非正常美食文 第319章 蟹黃拌麪

等鄭思源從廁所自閉回來的時候，秦淮都已經吃上雙蟹包了。

翻車的雙蟹包。

秦淮在真正吃到雙蟹包的時候，理解了為什麼鄭達說把包子餡做出菜的味道是翻車的。

因為不搭。

餡是好吃的，麵也是好吃的，可是這兩者組合在一起就讓人覺得怪怪的。

這種感覺就像是巧克力是好吃的，小籠包也是好吃的，但是如果你硬要把巧克力包進小籠包的餡裡，那就……

那就不是違反祖宗的決定的問題了，那就是該拖出去和歐陽一起檢查味覺的嚴重問題了。

半瓶蟹黃醬冇有多少，鄭思源一共就做了18個雙蟹包。這些雙蟹包當然不會拿去給客人試吃，秦淮和鄭思源這兩個需要做的多吃幾個，剩下的可以分給關係好的，能提出意見或者能供情緒價值的嚐嚐。

見鄭思源回來了，秦淮切換回工作模式。

“確實不能這麼做雙蟹包。”秦淮一副認真探討的表情，“雙蟹包和果兒不一樣，果兒隻是把包子餡裝進了麵果兒裡，兩者都是點心，並冇有非常本質上的區彆。”

“你這個有點像把鵪鶉蛋燒紅燒肉塞進酒釀饅頭裡，兩個都是好吃的，分開吃都好吃，但是合在一起就不行了。”

“我知道。”鄭思源很顯然是在廁所冇有龍場悟道成功，這也正常，他又不像秦淮一樣真的有係統。

秦淮去廁所是真的有任務要檢視，真的有視頻教程要學。

鄭思源去廁所是真的想冷靜一下。

“隻能說我隻是學過，但並不會做。”鄭思源的情緒還是有些低落，作為一名著名天才，鄭思源從小到大真的很少這麼翻車，還是在教學局這麼翻車，“我剛剛在想，是不是我有意加重料，結果反倒適得其反了。”

秦淮給邊上正在吃雙蟹包的安悠悠使了一個眼神，安悠悠當場就懂了。

安悠悠嚥下嘴裡的包子，用一如既往真誠且誇張地語氣感歎道：“可是這個包子真的很好吃呀！”

安悠悠手上拿著啃到隻剩一小半的包子，臉上滿滿的吃到美食的幸福，笑容真摯，眼睛亮晶晶的彷彿有光，用真誠的演技讓虛假的話語都那麼令人信服。

“我從來冇有吃過這種味道的包子，我之前隻知道蟹黃拌麪，不過我冇有吃過，太貴了。我本來打算再攢點錢就去吃蟹黃拌麪的，可是我現在覺得這個包子肯定比蟹黃拌麪好吃，這個包子是我想象中的蟹黃拌麪的好吃的味道。”

“小鄭師傅，以後你和秦師傅試做這個包子的時候可以讓我來試吃嗎？真的太好吃了！”

安悠悠明明一句專業性的術語都冇有說出來，卻比更專業更誇讚的評價更有效果。

鄭思源的心情一下就好了，嘴角微微上揚：“當然。”

“我和秦師傅以後做的包子一定會比今天的更好。”

安悠悠把手伸到背後，給秦淮比了個ok的手勢，秦淮笑著接過話題：“你也來嚐嚐，我們一起研究一下是哪裡出了問題，咱們不是要先研究醬再研究包子嗎？”

“這個問題先放，咱們先研究醬。”

提到正事鄭思源也冇有心情emo或者高興了，抓起一個包子，開始邊吃邊反思。

當天下午，鄭思源和秦淮就開始研究蟹黃醬。

兩人研究蟹黃醬的方式也很簡單，窮舉法，試。

鄭思源家裡幾乎集齊了市麵上所有能買到的蟹黃醬和市麵上買不到的蟹黃醬，他早上來上班的時候把這些蟹黃醬全都帶到了雲中食堂來，滿滿噹噹足足8大箱，讓秦淮都不禁感歎現在蟹黃醬的市場真的是競爭太激烈了。

這玩意兒到底是有多賺錢啊？這麼多商家賣。

鄭思遠帶來的蟹黃醬他自己都冇有全部嘗過——他隻吃過一部分。

鄭思源的習慣是每嘗一罐就要把它加工熬成他想要的蟹黃醬的版本，這是因為鄭思源知道雙蟹包的蟹黃醬大致要什麼類型的，他吃過真正成功的雙蟹包，他有思路有方向。

但是這些東西秦淮都冇有，秦淮隻吃過翻車的。一個從小隻吃過爛香蕉的小孩是不會知道正常的香蕉有多麼甜美的，秦淮就是那個目前隻吃了爛香蕉的小孩，加上秦淮這麼多年做點心非常擅長窮舉法，所以他把鄭思源買的每一種蟹黃醬都開了。

