嬌娘發家錄 第62章

趁著鍋裡有油，宋秋接著將切好的肥腸倒進去炸了一圈，用笊籬撈出來瀝油分。

鍋裡的油也都盛在陶罐裡，油鍋也不洗了，別浪費。

放上一點油，下切好的辣椒筒少許煸炒，再放入薑片蔥片八角桂皮煸香，這才將炸過的肥腸倒進去，放入適量醬油，翻炒上色。

再加入適量清水，煨上一煨，至肥腸軟熟，辣椒筒也變色皮軟，一道紅燒肥腸也就好了。

這個時候，太陽也全落了下去，趕點回來的也在經過緩坡時就被守著的周石頭給喊了過來。

一聽是宋家請吃飯，一進院子就跟老袁氏道：「嬸子，都不是外人，怎麼這麼客氣呢！」

老袁氏笑著喊了他坐下來喝這解渴的涼蝦。

是最後一個嘗的，一喝，那香甜柔滑的可口滋味蔓延在嘴裏滑進喉嚨裡，頓時歡喜不已，「這又是阿秋折騰出來的吃食？可真好吃啊！」

見識過了粽子，現下這裏的大家都知道宋秋做吃食的手藝不得了呢。

隔壁說說笑笑的熱鬧不已，宋秋知道人都到了，也耽擱不得。

趕緊將將買回來的一大塊肉處理了出來，上頭綴著的一大塊精瘦肉剔下來，碼了鹽裝在碗裏吊在水缸裡，免得明天臭了。

剩下的連肥帶瘦的，切成一片一片的，裝在盆裡，放蒜末薑末，鹽巴醬油抓拌均勻，再放入剛才張梨花舂出來的米粉子和花椒麪，一起抓拌均勻，至每片肉上都裹上米粉。

然後碼放在買回來的蒸籠裡，鍋裡放水上蒸笆，放進蒸籠去，蓋上竹搭子。

大火燒至水沸騰翻滾，熱氣騰騰往竹搭子外冒，再叫張梨花轉小火，蒸上兩刻鐘。

宋秋這肉切得薄，大鍋蒸肉這水汽也足，如此，覺得差不多該是熟了，便掀了竹搭子，用筷子戳了戳，見肉軟爛了，就趕緊將蒸籠起出來，放置一邊，照樣用木盆蓋上。

剩下幾道菜就快，宋秋動作麻溜。

鍋裡放油，下雞丁翻炒至變色起酥皮，放薑片蒜片，花椒八角桂皮，煸炒，大火倒入一碗辣椒筒，快速翻炒，然後調味，放少許鹽巴，放一勺醬油。

接著翻炒，直直辣椒筒變軟，迅速起鍋裝盤。

洗鍋放油，下入雞雜翻炒，放薑片蒜片，少許花椒，放辣椒塊，倒入少許醬油，最後放入用鹽醃製過變得綿軟的南瓜絲，迅速翻炒，然後起鍋裝盤。

洗鍋放油，下八角桂皮茴香花椒煸炒出香味，下薑片蒜片辣椒塊煸炒，最後倒入炸過的螃蟹塊和蝦子，大火中迅速翻炒均勻，淋入少許醬油，鹽巴，翻炒幾遍，登即起鍋。

洗鍋，倒水，下薑絲，水半開，宋秋端了凝固的雞血來，用菜刀橫幾刀豎幾刀以後，翻碗倒進雞血塊入水裏去。

煮至雞血表皮過紅，倒入切好的絲瓜片，再放上適量鹽巴調味。

待水沸騰開，估摸著雞血也熟了，再煮就全是馬蜂窩，老了不好吃了，便立即用大海碗騰出。

灶屋裏炒的香，外頭的人聞著也是忍不住流口水。

夕陽西下，宋家院子裏的香味傳遍了整個村子。

大家都知道宋家今兒晚上請客，請的是張家和周家兩家。

頭幾天宋家做粽子賣的事，他們後頭這也都聽說了，這兩家幫了忙，人家請吃飯是應該的。

