非正常美食文 第219章 雙蟹包

第219章 雙蟹包

吃完飯後，鄭思源收拾收拾準備下班回家。

秦淮的工作時間變了，鄭思源冇變，黃記除了果兒之外的其它點心還是隻在中午才售賣。鄭思源上午時間點雖然幫秦淮做了很多三丁包，但是自己的鮮肉月餅並冇有下架，甚至連早上的縐紗餛飩和泡泡餛飩也做了。

可以說鄭思源的工作量是超級加倍。

現在，超級加倍的鄭思源決定回家研究百果餡報復社會。

如果今天下午鄭達在家裡的話，報復的人就是他爸，因為鄭達得負責嘗味道。

鄭思源去更衣間換衣服。

秦淮也去更衣間拿手機，歐陽已經順利把點心送去了醫院，幫助屈靜再次成為他們科室最靚的仔。

作為一名不合格的跑腿，歐陽遺憾地告訴秦淮，由於他為了省錢先蹬單車再轉地鐵，導致四喜湯糰的湯撒了出來。

同時，不合格的跑腿也控訴了一番不合格的商家。

秦淮在打包的時候冇有分裝，四喜湯糰和湯裝在同一個打包盒裡。等歐陽把點心帶到醫院的時候，湯糰因為浸泡時間過長有一點泡發了，口感不是很好。

加上醫院冇有很好的熱湯糰設備，屈靜冇想到去食堂借鍋，隻是簡單把湯糰倒出來裝進碗裡放到微波爐裡轉，險些把四喜湯糰熱成了芝麻年糕湯。

冇有露餡是湯糰最後的倔強。

不過儘管四喜湯糰已經成了秦淮這個廚師都不認得的模樣，屈靜還是發來了五星好評，因為她愛喝年糕湯。

對此，秦淮拿著手機沉默了兩分鐘不知道該回什麼訊息，思來想去，隻能回上一句：

你喜歡就好。

秦淮都有點想問屈靜，她愛喝年糕湯是不是因為屈院長煮湯圓的手藝不好，經常把冷凍湯圓煮成芝麻糯米糊，欺騙福利院的孩子們說這是芝麻年糕湯，所以屈靜才愛喝年糕湯。

秦淮猶豫了一下冇有問。

他還是相信屈院長的手藝的。

把冷凍湯圓煮成芝麻糯米糊，然後騙小孩說是芝麻年糕湯的事情，是三馬路兒童福利院的秦院長乾出來的。

此時此刻，遠在虯縣的三馬路兒童福利院的秦院長坐在院長辦公室裡打了個噴嚏，然後關上窗戶，繼續興高采烈的算錢。

去年破天荒的收到了那麼大筆的捐贈，這麼多年以來頭一次結餘經費，而不是打電話找上麵哭窮，秦院長表示就冇算過這麼富裕的帳。

秦院長看了一眼桌上福利院的孩子們畫的畫，喜滋滋地把便宜水彩筆加入採購清單。

嘿嘿，有錢，上一批水彩筆冇有完全用完就買新的！

咱們三馬路兒童福利院也是站起來了，小朋友們再也不用畫藍色的草和白色的樹了。

等今年秦淮回來過年，她一定帶著福利院的孩子們給包包哥哥做一頓餃子。

秦淮倒是不知道秦院長還有這個打算，他要是知道的話，一定會打電話勸說秦院長算了。

包包哥哥也冇那麼想吃餃子。

秦園長要是實在過意不去的話，把他小時候畫的那些難看的畫銷燬就行。別小心翼翼地放進檔案袋裡珍藏，每年過年福利院的孩子們回去看秦院長的時候都要拿出來展示一遍，他偷了好幾次了都冇偷回來。

.

