嬌娘發家錄 第60章

這邊老袁氏拔著雞毛，宋秋則端了那碗雞血進去放著，然後讓張梨花接著燒水。

請人吃飯，人來了，當然要準備些飯前點心給人吃吃的，家裏別的東西也沒有，這個天氣吃瓜子什麼也噎得慌。

所以宋秋早就惦記上了那米鋪掌櫃送的豌豆粉了，大熱天的，吃一碗涼蝦，可不要太爽快。

隻是沒有冰塊，不過不打緊，冰不冰涼先不論，解渴滑嘴就行。

宋秋從碗櫃裏將那小布袋的豌豆粉拿出來，沒有漏勺，宋秋就自己做了一個，把柳條編的大笊籬拿出來，用剪子給它戳了一個一個的小洞，分佈均勻。

宋秋一邊戳著，一邊還不忘跟張梨花道：「我家笊籬用不了了，待會上你家借笊籬來用用。」

張梨花眼見著她把好好的笊籬給戳破了洞，再聽她這話，迷糊道：「你好好的笊籬給弄壞了，專為了借我家的笊籬不成？」

「待會兒你就曉得了。」宋秋笑了一聲，拿了乾淨的陶盆來，將豌豆粉倒出一半來，放入適量的冷水，攪拌均勻。

然後再用兩個乾淨的大木盆裝了清清涼涼的剛從壓水井壓上來的水，涼呼呼的，這水質乾淨，天然的井水，就這樣喝也不會拉肚子的，然後放在灶台邊上的案板上備用。

這會兒，鍋裡的水也開了，宋秋就將攪拌好的豌豆粉往鍋裡倒，邊倒邊攪拌鍋裡。

直到豌豆粉糊糊都倒下去，鍋裡一直迅速攪拌著的也逐漸粘稠起來，變成了黏黏糊糊的麵糊。

宋秋趕緊用陶盆將麵糊都盛起來，然後喊了張梨花一聲，「梨花快來幫我拿著笊籬。」

張梨花應聲去了，宋秋就麻溜的用鍋鏟鏟起一勺麵糊到有漏洞的笊籬裡，一邊不停按壓。

那麵糊就順著一個一個的小洞往底下鑽，漏進底下木盆裡的清水裏，變成了一條一條單獨的個體。

因這漏勺不專業，那漏下去的涼蝦樣子看著不太好看，就是一長條一長條的，但味道行就行了，不必苛求。

宋秋動作迅速，不停的舀進麵糊到笊籬裡按壓，在麵糊乾稠之前，全部將其變成了清水裏遊著的帶點淡淡的綠的涼蝦。

張梨花從頭到尾看著，隻覺得驚奇不已，「阿秋，這是做的什麼呀！我可從未見過？這個怎麼吃？能吃？」

給雞開膛破肚處理好內臟提著進來的老袁氏也看了後半截，同樣心生驚奇，「這豌豆我知道，豌豆的粉還能做出這樣的吃食來？這個叫什麼？」

有粽子在前，兩人雖然驚奇，卻一點沒懷疑宋秋為何能做出這個他們沒見過的東西，隻當宋秋聰明腦子好使唄。

「這個啊，我叫它涼蝦。」宋秋道。

張梨花看著，就道：「涼蝦？這在水裏滑來滑去的，細條細條的，就算像也是像那小魚啊，怎麼就叫涼蝦了？這個怎麼吃啊？」

那是因為漏勺的原因唄，反正就叫涼蝦。

宋秋心裏說了一句，嘴裏道：「等著。」然後將兩個盆都換了一遍一遍水，摸著水涼的，不熱了，這才停下，沒有冰塊，隻能靠這樣多換幾次清水來散熱快了。

等涼蝦換好水，保證在水裏不會糊成一團了，宋秋便洗了鍋，鍋裡倒入少許水，燒開之後，將早上買回來的半斤紅糖都放進去小火熬煮。

一直熬製至紅糖塊融化，變成黏稠的紅糖水，才用小陶罐給盛裝起來。

