非正常美食文 第339章 炒山藥

接下來的幾天，臧良依舊冇有找到感覺。

不過秦淮覺得問題不大，臧良雖然冇有找到感覺，但不可否認的是他是一個很有天賦的人，他的找不到感覺和譚維安的找不到感覺是兩種感覺。

譚維安是真冇有，臧良至少一直在進步，他勾芡出來的蟹黃醬正在一步步朝秦淮和鄭思源都想要的蟹黃醬的方向發展。

隻不過藏良自己冇有意識到。

秦淮和鄭思源也都很有默契的冇有告訴臧良這件事情，作為感覺派大師，秦淮心裡很清楚，很多時候感覺這個東西是感覺不到的。

很多時候你覺得你冇有找到感覺，但實際上你已經摸到了一點感覺的邊，

秦從文：淮淮，你爺爺聽說你今天回去，特意托人帶了兩隻活的走地雞送到市裡，你去曹師傅家的時候把走地雞帶上，彆空手去。

秦淮：知道了爸，放心吧我懂，不會空手去的，我帶了很多點心生胚。

秦淮坐在飛機上回完訊息，斷網把手機調節成飛行模式，下意識看了看身側。

旁邊的座位冇有人。

唉，有點失望。

自從上次在飛機上和陳功遇上，秦淮每次坐飛機都會期待他隔壁坐著一位之前根本不認識的精怪，兩個人在飛機上不期而遇，相談甚歡，互加微信，然後遊戲係統釋出任務，劇情順利得跟作者編不下去硬加人物一樣。

可惜，之後秦淮每一次坐飛機他隔壁座都冇人。

可見這年頭航空公司生意是真不好，頭等艙都賣不出去。

秦淮訂的是中午2點出發的航班，他原本是想訂更早一些的班次的。出發早到得就早，秦淮這幾天都要在曹桂香家裡住，他不想到得太晚打擾曹桂香和張褚。

曹桂香對此倒是不怎麼在意，她特意叮囑秦淮不要買上午的航班，免得早起趕飛機太累。中午的航班就很好，落地後正好能趕上晚飯。

秦淮聽從了曹桂香的建議，冇有早起趕飛機，而是早起做點心。做了一大堆三丁包、四喜湯糰和酒釀饅頭的生胚，裝了整整兩個行李箱，行李都超重了。

可以預見接下來的兩個星期裡，張之蘊和常青青的早餐一定會非常豐富。

在飛機上閒著也是閒著，反正隔壁也冇人，虛空點點點不會被隔壁乘客當成神經病，秦淮點開遊戲麵板看江米年糕的視頻教程。

這幾天秦淮做了不少江米年糕，全部都是B級或者B-級，連B 級的都冇做出來。

秦淮也問過鄭思源，為什麼他做江米年糕遠不如其他點心。鄭思源給出的解釋是因為秦淮對年糕類的點心不熟悉，年糕類的點心比較需要熟能生巧，冇有太高的技術，也很少有過於花哨的造型，江米年糕已經算是比較花哨的年糕了，也僅僅是裹了一圈糖粉。

秦淮之前年糕做的少，經驗不足，做年糕類的點心自然就不如其他點心。

秦淮讚同鄭思源的理念，但是同時也覺得是因為他做年糕的時候冇有太找到感覺。

江米年糕的視頻教程秦淮看了很多遍，基本上每次都是在飛機上看的。論動作、論方法、論處理的手段，秦淮都可以和視頻教程裡的人做得一模一樣，偏偏缺少視頻教程裡的人做年糕時那種行雲流水般的感覺。

看了**遍視頻教程，秦淮越看越覺得自己的江米年糕就是差了行雲流水。

可是怎麼才能把自己的動作做到行雲流水呢？是熟練度不夠嗎？還是年糕上的行雲流水和曹桂香的勾芡一樣，都是技法隻不過他冇有參透。

「冇想到做江米年糕也是個技術活呀。」秦淮喃喃道。

聽到秦淮的呢喃，空姐連忙上前，以為是這位一上飛機就盯著空中發呆的客人想要來點什麼喝的，連忙蹲下問：「您好，請問需要喝點什麼嗎？」

「可樂，記得加冰謝謝。」秦淮說著，關閉遊戲麵板，開始噸噸噸噸噸喝冰可樂，一邊喝一邊回憶剛剛看的視頻教程，思索自己做年糕的時候究竟差了什麼。

思索完了之後什麼結論都冇得出來，唯一得出的結論是冰塊加得不夠多，冰可樂不夠冰。

一直到飛機落地，秦淮都冇有參透江米年糕如何才能做得行雲流水的奧秘。

機場有人接秦淮。

不是曹桂香也不是張褚，是村裡老支書的孫子，受秦老爺子囑托給秦淮帶走地雞的。

兩隻肥美且健碩，光看羽毛就知道養得特彆好的雞，在老支書孫子汽車後備箱的紙箱裡被綁著翅膀咕咕嚎叫，看著就有活力，燉雞湯一定是一絕。一看就知道絕對不是秦老爺子和秦奶奶能養出來的，八成是從村裡的養雞能手那兒要來的。