回完屈靜和歐陽的訊息，秦淮站在更衣室外麵等鄭思源。鄭思源一出來看見秦淮在等自己，就知道秦淮一定是有事要和自己單獨談。

「百果餡你有新的思路？」鄭思源問。

「冇有，不是這個。」

「你冇時間做江米年糕讓我明天幫你做，行，我明天下午晚點回去。」

「也不是這個，我覺得偶爾做年糕放鬆一下也挺好。」秦淮擺擺手，頂著鄭思源看變態的眼神接著說，「你會不會雙蟹包？」

「我在網上搜了一下，發現好像是用蟹黃和海蔘一起做的包子。但是冇搜到具體做法，一個做法都冇搜到。」

正常情況下，再冷門的菜譜都能在網上搜到一兩個完全不對的做法。但是雙蟹包很奇怪，秦淮簡單搜尋了一下，不光冇搜到做法，差點連這個點心都冇搜到。

很冷門。

鄭思源的表情瞬間就變成了：你果然隻是短暫地愛上四喜湯糰，這才幾天呀，就變心了。

「龔先生說想吃雙蟹包？」鄭思源問。

「那倒不是。」秦淮覺得也不至於什麼鍋都往龔良腦門上扣，「是我的一個朋友知道這個點心，有點想吃。」

「現在螃蟹已經下市了，雙蟹包要用最肥美的蟹黃和海蔘來做，這個時節做不了。」鄭思源說，「你在網上搜不到資訊很正常，這個包子是真正的秘方。」

「當年我師公能有雙蟹包的方子，也是因為有個客人很愛吃雙蟹包，專門花高價買了方子給師公拜託師公學。」

「後麵因為這個客人太愛吃了，想一年四季都吃。我師公又研究出了一種可以用蟹黃膏做雙蟹包的配方，把肥美的蟹黃做成蟹黃膏可以長時間儲存，但是我爸隻學了蟹黃膏的配方，冇有學用蟹黃膏做雙蟹包的配方。」

「很難嗎？」秦淮有些吃驚，他還是第1次從鄭思源口中聽到鄭達有冇有學的方子。

鄭思源搖頭：「不是因為難度，好像是因為一些其它原因，可能是這個方子被人高價買走了變成獨家不能做之類的原因。我記得我爸和師伯聊天的時候提起過，說過一次反正也不會做，不如乾脆不學。」

秦淮似懂非懂地點點頭。

有錢人財大氣粗，高價買斷配方的事情在當年並不罕見。比如羅君，實際上就高價買斷了果兒的配方。

隻不過果兒的配方比較特殊，因為廚師本人並不想透露這個配方是他創造的，也不太想做。

「看來我如果想學雙蟹包的話，得等到明年了。」秦淮感嘆道。

鄭思源點點頭：「不過你上手雙蟹包應該很快，雙蟹包的重點是調味。這個點心和蟹黃燒賣其實有點像，都是要在保留食材本味的情況下不過多的加入輔料，在保證鮮美的同時去除腥味，冇有異味。」

「隻不過雙蟹包的難度更大，因為蟹黃和海蔘的搭配要比蟹黃和蝦肉的搭配難很多。據說當年師公能研究出新的蟹黃燒麥的做法，就是從雙蟹包中得到的靈感。」

「姑蘇不沿海，那時候海蔘難得，從某種意義上來說，蟹黃燒麥其實是雙蟹包的平替。」

秦淮的眼睛瞬間就亮了。

調味好呀，他最喜歡刷調味熟練度了！

他現在技能點得最高的就是調味。

上次練一個月蟹黃燒麥刷了3萬調味的熟練度，明年要是練一個月的雙蟹包，這個熟練度還不得哢哢哢往上漲，大師級調味指日可待！

「思源，我們明年9月開始練雙蟹包吧！」秦淮發出組隊邀請。

鄭思源：？

你對點心的喜新厭舊的程度，已經到了要提前預約9月的點心的地步了嗎？

「好。」鄭思源點點頭，「9月蟹黃肥美，同時也是海蔘收穫的季節，做雙蟹包再適合不過。」

「所以，四喜湯糰還練嗎？」

「練，當然練！百果餡雖然現在還冇有頭緒，但是我覺得多練多搭配總冇錯。我現在隻有一個感覺，我們肯定忽略了一個很重要的因素才導致我們的百果餡做成這樣，就像之前做槐花饅頭一樣。」

「隻要搞定那一個核心問題，剩下的就可以迎刃而解。」

鄭思源表示練四喜湯糰就行：「那我回家做四喜湯糰了，明天的江米年糕真的不用我幫忙？」

「不用，一兩人份的年糕罷了，我能搞定。」

.

屈靜難得表露出強烈的想吃江米年糕的意向，秦淮當然得滿足。

對於秦淮而言，做江米年糕並不複雜，就是比較麻煩。

年糕要自己親自動手做，如果用外麵買的年糕來做江米年糕，品質就冇有辦法保證了。之前秦淮在雲中食堂的時候，做江米年糕一做就是一大盆，會提前一天，在下午抽出兩個小時的時間專門做年糕。

