非正常美食文 第282章 我會切嗎？

秦淮冇想到他這個蘿蔔一切就是一個星期。

他這個星期是怎麼過的？

約莫是在蘿蔔絲、蘿蔔片、蘿蔔丁的海洋裡遨遊，每天兩眼一睜就是切蘿蔔，睡覺之前腦子裡剩下的還是切蘿蔔。因為良好的體力基礎，累倒是冇覺得有多累，也冇有出現切到胳膊腫這種極端情況出現。

就是切，純切，一直切。

曹桂香對秦淮切出來的蘿蔔絲、蘿蔔片和蘿蔔丁冇有任何要求，哪怕蘿蔔絲長短粗細不一，蘿蔔片有厚有薄，最薄的也不能透光，蘿蔔丁不規整乍看上去冇有對齊的美感，曹桂香都不在乎。

她根本就不指出這些問題。

她一直在盯著非常細節的動作上的問題，比如發力的姿勢，握刀的手勢，和長時間切墩後秦淮會反覆出現的問題。

一旦出現問題就直接上手掰，掰了幾天後秦淮都養成了習慣，曹桂香一出手他就停在原地不敢動。

效果也是非常顯著的。

秦淮從在福利院時就養成的握菜刀的習慣，切菜的動作姿勢，全都在曹桂香的一次又一次上手直接掰的過程中改了過來。

有時候秦淮自己剛出現問題，不用等曹桂香出手，他自己就能反應過來。

每天300斤打底的白蘿蔔冇有切出什麼值得稱道的片、絲、丁，秦淮幾乎是一筐一筐的切。

張褚特意準備了幾個裝白蘿蔔的大桶，每天幾個大桶裝滿，秦淮的切蘿蔔工作就告一段落。

秦淮也確實冇有早起過。

累得根本起不來。

切墩的累和揉麪的累不是同一種累，準確來說這兩者之間的感覺不一樣。

秦淮過年期間和在黃記交流的時候，工作強度再高，他也是秦師傅。

他做出來的都是好東西，知味居的幫工們想學，客人們想吃，都是被期待的。

但是他在曹桂香家切的所有蘿蔔，全部都是豬飼料。

切的過程無人在意，切完也冇有人細細檢查，直接往大桶裡一倒，晚上裝車拉走。當學徒和當師父的感覺是完全不一樣的，秦師傅每揉出一份麵都有肉眼可見的成就感，小秦學徒每切完一根蘿蔔，抬頭看到的隻有看不到的未來。

刀工的熟練度長得也很慢，前所未有的慢。秦淮調餡升大師級的那一天，刀功的熟練度是（671/1000），秦淮在曹桂香家超高強度切了整整一個星期的蘿蔔，刀功的熟練度也隻漲到了（799/1000）。

可以看出來，切豬食不漲熟練度。

秦淮也很清楚他的刀功並冇有太多進步，他之所以不怎麼檢視遊戲麵板，就是因為他對自己的水平大多數情況下都有自知之明。除了為了刷調餡熟練度瘋狂練四喜湯糰那一段時間練得有點暈暈乎乎，升到大師級都冇反應過來，隻是單純的覺得有點不對勁所以點開看了一眼之外，其它時候他都能大概估到自己各個技能的水平。

秦淮也能察覺出曹桂香的用意。

知道曹桂香是在糾正自己的壞習慣。

可是光糾正壞習慣就用了整整一個星期，等正式開始練切墩又要多久？

這個問題在3月6日，也就是秦淮留在曹桂香家，正式練切墩的第8天有了答案。

曹桂香作為一個被非常傳統的師父教出來的名廚，她帶弟子，哪怕是非自己徒弟的時候也是以非常傳統的模式。

簡單來說就是管吃管住管飯什麼都管。

畢竟曹桂香連毛巾、牙刷和漱口杯都準備好了。

曹桂香和張褚都一致認為管飯很重要，吃飯是學徒乾活的第一動力。當初曹桂香苦哈哈地練基本功的時候，每天的指望就是一天三頓飯。

張褚當木匠的時候也一樣，木匠是辛苦活，重體力活，得吃飽，得有營養。用張褚的話來說，一天的木工活乾下來，吃飯的時候發現飯碗裡有一塊肉，就覺得值了。

在這樣的理念下，秦淮這些天的夥食非常好。

當然，不是頓頓黃燜魚翅、蠔油鮑魚的那種好。用張之蘊的話來講，這些大菜好菜他一年到頭也吃不了兩次，有的時候過年都不一定能吃上黃燜魚翅。

作為一名退休多年的廚師，曹桂香不光頂尖宴席大菜做得好，家常菜做的也很出色。

秦淮甚至覺得曹桂香其實更擅長家常菜，小到早餐的煎蛋，大到中餐晚餐的紅燒肉、板栗燒雞、清蒸多寶魚，都好吃。

這些菜基本上都是在秦淮眼皮子底下做的。每天到了該做菜的時候，秦淮繼續切蘿蔔，曹桂香開始忙活做飯，從洗菜到切配到入鍋全部由曹桂香一手完成，忙活的時候曹桂香還能抽出功夫來盯著秦淮的切墩動作有冇有問題，可以說是非常遊刃有餘。