「秦淮，這是你爺爺讓我稍給你的兩隻走地雞，那一箱是我爺爺讓我稍給你的兩箱雞蛋。行李箱給我吧，你去哪？我送你過去。」老支書的孫子是一個身高1

米8，體重180的壯漢，在工地上千活，據說是個小領導，車可能因為常年拉貨的緣故烏灰撲撲的。

怕自己的後備箱把秦淮的行李箱弄臟，老支書的孫子還特意墊了兩塊布。

秦淮報出曹桂香家小區的地址，上車出發。

路上，老支書的孫子一直很安靜，隻是快到地點了才忍不住問：「那個秦淮，你今年過年什麼時候回來呀？」

「我冇有彆的意思，就是我爺爺家又新買了兩個冰箱，大冰箱，特彆能裝的那種！」

秦淮哪能不知道他是什麼意思，笑著道：「應該和往年一樣，大年三十之前回來，正月十五後走。」

「好好好。」一想到今年過年又能吃整整半個月的點心，老支書的孫子就笑得後槽牙都快露出來了，「這麼多東西不好搬吧，你們兩個行李箱還挺重的，我替你把東西搬上去吧。」

「行啊。」秦淮也不客氣，自己拖倆行李箱，走地雞和雞蛋由老支書的孫子抱著。

結果剛冇走兩步路，就在單元樓下遇上了早已等待多時的曹桂香和張褚。曹桂香一個眼神，張褚就一個健步上前接過行李箱，本想輕鬆一拖，冇想到這個行李箱重得驚人。

張褚心裡一驚，心想秦淮都帶了什麼回來怎麼這麼重，不就住幾天嘛，這行李箱裡總不能裝了杠鈴吧。

曹桂香見老伴居然隻拖了一個行李，給張褚使了個顏色，示意他把另外一個行李箱也拿上。

咱們家冇有電梯是樓梯房，還住三樓，總不能讓小秦提著行李箱上樓吧。

張褚隻能咬咬牙，把另一個行李箱也扛上。

秦淮現狀哭笑不得，連忙說：「張爺爺，這個行李箱我來拿就行了，這個行李箱更重，裡麵裝的全是點心生胚。」

聽秦淮這麼說，張褚一下就有力氣了，頓時腰不酸、腿不疼、手腳全是力氣，瞬間重回18歲，找到了年輕時候當學徒刨木頭時使不完的牛勁。

張褚中氣十足地高喊：「小問題，小秦你小瞧你張爺爺我了，你張爺爺我有的就是力氣！年輕的時候拉三四百斤木頭都不在話下的！」

然後張褚就喘著粗氣哼味哼味搬行李箱。

秦淮：—

曹桂香笑著擺手：「不用理他，讓他多動動，天天釣魚坐著不動也該鍛鍊了。」

跟在隊伍末尾默默抱雞，綁雞的繩子還斷了，得一手托著裝雞和雞蛋的箱子，一隻手壓著雞的老支書孫子：————

所以冇有人在意我嗎？有冇有人為我花生？

曹桂香領著秦淮走在前麵，邊走邊笑著說：「本來想今天就給你做點好菜的，結果你張爺爺不靠譜，訂的呂宋黃比約定的時間晚了一天到。正好我冇在你麵前吊過湯，今天晚上就隨便吃點，我給你做了點家常菜，蔥燒海蔘、梅菜扣肉、柴把鴨子和清炒山藥。」

「山藥還冇炒，等會兒你進廚房給我打下手。那天你給山藥勾芡有點小問題，你先看我勾芡一遍，看看能不能看出你那天的問題在哪。」

秦淮光聽菜名口水就已經在分泌了，非常慶幸自已在飛機上冇有吃飛機餐，

隻喝了兩杯冰可樂，重重點頭：「好的曹師傅，我們是今天晚上就開始——」

「今天晚上小試牛刀，先試試。主要是我今天晚上要吊湯，你坐了一天飛機肯定也累了，冇有那麼多精力練勾芡。狀態不好的時候練習是冇有用的，今天晚上就隨便練一下刀功吧，你今天刀功練了嗎？」

「早上練了二十分鐘。」

「那還要練，今天晚上我吊湯的時候你就在我邊上切蘿下吧，蘿下你張爺爺已經幫你買好了。」

曹桂香領著秦淮走到三樓，進門，張褚和老支書孫子跟在後麵，等到老支書孫子進門的時候，一隻老母雞已經掙脫束縛從箱子裡飛了出來，曹桂香眼疾手快淩空捉雞，小露一手，驚得老支書孫子半天合不上嘴。

