情趣和深意。照相時，要儘可能把行者安置在中央。\\n\\n◆洗塵宴請\\n\\n朋友從遠方來，到達伊始即備宴相敘，謂之“洗塵”。舉辦洗塵宴請的時間，一般是在朋友到來的當天晚上。如果朋友是晚間到來，則宴請可改在第二天晚上或略遲一二日舉行。但不可推遲過久，否則就失去洗塵之意了。宴請的地點可視條件而定，或是在家中，或是去飯店，以在家中舉行為最佳。\\n\\n洗塵宴請，一般以晚餐為宜，因一日餘暇，朋友之間可以儘情相敘。菜肴以冷盤為主，吃冷菜肴便於交談。此外，在預先知道朋友嗜好的情況下，可準備幾樣其喜愛的菜點，這對朋友來說將是莫大的欣喜。\\n\\n晚餐結束後，如果大家談興未儘，還可以端上芳香濃鬱的香檳和糖果。若時間充裕，還可以安排跳舞。\\n\\n◆節日宴請\\n\\n在節日期間宴請親朋好友，是我國的傳統習俗，它既是利用節日彌補平日工作繁忙不常交往的良機，也是聯絡親友感情、增進團結的活動。因此，同學們要事先做好準備，以期取得較圓滿的效果。\\n\\n首先，要把居室裝點和打扮一番。這樣做，不僅能讓朋友來客產生新鮮感，增加節日的氣氛，而且會使宴請活動充滿歡樂。其次，要確定宴會的主題。總之，擬定菜單不要鋪張浪費，要新穎別緻，既要體現宴會的主旨，又要符合朋友的心意。\\n\\n在宴請之前，賓客到達家門時，無論生人熟客，都要熱情迎接。進餐時，要講究上菜的順序，先擺冷盤以佐茶，讓客人喝茶敘談；然後上熱炒、大菜(整雞、整魚等)、甜菜、點心和湯。上整鴨或整魚時，不能把鴨尾和魚背脊朝向主賓，應將肥美多肉的部位獻給客人，以示尊敬。勸菜時要誠懇熱情，但不要強行斟酒。朋友吃完飯，要立即送上熱毛巾，並另換熱茶，或端上熱咖啡。\\n\\n◆生日宴請\\n\\n生日宴請，可以在家中舉辦，也可以安排在公園或郊外田野中進行。在室外舉行生日慶祝活動時，要注意已邀請的親戚朋友中是否有年長者。如果有年齡高、身體欠佳的客人，應改變計劃，安排在家中室內舉行。\\n\\n在家裡舉辦生日宴請之前，同學們首先應把住處打掃乾淨。如有可能，還可在牆上適當懸掛一些裝飾品，以增加宴請的氣氛。同時，要在事前把生日蠟燭和生日蛋糕準備好，免得臨時措手不及。\\n\\n當朋友全部到齊後，首先要把插著表示年齡蠟燭的蛋糕放在餐桌的中央，並點燃生日蠟燭。此時，不妨打開錄音機，播出準備好的《祝你生日快樂》。在熱烈的氣氛中，“壽星”把蛋糕移到麵前，試一試能否一口氣將蠟燭全部吹熄。然後，按出席的人數把蛋糕切成若乾份，分送給每人一塊。當菜肴和壽麪上桌後，應熱情招呼朋友們用菜。\\n\\n宴請結束，“壽星”要送每位朋友出門，再次向大家表示感謝，並對親朋贈送生日禮物表示誠摯謝意。\\n\\n◆設家宴怎樣請陪客\\n\\n當同學們與朋友選定宴會的日期、時間後，就要考慮邀請適當的陪客。有了陪客可使宴席的氣氛更熱烈，也是對朋友尊重的表現。那麼應如何請陪客呢?\\n\\n（1）陪客不宜有高於朋友地位者，以免“喧賓奪主”，自己更不好招待。如果宴請外賓朋友，可請比外賓地位稍高的本國人作陪客，這樣表示對外賓的尊重。\\n\\n（2）請陪客多少，可依宴會條件而定，但不宜過多。如果朋友是一個，可請1—2名陪客。陪客不宜是朋友時常見麵的人。\\n\\n（3）陪客不宜和朋友是同一愛好的人。這樣會使話題更廣泛、更多一些。\\n\\n◆怎樣辭謝宴請\\n\\n當接到朋友友有關參加宴會的邀請時(不論采用請柬、電話或口頭邀請方式)，如果自己恰好另有安排或有事，都應該立刻用回函或電話的方式辭謝。辭謝邀請一定要誠摯地說明理由，否則就是對親友的不禮貌。\\n\\n用信函辭宴的格式，可以這樣書寫：\\n\\n××友：\\n\\n承蒙邀約參加您的生日宴會。但我因有事外出，無法赴宴，深表歉意。\\n\\n順祝\\n\\n生日愉快!\\n\\n×××\\n\\n2003年×月×日\\n\\n如果邀請者是你的親密朋友，辭宴信還可以這樣寫：\\n\\n親愛的××：\\n\\n真是不勝遺憾!正好這天我和爸爸去黃山旅行。無法出席您於5日舉行的家庭聚會，請諒。並祝此次聚會獲得完滿成功!\\n\\n×××\\n\\n2003年×月×日\\n\\n\"

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