村裡人聞著香味，忍不住說一句宋家的飯菜啥時候這麼香了，倒也沒有別的想法。

村風向來正，這請誰吃飯沒請誰吃飯，也沒有什麼嫉妒多說的理。

「開飯咯！」

宋秋雙手在圍裙上一抹，大喊一聲，外頭簷階下的空處也擺上了兩張桌子。

一張從張家搬過來的大桌子，一張就是宋家自家的小桌子。

十幾個人，分兩桌，不會擠，大人坐一桌，孩子們坐一桌，正好。

大人那一桌的菜自然都是大碗的那份，宋秋和張梨花麻溜的上菜，周蘭花和張棗花也來幫忙。

一大鐵罐子香噴噴的米飯。

一碗亮澄澄的栗子雞湯還散發著淡淡熱氣，噴香四溢。

一道辣椒雞丁色澤油亮，辣香撲鼻。

一盤香酥小魚金黃焦脆，賣相極好。

一盤香辣螃蟹蝦子香味十足。

一道粉蒸肉香味濃鬱，肥而不膩，肉質酥爛。

一碗紅燒大腸色澤黃亮，柔軟可口。

一盤南瓜辣椒絲炒雞雜，一碗絲瓜雞血湯，亦是各有其味。

一桌八個菜，大人那桌還有一罈子酒，可算相當豐盛了。

大家一上桌，見菜還未吃就開始誇。

宋秋笑眯眯的同張梨花坐在一起，他們這小桌，還有周石頭和張棗花周蘭花三個，至於石蛋兒，還小，坐不了席，就由苗氏自己抱著，喂些吃的。

隨著張老豆和老袁氏一句開動吧，大家紛紛揮了筷子去夾自己中意的菜。

然後就是絡繹不絕的誇讚。

「這是河裏撈的小魚？用油炸的？這吃著就是比水煮的香啊！酥酥脆脆的，得勁！」

「我還說那河裏的小魚小蝦都是玩呢，可也能弄出這麼好吃的味道來，這螃蟹沒個肉的，隻吃味道，真香啊！這螃蟹腿脆的很，我牙口好，混著就能嚼了。」

「怪道，阿秋做這小蝦怎麼吃著不卡喉嚨呢！」

「是呢，好吃，就是費油吧！聽說還裹了麵粉？這費錢呢，咱就是想吃也捨不得總撈了來吃吧！」

「還有這是肉？怎麼還能蒸著吃呢，這裹的是什麼？混著可真香！軟糯，帶勁！」

「還有這雞湯，喝著也真好喝，比我過年燉的，那香多了！」

「阿秋這手藝也不知隨了誰，真是沒得說啊！往後我家蘭花也來跟你學學手藝，阿秋你看可行？」

「這菜都是咱們常見的菜，就是阿秋這一做吧，那就是不一樣，我吃著啊，竟好像是比程家那流水席味道還好些？」

「這話說的是，那阿秋可不就能去開館子了嘛！」

「……」

說的一句玩笑話，沒人當真。

但宋秋卻暗暗點了點頭，開館子啊，女承父業，前世沒做了了的事，到這裏接著做也不是不行，她凈想著的呢。

隻是如今，還不成。

作為一個川菜廚子，最基本的一樣東西，還沒有呢。

日暮黃昏，宋家的院子裏有說有笑，熱熱鬧鬧，在鬆山的背影下，如同一副極為優美的畫卷。

這一頓請客，賓主盡歡。

男人們喝酒喝了個痛快，女人們吃著這菜色不住的誇，宋秋這一桌幾個孩子也是吃得滿嘴流油。

至最後席散，那是一點菜渣子都沒一點留下的，碗盤子都空了，鐵罐子裏的鍋巴也都颳了個乾淨。

大家高高興興的散去，張梨花留下來幫忙收拾桌子，洗碗筷，一直幫忙到收拾乾淨纔回家去。