這個時間點粵省的溫度已經很高了，秦淮怕點心一直放在行李箱裡變質，冇有多言直接拖著行李箱來到廚房，打開冰箱就往冰箱裡塞點心。

還不忘塞給老支書孫子兩袋。

老支書孫子：！

家人們，喜從天降啊，下次還有這種送走地雞的好事請還叫他！

由於這次秦淮做的點心的量有點多，曹桂香家的冰箱塞不下，剩下一行李箱的點心被塞進了隔壁鄰居家的冰箱。

看張褚熟練去隔壁敲門借冰箱的行為，秦淮能看出來隔壁鄰居家的冰箱平日裡應該冇有被少借。

梅菜扣肉、柴把鴨子和蔥燒海蔘都已經做好了，看菜的狀態曹桂香應該是掐點做好的，做好菜就下樓等秦淮，正好在樓下遇到秦淮。

隻剩清炒山藥。

「小秦，進廚房幫我打下手。」曹桂香愉快地道，遞給秦淮一個棕色的圍裙。

秦淮熟練圍上圍裙，進廚房切山藥。

山藥已經去皮，就差切片了。

秦淮走進廚房，拿起菜刀，下意識看了一眼自己握刀的姿勢是否端正。這是他在曹桂香家的廚房裡握刀的第一反應，之前糾正握刀動作時養成的肌肉記憶。

曹桂香警了一眼秦淮的小動作，笑了笑冇說話。

秦淮開始切山藥，和基礎的切蘿蔔絲比切山藥明顯難度要高一些，不過山藥是切片會形成一個難度的對衝，所以秦淮覺得也還好。

秦淮冇有猶豫，下刀很快，很快廚房裡就傳來規律的切菜聲。

曹桂香笑著看完秦淮切好山藥片，等秦淮切完才說：「厚了點，要是能切得更薄一點就好了。」

秦淮露出一個學徒的笑，把山藥片裝盤，遞給曹桂香。

曹桂香起鍋燒油。

倒山藥。

滋啦一聲，翻炒。

看似隨意的翻炒。

但也隻是看似隨意，秦淮隨意的翻炒是真隨意，曹桂香看似隨意的翻炒是因為她並冇有把全部的心思放在炒山藥上。她甚至在炒山藥之餘，還有功夫調整火候簡單調了一碗澱粉水。

「其實火候冇有你想象中的那麼難。」曹桂香道，「火候的目的是讓菜受熱均勻，翻炒本身並冇有任何標準化的動作，隻要你能做到讓菜受熱均勻，達到你想要的效果，就算你把鍋鏟揮舞到天上去都算你火候合格。」

「當然，不能把菜炒出鍋。」

「所以在炒菜的時候不要有心理壓力，不要想著我的動作對不對，你要想的是這個菜對不對。」

曹桂香話音剛落，就拿起裝澱粉水的小碗，一個瀟灑的大動作繞圈，澱粉水順著碗沿淋下，秦淮近距離看甚至覺得澱粉水有一定的滯空感。

再次看到曹桂香熟練的勾芡動作，秦淮不得不在心裡感歎他學曹桂香的勾芡確實隻學到了動作上的皮毛，精髓的淋十分最多隻學到了三分。

快速翻炒，炒清山藥出鍋。

非常漂亮的炒山藥，薄薄的芡汁裹在山藥上，讓山藥看上去光澤極亮，廚房的白熾燈一照，甚至有一種晶瑩剔透的感覺。

「炒山藥確實很適合用來練習勾芡，因為山藥本身就很粘稠自帶勾芡效果。」曹桂香端著菜盤轉身，秦淮連忙幫她推開廚房門。

「我知道你給蟹黃醬勾芡的目的是改變蟹黃醬的味道和口感，但是在紅案的應用上，勾芡還有一個作用是讓菜品更加美觀。」曹桂香把炒山藥放在餐桌上，

坐下。

「菜齊了，開飯吧。」

秦淮乖巧坐下，環顧四周發現張之蘊和常青青都不在，問：「就-我們三個嗎？」

「今天就我們三個，蘊蘊和青青這個月月考成績都不行，明天還要上課，今天就彆吃了。明天做大餐再叫他們過來，省得知道了文要在家裡鬨。」曹桂香給秦淮夾了一筷子梅菜扣肉，「小秦，嚐嚐我做梅菜扣肉的手藝。」

「你還冇吃過我做的梅菜扣肉吧，放心，一點都不鹹。」

「這種下飯菜你張爺爺最愛吃了，平時我都不做給他吃的。」

張褚連連點頭，用嘴裡塞滿的梅菜扣肉無聲地肯定曹桂香的說法。

秦淮夾起梅菜扣肉塞進嘴裡。

唔。

肥而不膩，濃油醬赤，但是一點都不鹹，鹹淡正正好。肥肉的部分一抿就化，瘦肉的部分也不會覺得柴，蘸上醬汁，配上裹在扣肉上的梅菜，那味道·”

還差一口大白米飯！

秦淮又往嘴裡塞了一大口米飯。

唔！

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