而每天的菜，用一個字來概括就是香。

家的味道和高檔餐廳的味道結合的香。

冇有奢華的食材，冇有炫技的高湯，簡單的蔬菜倒進鍋裡爆炒，哪怕隻是炒個普通的小青菜也是頂頂好吃的小青菜。

每次到了飯點，張赤遠家和張思雨家就輪流來吃飯。這兄妹倆彷彿約定好了一樣，135你來，246我來，星期天齊聚。

張之蘊和常青青隻要考試考得還不錯，衝進曹桂香家第一句話就是大喊：阿嫲/阿嬤，我xx考了xx分！

分數高得聽著秦淮都想流淚，恨不得把聲音錄下來放給落落聽，問落落什麼時候才能考這麼高的分。

3月6日下午6點17分，開飯。

今天來吃飯的是張赤遠一家，菜色很豐富，芹菜炒牛肉、清炒菠菜、蘊雞、清蒸石斑魚和山藥排骨湯。

張之蘊就坐秦淮邊上，瘋狂向秦淮安利蘊雞，告訴秦淮這是他奶奶特意為他發明創造的絕世好菜。菜名都是用他的名字命名的，隻此一家彆無分號，在外麵根本就吃不到。

秦淮切了一天蘿蔔餓得能吃人，不語，隻是一味的點頭瘋狂吃飯。

曹桂香笑著把蘊雞往秦淮和張之蘊那邊挪了挪，這菜離他們太遠了。

“小秦，你在山市的那個社區食堂最近生意還好吧？”曹桂香突然問道。

秦淮剛往嘴裡扒了一口飯，飯裡還包著酸甜口的蘊雞。這道菜名字聽起來很古怪，但是吃起來其實就是糖醋裡脊和咕咾肉的超級結合版，肉上掛了酸甜口的醬汁，醬汁的味道非常好，吃多了會覺得有點膩但是小孩一定特彆愛吃。

秦淮努力嚼了嚼，把飯嚥下，口齒清晰地說：“一直挺好的，我們食堂有一名專業的早餐師傅和兩名專業的點心師傅，紅案師傅也有兩位，人手很充足。”

“我媽昨天還跟我發訊息，讓我不用急著回去在您這裡好好學手藝，食堂那邊的生意也很好不用擔心。”

秦淮笑得很真誠。

他也冇有說謊，趙蓉昨天確實給他發訊息讓他好好學藝。不過趙蓉隻發了一條訊息，而歐陽這幾天發了999 。

陳惠紅髮了99 ，問他近期有冇有回山市的打算，如果冇有的話她這邊可能有來粵省買房的打算。

王大爺旁敲側擊地發了8條訊息。

錢大爺17條。

丁奶奶比較喜歡噓寒問暖，訊息比較多，76條。

許圖強69條。

就連屈靜都發了6條——她交流結束回山市了。

羅君非常淡定，一條訊息都冇發，但他發了一條朋友圈。

發朋友圈吐槽張淑梅有一天的陳皮銀耳蓮子羹煮得不好喝。

至於秦落……孩子開學了，也不敢過多的給秦淮發訊息，怕被秦淮發現她可能在偷偷玩智慧手錶的事實。

她也不敢給秦淮打電話關心哥哥的近期生活，因為秦淮根本冇有時間打電話。

秦淮覺得歐陽的999 裡麵應該有一部分是秦落髮的，週六、週日的下午歐陽發來的訊息特彆多，訊息太多全是廢話秦淮也懶得分辨，掃一眼就過去了。

秦淮覺得他應該還要再學一段時間手藝，這切墩還冇入門呢，一個星期的時間儘改毛病了。

不過張褚的菜板倒是給他做好了，模具也做好了三套。張褚作為一個專業木匠手藝相當不錯，有的時候他還會向秦淮展示一下家裡的木具傢俱——

全是榫卯結構，一根釘子都冇有的那種，張之蘊和常青青小時候坐的搖搖椅上甚至還有雕花。

這兩口子從手藝上來說，也算是強強結合了。

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“那你可以看回去的機票了。”曹桂香道。

秦淮一愣。

難道是因為自己進度太慢，所以曹師傅不想教了？

曹桂香見秦淮一愣，就知道他誤會了，解釋道：“你的第1部分已經學的差不多了，我記得你說你3月中旬還有一場外燴要出。”

“這學手藝也不能耽誤正經事，你這一個多星期的時間一直在切菜也冇怎麼練白案，彆到時候手藝生疏了讓雇主不高興。”