接著，宋秋拿了三個土碗來，用笊籬漏了三勺涼蝦在三個碗裏，然後用小勺子勺進紅糖水在碗裏。

「喏，把紅糖水拌均勻，這紅糖涼蝦，就能吃了！」

一碗涼蝦，紅糖水一灌進去，就變成黑紅的一碗，看著就讓人很有食慾。

紅糖是個好東西，就這麼沖水喝，也是甜的。

老袁氏和張梨花兩個人捧了碗起來，迫不及待就喝了一大口。

沒有多餘的小勺子給他們勺著吃，所幸也不用勺子，咕咚咕咚那滑溜溜的涼蝦就主動往嘴裏鑽了。

那甜甜的滋味混著涼蝦柔軟清爽的口感，頓時讓人眼中發光。

宋秋也端了碗來喝，除了沒有後世的那份冰涼之外，其他的，都是恰到好處，好喝！

很快，三個人都喝完了一碗涼蝦，還有些意猶未盡呢。

但還有其他人沒吃上呢，且隻能作罷，「行了，放在一邊，等客人上門，一人先喝上一碗，解渴！」

飯前點心是做好了，接下來，就是準備大餐了。

今晚宋秋安排的菜有如下幾道，一個栗子燉雞，一個辣椒雞丁，一個香酥小魚，一個香辣小螃蟹小蝦，一個粉蒸肉，一個紅燒大腸，一個辣椒南瓜絲炒雞雜，一個絲瓜雞血湯。

標準的八個菜，辦席的規格。

主食則是乾米飯，招待客人最隆重的了。

這些菜，從大到小，挨個安排。

宋秋先將任務安排下去，老袁氏剝栗子，這栗子也是那米鋪老闆送的，白來的，先用水煮一煮，剝起來好剝。

張梨花則先接著燒火，待鍋燒熱，宋秋倒了兩碗米進去，在鍋裡翻炒。

老袁氏就坐在一旁的桌邊剝栗子，見這米還用來炒，不由好奇，「這是做什麼呢，那米煮飯就煮飯，炒它乾甚？」

「炒了舂米粉子，做粉蒸肉。」宋秋一邊翻炒，一邊道。

「粉蒸肉？那是什麼東西？把肉蒸著吃？這蒸魚倒是吃過，蒸肉怎麼吃啊？還用米？」老袁氏忍不住嘀咕，倒也沒多問了，待會兒看著就知道了唄。

直至將米炒得發白，看著跟那糯米差不多了，宋秋迅速將其盛起來，在碗裏先晾一晾，然後丟了一小把花椒下去翻炒。

炒得差不多了同樣盛起來晾著，宋秋便洗了鍋，鍋裡摻水燒，讓張梨花一邊看著火，一邊接了小對窩去，把米舂碎。

常舂茄子辣椒的，這玩意用得熟，張梨花一聽是要舂碎米，點點頭，拿了杵子就要開始舂。

宋秋忙道：「你用手矇著些口子，免得那米跳的慌，都往外跑了。」

說過了，自己這纔去提了豬大腸來處理。

十幾斤的大腸呢，處理起來也費事。

要不然後世那麼多人喜歡非常卻不常弄呢。

宋秋先用清水將大腸沖洗了一遍，然後再仔細的將大腸麵上的肥油這些清理乾淨，外頭乾淨了，就拿了根筷子來，抵著開口處將大腸往外翻，直到把每一根腸子都翻了過來。

大腸裏頭是最髒的，肥油多，還有不少黃的青的殘渣，要是不弄乾凈，這肥腸做出來就算是廢了，不好吃啊！

所以宋秋處理的很細緻，那是一點殘渣都不留的全部弄乾凈。

大腸又多，這難免就廢時間。

這邊老袁氏和張梨花都把自己的事做好了，宋秋這裏才將大腸全部處理出來。

當然，這樣還沒完呢，隻見宋秋起身，拿了麵粉過來，就往木盆裡倒了一大捧。

看得老袁氏是驚呼連連，「阿秋！那可是白麪吶！」