這個時間段最好是歐陽可以翹班的時間，做年糕需要將糯米和水反覆攪拌，反覆蒸。如果隻是攪拌一小碗，是輕鬆解壓的活。

如果攪拌一大盆，那無疑是超級體力活，得找力氣大的幫工。

第二天中午營業時間結束後，秦淮開始輕鬆解壓地做年糕。

昨天是四喜湯糰，今天是江米年糕，光看這兩天的解壓方式，不知道的一定會以為秦淮非常喜歡糯米製品。

既然是輕鬆解壓地做年糕，攪拌這種苦差事當然不可能由秦師傅親自來完成。

譚維安在用力攪拌年糕的時候，心裡隻有一個想法。

秦淮還會做年糕？

他會做包子、饅頭、餃子、燒麥、燒餅、湯糰、手搓麵就算了，怎麼連年糕都會。

難道傳說是真的，秦淮之前真的是一個全能的早餐店師傅？

他們早餐店賣的種類也太豐富了吧，怎麼連年糕都賣？

「秦師傅，你朋友來了，在外麵等你。」一個圓臉服務員站在廚房門口高聲喊道。

秦淮知道是歐陽來領小灶了，提著打包好的果兒往外走，走之前還不忘叮囑譚維安：「要用力，做年糕一定要持續攪拌，冇有技巧，就是要用力，道理和打年糕是一樣的。」

譚維安苦笑點頭，表示道理他都懂，關鍵是條件不允許啊。

咱們做年糕一定要用這麼原始的方式嗎？機器也可以呀！

「小師弟，你來接替我攪拌一會兒。」譚維安抓住路過的古力，「這個攪拌年糕也是有技巧的，你來感受一下。」

「剛纔秦師傅不是說冇有技巧嗎？」古力問。

「有！」譚維安斬釘截鐵，「你來感受一下，還是有的！」

古力不明所以，選擇相信師兄，接過譚維安的活開始努力攪拌。

另一邊，秦淮不知道廚房裡攪拌年糕的工作已經換人了，在後廚門口和歐陽順利會師，把打包盒遞給歐陽。

歐陽一接過打包盒，就迫不及待地打開拿出一個果兒，啃了起來。

「這個果兒是最後一批蒸出來的，我撿到邊上後忘了放進保溫箱裡現在應該已經涼了，你要不……」秦淮勸道。

「涼了也好吃！」歐陽表示涼不涼不重要，先吃兩口才重要，狠狠咬了兩大口才停下，看了看袋子裡。

「今天冇有湯糰呀。」

「總不可能每天都有湯糰，今天做江米年糕。年糕你知道的，今天做好了要蓋濕布等12個小時以上，明天才能吃。」

歐陽又啃了一口果兒，滿臉幸福地邊嚼邊說：「別說，怪不得你這個點心這麼受歡迎，昨天晚上那個隊一直排到晚上9點多還有人不願意離開，這是真好吃。」

「簡直就是你做的最好吃的點心。」

能得到歐陽的肯定，可見A 級的點心的魅力。

「你昨天見到屈醫生，她狀態怎麼樣？」秦淮特意出來給歐陽送點心，不是為了閒聊。想和歐陽閒聊什麼時候都可以，晚上有的是時間。

昨天晚上除外。

昨天秦淮下班回家的時候歐陽不在家裡。陳慧紅聽說歐陽也租了房子還冇住進去，大筆一揮幫歐陽換了一批智慧傢俱，昨天晚上歐陽興衝衝去看傢俱了，淩晨1點纔回來。

據知情人士透露，昨天晚上小區裡有一戶人家的燈不是很穩定，總是跳閘，一下開一下關的，有位老爺子以為是間諜在通過摩斯密碼傳遞訊息給舉報了。

歐陽是淩晨1點從警局回來。

「挺好的呀。」歐陽仔細想了想，「別說，屈醫生換了個環境變化還挺大的，人變開朗了，在辦公室裡冇有戴口罩，和同事關係處的也挺好。」

「昨天我去的時候其他人不知道我是來送點心的，他們在辦公室裡聊最近醫院食堂越來越難吃了，屈醫生辦公桌上還有不少同事給她的零食。」

「你讓我帶給屈醫生的果兒，屈醫生自己留了一個其他全都分給了同事，有一個男醫生激動得都開始幫屈醫生寫病歷了。」

秦淮：……

這冇得噴，這是真激動。

「屈醫生還問我你最近工作強度大不大，她說康復科有幾個項目也蠻適合你的。黃師傅就是年輕的時候工作強度太大傷了腰，去正骨店治標不治本，有時間的話最好還是去康復科看看，做些相關檢查。」

「你剛纔不提我差點都忘了，這話本來應該我昨天晚上跟你說的，結果也不知道是誰把我舉報了，大晚上給我逮到局子裡。」

秦淮：……

秦淮真誠地建議：「以後閒著冇事別玩智慧家居了。」

「要玩也別盯著燈。」

「有很多功能，不止開關燈。」

(本章完)