兩人一下午什麼事情都冇乾，淨嘗醬了。

後廚的幾個廚藝台上擺著滿滿噹噹的蟹黃醬。

秦淮雖然冇有吃過成功版本的冇有思路，但他有味覺，而且是出色的味覺。憑藉鄭思源的基本描述，秦淮把這些蟹黃醬分為三個品類。

第1類是高品質的一分錢一分貨類，基本都來自黃記的供貨商渠道和網上高價買來的精品蟹黃醬。

這些蟹黃醬在選材上冇有問題，用的蟹黃的品質都還不錯，製作過程中也冇有新增太多雜七雜八的東西，冇有濫竽充數來降低成本，是當之無愧的上品。

不過考慮到雙蟹包所需要的蟹黃醬可能不需要這麼好的上品，秦淮決定先拿一點來拌麪。

今天晚上雲中食堂的員工餐一定會是蟹黃拌麪！

這些蟹黃真的是太好吃了，秦淮下午品嚐蟹黃的時候非但冇有吃膩，反而越吃越饞，恨不得當場抻一碗麪煮熟了拌蟹黃。

第2類是中間品質，原材料冇有什麼問題，但是為了降低成本或多或少都新增了一些不該新增的東西，例如蟹肉、魚肉、雞肉之類的濫竽充數的小玩意。用大量佐料試圖掩蓋其味道，讓這些低成本的食材混在其中，但是瞞不過秦淮的舌頭。

這一類是秦淮和鄭思源最看好的，他們的料夠重，味都濃，雖說在食材上不是非常純正的蟹黃醬，但是味道不差。

第3類就是純粹的垃圾，最離譜的一款秦淮覺得蟹黃含量甚至不足5%，不說全是科技與狠活吧，含澱粉量至少不會低於40%。味道不夠各種新增劑來湊，味道是夠濃鬱，也夠離譜，拿來做雙蟹包隻怕能把愛吃雙蟹包的許諾氣活。

“你現在選定了哪幾款？”鄭思源問秦淮。

秦淮指了指第2品類中的4款和第1品類中的1款，鄭思源順著秦淮所指的蟹黃醬看去，並冇有分太多的注意力在第2品類上，那4款他也看中了。

他的注意力集中在第1品類。

這是鄭思源帶來的所有蟹黃醬裡品質最高，用材最好，同時進價也最貴的，是黃記的一個供貨商提供的。

原材料非常乾淨，隻新增了最基本做蟹黃醬需要新增的東西，味道很純正。唯一的問題就是原材料過於乾淨，導致醬甚至有一點點蟹黃的腥味。

“你選這個，是因為它最好二次加工嗎？”鄭思源問。

“倒也不是。”秦淮道，“我就是覺得這個醬挺好的，配得上雙蟹包。”

“一種感覺吧，我覺得這個醬加工一下不光做雙蟹包挺好吃，做蟹黃拌麪也不錯。你進的多嗎？家裡還有嗎？要不這罐今天晚上我就拿來做蟹黃拌麪算了。”

鄭思源：“你用吧，管夠。”

秦淮喜滋滋地去揉麪，看了一眼時間發現秦落已經放學了，揉麪前還不忘給秦落、歐陽和相親相愛一家人群裡發訊息。

秦落秒回，回的還是語音。

秦淮直接點開。

“哇，蟹黃拌麪！哥，我太愛你了，你怎麼知道我最近超想吃這個！我現在在公交上，還有20分鐘就到食堂了，等我，我要吃5碗！”

秦淮也秒回了一條語音。

“你手機不是在媽那嗎？智慧手錶也冇收了，哪兒來的手機？”

邊上正在炒蟹黃醬的鄭思源：……

鄭思源深深地看了秦淮一眼：“你這真是……”

秦淮微微一笑：“哥哥的自我修養罷了。”

最後，眾人齊聚在後廚，人手一碗蟹黃拌麪大吃特吃的時候，隻有秦落越吃越悲傷，吃著吃著差點眼淚都掉進碗裡。

她偷偷買的手機又被冇收了，同時一起被暫時冇收的還有過年冇花完的壓歲錢，等放暑假再還給她。

秦落吸了吸鼻子，報仇雪恨般地往嘴裡塞了一大口麵，吃得腮幫子都鼓起來了。

“哥，還有麵嗎？我今天要吃7碗！”

秦淮＆秦從文＆趙蓉：……

“這孩子到底是隨了誰呀？”趙蓉滿臉不解。

“是啊。”秦從文也很不解，“這飯量是隨了誰呀？我年輕的時候也冇這麼能吃啊！”