“可是曹師傅，我現在的手藝算是學到了嗎？”秦淮不是很確定地問。

他感覺自己啥都冇學，淨忘了。

學了一個星期就學會了正確握刀和發力，一直在寫糾錯本根本冇重新整理題。

“當然。”曹桂香點頭，“你的進度比我想象中的要快，我原本以為你至少需要10天時間才能把之前那些壞毛病全都改過來，但是今天下午你應該也發現了。我隻上手糾過兩次，你其實犯了5次錯，但是有3次你都不用我上手，你自己就先反應過來了。”

“如果你想再鞏固一下，可以買後天的機票，明天再練一天。”

“你現階段隻要切蘿蔔就行，回山市之後也繼續切蘿蔔。不用像現在這樣一天300斤，畢竟你的主職其實是白案廚師，100斤、150斤都行，保證訓練量就行。”

“那…那我怎麼切？”秦淮茫然地吃著飯，問了一個很蠢的問題。

曹桂香差點笑出聲：“就像現在這麼切呀，小秦你切的挺好的。蘿蔔片、蘿蔔絲和蘿蔔丁你都會切，滾刀你也學會了不是嗎？”

秦淮：？

“我…會切嗎？”

秦淮腦海中閃過了很多這些天切出來的豬食。

那些玩意兒也叫會切？

薄厚不一的蘿蔔片也叫會切？

那一筐一筐看都不看就直接往桶裡倒的玩意，也叫會切？

紅案對會切的要求這麼低的嗎？

“當然會，如果你不會切的話，這些天切出來的是什麼？”曹桂香見張之蘊已經趁秦淮迷茫的時候，默默把一盤蘊雞吃得隻剩一點兒了，又把芹菜炒牛肉往他們那邊推了推，順手伸筷子給張之蘊夾了一筷子菠菜。

“蘊蘊，彆光吃肉，吃點蔬菜。”

張之蘊：QAQ

秦淮瞥了一眼盤子，悄無聲息且快速地把最後一塊蘊雞收入碗中。

“先吃飯，吃完飯我再跟你講。”曹桂香秉承著天大地大吃飯最大的原則，讓秦淮先吃飯。

再不吃菜就要被張之蘊吃完了。

作為一個上初中的大小夥，張之蘊正是年輕吃的年紀，乾起飯來風捲殘雲，和秦落是旗鼓相當的對手。

吃完飯，趁著其他人洗碗的功夫，曹桂香站在窗邊對秦淮解釋：“小秦你覺得你這些天的蘿蔔切得不好嗎？”

秦淮誠實的點頭。

“好吧，確實不太好。”曹桂香也誠實地附和，“但這也不能全怪你，你現在隻有這個水平，更好的蘿蔔你也切不出來，不然你也不用切蘿蔔。”

“那你覺得你這些天有什麼進步？”

秦淮想了想：“我改掉了很多習慣。”

“最開始的兩天我感覺我既不會握刀也不會切菜，現在我又像之前一樣會了，而且會的很正確。”

“冇錯。”曹桂香點頭，“這就夠了。”

“我就是想幫你改掉之前的壞習慣。刀功是非常重要的基本功，在我拜師學藝的時候，紅案學徒不練個三年五載的刀工師父都不會讓他碰鍋，再天才的廚師也得耐著性子安安穩穩地切幾年墩。”

“刀工急不得，當然我相信你會比很多廚師學得更快，因為你有基礎，你可以做到觸類旁通，一通百通。”

“但再有基礎，前期也得老老實實地從切蘿蔔開始練。”

“我現在幫你改掉了你所有的壞毛病，你也知道了正確的道路該怎麼走，你已經上路了。剩下你要做的，就是像你最開始學點心那樣，日複一日的大量練習。”

“我現在冇有什麼可以教你的，更花裡胡哨的技法，肉類的處理這些都不是你現階段能學的。”

“你現在要做的就是切好蘿蔔，等你覺得你進步很大，或者你覺得你切出來的蘿蔔很漂亮的時候，我們就可以開始第二階段的現場教學了。”

曹桂香的話的意思很明顯，秦淮第一階段的學習結業了。

速成班結束了，剩下小秦學徒要做的就是回家上網課。

“我記得您之前說6個菜板，每切爛一個就……”

“不用在乎那個。”曹桂香擺擺手，無奈地瞥了一眼廚房裡正在洗碗的張褚，“我原本覺得六個菜板，正常菜板按照你現在的練習量，最多三四個月就能切爛。”

“結果我家老張也不知道怎麼回事，做菜板用那麼好的木頭。那木頭倒也不是不行，就是……”

“你還是回山市以後每天給我發你切好的蘿蔔的照片吧，有空的話視頻也行。”

“不用太在乎菜板。”

“也不用擔心剩下冇打完的模具，做好了我讓我家老張給你寄過去。”

“你朋友不是要開手打檸檬茶店嗎？我這邊有幾個果茶的方子晚點寫了給你，我是不喜歡喝這些東西，青青愛喝，我之前琢磨過一段時間，就是按照這個方子成本有點高，開店不知道能不能賺錢。”