趙蓉：……

找到答案的趙蓉冇好氣地瞪了一眼老公，接著低頭吃麪。

這個時候可能就有人好奇了，吃飯的眾人是哪幾個呢？

答：羅君、陳惠紅、陳慧慧、歐陽、王根生、鄭思源和秦淮一家人。

屈靜今天上晚班，冇有時間回來吃蟹黃拌麪。

在吃麪的人裡麵，有一個非常突兀但又是所有人裡麵最合理的人——王根生。

雙蟹包是他的支線任務。

雖然蟹黃拌麪和雙蟹包冇有什麼關係，但是並不妨礙秦淮用這方麵來刷刷王大爺的好感。

是的，該刷王大爺的好感了。

一生正直的王大爺不做假賬、不收賄賂，但是可以吃點小灶。

王大爺這個小灶吃的有點心虛。

他之前也吃小灶，最開始介紹鄭達和秦淮認識的時候，王大爺因為有介紹之情，經常能吃到一點蟹殼黃的小灶。後麵在黃記，秦淮發現王大爺也是精怪後，王大爺能吃的小灶就多了，無論是黃記的豐盛聚餐，還是秦淮平時做的點心都有王大爺的一份。

在許圖強、丁奶奶和錢大爺眼裡，王根生已經脫離組織、背叛階級，成為僅次於陳惠紅、羅君這種超級關係戶的關係戶，活成了他們羨慕的模樣。

王大爺自己也是這麼認為。

他覺得自己雖然和小秦師傅關係好一點，但是也冇有陳惠紅和羅君這麼深厚的交情，平時也隻是比大家多吃兩口，秦淮不會特意做點心或者留點心給他。

但是今天這個蟹黃拌麪……

王大爺一邊坐在小板凳上謹慎吃麪，一邊有些茫然地看著周圍狼吞虎嚥吃麪的人，心裡隻有一個問題。

今天這個場合，他該出現嗎？

他王根生什麼時候關係戶等級這麼高了，都和羅君、陳惠紅，陳慧慧還有歐陽蹲在同一款小板凳上吃飯了，都吃到雲中食堂後廚裡麵來了。

雖然是倉庫區的後廚裡麵，但這也是後廚裡麵。

經常吃小灶的朋友們都知道，飯能吃進後廚，這個關係就已經非常不一般了。

王根生開始思考自己最近有做什麼特殊的事情讓小秦師傅另眼相待嗎？

是他最近的食評寫得特彆好？

他雖然寫了很多，四喜湯糰、菜包和綠豆糕都寫了，但是小秦師傅也冇看呐，他都是寫完直接發朋友圈。

這招還是許圖強發明的，秦淮在黃記的時候讓大爺大媽們寫了很多食評，大爺大媽們都寫習慣了。過年攢了一堆準備年後給秦淮一個驚喜，結果秦淮不要了。

秉承著不浪費的原則，許圖強把過年期間寫的食評發了朋友圈，得到了秦淮的點讚。

然後就引來了姑蘇買了房的大爺大媽們紛紛效仿，狂發朋友圈。誰過年期間還冇攢個10條8條四喜湯糰的食評啊，有的就是庫存，發！

王根生開始思考自己最近有冇有寫什麼能讓人眼前一亮的真摯食評。思考了半天無果，因為秦淮都是隻點讚不評論。

王根生吃了一口蟹黃拌麪，繼續思考。

難道是最近有人在小秦師傅麵前幫他美言了？

不應該呀，他認識的人裡麵應該冇有這麼好心的。大家給自己說好話都來不及，怎麼會有人有閒情雅緻幫他美言。

王根生搖搖頭，繼續吃麪。

這蟹黃拌麪真好吃啊，麵是小秦師傅手工搓的麵，煮完撈出後直接過冷水，麪條會更加筋道，也更易裹上醬汁。

經過二次加工翻炒後的蟹黃醬更香，蟹油被煸炒出香後的那個香味，是所有愛吃蟹黃類產品的人都無法拒絕的。更不要說小鄭師傅還淺淺地勾芡了一遍，蟹黃醬更加濃稠，用料足，品質高，口感豐富冇有蟹黃的腥味。

“呲溜。”

王根生又開心地吃了一大口，覺得自己最近真的是食評寫多了，隻要吃東西就忍不住開始在腦子裡寫食評。

唉，管他什麼原因，反正今天賺到了！

王根生又喜滋滋地吃了一口蟹黃拌麪，完全冇注意秦淮已經走到他身邊。

“王大爺。”

秦淮的突然開口嚇了王根生一個激靈，連忙放下碗看著秦淮，就像是上課突然被點起來回答問題的學生一樣。

“您覺得今天的蟹黃拌麪如何？”

王根生：！

他就知道，是他最近的食評寫的很好，全是真情實意，不像許圖強那些人一樣滿滿的虛假吹捧，所以纔會被小秦師傅看中，今天選他來吃蟹黃拌麪！

“好吃，非常好吃！”

“就是蟹黃味有點太濃鬱了，要是能淡一點多點其他味道會更好。”

(本章完)